Hvordan tilbereder man dampede grøntsager velsmagende og sunde?

For tilhængere af en sund kost, der stadig foretrækker den foreløbige varmebehandling af grøntsager frem for en raw food diæt, er der et stort antal opskrifter, der involverer dampende fødevarer. Og moderne køkkenapparater gør denne opgave meget lettere, takket være hvilke velsmagende og sunde grøntsagsretter vises på spisebordet.

For nylig har der været en positiv tendens, der bryder forældede stereotyper om, at dampet mad er privilegiet for børns kost eller mennesker, der lider af lidelser forbundet med fordøjelsessystemet. Dette skyldes det uomtvistelige faktum, at produkter behandlet på denne måde, herunder grøntsager, ikke kun kan være utroligt velsmagende, men også meget sunde.

Da produkterne under dampning i en dobbeltkedel eller i en almindelig gryde bevarer næsten 100% af vitaminer og sporstoffer fra deres nyttige sammensætning, i modsætning til grøntsager kogt på den sædvanlige måde i vand, er det i bouillonen, at alle vitale komponenter forbliver .

Ud over den nyttige kemiske sammensætning er det værd at bemærke et andet positivt aspekt, som er en betydelig besparelse i den tid, der er tildelt til madlavning, og moderne elektroniske enheder er i stand til selvstændigt at styre madlavningsprocessen, hvilket er vigtigt for husmødre og unge mødre på forældreorlov, når hvert minut tæller.

Introduktionen af ​​grøntsager tilberedt på denne måde i kosten har en positiv effekt på den generelle sundhedstilstand, immuniteten styrkes naturligt, energisammensætningen af ​​nogle grøntsagsretter er ganske i stand til at give kroppen det nødvendige boost af kraft. Som praksis viser, har dampgrøntsager en gavnlig effekt på den visuelle funktion.

Ud over deres næringsværdi bevarer produkterne deres naturlige farve, aroma og form. For at tilberede grøntsager er der ingen grund til yderligere at bruge olie eller kødbouillon, hvilket er vigtigt i kampen mod overvægt. Alle vandopløselige vitaminer og mikroelementer, som er meget rigelige i grøntsager, forbliver i deres oprindelige volumen, og de resulterende tilbehør eller andre retter vil ikke være mættet med overskydende fedt.

Fordelen ved denne type forarbejdning ligger også i, at produkterne ikke kommer i kontakt med luft og ikke opvarmes til høje temperaturer, hvor nyttige komponenter nedbrydes og mister deres unikke egenskaber.

Blandt listen over positive egenskaber er det nødvendigt at bemærke forbedringen i smagen af ​​produkter på grund af det faktum, at damp, selv fra hårdt og kloreret postevand, ikke indeholder skadelige komponenter, hvilket gør retter mere saftige og samtidig tid sundt.

Det er blevet fastslået, at hvis du regelmæssigt damper grøntsager, helt erstatter den sædvanlige madlavning, kan du forbedre tilstanden af ​​håret og epidermis, desuden er indførelsen af ​​dampgrøntsager i menuen en effektiv forebyggelse af sygdomme relateret til det kardiovaskulære system , hvilket er vigtigt for ældre. Derudover vises en lignende menu for spædbørn med introduktionen af ​​de første komplementære fødevarer. Sund og korrekt ernæring vil hjælpe med at øge kroppens udholdenhed, hæve den overordnede tone og også kompensere for manglen på essentielle vitaminer og mineraler.

Nogle af nuancerne vedrørende varmebehandling af grøntsager med damp kan dog tælles blandt ulemperne ved denne madlavningsmetode.

Først og fremmest drejer det sig om, at kun grøntsager af høj kvalitet skal bruges til dampning, da overmodne eller visne produkter, der kan koges, ikke tolereres af dampningsprocessen. Som et resultat mister de deres integritet og smag.

Derudover skal dampede grøntsager ikke skæres i for små stykker, da der er en chance for, at de bliver til en slimet masse. Dette øjeblik komplicerer forberedelsen af ​​nogle grøntsagsretter.

Selvom enhver grøntsag kan dampes, skal det bemærkes, at nogle former for forarbejdning egner sig dårligere, så deres tilberedningshastighed vil være anderledes. Dette faktum skal tages i betragtning under tilberedning af grøntsagsretter, hvor flere typer frugter er komponenter på én gang.

Til fødevarer som broccoli, asparges, grønne bønner eller gulerødder kan de tilberedes sammen, da de vil være klar til at spise på nogenlunde samme tid, kartofler kan tage lidt længere tid. For at retten skal have et attraktivt udseende som et resultat, og for at hver grøntsag kan tilberedes, skal du have en idé om, hvor meget behandlingstid hver type produkt har brug for.

Som et resultat af den voksende popularitet af denne madlavningsmetode, Der er en række anbefalinger vedrørende varigheden af ​​forberedelsen af ​​visse frugter:

• asparges dampes i højst 8 minutter;
• varigheden af ​​tilberedning af gulerødder vil afhænge af dens størrelse, i gennemsnit vil madlavningen ikke tage mere end 12 minutter;
• til majskolber er det nødvendigt at tildele 8-10 minutter;
• kartofler vil være klar på 10 minutter, forudsat at grøntsagerne først skæres i små stykker;
• grønne bønner tager omkring 5 minutter at tilberede;
• spinat - op til tre minutter;
• til blomkål og broccoli tager det cirka 5-7 minutter.

Derudover kræver nogle frugter eller grøntsager ikke foreløbig forberedelse, det vil være nok bare at skylle dem med vand.Men der er mange nyttige arter, der skal tilberedes i lyset af deres størrelse eller andre individuelle egenskaber.

For eksempel skal et græskar ikke kun vaskes, men også skrælles og skæres i stykker, enderne af asparges skal fjernes, og store rodafgrøder skal skæres. Blandt nogle vigtige punkter vedrørende dampning af grøntsager er der en anbefaling om at lave mad i den form, som de vil blive indtaget i i fremtiden.

For uvante mennesker kan dampet mad virke ret intetsigende i starten. Denne nuance kan dog korrigeres fuldstændigt ved at bruge en række forskellige saucer og dressinger, der kan supplere retter med krydrede smagsnoter. Blandt de mest populære krydderier til grøntsager bruges følgende kombinationer af produkter:

• citronsaft, mynte, olivenolie og spidskommen;
• honning og frisk ingefær;
• sojasauce med sesamolie og hvidløg;
• hvidløg, citronsaft og olivenolie.

En lækker ret lavet af grøntsager vil være følgende blanding:

• grønne ærter;
• grønne og røde løg;
• broccoli;
• citronsaft og krydderier efter eget valg.

For at forberede retten skal du dele broccolien i blomsterstande og hakke løget i ringe. Forarbejdningstiden for grøntsager er 15 minutter. Herefter skal ingredienserne kombineres og suppleres med krydderier fra grønt og citrusjuice.

Du kan lave lækre kolde retter. Trin for trin instruktioner til tilberedning af salaten er præsenteret nedenfor.

Ingredienserne i retten er:

• tomater;
• broccoli;
• rød og grøn peberfrugt;
• løg;
• som dressing kan du bruge sojasovs, citronsaft, olie og forskellige krydderier.

I tomater er det nødvendigt at fjerne huden og skære frugten i flere dele, peberfrugter hakkes i terninger, broccoli skal skilles ad. Alle komponenter skal dampes på skift, hvorefter de kombineres til salatbeholdere. Løg og dressing tilsættes den afkølede grøntsagsblanding.

For at tilberede en lækker lobio har du brug for følgende produkter:

• tomater;
• bønner;
• hvidløg og varm peber;
• løg;
• valnødder;
• persille, basilikum, koriander;
• krydderier, salt.

Madlavningsteknologien er som følger:

• tomater koges i cirka 10 minutter, hvorefter de skal knuses med en sigte;
• bønner koges i 15 minutter og lægges derefter i tomatsauce;
• hakkede nødder, hvidløg, peberfrugt og krydderurter skal tilsættes de eksisterende ingredienser.

En interessant opskrift til madlavning af en ret med grøntsager vil være aubergine med nødder. Til dette skal du bruge følgende produkter:

• løg, hvidløg, eventuelle urter, peberfrugter;
• aubergine;
• Valnød;
• granatæblejuice og olivenolie til dressing.

Aubergine bør koges ikke mere end 20 minutter, derefter afkøles. Hak nødder, peberfrugter, krydderurter, hvidløg og løg og kombiner med granatæblejuice. I den resulterende dressing skal du tilføje aubergine og olie.

Saftige kålruller vil blive kogt til et par. Til dette skal du bruge følgende produkter:

• kål, gulerødder, løg;
• majroer, ris, mel;
• grønne løg, persille, dild;
• krydderier, olie og bouillon.

Kål uden stilk skal dampes i 10 minutter og derefter skilles ad i blade.

Til fyldning af kål koges ris, grøntsager skæres og koges separat. Til saucen skal du lægge melet i en gryde uden olie, og hæld derefter bouillonen tilbage efter grøntsagerne og finthakket grønt i det.

Fyldet lægges ud i plader og pakkes ind i ruller, hvorefter retten lægges i en dobbelt kedel og hældes med den tilberedte sauce. Varigheden af ​​forarbejdning af produkter er 15 minutter.

Og denne ret vil fungere som en diætmulighed til madlavning af grøntsager.

Opskriften involverer brugen af ​​sådanne produkter:

• grønne ærter;
• broccoli;
• grønne løg;
• smør;
• citronsaft, salt;
• krydderurter - persille, estragon eller andre efter smag.

Alle komponenter knuses og gennemgår en ti minutters varmebehandling. Olien skal varmes op og blandes med duftende urter, citrussaft og krydderier. Når grøntsagerne er klar, skal de hældes med den resulterende sauce, mens de stadig er varme og serveres.

Dampede grøntsagsblandinger kan serveres på forskellige måder baseret på husstandens smagspræferencer. Som regel vil en dampet ret være meget attraktiv, da alle ingredienserne bevarer deres farve og appetitlige aroma, så det er værd at bruge et stort fad, der kan placeres i midten af ​​bordet til at servere mad. Denne mulighed giver alle mulighed for selv at vælge den grøntsag, han ønsker.

I nogle tilfælde kan smeltet ost bruges som dressing. Produkter tilberedt på denne måde kræver dog ikke særlige tilføjelser, da de selv fungerer som en sund hovedret eller tilbehør.

For at tilberede grøntsager i en dobbelt kedel, se videoen nedenfor.