Grøntsagssovs: opskrifter og madlavningsteknologi

Mange mennesker tror, ​​at kost og lækker mad er helt forskellige ting. Af en eller anden grund antages det, at velsmagende altid er fedtholdigt og højt kalorieindhold. Mange mennesker er meget forudindtaget over for sunde grøntsager, og forgæves. Når alt kommer til alt, fra dem kan du tilberede en utrolig velsmagende og harmløs sovs, der kan serveres med enhver sideskål, kød, fjerkræ

Siden oldtiden er stegte løg, tranebær, tyttebær blevet brugt i saucer og saucer. Ingefær, citronsaft, honning, eddike tilføjede pikanthed til retterne. I øjeblikket har den traditionelle sammensætning ændret sig noget. Nu er de mest almindelige produkter til fremstilling af sovs løg og gulerødder. Rettens popularitet skyldes også, at disse simple produkter er i ethvert køleskab. Også en integreret del af sovsen er mel. Det er hende, der giver retten viskositet, gør saucen tyk og omsluttende.

Oftest giver tomatpuré et særligt præg på retten, som også kan findes i enhver husmors køkken. Hvis ikke, så duger tomater. En fremragende erstatning ville være creme fraiche eller fløde. Hvis du vil eksperimentere, kan du endda blande alle disse ingredienser.

Fordelene ved en grøntsagsret er indlysende.Lad gulerødder og løg koge, men deres gavnlige egenskaber bevares stadig i højere grad. Dette er en meget nærende ret, men lav i kalorier - 100 gram indeholder kun omkring 85 kcal. Samtidig kræves der meget lidt sovs for at komplementere tilbehøret - du kan kun tilføje et par skeer, og smagen af ​​enhver ret vil helt ændre sig. Forresten, at fylde mad med sovs, er det ikke nødvendigt at være begrænset til nogle regler. Nogen er vant til at dyppe kødstykker i saucen, nogen væder pastaen lidt, og nogle kan lide boghvede, der er helt gennemblødt i sovs.

Tilberedning af en grøntsagsret kræver et minimum af tid og produkter. Du kan bruge frosne grøntsager. Hvis du vil sautere gulerødder, så kan du ikke engang optø det. Sammensætningen af ​​en sådan sovs indeholder organiske fibre og syrer.

For at forberede retten skal du bruge en separat skål, en tykvægget pande, et bræt, en kniv og et rivejern. Grøntsager, som værtinden gerne vil se i saucen, skal vaskes, hakkes og steges på pande. Tilsæt derefter mel, tomatpure og vand. Derefter skal du simre ingredienserne i cirka 15 minutter. Alle disse procedurer kan udføres i en gryde med vand - dette vil gøre en mere sund ret. En meget velsmagende sovs opnås i en slow cooker.

Hvis du planlægger at lave en cremet sauce, har du brug for meget lidt vand. Grøntsager vil blive stuvet i mælk eller fløde.Anbefalede grøntsager til fremstilling af sovs (ud over traditionelle løg og gulerødder): peberfrugt, tomater, grønne bønner, majs, hvidløg, svampe. Ud over salt, peber og dine yndlingskrydderier kan du tilføje sukker. Hvad angår grønt, er der ingen begrænsninger.

En anden madlavningsmulighed er at lave sovs af grøntsager til vinteren. Den kan tilbydes husstande både opvarmet og kold med pasta. Vegetabilsk sovs er således en universel skål, i hvilken værtinden kan bruge absolut alle produkter og ikke være bange for at ødelægge maden.

Du får brug for:

• gulerødder - 1 stk.;
• mel - 2 spsk. l;
• løg - 2 stk;
• salt og peber - efter smag;
• Bulgarsk peber - ½ stykke;
• tomatpure 4 spsk. l.

Madlavning:

• grøntsager vaskes, skrælles og hakkes;
• varm en stegepande op med olie, spred sød peber og gulerødder;
• hakket løg tilsættes til grøntsagssteget;
• alt bland godt, salt og peber;
• drys forsigtigt og jævnt skålen med mel, bland meget godt;
• tilsæt tomatpasta, bland alt igen;
• tilsæt vand til fadet, salt og peber lidt mere;
• alt blandes grundigt og efterlades tildækket ved lav varme i 10 minutter;

Saucen er klar. Den er perfekt til kartoffelmos, pasta, boghvede, ris.

Du får brug for:

• løg - 2 stk;
• hvidløg - 1 hoved;
• sød peber - 5 stk;
• tomater - 4 stk;
• creme fraiche - 120 ml;
• olivenolie;
• grønt - efter smag;
• krydderier: paprika, gurkemeje, suneli humle;
• salt efter smag.

Madlavning:

• vask og rens grøntsager;
• løg hakkes i halve ringe, tomater og peberfrugter - i store tern, hvidløg - i skiver, grønt hakkes;
• olie opvarmes i en gryde eller tykvægget stegepande;
• steg først løget, tilsæt derefter hvidløget;
• når ingredienserne bliver bløde, tilsæt peberfrugt til dem og kog indtil halvt kogt;
• så sender de tomater til stuvning, salter retten;
• alle grøntsager smages til med krydderier og holdes på gas i cirka 5 minutter;
• tilsæt creme fraiche til gryden, bland retten og lad henstå under låget i yderligere 5 minutter;
• send til sidst grønt til grøntsager, bland og tag gryden af ​​komfuret (det skal stå under låg i ca. 15 minutter).

Du får brug for:

• tomater - 3 kg;
• løg - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 2 spsk;
• sukker - 0,5 spsk;
• salt - 4 spsk. l;
• hvidløg - 3 fed;
• kværnet rød peber - efter smag.

Madlavning:

• vaskede, skrællede tomater og før dem gennem en kødkværn;
• hak løget fint;
• steg det hakkede løg i en varm stegepande, indtil det er blødt;
• tilsæt tomatvælling, salt, sukker, peber til gryden, bland alt;
• så snart grøntsagerne koger, dæk gryden med et låg og lad stå i 15 minutter ved lav varme;
• et par minutter før du slukker for gassen, tilsæt hakket hvidløg til skålen;
• så snart sovsen er klar, hæld den i steriliserede tørre glasbeholdere og spænd lågene tæt;
• vend glassene på hovedet, pak dem ind i et håndklæde og lad dem køle helt af;
• afkølede dåser sendes til opbevaring til andre emner.

Se videoen herunder for opskriften på pasta med grøntsagssauce.