Hvilke grøntsager kan du spise med pancreatitis?

Pancreatitis er en sygdom karakteriseret ved betændelse i bugspytkirtlens slimhinder. Dette organ er ansvarlig for produktionen af ​​fordøjelsesenzymer. Det viser sig at med betændelse i bugspytkirtlen forværres funktionen af ​​hele fordøjelsessystemet. Den vigtigste behandling for sygdommen er overholdelse af en særlig diæt.

Forskellige stadier af sygdommen indebærer forskellige terapeutiske diæter. I den akutte periode, som normalt varer fra 1 til 3 dage, er det værd at udelukke eventuelle grøntsager, uanset om de er friske eller varmebehandlede, fra patientens menu, der indeholder syrer og fibre - de vil blive en for stor belastning for fordøjelsen, vil virke irriterende på den allerede betændte bugspytkirtelslimhinde.

Efterhånden som angrebet aftager, på cirka 4-6 dage kan kogte gulerødder og kartofler, moset i puré, indgå i kosten. De vil have en omsluttende og helbredende effekt, lindre betændelse.

Det er også let fordøjeligt og heler slimhinder. blomkål. Det anbefales at koge det først, og derefter vende det til en puré ved hjælp af en blender.

En anden grøntsag tilladt i den indledende fase af rehabilitering er græskar. Den er rig på vitaminer, herunder det unikke T-vitamin (findes ikke i nogen anden grøntsag). Græskarpuré fremmer også helingen af ​​slimhinder, er let fordøjeligt og mætter også kroppen, udtømt af sygdommen, med vitaminer og mineraler.En orange grøntsag skal koges eller bages i ovnen i folie og derefter moses.

I de første dage af remission kan du også inkludere i patientens kost rødbeder. Det koges og gnides på et fint rivejern; det er forbudt at spise rodfrugten rå. Roer er nyttige, fordi de indeholder betain - et stof, der normaliserer metaboliske processer.

Nyttig ved pancreatitis og mælkemarv. Disse modnes i forsommeren, har en delikat, gennemsigtig hud. Zucchini puré bekæmper betændelse, har en omsluttende effekt, er let fordøjeligt uden at belaste fordøjelsessystemet.

I de tidlige stadier af bedring, gives patienten kun grøntsagsmos, og de er tilberedt uden salt og krydderier. Fra cirka 10-12 dages genoptræning kan du give patienten grøntsagsbouillon med en lille mængde krydderier til smag.

Efter 14 dages stabil remission kan du udvide listen over tilladte fødevarer, og efter yderligere 5-7 dage kan du prøve at tilføje friske grøntsager til denne liste. Kan indtastes i menuen stuvet broccoli og blomkål, selleri, bælgfrugter.

Under en stabil remission kan du også bruge friskpresset gulerods- og græskarjuice. Før brug fortyndes de i halvdelen med vand. Inden for 20 minutter efter tilberedning mister drikken nogle af sine næringsstoffer, så du skal drikke den umiddelbart efter tilberedning.

Ikke mindre nyttigt for bugspytkirtlens slimhinde kartoffelsaft. Den har dog ikke en behagelig smag, så den kan kombineres med gulerod eller græskar. kåljuice også tilladt for pancreatitis i stadiet af stabil remission, især hvis det er kombineret med lav surhed af mavesaft.

Med pancreatitis er grøntsager forbudt, irriterer slimhinderne i bugspytkirtlen og fremkalder adskillelsen af ​​en stor mængde galde. Det er primært grøntsager med et højt indhold af frugtsyrer og estere. De grøntsager, der har udtalt bitterhed eller surhed, tilberedes bedst før indtagelse.

Med pancreatitis er krydrede og krydrede grøntsager, såvel som dem, der indeholder en øget mængde fibre, forbudt. Fortrinsret bør gives til mere stivelsesholdige muligheder.

Udelukke fra kosten, især i restitutionsperioden, bør være tomater, peberfrugt, løg, hvidløg, syre, radiser, majroer, radiser, peberrod, rabarber. Tomater fremkalder også en stærk adskillelse af galde, så de udelukkes i den indledende periode, og i den kroniske form af sygdommen indtages de med forsigtighed. Bulgarsk peber kræver produktion af et stort antal enzymer til fordøjelsen, og kirtelvævet i lang tid efter angrebet er ikke i stand til dette uden at gå på kompromis med helbredet.

Tang anbefales ikke fordi dette produkt i sine kemiske egenskaber er tæt på svampe. Og brugen af ​​sidstnævnte er en stor belastning for alle fordøjelsesorganer.

Dåse og syltede grøntsager bør udelukkes fra kosten for kolecystitis. De indeholder en masse salt, eddike og krydderier, der vil skade bugspytkirtlen. På trods af fordelene ved grøntsagsbouillon, som der tales om næsten overalt, er denne ret ikke ønskelig for pancreatitis. Bouillon fremkalder en øget produktion af enzymer, som belaster bugspytkirtlen.

Med pancreatitis i restitutionsperioden bør kogte, bagte og dampede grøntsager foretrækkes. For at bevare den maksimale nyttige sammensætning, grøntsager, hvis det er muligt, skal koges heluden at skrælle skindet, eller groft hakkede stykker. Læg grøntsagerne i kogende vand. Frosne stykker fortøes ikke, men dyppes blot i en kogende væske. Som allerede nævnt, et afkog efter grøntsager bør ikke spises, samt kog supper til patienten på det.

I de første dage af remission koges grøntsager uden salt. Efter 5-7 dages vellykket genopretning kan smør tilsættes til grøntsagsmosen for smag, efter yderligere 5 dage - krydderier uden udtalt bitterhed eller skarphed, en knivspids salt. Yoghurt, fløde, mælk og et æg hjælper med at gøre puréen mere mør. Det anbefales at introducere dem i patientens kost ikke tidligere end efter 3-4 ugers vellykket remission.

Du skal stuve grøntsager i en kedel, stegepande eller pande med tyk bund, altid under lukket låg. Bunden af ​​skålene skal smøres med olie eller fedt, hæld en lille mængde væske i (vand, bouillon, mælk) og først derefter lægges grøntsagerne.

En anden nyttig mulighed for madlavning af grøntsager - bagning. Samtidig er det vigtigt ikke at overeksponere dem i ovnen, ellers mister de deres saftighed og smag. Rodfrugter forvaskes og duppes med tørre servietter, hvorefter de bages, lægges på den midterste grill.

Når du bager grøntsager, er det bedre ikke at tilføje salt, ellers giver de juice og bliver ikke velsmagende. Men inden stuvning kan de lige saltes, så de frigiver saften, og retten bliver duftende, i sin egen saft.

Variationen af ​​smag og næringsværdi på genopretningsstadiet efter en sygdom vil glæde grøntsagsbudding. For at forberede det skal du bruge 1/2 kg tilladte grøntsager. Det kan være blomkål, græskar, zucchini, grønne ærter. Grøntsager kan tages i lige store proportioner eller efter eget skøn. Til buddingen skal du også bruge 2 spiseskefulde semulje, 50 ml mælk og vand (bland i en beholder) og 1 kyllingæg, vegetabilsk olie til smøring af formen.

Grøntsager skal vaskes og om nødvendigt skrælles og derefter finthakkes eller rives. Derefter koges blandingen med en lille mængde vand i 20 minutter. Den færdige masse kan desuden gnides med en crush, tilsæt derefter semulje og en blanding af vand og mælk, fortsæt med at simre i yderligere 10 minutter.

Fjern sammensætningen fra ilden, afkøl og tilsæt det piskede æg til toppene. Rør rundt, læg i en smurt bradepande og send til ovnen i 15-20 minutter, indtil der dannes en gylden skorpe på overfladen af ​​buddingen. Den kan serveres både varm og afkølet.

Som varm ret eller tilbehør kan du lave mad grøntsags- og kartoffelgryde. Ingredienslisten til denne ret er 500 g kartofler (hvis sæsonen tillader det, brug tidlige unge kartofler), 2 gulerødder, et æg og 20 g smør. Rodfrugter skal koges i deres skind og skind, indtil de er kogt, skrællet og revet. Ægget skal også koges, derefter pilles og hakkes fint.

Smør en bradepande med olie, du kan drysse med rasp. Læg gryden i lag: kartoffel-æg, gulerødder og kartofler igen. Anret stykker smør ovenpå og send formen i ovnen. Kog indtil en appetitlig skorpe vises.

Ved kronisk pancreatitis og langvarig remission tilladt grøntsagssuppe. En let diætret baseret på blomkål vil være praktisk. Det vil tage 1/2 kg blomkål, et par kartofler og gulerødder, en spiseskefuld olivenolie.

Kartofler skal skæres i en gryde med vand og koges ved svag varme. På dette tidspunkt skræl og riv gulerødderne groft, steg dem let i vegetabilsk olie (der bør ikke steges), adskil kålen i blomsterstande.

Efter kogning af kartoffelbouillon tilsættes kålblomsterstande til panden, efter yderligere 5-7 minutter lægges gulerødder. Suppen tilberedes i 10-15 minutter, hvorefter det anbefales at lade den trække under låg i endnu et kvarter.

Kostens første kursus, som er tilladt ved problemer med bugspytkirtlen, kan tilberedes anderledes. Som ingredienser vælger vi 2 gulerødder, 4 kartofler, 2 æg, et bundt persille, 2 spiseskefulde olivenolie.

Grøntsager skal skæres på enhver bekvem måde og bringes i kog, når de er næsten helt klar, hæld olivenolie i. Knæk æggene, pisk med en gaffel med en knivspids salt og under konstant omrøring i bouillonen, tilsæt æggeblandingen i den i en tynd stråle.Hak det grønne, tilsæt suppen, dæk gryden med låg og lad retten simre ved svag varme i yderligere 5 minutter.

Normerne for brugen af ​​tilladte grøntsager bestemmes af patientens tilstand. I de første dage af remission 2-3 spsk kartoffelmos eller squash vil være tilstrækkeligt. I mangel af en negativ reaktion fra kroppen det er tilladt at øge dette volumen med 1-2 spiseskefulde om dagen, gradvist at bringe det op til 80-100 gram.

For information om, hvad du kan spise med pancreatitis, se følgende video.