Hvilke grøntsager kan du spise med gastritis?

Grøntsager er en af ​​mavens vigtigste hjælpere. De hjælper med at opretholde en sund mikroflora, forbedre tarmmotiliteten. Men med sygdomme i fordøjelseskanalen skal nogle af grøntsagerne udelukkes fra kosten, mens andre skal lære at lave mad korrekt. Hvilke grøntsager kan man spise, og hvilke skal kasseres for gastritis?

Gastritis er en betændelse i maveslimhinden. Under sygdom bliver den fra pink til lys rød, svulmer, erosion kan forekomme på overfladen. Selvfølgelig, på angrebsstadiet, er lægemidler ordineret til at lindre betændelse, smertelindring. Men kosten er lige så vigtig for restitutionen.

På forskellige stadier af udviklingen af ​​sygdommen tilbydes forskellige typer diæter. Så under en forværring i de første 3-4 dage er grøntsager forbudt i enhver form. Efter dette tidspunkt kan du inkludere frugter, der har gennemgået varmebehandling og moset, i patientens kost. Det skal være flydende, grøntsagsbouillon er også velegnet. Kartofler, gulerødder, zucchini er tilladt.

Under remission anbefales også termisk forarbejdede grøntsagerog listen udvides. Typisk omfatter det græskar, grønne ærter, artiskokker, rødbeder. Eksperter anbefaler at føre en maddagbog og notere i den kroppens reaktion på en bestemt ret. Dette vil give patienten mulighed for at lave sin egen liste over sikre grøntsager.

Til 3-4 ugers succesfuld genoptræning kan du bl.a friske grøntsager, men i starten er det også bedre at rive dem fint. En win-win - gulerodssalat.

Når du vælger grøntsager, anbefales det at se på dem, fordi skyggen afhænger af sammensætningen. Nogle gange er det svært at huske, hvilke grøntsager der er tilladt og hvilke der er forbudte. Og det er ikke nødvendigt, hvis du grupperer grøntsager efter farve.

Den orange nuance af grøntsager skyldes tilstedeværelsen af ​​beta-caroten i deres sammensætning. Det er en forløber for vitamin A, karakteriseret ved antioxidantaktivitet. På grund af dette kan orange grøntsager forhindre erosiv gastritis, hvilket betyder, at de er tilladt for denne sygdom. Alle gul-orange og orange-røde grøntsager vil klare sig - gulerødder, græskar, gul peberfrugt, majs, gule tomater.

En slags "stop" (i analogi med forbudstegn) for personer, der lider af gastritis. Røde tomater og juice fra dem indeholder en masse syrer, hvilket for en betændt slimhinde er årsag til nye foci. Radiser, rød peber og kål forårsager øget gasdannelse, som belaster de allerede svækkede organer i fordøjelseskanalen.

Dermed ikke sagt, at lilla grøntsager hjælper. Med gastritis vil de dog ikke gøre meget skade. Det menes, at anthocyaniner (de forårsager den lilla nuance) hjælper med at forhindre udviklingen af ​​kræftceller, har en positiv effekt på det kardiovaskulære system. Med gastritis er auberginer ikke forbudt, men det er bedre at nægte lilla løg og kål. Den første indeholder irriterende slimede æteriske olier, den anden kan fremkalde flatulens.

Når grønne grøntsager fordøjes, produceres der en stor mængde mavesaft. Dette er ikke dårligt for kronisk gastritis med lav surhedsgrad i stadiet med vedvarende remission. Men med gastritis med høj surhedsgrad er dette uacceptabelt, da det vil forårsage skarp sårdannelse i slimhinden.

Grønne grøntsager er tilladt, men kun efter varmebehandling. Det gælder kål, grønne løg, artiskokker, asparges, grønne ærter. Der er en del kontroverser i gang om, hvorvidt det er tilladt at spise agurker mod gastritis. Nogle eksperter siger, at den bløde fiber i denne grøntsag er let fordøjelig uden at irritere slimhinden. Modstandere svarer, at agurken alkaliserer mavens miljø, hvilket fremkalder en inflammatorisk proces.

Hvide grøntsager er ikke forbudt med gastritisDesuden har de på genopretningsstadiet en omsluttende effekt, som fremskynder helingen af ​​slimhinden. Det henviser til pastinak og kartofler.

Det er vigtigt at forstå det selv med indtagelse af tilladte grøntsager bør normen overholdes. I den kroniske form af sygdommen i remission er 3-4 portioner grøntsager acceptable. Du kan fordele denne sats som følger: 2 portioner salat (eller 100 ml grøntsagsjuice fortyndet med vand), en portion rå grøntsager og en portion kogt.

Anbefales til gastritis kogte og stuvede grøntsager, men det anbefales at nægte stegte. Når du tilbereder en grøntsagssalat, skal du være opmærksom på krydderier. Varm peber, løg, hvidløg, sennep - alt dette er ikke det bedste valg til sygdom. Mængden af ​​salt bør holdes på et minimum.

Alt for krydrede grøntsager, som normalt indeholder en stor mængde æteriske olier, er forbudt for gastritis. Den første er løg og hvidløg. Løg er ikke kun gule (den mest alsidige og almindelige type), men også lilla (rød), hvid. Den søde smag af nogle varianter kan være vildledende, dog med gastritis bør alle typer udelukkes (eller deres antal bør være meget minimeret).

Grøntsager med grove fibre er farlige, de fordøjes i lang tid og hårde, hvilket giver en unødvendig belastning af tarmene. Af samme grund er det uacceptabelt at spise grøntsager, der forårsager oppustethed, hvilket fremkalder flatulens. Det er kål- og rodfrugter som radise, majroe, radise og deres forskellige hybrider og sorter. Kun blomkål og broccoli kan trækkes tilbage fra kålforbuddet.

Når du sammensætter en menu og vælger eller nægter visse grøntsager, er det vigtigt at vide, hvilken type gastritis der observeres hos en bestemt patient. Nogle antagelser kan opstilles på baggrund af patientens velbefindende og reaktioner på visse produkter, men en præcis diagnose stilles kun på baggrund af kliniske undersøgelser.

Gastritis kan være af 2 typer.

• Karakteriseret ved høj surhedsgrad. Det kaldes også erosiv, atrofisk, ulcerativ. Med denne type lidelse er hovedforbuddet mod grøntsager, der stimulerer udskillelsen af ​​mavesaft.Det er de allerede nævnte løg og hvidløg, radiser, radiser samt spinat, aubergine, rutabagas, peberfrugt og majroer. Kål skal også udelukkes, nogle gange er det tilladt i en gryderet. Løg, på trods af skaden, er også tilladt i bagt form. Tomater er ikke forbudt, men på betingelse af, at deres søde sorter er udvalgt.

• karakteriseret ved lav surhedsgrad. Et andet navn er hyposyre, hvor produktionen af ​​saltsyre reduceres. I dette tilfælde anbefales grøntsager, der vil øge niveauet af syre. Men under forbuddet bør være løg og hvidløg, rød og blomkål, majroer. Hvidkål er tilladt i gryderet. Kåljuice er meget populær ved hypoacid gastritis. Det drikkes før måltider og stimulerer derved produktionen af ​​mavesaft og forbedrer fordøjelsen.

Til madlavning bør du vælge modne grøntsager uden skader, spor af råd. Det anbefales at købe squash, zucchini, auberginer på tidspunktet for mælkeagtig modning. Præference bør altid gives årstidens grøntsagerda drivhuse ikke indeholder den rigtige mængde næringsstoffer, men de kan indeholde forskellige kemiske komponenter - nitrater, vækstacceleratorer.

Den bedste mulighed for madlavning af grøntsager - gryderet og kog dem, kog til et par. På remissionsstadiet er det bedre at male skålen til en puré. Retten smages til med smør inden servering. Grøntsagssupper skal ikke tilberedes på en steg, men på friske grøntsager. Som en mulighed - brug en grillpande til at få appetitlige "striber" på grøntsagsskiver.

Vil bringe stor fordel grøntsagsjuice. Med erosiv gastritis er kåljuice nyttig, med øget surhed - kartoffel, gulerod. Du skal drikke frisklavet juice, for efter 30-40 minutter efter tilberedning mister den sine egenskaber. Før brug fortyndes saften i halvdelen med vand.

Retten kan serveres som tilbehør til fisk eller kød, eller bruges som selvstændig snack.

Hvis du laver mad i en form, så skal du smøre den med olie (brug en pensel). Først lægges et par kartoffelbåde eller -pinde ud, derefter skæres mælkezucchini i cirkler. Næste lag er revet gulerødder, på det er finthakket selleri og persille. Hæld 4-5 spsk vand i formen, salt let hvert lag, dæk med folie og bag i 50 minutter ved en temperatur på 170 grader.

Vask og rens grøntsagerne først. Denne opskrift kræver 3 kartofler, 1/2 eller 1/3 zucchini (afhængigt af størrelsen), 1 gulerod og gul peber, grønt.

Smør bunden og væggene af multicooker-skålen med olie og sæt den i opvarmningstilstand. Efter et par minutter sendes hakkede kartofler til skålen, og tilstanden skifter til "Bagning". Efter 20 minutter sendes peber i skålen, efter yderligere 5-7 minutter - hakket zucchini og revne gulerødder. Du kan skære den i tern og lægge den med kartofler.

Efter at alle grøntsagerne er kombineret i multicooker-skålen, skal du tilføje salt, hælde et glas vand eller grøntsagsbouillon i, lukke enheden med et låg og fortsætte med at lave mad i "Bagning" -tilstand, indtil det er helt kogt.

Antallet af ingredienser tages med øjet (ca. 1-2 håndfulde af hver type) i lige store mængder. Det er bedre ikke at koge suppen til fremtidig brug, men at bruge en ny hver gang. Du skal bruge broccoli, kartofler, gulerødder, sød peber, zucchini.

Kog broccoli i kogende vand (efter kogning er det nok at holde blomsterstandene i 5-7 minutter), dræn vandet. Skil broccolien ad i blomsterstande, skær de tættere "ben af".

Bag sød peberfrugt og zucchini i ovnen, pakket ind i folie, i cirka 30 minutter. Du kan tilføje 1 løg til dem. Kog bouillon fra kartofler og gulerødder, skær dem i store stykker. Når alle grøntsagerne er klar, gennembores de med en blender. Bouillon hældes i den resulterende puré, hvilket bringer retten til den ønskede konsistens. Tilsæt salt og peber efter smag.

Nem at tilberede, men solid og velsmagende ret. Først og fremmest skal du koge 500 g kartofler med et par gulerødder. Salt - efter smag. Afkøl og mos med en pusher, hæld et glas varm mælk i, bland.

Smør bradepanden med olie, læg kartoflerne i lag (de fleste), hakket kød og igen et lag kartofler (3 gange tyndere end det første lag). Bages i ovnen i en halv time.I en periode med vedvarende remission kan det øverste lag smøres med et par spiseskefulde creme fraiche og drysses med revet ost.

For mere information om kost til gastritis, se nedenfor.