årstidens grøntsager

Det udtryksfulde ordsprog "Hver grøntsag har sin egen tid" er ikke helt præcis. I de fleste tilfælde høstes efterårsgrøntsager, og det er i dette øjeblik, de er mest mættede med nyttige stoffer. Det er nødvendigt at håndtere denne nuance så præcist som muligt for at få en korrekt idé om egenskaberne af specifikke planter.

Sæsonbestemt tabel for Rusland viser, på hvilket tidspunkt en bestemt plante er mest nødvendig, når den giver dig mulighed for at lukke behovet for vitaminer og mineraler. Eller sagt på en anden måde, hvilke grøntsager der skal spises på bestemte tidspunkter af året. Til januar anbefaler ernæringseksperter at bruge kål. Du kan gå ind i kosten og hvid, og rød, og endda Bruxelles sort af denne kultur. Fra andre grøntsagsplanter er det tilrådeligt at bruge løg og majroer.

De vigtigste "helte" i februar er de samme som i januar. Der er ingen særlige ønsker for marts. I april kommer tiden til sådanne velkendte grøntsager som:

• radise;
• rabarber;
• spinat.

Fra det eksotiske midt i foråret, anbefales det at spise brøndkarse, asparges og radicchio salat. I maj tilsættes salat, hvidkål, grønne ærter og rucola til disse 6 afgrøder.

Hvis man fortsætter listen efter sæsoner, er det let at se, at tilmeldingen stiger dramatisk i juni. Det inkluderer allerede:

• gulerod;
• bønner;
• Peberfrugt;
• blomkål;
• zucchini.

Juli er tiden, hvor der kommer nye kartoffelretter på bordet. Salater og andre grøntsagsretter lavet af selleri og løg, broccoli og bønner vil supplere det. Agurker bliver brugt mere og mere. August-høsten giver dig mulighed for allerede at nyde kartofler, tomater og agurker uden begrænsninger.Det er tid til rødkål, rutabaga, og majs modner også.

Når vi taler om årstidens grøntsager i september, er det let at bemærke nye afgrøder, som ikke tidligere var nævnt på listen. Kosten til efteråret fyldes op med zucchini, græskar, kål, peberrod og radise. I oktober anbefales det at spise tomater og majroer, forskellige typer kål og porrer. November-"sættet" omfatter udover rodafgrøder rosenkål og blomkål. For det meste fra grøntsager på dette tidspunkt bruges gulerødder, porrer, peberrod. Disse afgrøder kan også spises i december.

Om foråret og især om sommeren hjælper bær og frugter perfekt med at klare manglen på vitaminer og andre næringsstoffer. Men i efterårsmånederne kan grøntsagers rolle i at styrke immuniteten ikke overvurderes, selvom vi forstår det så bredt som muligt - som modstandsdygtighed over for alle (ikke kun smitsomme) sygdomme. Først og fremmest skal du være opmærksom på græskaret. Det, på grund af den høje koncentration af fiber, reducerer risikoen for fedme og strømliner fordøjelsesprocessen.

Vitamin C, på trods af revisionen af ​​nogle af de entusiastiske vurderinger af læger, anbefales stadig til forebyggelse af luftvejssygdomme. Tilstedeværelsen af ​​kalium hjælper med at reducere manifestationerne af diabetes og med succes bekæmpe åreforkalkning. En lignende effekt gives af zucchini og squash.

I september fortjener aubergine uden tvivl opmærksomhed. På trods af den lille andel af vitaminer er planten meget nyttig, fordi den indeholder værdifulde sporstoffer, herunder kalium. Aubergine i sig selv har en lav energiværdi, men i processen med stegning absorberer den intensivt olie.Derfor er en bagt grøntsag meget mere nyttig set fra en ernæringseksperts synspunkt.

Tomater er ikke mindre værdifulde. Lycopenen indeholdt i dem er meget værdifuld - denne komponent forhindrer hjerte- og vaskulære sygdomme. Og da karrene er vigtige for ethvert organs normale funktion, tyder konklusionen på sig selv. Derudover reducerer lycopen risikoen for visse kræftformer. Dette stof er vigtigt efter varmebehandling optages frugten endnu bedre end i dens rå form.

Den tredje deltager i septemberhitparaden er sød peberfrugt. Dens frugter indeholder 200% mere ascorbinsyre end den berømte citron.

Peberfrugt spises frisk og i forskellige kogte, stuvede, bagte retter. Farven på frugten er ligegyldig.

Saftige orange gulerødder er også lige gode rå og kogte, den øgede koncentration af vitamin A gør det muligt effektivt at bekæmpe natteblindhed. Denne grøntsag anbefales som en integreret komponent i ernæringen af ​​gravide kvinder såvel som under amning.

Septembermenuen bliver meget bedre, hvis du tilføjer rødbeder til gulerødder. Denne grøntsag indeholder sjældne sporstoffer, herunder rubidium, som er konserveret efter varmebehandling. Fiber hjælper med at forbedre fordøjelsesprocessen. Og det betyder, at de organiske syrer og aminosyrer, der er indeholdt i roemassen, optages bedre.Takket være andre komponenter i den rødlige rod er det muligt at besejre anæmi.

Hvis alle de tidligere planter er velkendte og velkendte for folk, så er majroen, desværre, halvt glemt. Og i mellemtiden er det meget mere værdifuldt end kartofler! Frugterne indeholder også mineralsalte, æteriske olier og vitaminer. Der er polysaccharider, som er let fordøjelige.

Du kan lære mere om årstidens grøntsager ved at se følgende video.