Knive til rengøring og skæring af grøntsager: funktioner og typer

Hvert køkken skal have forskellige sæt knive: til fisk, kød, brød samt til grøntsager og frugter. Du bør ikke bruge den ene i stedet for den anden, for ikke at blande smag og saft af forskellige produkter. Til at skære frugt er det sædvanligt at bruge en kniv, og til skrælning - en helt anden.

Folk, der søger en sund livsstil, spiser meget frugt og grøntsager. De skal have en speciel kniv i køkkenet, og ikke én, men et helt sæt knive. Det bør også være til stede i hjem med små børn for straks at vænne dem til, at det er bedre at bruge forskellige knive til at skære forskellige produkter. Det er også nødvendigt for ikke at blande for eksempel æblejuice med fiskepartikler, der forbliver på kniven.

Der bør skelnes mellem to typer knive til frugt og grønt.

• Rengøringsknive. På engelsk hedder sådan en kniv Peeling knife. Den har en mellemstørrelse, meget mindre end en klassisk og slagterkniv. Dens klinge når ikke 10 cm. Den har en buet form, som en halvmåne eller et fuglenæb. På grund af bladets form er denne kniv velegnet til at skrælle runde grøntsager. Det er også værd at nævne den såkaldte skærekniv.Denne kniv findes i mange grøntsags- og frugtsæt og erstatter skrælningskniven. Dens klinge er lige, men lidt længere. Minder mig om en mindre udgave af en værktøjskniv.
• Skræller, et andet navn - skræller. Uundværlig til rodfrugter med skind, såsom kartofler eller æbler, men pærer og bananer kan godt undvære det. Grøntsagsskrælleren er lille i størrelse og ligner en aflang spatel. Det er bøjet indad, dets blad har en dobbelt struktur, mens det er tyndt, ikke bredt, i form af to blade med tænder rettet mod hinanden. Håndtaget er omhyggeligt. Udadtil minder grøntsagsskrælleren lidt om en barbermaskine. Den kan bruges til at skrælle alle grøntsager og mange frugter. Der findes automatiske og manuelle grøntsagsskrællere, med faste og flydende klinger.

• Der er også separate enheder til at skære en bestemt grøntsag eller frugt. For eksempel, til rivning af kål Det er sædvanligt at bruge en bred og tynd, med en meget skarp klinge.
• Skære knive. Med deres hjælp kan du hurtigt skære frugter eller grøntsager i tern af enhver størrelse eller tynde (tykke) sugerør.
• Knive til pynt. Knive til dekorativ skæring kan være krøllede, bølgede, bølgede eller spiralformede. Du kan tænke på en mønstret avocado på bordet eller et smukt æble med trekantede udskæringer. Frugter og grøntsager skåret ved hjælp af sådanne knive vil være en vidunderlig dekoration til ethvert bord, og børn vil helt sikkert blive forelsket i dem, da de ser dobbelt appetitlige ud. Du kan skære frugt i en cirkel, et traditionelt rektangel, bølger, skiver samt trekanter eller en spiral.

Knive er også lavet af forskellige materialer.

• Metal. Som regel er det zink eller rustfrit stål. Bladet på en udskæringskniv kan være lavet af disse materialer, men en grøntsagsskræller kan have et metalhåndtag. Metalprodukter er opdelt i solide (håndtaget og bladet er lavet af ét stykke metal) og smedet (bladet er lavet af højstyrkestål, og håndtaget er af træ).
• Keramik. Dette er det dyreste materiale, men meget skrøbeligt. Dens største fordel er, at den ikke absorberer lugt.
• Plast. Det bruges mest som materiale til grøntsagsskrællerhåndtag.

Favoritterne blandt knivene er det japanske mærke Masahiro, den berømte producent Tefal samt Victorinox. På trods af virksomhedens popularitet bør du dog være opmærksom på knivens skarphed og materialet, hvorfra den er lavet.

Helmetalknive er ubehagelige - metalhåndtaget glider, presser på håndfladen og forårsager ubehag. Smedede produkter er nemme at bruge, holdbare, pålidelige og er selvfølgelig ret dyre. Håndtaget er af træ, sjældent plastik, let at bruge.

Når du vælger en grøntsagsskræller, skal det forstås, at dette er langt fra et magisk værktøj - det er usandsynligt, at det vil klare den tykke skræl af en appelsin og i sig selv vil overvinde et granatæble.

I butikkerne kan du også finde en grøntsagsskræller med en spids spids eller en trekantet form – den er ideel til at fjerne kartoffeløjne eller andre skader på grøntsagen.

Knive til at skære og skrælle frugter og grøntsager er uundværlige til at lave forskellige salater - vi kan sige, at dette er deres hovedformål. Med specialværktøj bliver processen med at tilberede grøntsags- og frugtsalater meget lettere og hurtigere. Det samme gælder supper, tilbehør, grøntsager til fyld af kylling, and eller gås.

Det er meget enkelt at bruge en grøntsagsskræller - en vasket grøntsag eller frugt tages mere komfortabelt i den ene hånd, og en grøntsagsskræller ligger i den anden, påføres toppen af ​​grøntsagen med en skarp del og strækker sig til bunden. Således, gradvist at dreje grøntsagen rundt om sin akse, kan du skrælle den. Processen tager ikke meget tid - det vigtigste er, at bladet er skarpt nok. Du kan også bruge den til at skære grøntsager til grøntsagsspaghetti – først skæres skrællen af, og frugtkødet går til pastaen.

Ved hjælp af krøllede knive kan du dekorere bordet - et smukt skåret æble eller pære kan sættes på en serviet som dekoration eller lave et ægte frugtkunstobjekt med det. Således bruges de til at dekorere kager og kød.

Sådan vælger du den rigtige grøntsagsskræller, se følgende video.