Hvordan vælger og bruger man en kniv til at skrælle grøntsager og frugter?

Når jeg serverer en kogt ret til bordet, vil jeg gerne høre komplimenter om ikke kun fremragende smag, men også smukt design. Rettens udseende kan forbedres med dekorationer udskåret af grøntsager eller frugter. For at alt skal vise sig pænt, er det nødvendigt at vælge en kniv til skæring korrekt og korrekt.

På nuværende tidspunkt har udskæring af produkter modtaget universel anerkendelse. Hver værtinde forsøger at forbløffe gæster med sin opfindsomhed. Og efterspørgslen gav anledning til udbud - knivproducenter skyndte sig at forbedre designet af disse produkter, deres styrke og holdbarhed. Til at skære grøntsager og frugter er der derfor ikke én, men flere sorter af knive:

• laver mad;
• til rengøring;
• universel;
• piller;
• santoku;
• til agurker;
• til udskæring af et hulrum;
• skære;
• udskærer (grøntsagsskærer).

Ud over de basale knive, der bruges af både professionelle kokke og husmødre, findes der også et bredt udvalg af sæt til krøllet skæring. De er designet til hver grøntsag eller frugt individuelt. Enheder hjælper med at skære en del af en grøntsag eller frugt af, så en bestemt form straks opnås.

Kokkekniven er det mest almindelige kokkeredskab. Den bruges til enhver rengørings- eller skæreoperation. Denne enhed lige så godt hakket og skåret kød, fisk, grøntsager og frugter. Men for dens succesfulde brug på alle områder er det nødvendigt at have visse færdigheder og fingerfærdighed. Kniven har en stor bladbredde (18-25 cm) og høj styrke.

En mere almindelig og almindelig version af et sådant værktøj kan kaldes en universalkniv, som let kan findes i hver husmors køkken. Den adskiller sig fra sin pendant ved, at den ikke er beregnet til de blødeste og hårdeste (frosne) fødevarer. Dette forklares med blødere stål, en mindre klingebredde og en mindre massiv overdel, som tilsammen reducerer værktøjets styrke.

Rensekniven kom også ind i hjemmet fra det professionelle køkken. Den har en kort nedadbuet klinge med en skarp ende, som gør det muligt ikke kun nemt og hurtigt at skrælle grøntsager, men også at skære fordærvede områder ud og udvælge øjne.

En mere moderne og mere sikker rensekniv er pileren. I form og design minder den lidt om en sikkerhedsbarbermaskine. Den eneste forskel er, at dens knive er rettet mod hinanden.

Santoku er et instrument, der kom til vores køkkener fra Japan. Han opnåede stor popularitet blandt amerikanske husmødre, men indenlandske kokke benægter ikke hans fordele. Denne knivs bekvemmelighed og praktiske funktion skyldes dens geometri.

Spidsen af ​​bladet, sænket ned, gør det lettere at klare makuleringen af ​​alle produkter, selv glatte eller bløde. Og små lodrette riller langs hele klingen skaber en ekstra afstivning, som øger styrken af ​​hele værktøjet og selve skæredelen - klingen.

Et af de mest usædvanlige og eftertragtede værktøjer i køkkenet (efter brødkniven) er agurkekniven. Den er udstyret med seks korte klinger. Kniven giver dig mulighed for at skære en lang grøntsag i selv tynd plast, som så kan bruges til at dekorere salater og sandwich.

Et andet moderne mirakel er hulrumsskærekniv. Den er designet til at fjerne indersiden af ​​grøntsager, når de er fyldte. Bladformen på dette værktøj er oval og peger mod enden. Med den kan du rense indersiden af ​​agurker, zucchini og aubergine.

hakkekniv - Dette er et tohåndsværktøj med en udadbuet klinge. I formen ligner den en sav, men uden tænder. Det hjælper hurtigt at hakke grøntsager eller frugter. Fantastisk til høst af kål til surdej. Men for dets brug er det nødvendigt at have en vis færdighed, da bevægelserne under skæring er usædvanlige for moderne husmødre.

Og til sidst skæremaskinen. Dette er et moderne mirakel af teknologi, der giver dig mulighed for sikkert at skære eller rive grøntsager og frugter. Enhedens form ligner et sikkerhedsrist med et dysehoved til fastgørelse af produktet. Sættet indeholder flere lærreder, der giver dig mulighed for at skabe skulpturer af grøntsager af en bestemt form.

Jeg vil gerne bemærke med det samme, at professionelle knive har højere styrkeegenskaber end husholdningsapparater. Det skyldes, at kokke har meget mindre tid til at tilberede måltider og ofte skal skære frossen mad. Hjemmeværktøj er lavet af blødere legeringer, som er designet til maksimalt kølede produkter. Dette har dog sit eget plus. Bløde metalknive kan nemt slibes derhjemme.

De fleste moderne knive kan opdeles i stål og keramik. Hver type har sine egne fordele og ulemper.

• metal knive oftest lavet af rustfrit stål, som ikke oxiderer, når man skærer frugt eller opholder sig i vand i længere tid. Bladet på et sådant værktøj er skærpet på begge sider. Ulemperne omfatter behovet for periodisk at slibe kniven.
• Keramiske knive er mere teknologisk avancerede og miljøvenlige værktøjer. Keramik bevarer ikke lugte og kræver ikke slibning i lang tid. Men det refererer til skarpe materialer, derfor, hvis du taber kniven på gulvet, kan du simpelthen knække den. Ulempen er den høje pris på produktet.

Når du vælger en passende kniv, skal du ikke kun kende dens tekniske egenskaber og formål, men også tage hensyn til din egen bekvemmelighed og færdigheder.

Se nedenfor, hvordan du vælger en skærekniv.