Tilberedning af grøntsager på kinesisk måde

Stegte grøntsager i kinesisk stil vil være en fremragende tilføjelse til hovedretterne, som vil tilføje orientalsk pikant til frokost eller middag. I denne artikel vil vi se på opskrifter til tilberedning af krydrede grøntsager i sød og sur sauce i en gryde.

Grøntsager på kinesisk bliver ikke kun velsmagende, men også en sund tilføjelse til hovedretten. De indeholder mange vitaminer og fibre, som er nødvendige for en sund fordøjelse og mave-tarmkanalens funktion. For at forberede en lækker orientalsk ret, bør du kende et par hemmeligheder. Grøntsager skal kun koges, indtil de er halvkogte, ligesom grillprodukter, så de er let sprøde.

En wokpande vil være det bedste redskab til stegning, dog kan du klare dig med en almindelig med tyk bund. For en jævn tilberedning skal du jævnligt røre eller kaste grøntsagerne, så de absorberer saften og lidt olie grundigt. Denne tilberedningsteknik kaldes stir-fry.

De mest populære er følgende opskrifter til madlavning af grøntsager på kinesisk.

Denne ret indeholder både tilbehør og kød. Den er rig på proteiner og fibre.

Komponenter:

• 2-3 fed hvidløg;
• 1 st. l. stivelse, sojasovs, honning og olie;
• nogle yndlingsgrøntsager;
• 100 g ris;
• 250 g oksemørbrad;
• 0,5 ingefærrod;
• chili;
• 1 pakke frosne blandede grøntsager.

Tilsæt stivelse, honning og olie til oksekødet, bland derefter ingredienserne og hæld sojasovsen i. Denne marinade vil belønne stegt kød med en sprød skorpe.Pil og hak hvidløget sammen med ingefær og chilipeber, og steg derefter det hele i en forvarmet pande med lidt olie.

Efter et par minutter kan du tilføje kødet og stege indholdet i fem minutter ved høj varme for at få en lækker skorpe. Dernæst skal varmen sænkes til et gennemsnitligt niveau, fortsæt stegningen i cirka to minutter mere og overfør kødet til en tallerken. Umiddelbart efter det skal du hælde grøntsagsblandingen i gryden og stege ved lav varme, indtil den er gyldenbrun, og tilsæt derefter hakket grønt.

Kogte ris lægges ovenpå grøntsagerne, og derefter oksekød. Bland alle ingredienserne med en spatel og steg i cirka et minut, sluk derefter for komfuret og anbring retten på tallerkener, pynt med en kvist dild eller koriander. Det viste sig at være en duftende middag, der helt sikkert vil appellere til alle familiemedlemmer.

En orientalsk opskrift med kylling er velegnet som diætfrokost, da risnudler har et lavt kalorieindhold. Det særlige ved denne opskrift ligger i de ekstra ingredienser, der passer godt til enhver type kød og endda fisk, så kyllingen kan udskiftes efter behag.

Komponenter:

• 1 gulerod;
• 4 fed hvidløg;
• 3 art. l. soya sovs;
• 200 g risnudler;
• stødt chilipeber;
• kyllingebryst;
• 2 røde peberfrugter;
• krydderier efter smag.

Skær først kyllingekødet i mellemstore skiver og læg dem i en lille beholder, tilsæt sojasauce og revet hvidløg. Bland ingredienserne, dæk med husholdningsfilm og stil på køl i tyve minutter. I mellemtiden skal du smide nudlerne i kogende vand, salte og koge i fem minutter, derefter overføre til et dørslag og skylle i koldt vand.

Varm bradepanden op, hæld lidt olie i og steg den syltede kylling, indtil den er halvstegt, og tilsæt derefter hakkede gulerødder og peberfrugt.

Dæk skålen med et låg og lad kødet simre med grøntsager i tyve minutter. Læg derefter nudlerne oven på indholdet, hæld det hele over med sojasovs og lad det simre i cirka syv minutter mere ved svag varme. Anret det færdige fad på tallerkener og pynt med en kvist dild.

Du lærer at tilberede kylling med nudler og grøntsager på kinesisk i den følgende video.

Denne opskrift involverer tilberedning af en orientalsk grøntsagsskål. Grøntsager kan være et glimrende supplement til kød eller fungere som en selvstændig ret. Grøntsager på kinesisk minder på mange måder om russisk grøntsagsgryderet. Den eneste forskel er, at kinesiske husmødre foretrækker at tilføje flere gulerødder.

Komponenter:

• 1 tsk sesamolie;
• 2 gulerødder;
• 200 gram champignoner;
• 200 gram grønne bønner;
• ingefær;
• 2 spsk. l. olier;
• 1 rød peberfrugt;
• 5 st. l. soya sovs.

Skyl peberfrugten godt, fjern de indre korn og skær i strimler. Skræl gulerødderne og skær dem i tern eller riv dem på et groft rivejern. Vask champignonerne grundigt, fyld dem med varmt vand i ti minutter, skræl derefter og skær dem i tallerkener. Skær bønnerne i flere stykker.

Varm en tung stegepande op og tilsæt lidt olie. Hak ingefæren, pres hvidløget gennem en hvidløgspresser og steg i et minut. Det særlige ved opskriften er, at produkterne bliver stegt over høj varme. Gulerødder sendes først til skålen og steges i cirka et minut, hvorefter champignoner, peberfrugter og bønner tilsættes.

Inden for to minutter skal komponenterne blandes med en træspatel eller smides let. Hæld derefter sesamolien i med sojasovs og bland det hele godt igen. Retten er klar, du kan servere den til bordet i en stor tallerken, hvorfra alle lægger den ønskede mængde til sig selv.