Sådan tilberedes grøntsager på grillen

Du kan tilberede grillede grøntsager efter årstiden: i foråret og sommeren - på grillen, i den kolde årstid - i ovnen og mikrobølgeovnen i grilltilstand. Denne metode kombinerer god smag og fremragende kvalitet af færdigretter.

Det er ikke nemt at tilberede grøntsager på grillen. I sådanne grøntsager er alle vitaminer, mineraler og næringsstoffer lagret, som opfattes af kroppen meget hurtigere end i rå form. Faktisk er der tale om bagte diætprodukter af høj næringsværdi med et minimumsindhold af fedt og kalorier. Derfor er denne type madlavning altid at foretrække frem for den sædvanlige kogning, stegning og stuvning.

Grillede grøntsager kaldes grillede grøntsager. For at tilberede dem lækkert er der grundlæggende regler. Tilberedt på flere måder: på grillen, på spyd, i folie, såvel som i mikrobølgeovnen eller panden.

• Den nemmeste og hurtigste måde er at lægge grøntsagerne på grillen og fiksere dem på grillen. Under tilberedningen vendes risten for jævn stegning af grøntsager. De fås med karakteristiske striber.
• Brug i særlige tilfælde spyd eller rå pilekviste.I denne form er de meget mere appetitlige og ser bedre ud. Ofte bruges denne metode til særlige lejligheder.

• For at gøre grøntsager saftige og ikke miste en dråbe næringsstoffer, tilberedes de pakket ind i folie. Du kan pakke grøntsagerne hele, eller du kan bruge skiver til at lave en blanding. For smag anbefales det at lægge laurbærblad, hvidløg og allehånde.
• Derhjemme skal du bruge en grillpande eller mikroovn. Denne metode er den mindst rentable af alle, men er et alternativ.

Uanset hvad du vælger, så prøv under alle omstændigheder at overholde nogle madlavningsregler, som alle, der på den ene eller anden måde beskæftiger sig med grillen, skal kende.

• Læg store løgringe mellem grøntsagerne på spyd. Så retten bliver endnu mere smagfuld og mere aromatisk uden at miste sin saft.
• Grillen skal være godt opvarmet, men ikke overophedet, så maden tilberedes jævnt og ikke brænder på. Grøntsager koges i gennemsnit i 20 minutter med konstant vending. Jo større stykker, jo længere tilberedningstid.
• Traditionelle krydderier til kogte grøntsager er kinesisk sojasovs, basilikum, dild, persille og koriander, samt Provence-krydderier, herunder rosmarin, oregano, spidskommen og mynte.
• I praksis kan store produkter brunes udvendigt, og ofte vise sig at være rå indeni. Eksperter anbefaler at skære store grøntsager i stykker eller lave mad i folie for bedre bagning. Så de brænder ikke og bevarer deres udseende.

Grøntsager kan variere. Hovedbetingelsen er, at de skal være friske og sæsonbestemte. Det er bedre ikke at tilberede uaktuelle butikskøbte auberginer og peberfrugter. Og det er bedre helt at afstå fra de gamle kvela-gulerødder.Den bedste mulighed er kartofler, de dyrkes i drivhuse hele året rundt, så om vinteren kan du forkæle dig selv med unge grillede kartofler.

Tomater og zucchini skal også vælges efter princippet: jo yngre, jo bedre. Majs tilberedes bedst i sæsonen. Unge kolber gennembores nemt med spyd og bages godt på grillen. Det samme med bønner: grønne bælg er bløde og saftige.

Når du vælger grøntsager, skal du også være opmærksom på graden af ​​modenhed. Så umodne og overmodne produkter er bedst ikke brugt til madlavning. Forvent ikke nogen fordel af dem.

Auberginer, røde kartofler, babybønner, majs, asparges, zucchinisquash, asparges, cherrytomater, peberfrugter, fennikel og porrer er mere velegnede til bagning. Derudover kan du tilføje syltede: bambus, bregne, perleløg. Svampe bliver ofte grillet. Til dette er det at foretrække at tage champignoner. De skal være hele, ikke stykker, uden iturevne og beskadigede hatte, tegn på fordærv og slim.

Hvis du er ny til at grille grøntsager for første gang, skal du vide, at hemmeligheden bag vellykket madlavning er den rigtige marinade. Uden det bliver retten tør og intetsigende. Marinaden kan være anderledes og bestå af mange komponenter, eller den kan være enkel, bestående af en hvilken som helst bund og krydderier - men dens tilstedeværelse er en forudsætning for tilberedning af lækker grillmad.

Så før madlavning skal grøntsager være lidt mørkere i en syltningssammensætning. Du kan holde det i blot et par minutter, eller du kan lade grøntsagerne stå natten over.Marinering til stegning er et must.

De vigtigste komponenter til marinaden er:

• raffineret vegetabilsk fedt;
• enhver mayonnaisesammensætning;
• tomatkoncentrat eller ketchup;
• hvidløg med løg;
• balsamicoeddike;
• soya sovs;
• citron;
• urter - krydret, oregano, basilikum, mynte, fennikel, estragon, salvie og rosmarin, hvidløgsgræs (ramsløg), koriander, persille, tsitsmat og andre;
• til sammensætningen kan du bruge rød eller hvidvin, citronsaft;
• krydderier - nelliker, gurkemeje, allehånde, muskatnød, berberis, suneli humle, paprika og andre krydderier.

Et par minutter er nok til at fikse og imprægnere grøntsager. Hele fødevarer har brug for mere tid end udskårne stykker: fra en time til en dag. Marinadesauce må ikke spredes.

Den nemmeste og mest overkommelige måde at sylte grøntsager på er at tage et kilogram af alle grøntsager, 50 ml olivenolie, to spiseskefulde eddike, lidt sukker, salt samt et par fed hvidløg og en kvist rosmarin.

Den resulterende sammensætning blandes med grøntsager og efterlades i et par timer. Derefter tages produkterne ud, duppes på specialpapir, spændes eller lægges på grillen og bages på sædvanlig vis.

Smid ikke marinaden ud. Mens grøntsagerne koger, drys dem med jævne mellemrum med denne marinade.

Denne marinade er perfekt til krydrede elskere. De tager et kilo tilberedte grøntsager, hvis det er nødvendigt, skæres i cirkler eller store portioner og lægges i en plastikpose.

Separat tilberedes en marinade af fire finthakkede fed hvidløg, to spiseskefulde varm sauce, samme mængde vineddike, lidt koriander, salt og en blanding af kværnet peber.

Grøntsagerne krydres med marinade, derefter stilles pakken i køleskabet i tre timer. I stedet for krydret kan grøntsager marineres i sojasovs.

Denne metode bruges, når grøntsager skal have en sumpet note. Som tomatfylder kan du tage alt: pasta, sauce, ketchup og endda adjika.

Først skal du tage citronskal (en teskefuld), tilføje til en kvart kop solsikkeolie, 100 gram tomatketchup, lidt eddike, salt og peber efter smag. Alt blandes, grøntsager tilsættes, dækkes med låg og efterlades i denne form i cirka en time. Inden tilberedning skal hvert stykke smøres rigeligt med marinade på alle sider. I dette tilfælde er det bedst at bruge spyd på grillen.

Der er mange forskellige måder at tilberede grøntsager på grillen. For at skabe lækre kulinariske mesterværker, behøver du ikke at være ekspert på dette område. Funktioner ved madlavning på kul garanterer et godt resultat selv for begyndere. Det skal kun huskes, at grøntsager bages på kul på en speciel grill. Kog ikke grøntsager på bål, da de simpelthen forkuller og brænder.

Du kan stege grøntsager på spyd og spyd. Dette vil vise sig en grill grøntsagskebab, meget populær i kaukasisk køkken. Derhjemme bages produkterne i ovnen, mikroovnen eller på en speciel grillpande.

Du kan også tilberede frosne grøntsager efter optøning og tørring. Men det er bedst at bruge frisk.Isglasur gør grøntsager slimede og smuldrende, hvilket er yderst uønsket.

Grillede grøntsager passer godt til kød- og fiskeretter, og fungerer også som selvstændige retter. Alle kan lave en god velsmagende ret ved at bruge vores opskrifter. Glem ikke, at retten udover smag skal se smuk ud.

Til grillning skal du bruge: to mellemstore auberginer, det samme antal små tomater, sød peber og et stort løg. Til marinaden: fire fed hvidløg, et glas evt. sauce (gerne hjemmelavet), 50 gram oliven- eller solsikkefedt, tre store skeer vineddike, lidt salt og peber.

Grøntsager vaskes, tørres og skæres i ringe, blandes med den færdige marinade. Efter halvanden time kan du få det, lægge det på grillen og stege på grillen.

På forhånd skal du fylde op med en plastikflaske med vand, hvis en brand pludselig blusser op fra dryppende olie. Så skal den straks sættes ud, så grøntsagerne ikke brænder på.

På grillen er bagte snacks i form af grøntsager med svampe perfekt tilberedt. Det ser meget flot ud og er velegnet til enhver fest.

Tag fire stykker friske tomater, sød peberfrugt, auberginer og løg. I alt skal du få cirka to kilo grøntsager med en samlet masse. For denne mængde skal du bruge et pund friske champignoner. For at forberede saucen skal du bruge: citronsaft, allehånde, lidt salt, et halvt glas raffineret olie og rosmarin.

Tilberedte produkter skæres i cirkler, svampe - i halve og kombineres med den færdige sauce. Det er nødvendigt at beregne for at efterlade lidt til imprægnering af den færdige skål. Efter et par timer grilles syltede madvarer i cirka en halv time.

Derefter lægges grøntsagerne i en kop og hæld resten af ​​marinaden til imprægnering.

Serveres varm i fælles a la carte-retter med revet ost, afskallede solsikkekerner og rosmarinkviste.

Bagte majskolber med hvidløg og krydderier ser meget smukke og appetitlige ud. De koges i folie over kul.

Hovedhemmeligheden ved en lækker ret ligger i en speciel syltningsmetode. Den skal bruge: 50 gram ko-smør, et halvt glas mayonnaise, to spiseskefulde citronsaft, samme mængde sojakoncentrat, tre hvidløgsfed og krydderier.

Fire aks tages, gnides med marinade og pakkes ind i folie: hvert øre for sig. Efter 30 minutter kan du bage dem på grillen. I gennemsnit tilberedes retten på 25 minutter. Klar majs lægges ud med folie og bruger det som en tallerken.

Denne opskrift kom til os fra Spanien. De elsker som bekendt alt krydret og krydret, så vores grøntsager bliver lige sådan: meget krydret og meget velsmagende.

De tager syv aks, et pund champignonsvampe, et kilogram cherrytomater, to glas olivenolie, 100 gram balsamicoeddike, et par mellemstore rødløg, samme antal søde peberfrugter, 50 gram grøn sennep, fire små zucchini zucchini, kardemomme, muskatnød, salt og peber efter smag.

Nogle produkter skal skæres: majs - i store stykker, zucchini, peberfrugt og løg - i ringe, hvidløg - finthakket. Hakkede majskolber skal koges ved at køre et par minutter i kogende vand. Tag derefter ud og tør.

I en separat beholder tilberedes marinadesauce ved at blande olie, hvidløg, eddike og krydderier.

Stykker af grøntsager lægges i en skål og hældes med marinade, dækkes og efterlades i køleskabet i en dag.I løbet af denne tid vil alle ingredienserne blive mættet med en duftende sammensætning. Disse grøntsager er meget nemme at tilberede på spyd. Tilberedningstid 40 minutter med konstant drejning.

Dette beløb er nok til et lille firma på 10 personer.

Et særligt træk ved denne ret er en sød frugtsauce, som de tager modne æbler, blommer, citron, sukker, salt og kanel til.

For at forberede denne eksotiske ret har du brug for: ung kalabas-squash - fire stykker, to tomater, et par peberfrugter, løg, to fed hvidløg, 50 gram olie, samme mængde vineddike og krydderier.

Frugter skal dyppes i kogende vand, skrælles og blødgøres med en gaffel. Tilsæt derefter en sauce-sirup af eddike, sukker, citronsaft og olie, samt krydderier og krydderier. Den resulterende marinade lægges i blød i skiver af grøntsager og efterlades i 24 timer på et køligt sted under konstant omrøring. Efter den aftalte tid tages de ud og bages på tilberedte kul på en grill.

Endnu en ret på grillen, som er en fornøjelse at lave mad.

Du skal tage et kilo røde kartofler, vaske, skrælle og skære i skiver. Du skal strenge dem, skiftevis med stykker af svinefedt. Den skal bruge 300 gram. Spyd pakkes ind i folie og lægges på grillen, hvor produktet bages i 30 minutter.

Derefter fjernes folien, koges videre på kullene i yderligere 10 minutter.Den færdige ret kan saltes og peppes.

Saftige tomater bages i cirka 10 minutter på spyd. Før tilberedning smøres de med eventuelt fedtstof, så de er dækket af en gylden skorpe. Det er et glimrende tilbehør til kød.Salt og krydr den færdige ret.

Du kan også bruge zucchini eller aubergine som tilbehør, samt peberfrugt og løg.

Denne krydrede salat vil appellere til mange gourmeter. Det særlige ved retten er, at grøntsagerne er al dente, sprøde, i deres egen saft. Derfor skal de ikke specialmarineres. Det er nok at drysse med solsikkeolie.

Krydderi til retten tilberedes af hytteost og hakket persille og dild, krydret med krydderier og honning.

Du skal tage to stykker kartofler, zucchini, aubergine og peber. Skåret i skiver til grillen, læg på en rist, krydret med olie og bag i 25 minutter, vend på risten. Det færdige produkt lægges ud på et fad. Krydderi serveres separat i en sauceskål.

Asparges er gode som tilbehør til enhver hovedret, såvel som et diætmåltid. Børn spiser det med fornøjelse, især hvis du dekorerer tallerkenerne med sjove ansigter lavet af sauce, oliven og ægnudler.

Til retten skal du bruge et pund mellemgrønne asparges. Lidt olivenolie og groft salt. Først skal du skære enderne af aspargesene og rense dem med cirka en tredjedel. Tynde asparges skal ikke skrælles. Pensl den derefter med olie og læg den på grillen. Bag asparges ved direkte varme i højst fem minutter, vend hele tiden.

Det færdige tilbehør lægges ud på et fad og drysses med groft salt.

Denne ret fra det kaukasiske køkken er kendt af mange sande kendere af det nationale køkken. Den tilberedes på kul, på en grill eller på bål, og smagens hemmelighed ligger i kombinationen af ​​ingredienser.

Traditionelt taget: tomater, aubergine, sød peberfrugt, chilipeber, hvidløg, citron, vegetabilsk olie, krydderurter, groft salt og friskkværnet allehånde. Alt sammen i vilkårlige mængder, designet til et eller andet antal personer.

Tilberedte grøntsager bages på grillen som helhed, undtagen tomater. De tilberedes på spyd, da de steges meget hurtigt.

Klare grøntsager lægges i en skål og skrælles derefter. Hvis der er små forbrændinger, er det bedre at lade dem stå, da de vil give retten en karakteristisk "røget" smag.

Derefter skæres alle ingredienser i små stykker og blandes, krydres med citronsaft, olie, krydderurter og krydderier. Serveres med lavash varm med bagt oksekød, svinekød eller lam.

Der er mange opskrifter på grillede grøntsager. Du kan liste dem i lang tid. Retter på grillen er svære at forveksle med noget andet. De er nyttige, har en speciel duft af en ild, har en udsøgt smag. Derudover er der tale om en rigtig kreativ proces, der kan udføres både alene og i fællesskab. Grillen er en fantastisk måde at holde en picnic på. Velegnet til en rolig familieweekend eller en fest på landet. Uanset hvad, bliver grillen en uforglemmelig oplevelse. Nyd dit måltid!

Sådan tilberedes grøntsager på grillen, se videoen nedenfor.