Liste over korsblomstrede grøntsager

Grøntsager fra korsblomstfamilien er et lagerhus af sporstoffer og vitaminer. Spørgsmålet opstår, hvilken slags grøntsager tilhører korsblomstfamilien, hvad er deres fordele, og er der nogen skade. Vi vil forsøge at analysere alle disse aspekter i dette materiale.

Korsblomstrede grøntsager er bladagtige urteagtige planter. I folket kaldes korsblomstfamilien kålfamilien. Planter fik deres navn på grund af ligheden mellem en blomst og et kryds. Selve blomsterstanden har fire kronblade, som ligner et kryds.

Korsblomstrede grøntsager spises i forarbejdet og naturlig form. Det er tilrådeligt at vælge disse to typer på én gang, alternativt.

For at beholde alle nyttige egenskaber kan du vælge:

• madlavning i en dobbeltkedel (5-10 minutter);
• let stuvning (3-5 minutter);
• bagning (10-15 minutter).

Korsblomstrede grøntsager omfatter:

• hvidkål og rødkål;
• peberrod;
• broccoli;
• radise;
• blad sennep;
• rapsfrø;
• romanesco kål;
• majroe;
• grønkål;
• blomkål;
• svensker;
• kålrabikål;
• radise;
• brøndkarse;
• sennep;
• spinat;
• daikon;
• wasabi;
• Rosenkål;
• rucola.

Korsblomstrede grøntsager er kendt for deres enorme mængde af mineraler, fibre, sukkerarter, phytonutrients, vitaminer og organiske syrer. Ingen kost- og helsekost er komplet uden korsblomstrede grøntsager.

C-vitamin reagerer med jern og har en positiv effekt på leddene. Desuden er det det fremherskende element i sammensætningen af ​​kollagen, som er nødvendigt for skeletsystemet og skelettet. Spinat, broccoli, blomkål og majroe er de mest rige på ascorbinsyre.

C-vitamin er især vigtigt for kvinder i en alder, hvor det er nødvendigt at overvåge knogletætheden. Det har længe været kendt, at C-vitamin bruges til at forebygge herpes på slimhinderne i munden. Peberrod indeholder 5 gange mere ascorbinsyre end citron og appelsin. Kun moden bulgarsk peber er foran peberrod med hensyn til indholdet af dette vitamin.

Alle typer kål indeholder vitamin K. Det er utrolig vigtigt for den korrekte proces med blodkoagulation. K-vitaminmangel kan forårsage vedvarende blå mærker eller pludselige blødninger fra tandkødet eller næsepassagerne.

Bladgrøntsager er en rig kilde til B-vitaminer. De er uundværlige for cellulært stofskifte, nervesystemets korrekte funktion, fordøjelsen og hjælper med at stabilisere sukker. Søvnløshed, åndenød, tidlig aldring af huden – det er det, B-vitaminmangel kan bidrage til.

En integreret del af levetiden er kostfibre, også kaldet fibre. De fordøjes ikke og udskilles uændret. Korrekt fordøjelse uden fiber er umulig.Det regulerer bevægelsen af ​​mad og de naturlige rettidige processer i mavekanalen. Takket være kostfibre udjævner korsblomstrede grøntsager blodsukkeret og reducerer sult.

Fordelene ved kålfamiliens grøntsager har længe været kendt. De er i stand til at forhindre kræftforandringer og har bakteriedræbende egenskaber.

Broccoli anses for at være hundrede procent førende i anvendelighed blandt bladgrøntsager. Det indeholder komponenter, der kan minimere sandsynligheden for kræft i prostata, mælkekirtler og kvindelige organer. Andre kålgrøntsager kan prale af de samme egenskaber: Grønkål, rosenkål, brøndkarse.

I broccoliskuddene findes et stof - isothiocyanat. Der blev udført laboratorieforsøg på dyr, som viste, at jo mere de spiste broccoli, jo mindre fik de diagnosen blærekræft.

Broccoli er en brystkræftbekæmper. Det er dog vigtigt at vide, at kogte grøntsager af kålfamilien kan indeholde en lavere koncentration (30-70%) af isothiocyanat. Derfor bør grøntsager spises rå af hensyn til forebyggende foranstaltninger til beskyttelse mod kræftfremkaldende stoffer.

Grøn salat og hvid majroe har vist sig at reducere risikoen for brystkræft hos kvinder over 50. I denne alder er der større risiko for at høre denne diagnose, men hvis du vælger mindst en kop korsblomstrede grøntsagssalat, vil denne risiko falde mærkbart.Det er vigtigt her at nævne den hvide majroe, som i forhold til salat indeholder mere end 15 gange mere isothiocyanat.

Alle typer kål vil hjælpe med at bekæmpe tyktarmskræft: hvidkål, blomkål, broccoli, rosenkål. For at forebygge prostatakræft skal du købe blomkål og spise det mindst 4-5 gange om måneden.

Peberrod, sennep, wasabi og radise har udtalte bakteriedræbende egenskaber. Saften af ​​disse korsblomster bruges til at skylle mandlerne for virussygdomme og hyppige ondt i halsen.

I peberrod og radise blev der fundet stoffer, der forhindrer reproduktion af skadelige mikroorganismer forbundet med caries. Phytoncider i disse grøntsager er flygtige og dræber bakterier i luften.

Som andre fødevarer har korsblomstrede grøntsager deres kontraindikationer. Lad os analysere de vigtigste.

For en uforberedt person kan en stor mængde af spiste korsblomstrede grøntsager skade. Især hvis han spiser dem rå. Den øgede surhedsgrad af sådanne fødevarer og højt fiberindhold kan forårsage halsbrand, kvalme, mavekramper og en følelse af tyngde. Hvis maveproblemer er blevet identificeret før, og der allerede er gastritis eller et sår, er det bedre at bruge korsblomstrede grøntsager i kogt eller bagt form.

Oxalsyre findes i bladgrøntsager, som har en tendens til at påvirke processen med calciumabsorption. Det kaldes også oxalsyre. Når oxalsyre tilsættes til den uabsorberede masse i nyrerne, kan der opstå hærdning, hvilket fører til dannelse af sten. Høje doser af kålgrøntsager danner oxalatsten. Personer med nyreproblemer bør koge disse grøntsager i en dobbelt kedel eller blot koge dem i vand.Denne procedure minimerer indholdet af oxalsyre.

Derudover påvirker planter negativt funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen. Overdreven indtagelse af bladgrøntsager af kålrækker bidrager til udviklingen af ​​nedsat skjoldbruskkirtelfunktion.

Ved diagnosticeret hypofunktion er det nødvendigt at konsultere en endokrinolog eller terapeut og afklare, i hvilket omfang forskellige typer kål og korsblomst kan indtages. Den optimale dosis er en portion salat i håndfladen om dagen.

Skadelige påvirkninger kan ikke undgås, hvis de spises i kolossale doser. Ikke underligt, at de siger, at alt er godt med måde.

Det er også værd at huske på, at varmebehandling ødelægger de fleste vitaminer. Derfor er det bedre at koge grøntsager i højst fem minutter eller dampe dem. Først da kan produkternes fulde næringsværdi bevares.

For korsblomstrede grøntsager, se videoen nedenfor.