Hvilke grøntsager, frugter og bær kan man spise med type 2-diabetes?

Kost ved diabetes er en af ​​de vigtigste faktorer for at opretholde patientens helbred. Det er ret strengt, men selv med diabetes kan og bør grøntsager, frugter og bær indgå i kosten. Det vigtigste er at finde ud af, hvem af dem der ikke vil bringe skade.

Type 2-diabetes er karakteriseret ved lave niveauer af produceret insulin. Sidstnævnte er nødvendig for nedbrydningen af ​​sukkerarter, der kommer ind i kroppen. Og på grund af insulinmangel efter et måltid ved diabetes, frigives sukker i blodet i store mængder, hvilket øger niveauet af glukose i blodet. Dette fører til en forringelse af den menneskelige tilstand og kan endda fremkalde et glykæmisk koma.

Alle eksisterende produkter er opdelt i 3 grupper:

• lavt glykæmisk indeks (GI) – op til 55 enheder;
• med et gennemsnitligt GI – op til 70 enheder;
• høj GI - omkring 70 enheder.

Produkter fra den første gruppe er tilladt til forbrug ved diabetes mellitus. Med et lavt GI er de sikre for en diabetikers sundhed og danner grundlaget for kosten. Produkter fra den anden gruppe er ikke egnede til dagligt forbrug, men i moderation 2-3 gange om ugen medfører heller ikke alvorlige konsekvenser. En anden ting er fødevarer med højt GI. De fremkalder en kraftig stigning i blodsukkeret og skader diabetikeres sundhed.

Frugt, grøntsager og bær har forskelligt GI, så nogle af dem er tilladt for diabetes (eller i det mindste acceptable), mens andre er strengt forbudte. Nogle grøntsager og frugter, selv med et gennemsnitligt glykæmisk indeks, skader ikke kroppen, fordi de indeholder fibre. Kostfibre, der kommer ind i tarmene, sænker absorptionshastigheden af ​​glukose i blodet, hvilket eliminerer glykæmiske spring.

Protein og sunde fedtstoffer har en lignende effekt, her er hvorfor ved diabetes anbefales grøntsagssalater at blive krydret med vegetabilske olier.

For en bedre forståelse af, hvilke frugter der er tilladt, henvises til tabellen:

Dette er fordi tørret frugt indeholder næsten ingen væske, så koncentrationen af ​​sukker stiger, og kalorieindholdet stiger.

Ved beregning af antallet af tilladte frugter er 20 g tørret frugt lig med 1 XE. Tilladt i en diabetikers diæt er tørrede abrikoser, svesker, figner. I gennemsnit kan du spise 3-5 bær, men først lægges de i blød i vand i flere timer og vaskes derefter. Rosiner og dadler til diabetes er forbudt.

Tilladt til diabetes kan betragtes som bær fra den første kolonne i tabellen:

Overvej en lignende tabel for grøntsager:

På trods af at rutabaga og græskar har et ret højt GI, fremkalder de ikke skarpe insulinstigninger. Græskar derimod sænker sukkerniveauet. Disse grøntsager kan indtages et par gange om ugen, den daglige dosis er 80-100 g.

Men gulerødder er tværtimod placeret i den første kolonne i tabellen, da de har et lavt GI. Det bør dog ikke indtages i store mængder, samt kombineres med andre grøntsager eller frugter. På grund af den stivelse, den indeholder, kan gulerødder fremkalde hop i sukkerniveauet.

Men forbruget af kartofler bør opgives. Det har ikke kun et højt GI, men indeholder også næsten ingen fibre (det vil sige, at alt sukker fra rodfrugten kommer øjeblikkeligt ind i blodbanen), og indeholder også en masse stivelse, som kan føre til overvægt. Samtidig kan man ikke sige, at kartofler er strengt forbudt. Endokrinologer, selv med diabetes, anbefaler, om end sjældent og i små mængder, at inkludere unge kartofler i sæsonen i maden.

En anden vigtig faktor, der påvirker GI-indikatorerne, er måden grøntsagerne tilberedes på. For eksempel, frisk zucchini har et lille GI-indeks, 15 enheder. Men i stegt form stiger dette tal til 75 GI. Friske gulerødder - 35 enheder, kogte - 85 enheder.

Ud over det glykæmiske indeks ville det være rart at se på egenskaberne af frugt og grøntsager. Generelt er de rige på vitaminer og mineraler, de bidrager alle til at styrke immunforsvaret, som er svækket ved længere tids sygdom. Citrusfrugter er de rigeste på ascorbinsyre; i tilfælde af diabetes bør appelsiner, citroner, grapefrugter foretrækkes.

De bør dog indtages med stor forsigtighed af personer, der er tilbøjelige til at bløde. Faktum er, at i store mængder fortynder ascorbinsyre blodet. Dette kan være farligt for personer med dårlig blodpropper.

Næsten alle frugter, grøntsager og bær indeholder fibre. Dens positive effekt på en diabetikers krop er ikke kun at reducere absorptionshastigheden af ​​sukker i mavens vægge fra mad, men også at forbedre tarmens motilitet.

Fiber fungerer som en kost, der fjerner toksiner og affald fra tarmene. Det forbedrer fordøjelsen og fremskynder stofskiftet. Særligt værd at bemærke er pektin (blød fiber), der findes i æbler. Det har en antioxidant effekt og fjerner salte af tungmetaller fra tarmene. Derfor æbler er nyttige efter forgiftning, i strid med metaboliske processer.

De har lave GI- og kalorieværdier, indeholder opløselige og uopløselige fibre, forbedrer metaboliske processer, hvilket fører til et fald i blodsukkerniveauet.

En stor mængde pektin i frugter og bær gør deres afførende effekt mulig. Som et mildt naturligt afføringsmiddel er blommer, abrikoser, nektariner kendt.

Højt fiberindhold i grøntsager, især kål. Derudover er det en kilde til ascorbinsyre. Kål kan dog fremkalde smerter i underlivet og øget gasdannelse. Folk, der er tilbøjelige til sådanne problemer, bør spise stuvet kål eller foretrække broccoli eller blomkål.

Nogle bær og frugter øger ikke kun glukose, men bidrager også til dets fald i blodet. Først og fremmest inkluderer de enebær. Forresten anbefales disse bær også til luftvejssygdomme og astma. Brugen af ​​vilde blommer, populært kendt som sorttorn, fører også til et fald i koncentrationen af ​​glukose i blodet. Bæret har et lavt GI, men det er umuligt at spise det frisk på grund af den syrlige smag. Løsningen kan være sødning med stevia eller jordskokke, samt tilberedning af afkog, saucer, kompotter fra vilde blommer.

Kan reducere sukker og peberfrugt. Og desuden, takket være antioxidanteffekten, reducerer det også indikatorerne for dårligt kolesterol, hjælper med at rense blodkar, øger elasticiteten af ​​de vaskulære vægge.

En anden meget nyttig bær til type 2-diabetes er kirsebær. Faktum er, at denne type sygdom ofte er ledsaget af kredsløbsforstyrrelser og patienternes tendens til trombose. Kirsebær indeholder også et særligt stof kumarin, som renser blodkar og fjerner blodpropper.

Ud over GI bør du også vurdere kalorieindholdet i frugter. Det er frugter og bær, det drejer sig om i første omgang - på grund af det høje kalorieindhold og hurtige kulhydrater i sammensætningen kan de fremprovokere fedme. Desværre, diabetikere er tilbøjelige til at tage på i overvægt, så du skal have styr på din kost.

Abrikoser, pærer, æbler, appelsiner og grapefrugter har en lille energiværdi. I princippet er de med på listen over godkendte til diabetes. Det vil sige, at de er sikre fra forskellige synsvinkler. Persimmon er en fødevare med højt GI og kalorieindholdet i frugten er ret højt. Det samme kan siges om bananer. Ved første øjekast har mandariner et acceptabelt GI, men på grund af den store mængde kulhydrater er de meget kalorierige.

Ved diabetes er juice forbudt, da deres sukkerindhold stiger betydeligt. Undtagelsen er citron- og granatæblejuice, men du kan kun drikke dem, hvis der ikke er problemer med maven, fortyndet med vand og i små mængder. Derudover er de blottet for fibre, så alt sukkeret kommer øjeblikkeligt ind i blodbanen og fremkalder glykæmiske spring. Det samme gælder for mosede frugter og grøntsager. Selvom de selvfølgelig er mindre skadelige for kroppen end juice.

Det er bedre at spise frugt og bær om morgenen. Tilladte grøntsager kan indtages til aftensmad. Kan bruges uden begrænsninger agurker og peberfrugter, grønt.

Fedtstoffer hjælper derfor med at reducere absorptionshastigheden af ​​sukker fra mad grøntsagssalater smages bedst til med olie. Den samme egenskab adskiller proteiner og fibre. Søde frugter kan kombineres med klid, brød, havregryn.

Madlavning øger også GI af frugt, bær og grøntsager. Derudover ødelægger de fibre, de fleste af vitaminerne. Derfor bør frugt og grønt om muligt spises uden at udsætte dem for varmebehandling.

Og også frugter, der kan spises med det, for eksempel æbler, pærer, bør ikke frigøres fra huden. Det er i huden på disse frugter, der indeholder hovedparten af ​​fibrene, og den største mængde næringsstoffer er koncentreret.

Den nøjagtige dosering af frugt til type 2-diabetes beregnes individuelt, afhængig af hvilke frugter eller bær der er tale om. I gennemsnit betragtes 100-150 g frugt som normen, men det er bedre at opdele denne del i 2 doser.

Om hvilke frugter du kan spise med diabetes og i hvilken mængde, se følgende video.