Grøntsager sauté: hvad er det og madlavningsopskrifter

Når sommer-efterårsperioden kommer, og forskellige grøntsager dukker op i overflod på bordene, forsøger mange husmødre at tilberede retter af sådanne ingredienser. Grøntsagssaute er især populær, fordi den er nem at tilberede. Selv en ikke meget erfaren værtinde vil klare det, det vil tage lidt tid, og resultatet er guddommeligt lækkert.

Der er mange forskellige muligheder for at tilberede sådan en ret, da den kan indeholde en række ingredienser.

Sauterede grøntsager er en gourmetret, der udmærker sig ved en særlig måde at lave mad på. De vigtigste komponenter, som værtinden har valgt, kan steges i en gryde eller i en gryde.

Til at begynde med blandede kokke ikke grøntsager med en spatel, mens de stegte grøntsager, men rystede direkte beholderen, hvor retten blev tilberedt. Herfra fik en sådan ret sit navn "saute" (det er oversat fra fransk som "hop").

Denne tilberedningsmetode giver grøntsagerne saftighed, da grøntsagerne ikke beskadiges under blandingsprocessen, hvilket betyder, at de indeholder en stor mængde juice.

Denne ret tilberedes ret hurtigt, og du skal sørge for, at gryden er godt opvarmet, og ilden er stor.

Det samlede kalorieindhold i sådan en ret kan beregnes ud fra de ingredienser, som du bruger i tilberedningsprocessen. Kalorier beregnes pr. 100 gram af forskellige komponenter:

• aubergine indeholder 240 kcal;
• gulerødder indeholder 64 kcal;
• tomat adskiller sig 95 kcal;
• løg indeholder 123 kcal;
• sød peber er karakteriseret ved 156,6 kcal.

Det mest kalorieholdige produkt er vegetabilsk eller olivenolie, dets kalorieindhold når 899 kilokalorier.

Hovedkomponenterne i denne ret er aubergine, sød peber, løg og tomater. Afhængigt af opskriften kan gulerødder eller zucchini også være til stede. Derudover foretrækker mange husmødre at tilføje forskellige krydderier, for eksempel peberkorn eller jord, laurbærblad, persille eller hvidløg.

Tilberedning af produkter består i det korrekte valg af ingredienser - det skal være modne grøntsager, der ikke viser tegn på beskadigelse eller forringelse. Vælg mellemstore frugter, især auberginer. Hvis du følger denne anbefaling, kan du købe auberginer med et minimum antal frø.

Alle grøntsager skal vaskes grundigt under rindende vand. Bulgarsk peber skal renses for frø og stilk.

Da auberginer er en del af grøntsagssautéen, kan de tilføje bitterhed til retten.For at slippe af med denne mangel skal hakket aubergine drysses godt med salt og lades stå i 10-15 minutter. I løbet af denne tid vil de frigive saften, og med den vil bitterheden, der er iboende i disse frugter, også forsvinde. Efter den angivne tid skal auberginestykkerne presses lidt og skylles under vandhanen.

Tomater anbefales at skære umiddelbart før brug, så de tværtimod ikke slipper saften ud, men bevarer den under tilberedningen.

Ud over grøntsager skal du få en speciel beholder til madlavning af en sådan ret. Ideelt set skal du tage en stegepande eller en gryde med et håndtag og tykke vægge. Mange husmødre foretrækker at bruge støbejern køkkenredskaber i dette tilfælde.

Overvej de mest populære opskrifter til madlavning af sauterede grøntsager.

Til madlavning af grøntsagssvits efter det klassiske skema du får brug for:

• 4 auberginer;
• 1 løg;
• 2 gulerødder;
• 2 søde peberfrugter;
• 4 tomater;
• 3-4 fed hvidløg;
• olivenolie;
• persille, salt.

Overvej tilberedningsprocessen trin for trin.

• Auberginer skæres i cirkler med en tykkelse svarende til 5 millimeter.
• Pil løg, peberfrugt og tomater. For ikke at rode med skrællen af ​​tomater i lang tid, anbefales det at hælde kogende vand over dem.
• Tomater skal skæres i små tern, og løg og sød peber skæres i halve ringe. Disse komponenter skal blandes godt.
• Gulerødder skal også skrælles og skæres i små tern.
• Grøntsager vil blive stegt i en pande med varm olivenolie.

• Først og fremmest anbefales det at stege gulerødderne.Når den næsten er klar, skal den forsigtigt tages ud af gryden, overføres til en gryde eller gryde til videre tilberedning.
• Dernæst skal du stege løg, peberfrugt og tomater. Når grøntsagerne er klar, skal de flyttes oven på gulerødderne.
• Auberginer steges på begge sider, indtil der kommer en gylden skorpe. De lægges også oven på resten af ​​ingredienserne.
• Forskrællede hvidløg skal føres gennem en hvidløgspresse. Grønt skal hakkes.
• Det er nødvendigt at drysse grøntsager med hakket hvidløg og urter, dække panden med et låg og sætte på en brænder med en lille ild. Når de vegetabilske ingredienser er klar, skal retten saltes, krydderier tilsættes, og du kan servere den til bordet. Det vil være en fantastisk tilføjelse til stegt, stuvet eller bagt kød.

Hvis du vil forkæle dine nærmeste med en grøntsagssauté, når grøntsagssæsonen er slut, så skal du sørge for at forberede denne ret til vinteren. Nødvendige ingredienser:

• aubergine - 5 kg;
• sød peber - 1,5 kg;
• bitter peber - 1 bælg;
• løg - 500 gram;
• hvidløg - 1 stykke;
• eddike - 1 spiseskefuld;
• olie;
• salt og krydderurter.

Trin-for-trin-proceduren til at forberede en sådan skål til vinteren er ret enkel.

1. Peber (sød og bitter), du skal fjerne frøet. Løg skal pilles.
2. Peberfrugt, tomater og løg skal hakkes i en blender eller passeres gennem en kødhakker.
3. Hvidløg presses gennem en hvidløgspresser, og det grønne hakkes fint.
4. Alle hakkede ingredienser steges i en gryde i vegetabilsk olie. Den skal lukkes med låg, og komponenterne skal simre i cirka 30 minutter. Når grøntsagerne er klar, skal de saltes. Til allersidst tilsættes eddike.
5. Auberginer skal skæres i cirkler, saltes og vente, indtil de slipper saften. Når du har vasket dem fra bitterhed, skal de steges på begge sider.
6. Vask glassene grundigt og steriliser dem på enhver måde.
7. Stegt aubergine skal lægges i en krukke, et lag stuvede grøntsager hældes ovenpå. Det er nødvendigt at skifte lag af aubergine og andre grøntsager, indtil glasset er fyldt.
8. Fyldte krukker skal rulles sammen med sterile låg. Efter afkøling fjernes beholderne til et særligt sted til opbevaring.

Hvis du vil have en usædvanlig mør ret, så tilbered den fra bagte grøntsager. Hovedingredienser:

• aubergine;
• sød peber;
• tomater;
• gulerod;
• løg;
• hvidløg;
• olivenolie;
• 1 spiseskefuld eddike og sukker;
• salt, urter.

Alle komponenter, undtagen hvidløg, skal tages i lige store mængder i en mængde på 2 stykker. For ikke at gøre grøntsagssauten for krydret, tag 3 små fed hvidløg.

Det følgende er en trin-for-trin-proces til tilberedning af grøntsagssauté i ovnen.

• Du skal skrælle auberginerne fra skindet og skære dem i halve ringe. Som altid drysses de med salt og efterlades for at frigive saften.
• Tomater skal også skrælles. Skær hver frugt i 6 lige store stykker.
• Peber skal også af med frø og stilk, skåret i 6 omtrent lige store skiver.
• Gulerødder skal skrælles og skæres i små stave.
• Peberfrugter, auberginer og tomater skal steges i en gryde adskilt fra hinanden ved maksimal varme, hvilket giver denne proces kun et par minutter.

• Dernæst skal grøntsagerne over i en gryde og sættes i ovnen, som skal opvarmes til 180 grader.

• Mens hovedingredienserne bager i ovnen, skal gulerødder og løg steges i olivenolie, indtil de bliver gyldne.
• Når løgene og gulerødderne er næsten klar, skal du tilsætte sukker og eddike. Vi fjerner brænderens flamme til minimumsværdien og sveder grøntsagerne under det lukkede låg i yderligere 1 minut.
• Vi flytter de færdige løg og gulerødder til resten af ​​grøntsagerne, der er i ovnen. Top med finthakket hvidløg.
• I alt skal grøntsagssauingen højst stå i ovnen i 50 minutter. Den færdige ret drysses med hakkede krydderurter og serveres ved bordet.

Du får brug for:

• peberfrugt, løg og gulerod 1 hver;
• 200 gram zucchini;
• 100 gram grønne ærter og cherrytomater;
• 1 fed hvidløg;
• vegetabilsk olie, salt.

Gulerødder og peberfrugt skal skæres i strimler. Zucchini skæres i ikke særlig tykke halvringe. Løget pilles og skæres også i halve ringe. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie og overfør peber, gulerod, løg og zucchini dertil.

Ingredienserne skal steges ved maksimal varme i to minutter. Ryst gryden af ​​og til, så grøntsagerne ikke brænder på. Efter den angivne tid tilsættes grønne ærter, steg alt i to minutter.

Cherrytomater skal skæres i 2 dele og tilsættes resten af ​​ingredienserne. Skal stadig vente 3 minutter. Derefter tilsættes hakket hvidløg, krydderurter og salt. Vent et par minutter mere, ryst grøntsagerne af og til. Den færdige ret kan serveres ved bordet.

For information om, hvordan man tilbereder grøntsagssauté, se følgende video.