Hvordan tilbereder man grøntsager på koreansk?

Den pikante aroma af koreanske grøntsager tiltrækker alle kendere af det nationale køkken. Hvert år bliver koreanske retter og krydderier mere og mere populære ikke kun i deres eget land, men også i udlandet. Nu er næsten ingen restaurantmenu komplet uden koreanske retter. Som regel er sådanne retter ikke billige på grund af deres voksende popularitet, så du kan lære at tilberede dem selv: for det første er de lækrere, og for det andet er de mere økonomiske. Artiklen vil fokusere på madlavning af koreanske grøntsager til vinteren.

Koreanerne overrasker os ikke kun med deres vaner og levevis, men også med grøntsager, uden hvilke deres køkken næsten ikke kan forestilles. Disse usædvanlige grøntsager kom til Korea fra Japan:

• mizuna erstatter persille og dild for koreanere;
• tatsoi ligner spinat;
• broccoli på koreansk er mere velsmagende end almindelig kål, den er simpelthen dampet;
• daikon spises rå, kogt og endda tørret;
• taro smager som rå kartofler og nødder på samme tid, delikatesser tilberedes af det på helligdage;

• Citrongræs ligner grønt løg og smager som citron.
• bok choy - en række salater tilberedes af denne kål;
• stakhis er en meget sund artiskok;
• røde agurker bruges som salater eller endda til marmelade (søde retter);
• dragebønner spises både rå og kogte;
• Orientalsk græskar bruges til snacks og salte retter;
• lotusrod, dens bælg spises stegt, kogt eller stuvet.

Vinterforberedelse behager med sin lette forberedelse, har en uovertruffen aroma. Tilberedningen serveres for sig selv, men du kan tilføje den til kødretter.

Ingredienser:

• løg - 0,5 kg;
• krydderi - 2 spsk. l.;
• gulerødder - 3 kg;
• sukker - 100 g;
• koriander - 0,5 tsk;
• salt - 2 spsk. l.;
• eddike - 9% - 100 g;
• raste. olie - 100 g;
• hvidløg - 2-3 hoveder.

Opskriften er denne.

1. Steg løget i rigeligt olie.
2. Tre gulerødder på et rivejern, tilsæt derefter olie og alle de nødvendige krydderier til det. Stegte løg tilsættes også til gulerødder. Vi går i 30 minutter.
3. Vi lægger fadet ud i glassene og steriliserer dem (det tager 30 minutter; du kan sterilisere glassene på klassisk vis i en gryde).
4. Rul op og pak arbejdsemnet tæt ind.

En usædvanlig lækker ret. Udover at kunne pynte ethvert festligt bord, kan den også serveres både varm og som en kold snack.

Ingredienser:

• aubergine - 2 stk.;
• kød - 200 g (det er bedre at vælge kalvekød);
• tomater - 3-4;
• peberfrugt - 2 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• frosne grønne bønner - 200 g;
• sojasovs - 2 spsk. l.;
• løg - 2 hoveder;
• mononatriumglutamat - ganske lidt (smagsforstærker kan udelades, hvis det ønskes).

Opskriften ser sådan ud.

1. Vi skærer auberginerne (normalt skæres de i strimler) og salter dem godt. Vi tager afsted i 3 timer.
2. Vi skærer også andre produkter: kalvekød, tomater, løg og peberfrugter.
3. Kom løget i den varme olie.Så snart det er stegt, tilsæt tomater til panden til det. Steg dem under omrøring, indtil alt vandet kommer ud.
4. Pres aubergine og kom på panden, steg i højst 3 minutter. Tilsæt straks peber til disse ingredienser. Stegetid: 5 minutter (uden låg).
5. Tilsæt bønnerne til produkterne, steg et par minutter mere (2-3).
6. Skynd dig ikke at slukke for retten - et par minutter før skal du krydre den godt med hvidløg, glutamat og sojasovs.

Konserves af grøntsager hjælper enhver husmor med at spare tid i fremtiden. En velsmagende forret med en udsøgt aroma vil perfekt komplementere en fiske- eller kødret.

Ingredienser:

• vegetabilsk olie - 150 ml;
• varm peber - 2 stk.;
• sød peber - 0,5 kg;
• zucchini - 3 kg;
• løg - 0,5 kg;
• koreansk krydderi - 20 g;
• eddike 9% - 160 ml;
• salt - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 7-8 fed;
• gulerødder - 0,5 kg;
• sukker - 100 g.

Opskriften er denne.

1. Skær alle de nødvendige grøntsager i strimler.
2. Steg grøntsager: løg og gulerødder (nødvendigvis i en stor mængde olie).
3. Tilsæt derefter zucchini og peberfrugt til løg og gulerødder i gryden. Vi fortsætter med at stege.
4. Vi tilføjer krydderier til produkterne. Lad derefter retten trække i 30 minutter.
5. Efter den forløbne tid, tilsæt eddike og sluk for ilden.
6. Vi lægger en duftende snack i krukker og steriliserer i cirka 15 minutter.
7. Vi ruller op, og derefter pakker vi bankerne ind.

Kimchi er en krydret kål med ingefær, der spises i Korea. Der er mange muligheder for tilberedning, alle tilføjer til retten, hvad de kan lide mere.

Ingredienser:

• frisk ingefær - 2 tsk;
• gulerødder - 1 stk.;
• Beijing kål - 1 kg;
• løg - 1 stk.;
• grønne løg - en flok;
• groft salt - 4 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• hvidløg - 5-6 fed;
• rød peber (varm) - 2 spsk. l.;
• rød peber (sød) - 1 spsk. l.;
• sojasovs - 2-3 spsk. l.

Opskriften ser sådan ud.

1. Vi skærer kålen i flere dele efter at have skåret "røvet" af det.
2. Skær guleroden i strimler, og løget i ringe. Grøn er bedre at skære skråt i længden 2-3 cm.
3. Vi lægger de hakkede ingredienser i en gryde og rør dem (så kålbladene kan skilles), hæld derefter vand (1 l) og tilsæt salt. Vi lader stå natten over.
4. Prøv kålen med hånden: Hvis den er blød og bøjer, betyder det, at den er klar.
5. Tag: ingefær, rød peberfrugt, hvidløg (hakket hvidløgspresse), sukker og sojasovs. Bland de tørre ingredienser i en skål. Vi gnider ingefæren og lægger den i en skål med peberfrugt. Vi blander.
6. Dræn saltlagen fra kålen i en separat beholder. Vi klemmer det med vores hænder og lægger det i en separat skål.
7. Skær kålblade (små firkanter). Hæld det derefter med sauce og bland (gerne i hånden).
8. Vi flytter den færdige skål i en krukke og lad den stå i flere dage (sæt den ikke i køleskabet). Allerede efter den forløbne tid kan du stille den i køleskabet eller straks tage den i brug.

Hvilke lækre butikskøbte svampe på dåse. Men det er endnu lækrere, når koreanske svampe tilberedes derhjemme - du kan altid pynte bordet eller nyde dem om vinteren.

Ingredienser:

• varm peber - 2 bælg;
• kogte svampe - 3,5 kg;
• hvidløg - 3-4 hoveder;
• løg - 1 kg;
• gulerødder - 500 g;
• krydderi "yannim" - 2 pakker;
• eddike - 9% - 200 ml;
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• salt - 8 spsk. l.;
• sukker - 8 spsk. l.

Opskriften er denne.

1. Skær gulerødderne i strimler, tilsæt svampe til det.
2. Vi tilføjer alle de nødvendige krydderier til gulerødder og svampe. Sukker og salt, bland derefter alt og lad det stå et stykke tid.
3. Svits løget i rigeligt olie, indtil det er gennemsigtigt. Hæld derefter den varme masse over svampene og bland godt.
4. Tilsæt peber, eddike og hvidløg (hakket med hvidløgspresser) til svampene.
5. Bland, kom derefter i krukker (de skal steriliseres i 15 minutter). Banker rulles sammen, vendes på hovedet og pakkes ind.

Krydret gulerod er en traditionel koreansk mad. Hun blev hurtigt populær. Få mennesker kan være uenige i, at gulerødder er meget velsmagende, nogle gange er de simpelthen uundværlige til stegte kartofler eller et festligt bord.

Ingredienser:

• gulerødder - 3,5 kg;
• løg - 2 stk.;
• hvidløg - 300 g;
• tørret koriander - 5 tsk;
• sukker - 4 tsk;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• eddike 70% - 30 ml;
• peber: sort og rød - 1 tsk hver;
• salt - 15 g.

Opskrift.

1. Klar gulerødder (revet) sukker og salt, lad i 20-25 minutter.
2. Tilføj peberfrugt til gulerødder. Lad stå i 10-15 minutter efter blanding.
3. Tilsæt derefter eddike til gulerødderne og bland (det er bedre at gøre det med dine hænder), lad det stå i 25-30 minutter.
4. Steg det hakkede løg kraftigt (det skal kommes i varm olie i en stegepande). Fjern det derefter på en tallerken, og tilsæt koriander til olien. Bring i kog.
5. Dryp gulerødder med olie og lad det stå i 15-20 minutter.
6. Hvidløg (hakket med hvidløgspresse) blandes med gulerødder, lægges i glas, steriliseres og rulles sammen.

Sådan tilberedes gulerødder i koreansk stil til vinteren, se nedenfor.