Opskrifter på saltning af diverse grøntsager til vinteren

Sandsynligvis forsøger hver husmor i sommer-efterårsperioden at forberede en række lækkerier til vinteren. Grøntsagssyltning er især populær. Det kan være saltede eller syltede tomater eller agurker enkeltvis eller en kombination af forskellige grøntsager i form af et sortiment.

Assorterede grøntsager til vinteren er den bedste mulighed for forberedelser, da det kan tilfredsstille de forskellige smag i husstanden, samt overraske gæster samlet ved det festlige bord. Der findes et stort udvalg af opskrifter til syltning af grøntsager, for eksempel i krukker eller tønder, med eller uden tilsætning af eddike. De kan også afvige i metoden til fremstilling af marinaden, hovedkomponenterne samt opbevaringsmetoden.

Før du fortsætter med direkte saltning af grøntsager, bør du gøre dig bekendt med de grundlæggende anbefalinger, som giver dig mulighed for at få et lækkert grøntsagsfad til vinteren.

1. Stop dit valg på frugter, der er små i størrelse. Sådanne grøntsager vil ikke kun være bekvemt placeret i krukker, men også trukket ud af dem. Frugten skal være fri for skader eller bløde pletter.
2. Hvis agurker bruges til syltning, skal de lægges i koldt vand i flere timer. I dette tilfælde vil de færdige agurker knase.
3. Hvis du bruger en peberfrugt, skal den skæres i flere stykker, efter at du har fjernet frø og stilk. Agurker skærer spidsen af, og tomater - stilken.
4. Vælg kun ung zucchini eller tyndhudet zucchini, der ikke har mange frø indeni.
5. Før saltning skal grøntsager skylles grundigt under rindende vand for at fjerne urenheder.

For at forberede et sådant emne skal du bruge:

• agurker - 5 stykker;
• tomater - 8 stykker;
• løg - 1 stykke;
• gulerod - 1 stykke;
• hvidløg - 4 fed;
• kål - 800 gr;
• eddike - 2 spsk. l.;
• sukker - 80 gr;
• salt - 50 gr;
• chilipeber (denne skal bruges, hvis du foretrækker at tilføje krydderi til saltet).

Grøntsager skal vaskes godt. Hvis du har købt store agurker, så skal de skæres i 2 eller 4 dele, det samme gælder for gulerødder. Kål skal skæres i store tern. Løget pilles og skæres i halve.

Forbered en tre-liters krukke: du skal vaske den grundigt med sodavand og sterilisere på enhver bekvem måde.

Grøntsager skal foldes i en forberedt steril krukke. Prøv at placere dem så tæt som muligt, så der ikke er ledig plads tilbage. Fyld derefter krukken med kogende vand. Luk beholderen med låg og lad den stå i 20 minutter. Efter denne tid skal vandet drænes af, kog det igen og hældes over grøntsagsfadet. Lad trække i yderligere 20 minutter, hvorefter vandet skal drænes igen.

På dette tidspunkt forbereder du marinaden. Hæld 1,5 liter vand i gryden, tilsæt sukker og salt. Når væsken koger, skal du hælde eddiken i og slukke for varmen, så eddiken ikke fordamper.Umiddelbart skal du fylde glassene med grøntsager med den færdige marinade, rulle lågene op. Dernæst vendes glassene på hovedet, pakket ind i et varmt tæppe. De skal stå til at køle helt af i denne position. Derefter flyttes de til et særligt sted til konserveringsopbevaring.

En lignende opskrift har været kendt og elsket af mange siden bedstemødres og oldemødres tid. Denne opskrift er enkel, men udover grøntsager har du stadig brug for en tønde til at sylte dem med. Det skal vaskes grundigt og overhældes med kogende vand, før grøntsagerne fordeles.

Hovedingredienser:

• zucchini eller zucchini;
• agurker;
• peberfrugt;
• blomkål;
• gulerod;
• krydderier i form af selleri, dild og persille;
• salt;
• vand.

Hvis du også kan lide syltede frugter, så kan du tilføje blommer, hårde æbler og vandmeloner.

Alle grøntsager skal vaskes grundigt, de placeres helt i en tønde. Hvis du planlægger at sylte vandmelonen, skal du skære den i store stykker. Skindet fjernes fra sellerien, og det skæres i stænger.

Hvidløg skal pilles og presses gennem en hvidløgspresser. Med dette hvidløg skal du grundigt gnide tøndens vægge indefra. Dernæst placeres grøntsager og frugter i beholderen i tilfældig rækkefølge. Krydderier skal lægges ovenpå - selleri, dild og persilleblade - så de helt dækker hele sortimentet af grøntsager.

Forbered saltlagen. Til dette har du brug for salt og vand. Salt tages med en hastighed på 30 gram pr. 1 liter vand. Rør i saltlagen, indtil saltet er helt opløst, og hæld det over de blandede grøntsager. En presse skal placeres oven på tønden. Det er bedst at opbevare en sådan beholder på et køligt, mørkt sted, såsom en kælder.

For at diversificere smagen kan du tilføje et par kvædefrugter.

Denne opskrift er nem at tilberede. Desuden kan friske grøntsager tilberedt på denne måde med salt bruges, når du tilbereder supper eller gryderet kød.

Hovedingredienser:

• persille og dild - 150 gr hver;
• peberfrugt - 300 gr;
• tomater, gulerødder, løg - 1 kg hver;
• salt - 1 kg.

Vask og tør krydderurterne godt, og hak dem derefter. Grøntsager skal også vaskes godt. Gulerødder skrælles og gnides på et groft rivejern. Løget pilles og hakkes fint. Tomater og peberfrugt skæres i små tern.

Alle grøntsager skal overføres til en skål, bland godt og hæld salt. Det færdige grøntsagssortiment skal overføres til sterile glaskrukker, lukkes med låg og stilles i køleskabet. Der er ingen grund til at rulle dåser sammen - nylonhætter gør det.

Færdiglavede grøntsager med salt kan bruges hele vinteren efter behov.

Denne opskrift er hurtig at tilberede, så du kan forkæle dine kære med pickles selv om sommeren.

Du får brug for:

• agurker - 800 gr;
• zucchini - 300 gr;
• tomater - 200 gr;
• hvidløg - 2-3 fed;
• korianderfrø og sennepsfrø - 3 gr hver;
• dild og persille - 40 gr hver;
• salt - 20 gr.

Agurker skal skæres i flere stykker, så de saltes hurtigere. Tomater skæres i flere skiver. Skær også zucchinien i små stykker. Pil hvidløget og knus det med en kniv for at give agurken en krydret smag. Dild og persille skal hakkes.

Tag en stor plastikpose, der har god styrke. Læg hakkede grøntsager der, tilsæt salt. Med sennep og korianderkorn vil en sådan grøntsagsfad vise sig at være utrolig velsmagende og duftende.Før brug anbefales det at varme dem op i en gryde, derefter male dem i en morter og hælde dem i en pose. Posen med grøntsagsblandingen skal bindes op og rystes godt. Lad derefter grøntsagerne stå i en time ved stuetemperatur.

Sådan laver du diverse grøntsager, se videoen nedenfor.