Grøntsagsopskrifter og deres betydning i den menneskelige kost

I de senere år er der flere og flere mennesker, der holder sig til en sund kost i verden. Og det betyder, at grøntsager og frugter bør være til stede i store mængder i kosten. Men hvis frugter kan indtages i ubegrænsede mængder uden madlavning, men blot ved at skylle med vand, så kan dette ikke siges om grøntsager - de skal koges, men hvordan - læs videre.

Grøntsager er produkter givet til os af Moder Jord selv, derfor har de taget fra hende de mest nyttige stoffer, der er nødvendige for menneskekroppens liv. Indholdet af vitaminer og mineraler i dem er så højt, at brugen af ​​en lang række grøntsagsretter næsten fuldstændig genopbygger kroppens behov for biologisk aktive stoffer. Derfor er grøntsagsretter altid sund og sund mad!

Hvis du vil opnå den største bevaring af alle vitaminer, så er det bedre at spise friske grøntsager. For at gøre dette er der mange måder at forberede dem på: salater, udskæringer, snacks. For at få retter til at se æstetiske og appetitlige ud, kan de pyntes smukt og usædvanligt, for eksempel i form af kanapeer eller på spyd.

For at gøre dette skal du bruge cherrytomater, smukt hakkede agurker, radiser, gulerødder, græskar, søde farverige peberfrugter. Skift ingredienserne på tynde stave.Eksperimenter med farve, smag, tilsæt syltede grøntsager, svampe, stykker ost eller ost, skinke, skaldyr, æg, og du vil få en original, velsmagende og sund godbid.

Krydrede elskere kan tilberede krydrede grøntsagsretter. Det er først og fremmest salater med tilsætning af dine yndlingskrydderier. En af de populære er gulerødder i koreansk stil: bare hak gulerødder i strimler, mariner i færdiglavet krydderiblanding (fås i alle købmandsbutikker) og lad det brygge. Eller det kunne være en græsk salat. Skær cherrytomater, sød peberfrugt, fetaost, løg i tern, tilsæt oliven, færdiglavet dressing (købes også i butikken) og olivenolie. Krydret salat af friske grøntsager er klar!

Brugen af ​​grøntsager i kogte retter giver en fantastisk mulighed for at eksperimentere. Opskrifter her spænder fra anden retter til ... grøntsagsmarmelade.

Tilberedningsmetoder kan også være meget forskellige. Grøntsager, udover traditionel kogning, stuvning og stegning, koges i gryder (i en ovn eller ovn, for eksempel rustikke kartofler), ved ild (på en grill, i en tandoor), i en autoklave (i en trykkoger) , i en langsom komfur), tørret i solen, i ovnen eller i en dehydrator).

Til morgenmad er det nemt og bekvemt at tilberede enkle og velsmagende grøntsagsretter. For eksempel friturestegt aubergine, gulerødder, kartofler eller blomkål (samme chips, kun velsmagende og sunde - en økonomisk mulighed), kål eller aubergine i dej (dejen er lavet af æg og mel eller købt færdiglavet). For at gøre dette skal du blot dyppe grøntsagerne i dejen og stege dem i olie.Du kan også bruge halvfabrikata, såsom nuggets – det er frosne grøntsagskoteletter, som du bare skal stege.

Du kan også lave en original ret - thailandske grøntsager. Det er normalt grofthakkede gulerødder, sød peber, grønne bønner, tomater, agurker, løg osv., hurtigt stegt og krydret med krydderier og sojasovs (de kaldes også varme salater). En økonomisk mulighed er også mulig - køb eller tilbered halvfabrikata af grøntsager (frosne eller dåse) og brug dem til at forberede første, anden retter eller snacks.

Af de kogte retter er den mest traditionelle og lækre kogte kartofler. Kartofler skal koges i vand med tilsætning af salt, indtil de er møre, dræn vandet og smag til med grøntsager eller smør (valgfrit). Tilføjelse af hakket dild (eller andre krydderier) vil tilføje smag til retten. Det er godt at servere kogte kartofler med friske eller syltede salater og forretter fra kål, tomater, agurker mv.

God fra kogte kartofler og kartoffelmos, krydret med smør og mælk (valgfrit). Du kan også lave puré af kogt græskar og ærter.

Stuvede grøntsager er nemme at kombinere for at skabe den smag, du ønsker.

• gryderet er en ret med stuvede (nogle gange forstegte) grøntsager, såsom sød peber, kartofler, løg, gulerødder, bønner, med olie og krydderier.
• Solyanki traditionelt fremstillet af kål, tomater, løg, peberfrugter, zucchini osv.I modsætning til gryderetter er de stuvet længere og har en mere ensartet konsistens.
• Kaviar fra grøntsager har en endnu mere ensartet konsistens på grund af mere grundig formaling og længere grydetid. De sædvanlige ingredienser til kaviar er zucchini, aubergine, tomat, løg, gulerod.

Denne liste over grøntsager kan suppleres, ændres, kombineres afhængigt af dine smagspræferencer.

Førstepladsen blandt stegte grøntsager er besat af kartofler. Denne smørristede tilbehør passer godt til næsten enhver salat eller forretter: frisk kål, tomat- og agurkesalat, gryderetter, salturt, syltede agurker, surkål...

Du kan stege mange grøntsager: kål (hvidkål, broccoli, blomkål), zucchini, græskar, aubergine, peberfrugt og andre.

De, der holder sig til en sund livsstil, kender til fordelene ved vegetabilske ("grønne") smoothies. Selvfølgelig, fordi de indeholder fordelene ved et "levende" uforarbejdet produkt, ganget med koncentrationen af ​​biologisk aktive stoffer. De bruges til vægttab, forebyggelse af mange sygdomme, styrkelse af immuniteten og endda til behandling af visse sygdomme.

Grøntsagscocktails tilberedes af en række forskellige ingredienser. Oftest er det en grøn salat, gulerødder, agurker, forskellige kål, rødbeder, kartofler, ingefær. Hvis det ønskes, tilsættes korn, nødder og frugter til cocktailen. Den nemmeste måde at tilberede en "grøn" cocktail i en blender. For at gøre dette, kværn ingredienserne i tern, tilsæt lidt vand (hvis nødvendigt), kom i en blender og tænd for den. Når du er færdig, hæld drinken i et glas.

For hvordan man laver en diætagurkesmoothie, se følgende video.