Kål i dej: funktioner og tilberedningsmuligheder

Hvidkål er en yndlingsgrøntsag for mange, der følger deres kost og er vant til en sund livsstil. Mange forskellige retter tilberedes med kål, startende med borscht og slutter med forskellige salater. Men der er en anden usædvanlig og velsmagende ret - dette er kål i dej. Hvordan man laver det korrekt, vil blive beskrevet i detaljer i denne artikel.

Frisk og ung hvidkål er et rigtigt lager af vitaminer og mineraler. Et kålhoved indeholder vitaminerne A, C, K, PP og B. Derudover indeholder denne grøntsag magnesium, kalium, calcium, zink, folinsyre og jern.

Et andet træk ved kål er, at det indeholder et unikt og sjældent U-vitamin. Dette vitamin har en fantastisk evne til at normalisere mavens funktion og mave-tarmkanalens tilstand. Vitamin er i stand til at befri kroppen for skadelige forbindelser, og det øger også mængden af ​​godt kolesterol i menneskekroppen.

Hvis vi fortsætter med at tale om fordelene ved en grøntsag, så er det værd at nævne, at hvidkål er i stand til at stimulere kroppens metaboliske processer, positivt påvirke hjerteaktiviteten og ikke kun. Denne grøntsag anbefales til brug ved forskellige nyresygdomme, galdestenssygdomme, gigt og iskæmi.

Kål og retter fra det kan med rette betragtes som diæt, fordi hundrede gram af produktet kun indeholder syvogtyve kilokalorier. Retter fra denne grøntsag kan indgå i din kost under diæter.

At koge kål i dej tager ikke meget tid. En simpel trin-for-trin opskrift hjælper med at skabe en original ret, hvis der er meget lidt tid tilbage, før gæsterne ankommer. Der er mange forskellige varianter af denne ret. Du kan koge kål i dej i store stykker, det er tilladt at lave kuverter med fyld, stege grøntsager i en pande eller bage i ovnen.

For at tilberede lækker kål i dej, skal du lave den rigtige dej. Tag et mellemstort kålhoved, skær det i flere stykker og kog det i saltet vand. Du skal lave mad i tyve minutter. Derefter skal den afkølede grøntsag skæres i stykker af en sådan størrelse, at det er praktisk at stege dem.

Mens kålen er helt afkølet, kan du lave en dej, som du skal bruge:

• et æg;
• hundrede og halvtreds milligram creme fraiche;
• seks til syv spiseskefulde mel;
• noget salt;
• yndlingskrydderier eller krydderurter (du kan f.eks. tilføje lidt hakket dild, som passer godt til kål).

Bland et råt æg med creme fraiche og krydderier, tilsæt gradvist mel for at få den rigtige dejkonsistens. Den skal være moderat tyk, men samtidig flydende dej. Dyp kålstykkerne i dejen og kom i gryden.

Nogle mennesker kan ikke lide stegt kål i stykker, da det viser sig mange lag. I dette tilfælde kan du tilberede retten i henhold til følgende opskrift:

• Skil hovedet ad i blade. Dette kan gøres hurtigt og nemt, hvis du kender nogle af de hemmeligheder, der vil blive beskrevet nedenfor.
• Kålblade skal koges i saltet vand i fem minutter, ikke mere.
• Fjern derefter alle hårde årer fra arkene og rul hvert ark til et rør.

Forbered dejen. Du kan lave den mest almindelige dej, som inkluderer:

• to æg;
• tre spiseskefulde isvand;
• salt;
• peber;
• mel.

For at forberede en usædvanlig ret kan du bruge følgende opskrift, som kaldes "Kålkonvolutter i dej":

• Kålhovedet skal skilles ad til blade og klargøres - lad det løbe lidt i varmt vand, så de nemt kan foldes sammen i kuverter.
• Som fyld er det sagtens muligt at tage kogt kyllingekød, skinke eller bare ost.
• Kød eller skinke skal skæres i små tern. Skinke kan rives på et groft rivejern. Riv osten, det er bedre at tage hårde varianter.
• Bland kødet med ost og kom farsen i kålbladet. Du skal folde lagen på samme måde, som når du tilbereder kålruller.
• Forbered derefter enhver dej og begynd at stege kuverterne. Hvis det ønskes, kan du forrulle dem i mel, dyppe dem i dejen og derefter rulle dem i brødkrummer. Så bliver retten endnu mere velsmagende og saftigere.

For dem, der ikke spiser kød, er der en fantastisk vegetarisk mulighed:

• En mellemstor gulerod skal rives på et groft rivejern, steges på en pande i to eller tre minutter, og tilsæt derefter hvidløg skåret i tallerkener og finthakket løg. Det vil være nok to fed hvidløg og et lille løghoved.
• Under stegningen skal du tilsætte lidt paprika, salt og peber efter smag.
• Når grøntsagerne er klar, lad grøntsagsblandingen køle helt af.
• Du kan rive osten og tilføje den til grøntsagsfyldet, eller du kan bruge et kogt æg, også rive det. Sådanne konvolutter vil ikke kun være velsmagende, men også nyttige.

Hvis du planlægger at tilberede en ret af frisk kål, som du lige har købt og bragt fra markedet, så vil vores råd være nyttige. Sørg for at fjerne de første to eller tre blade fra hovedet, brug dem ikke til mad.

Normalt vaskes kålhovedet kun ovenfra, og larver kan forblive inde mellem bladene. For at undgå ubehagelige konsekvenser anbefaler vi, inden du skærer kålen i plader eller tern til efterfølgende stegning, at dele kålen i to halvdele og dyppe den i letsaltet vand. Alt unødvendigt vil flyde til overfladen, og kålen bliver ren.

I tilfælde af at ikke kun kål i dej bliver kogt, men kål fyldt i form af kuverter, skal du adskille kålhovedet korrekt i blade. Bladene skal forblive intakte og være bløde nok til at pakke fyldet ind. Der er flere måder at løsne blade på:

• Den første måde er traditionel. Tag en gaffel og stik den godt ind i stilken på kålhovedet.Hold i gaflen, sænk kålhovedet ned i kogende vand, vend det, så de øverste plader er helt i vandet. Efter to minutter, fjern hovedet og fjern et par blade. Gentag derefter proceduren. Bladene løsnes let, rives ikke i stykker og bliver bløde. En gaffel er nødvendig, så du nemt og sikkert kan fjerne et kålhoved fra kogende vand.
• Den anden metode er fantastisk, hvis huset har en mikrobølgeovn. Først skal du fjerne stilken. Dette er nemt at gøre - bare skær det fra flere sider og fjern det. Indsnittene skal være dybe, så stilken kan fjernes helt. Sæt derefter kålhovedet i mikrobølgeovnen, tænd det ved fuld kraft i ti minutter. Efter sådan en enkel og hurtig procedure bliver bladene bløde, og du kan nemt fjerne dem.

Frysning af hvidkål til fremtidig brug er en idé, som ikke enhver husmor kommer på, for denne grøntsag er ret tilgængelig hele året rundt. Men nogle fryser kål. Nogen - et helt kålhoved, nogen - allerede skåret i stykker.

I tilfælde af at du har et frossent kålhoved i dit hus, kan du også koge det i dej. Det er nok at efterlade et frosset kålhoved i kort tid ved stuetemperatur, så det tøer lidt op. Som regel fjernes bladene let fra et sådant hoved og behøver ikke at blive kogt for at blive blødgjort.

Du kan også forberede konvolutterne med fyldet til fremtiden, så du senere kan stege dem i dej. Et sådant præparat behøver ikke afrimning.

Og et par flere tips til elskere af kål i dej:

• Sørg for, at kålen er helt afkølet, inden du steger kålen i dejen. Hvis grøntsagen er lidt varm, så kan du forkæle dejen og smagen af ​​hele retten.
• Efter at kålen er kogt, er det bedre at lægge den på papirhåndklæder, så al den overskydende væske er glas. Ellers vil vand under stegning forstyrre tilberedningen.
• Det er bedst at piske dejen med en røremaskine for at få en frodig og homogen masse. Jo bedre dejen er pisket, jo mere mør bliver retten.
• For at dejen bliver luftig og sprød, kan du tilsætte lidt øl. Tag en hvilken som helst opskrift, reducer lidt mængden af ​​mælk eller creme fraiche og erstat denne del af ingrediensen med øl. Øl er bedre at bruge lys.
• For pikanthed i dejen kan du altid tilføje de krydderier og krydderier, der er kombineret med kål. For eksempel finthakket hvidløg, koriander, dild, paprika, allehånde eller endda muskatnød.

Sådan laver du kål i dej, se følgende video.