Jordskok: egenskaber og madlavningstip

Jordskok er en utrolig sund grøntsag, som absolut ikke er lunefuld i dyrkning, den vokser selv i risikable landbrugsområder - i Ural, i Sibirien, i det nordlige Rusland. Mange gartnere er dog kun skeptiske over for jordskok, fordi frugterne er svære at rengøre og opbevare. Men alle disse er bagateller sammenlignet med, hvor velsmagende og vigtigst af alt, hvor nyttig en grøntsag vil være i behandlingen af ​​næsten alle sygdomme i kroppen.

Jordskok er en flerårig urteagtig knoldplante af solsikke-slægten. Grøntsagen kaldes også "malet pære", "solrod", "canadisk kartoffel", "bulva", "barabolya". Et andet navn, der holdt sig til jordskok i Europa, er "Jerusalem-artiskok". Så han blev navngivet af opdageren Samuel de Champlain. I sin dagbog skrev han, at en ukendt grøntsag smager som en artiskok.

I Europa lærte de om jordskok først i begyndelsen af ​​det 17. århundrede. Ifølge legenden blev planten bragt til den gamle verden af ​​slavehandlere, og slaveindianerne blev fodret med jordskokker i kabysserne. Det er almindeligt accepteret, at rodafgrøden skylder sit navn til den brasilianske stamme Tupinambus. I Chile dyrkes jordskok af enhver husmor med respekt for sig selv, fra umindelige tider til i dag dyrkes planten der overalt, ligesom kartofler i Rusland. Jordskok kaldes også den bolivianske grøntsagsafgrøde.

I Kasakhstan blev et andet navn knyttet til jordskokken - "kinesisk kartoffel", da grøntsagerne kom til dette land fra Kina. I Ukraine, hvor planten blev bragt i det 19. århundrede gennem Rumænien, kaldes denne rodafgrøde en majroe.

Jordskok er ikke kun uhøjtidelig, den er praktisk talt uforgængelig, den tåler let både tørke og kraftig regn (hvis der er et godt dræningssystem i haven), den kommer godt ud af det ved siden af ​​andre afgrøder. I modsætning til kartofler behøver den ikke at blive bakket og fodret, selve jordpæren fortrænger eventuelt ukrudt, bladlus og mider er ligeglade med det. Det eneste, som denne rodafgrøde ikke tåler, er oversvømmelse. For rodfrugten er jorden skadelig, hvor vandet stagnerer i lang tid. Det er kun værd at vande planten under en langvarig tørke og kun efter solnedgang for ikke at brænde knoldene. I Rusland har rodafgrøden nok regn til et langt og lykkeligt liv. Du kan også plante jordskokke på balkonen, om vinteren fryser den ikke, om sommeren tørrer den ikke ud, og i flere måneder af året vil den glæde ejerne med blomster.

I højden når planten tre til fire meter (i Rusland - 1,5-2 m). Den tynde, men stærke stængel kan modstå vindstød op til 25 meter i sekundet, de ægformede blade er ru, med takkede kanter.

Jordskokkeknolde er aflange, knudrede, farven afhænger af sorten (der er gullige, lyserøde, lilla, brune og endda røde), de tolererer let russisk frost, de kan endda overvintre i jorden uden at miste deres helbredende egenskaber. Vægten af ​​knolde er fra 30 til 110 gram.

Planten begynder at blomstre sent - i august. På afstand kan jordskok endda forveksles med en solsikke, deres gule blomsterstande-kurve ligner meget, dog er blomsterne på en jordpære halvt så store i diameter - kun 6-10 cm.Frugterne, afhængigt af klimaet, modnes i september eller ved den første frost.

Jordskok tolererer tørke godt, i løs og smuldrende jord vokser rødderne vandret med 4-4,5 meter, i dybden - med 1,5 meter. Et sted kan en grøntsag vokse op til 30-40 år, men giver først en god høst i de første 5 leveår, så bliver knoldene mindre. I gennemsnit giver en busk to spande afgrøde. Jordskok vokser bedst i bede, hvor kartofler, kål og agurker levede før den. Men denne rodafgrøde bør ikke plantes i stedet for solsikke - dens forgænger har allerede taget alle næringsstofferne fra jorden.

Udadtil ligner jordskokkeroden ingefær (den samme knudrede). Dens smag er ret specifik – noget mellem søde kartofler, majroer, asparges og svampe. Grøntsagerne indtages rå, kogt, stegt, stuvet, søde retter og drikkevarer tilberedes også fra denne rodafgrøde, afkog bruges aktivt til forebyggelse og behandling af mange sygdomme og endda til anti-aging procedurer.

Jordskokkens fødested anses for at være Nordamerika. I udlandet vokser denne rodafgrøde vildt i store områder. Det er især populært i de nordøstlige stater i USA og Canada. I Rusland er jordskok ikke særlig almindelig, den vokser hovedsageligt i den europæiske del af landet på personlige plots. På trods af at vores land blev bekendt med grøntsagerne for tre hundrede år siden, begyndte de først aktivt at dyrke og dyrke planten efter revolutionen - i 20'erne af forrige århundrede. Mange gartnere kan ikke lide denne rodafgrøde, fordi knoldene er svære at opbevare indtil foråret, de skal spises med det samme. Derfor kan du ofte i haven kun finde 2-3 buske.

Nogle planter jordskok udelukkende som prydplante (selvom afskårne blomster ikke står i en vase i lang tid, visner de i løbet af få timer) eller til husdyrfoder. I nogle europæiske lande betragtes jordskok som et ukrudt (som i Rusland - bjørneklo), fordi det vokser langs veje og i ødemarker og indfanger flere og flere nye områder hvert år. Når en grøntsag vokser kraftigt, er det svært at ødelægge den.

Forskere har omkring 300 sorter og hybrider af jordskok. I Rusland er kun to sorter almindelige - "Skorospelka" og "Interest". "Skorospelka" har tid til at modnes i løbet af den korte og kølige russiske sommer, afgrøden kan høstes i begyndelsen af ​​oktober. "Interesse" er kun egnet til den sydlige del af landet, da frugterne kun modnes i november, selvom udbyttet af denne sort er dobbelt så højt som "Skorospelka". Jordskok dyrkes ikke i industriel skala, den ses sjældent på butikshylderne, men den kan købes hos bedstemødres gartnere til en meget overkommelig pris.

I den midterste bane og i nord formerer jordskokken sig kun af knolde, fordi frøene simpelthen ikke når at modnes. Denne afgrøde plantes tidligere end kartofler - så snart sneen smelter, normalt i slutningen af ​​april. Du kan plante jordskok om efteråret. Planten tåler den russiske vinter godt og kan modstå frost op til 40 grader. Med begyndelsen af ​​den første frost kan den øverste del af stænglen skæres af, hvilket ikke vil påvirke udbyttet, for om foråret vil stænglen vokse ud igen.

Nyttige egenskaber ved jordskok kan næppe overvurderes.I sammensætningen kan du finde næsten hele det periodiske system, en hel masse vitaminer og makronæringsstoffer - beta-caroten, vitamin A, E, PP, thiamin, pyridoxin, riboflavin, folinsyre og ascorbinsyre, fosfor, calcium, kalium, magnesium, natrium, svovl og klor. Og dette er ikke en komplet liste. Rodafgrøden er rig på mikroelementer, den indeholder jod, bor, aluminium, fluor, zink, mangan, kobber og kobolt. Jordskok er rig på jern, indholdet af dette element i det er næsten 4 gange højere end i gulerødder, kartofler og majroer, så pæren bruges til behandling af jernmangelanæmi. Jordskokkeknolde er rige på inulin, vegetabilske proteiner, organiske syrer, pektiner, fibre.

Kalorieindholdet i jordskok pr. 100 g af produktet er 72 kcal.

• kulhydrater - 16%;
• protein - 3%;
• fiber - 2,4%.

Jordskok har en positiv effekt på næsten alle kropssystemer. I folkemedicinen er dette det sjældne tilfælde, når hele planten har helbredende egenskaber - fra toppen til spidserne af blade og rødder.

Regelmæssig indtagelse af jordskokkeretter hjælper med at opløse intravaskulære blodpropper, styrke væggene i blodkarrene og hjertemusklen, og blodtrykket vender tilbage til det normale. Et afkog af jordskok anbefales at tage for at tone op, forbedre velvære ved koronar hjertesygdom, hypertension, takykardi og åreforkalkning samt for at sænke kolesterol- og blodsukkerniveauet. Pensionisternes hovedfjender - hjerteanfald og slagtilfælde - trækker sig også tilbage før jordskokken.

Jordskok normaliserer kroppens vandbalance, hjælper nyrerne med at fjerne overskydende væske og toksiner, lindrer hævelse (så snart overskydende væske forlader kroppen, falder vægten, så det anbefales at bruge jordskok mod fedme). Grøntsagen er nyttig til at opretholde syre-base balance. Jordskokkejuice og sirup hjælper med forgiftning af kroppen, med alvorlig forgiftning og overspisning, i kampen mod dysbakterier, halsbrand, kronisk forstoppelse. Jordskokkerod har også en anti-inflammatorisk effekt - det lindrer smerter i maven, hjælper med kvalme, opkastninger, øger fordøjelsessystemets modstand mod virusinfektioner, forhindrer parasitter i at trænge ind i mave-tarmkanalen og hjælper kroppen med at komme sig efter indtagelse antibiotika. Præparater indeholdende jordskok er ordineret til behandling af levercirrhose og hepatitis C. I modsætning til kartofler efterlader jordskok ikke en følelse af tyngde efter at have spist.

En stor mængde calcium, som er indeholdt i jordskok, fremmer styrkelse, vækst og udvikling af knogler, forhindrer aflejring af salte på leddene. Jordskok anbefales også til behandling af rakitis, gigt og osteochondrose. Regelmæssig indtagelse af malede pæreretter forsinker aldersrelaterede ændringer i knoglerne, "forsinker" ældning og ødelæggelse og hjælper med at opretholde leddelasticitet og mobilitet.

Jordskok accelererer dannelsen af ​​røde blodlegemer, sikrer uafbrudt syntese af skjoldbruskkirtelhormoner. Som en profylakse bruges et afkog af jordskokkerod til at forbedre synet og øge immuniteten generelt. Læger råder beboere i store industribyer med ugunstige miljøforhold til at inkludere jordskokkeretter i deres kost. Grøntsagen neutraliserer virkningerne af skadelige stoffer og fjerner tungmetaller fra kroppen, så det anbefales at drikke jordskokkejuice for at forhindre dannelsen af ​​kræftsvulster. Jordskok er især nyttig i perioden med forværring af kroniske sygdomme - i foråret og efteråret, når immuniteten er svækket til det yderste. Jordskokkejuice kan dryppes i næseborene med forkølelse.

Selv officiel medicin indrømmer, at afkog af jordskok normaliserer søvn, lindrer træthed, øger koncentration og opmærksomhed. Sammen med andre lægemidler ordineret af en læge kan dens juice bruges til at lindre en nervøs tic (når øjet rykker eller musklerne i benene vibrerer).

Jordskok er især nyttig til diabetes. Planten indeholder en naturlig analog af insulin - inulin, som sænker blodsukkerniveauet. Under opbevaring omdannes en del af inulinen til fruktose. For at forbedre velvære rådes diabetikere til at notere sig denne enkle opskrift - opløs en spiseskefuld jordskokkepulver i et glas kogende vand, insister, sigt derefter gennem gaze eller en si og drik en halv time før måltider. Du kan finde dette pulver på ethvert apotek.

Jordskok hjælper godt med gigt, forhindrer dannelsen af ​​nyresten, lindrer smerter under angreb. Jordskokkeblade fremskynder helingen af ​​sår og sår. Særligt nyttige er unge planter skåret før blomstring. Bladene indeholder stoffer, der fremmer genoprettelse af beskadigede celler. Bladkompresser og knolde malet til vælling bruges til psoriasis, seborrhea, eksem, acne; bruges til at genoprette pigmenteringsegenskaber. Ved solskoldning kan gaze opblødt i jordskokkejuice efterlades på huden natten over. Det virker meget hurtigere og mere effektivt end creme fraiche.

Jordskokmasker hjælper med at udglatte efterligning af rynker og genoprette hudens naturlige elasticitet. Dette blev skrevet om i skønhedsmagasiner i det 19. århundrede. Vores bedstemødre og oldemødre gav råd fra generation til generation. Det er nødvendigt at tørre frugterne på et rivejern og påføre et tyndt lag af den resulterende gylle på ansigtet. Du behøver ikke at dræne juicen, du kan lægge vatrondeller i blød og tørre din nakke og hænder (aldringsprocesser er især mærkbare i disse områder), huden vil sige "tak" for dette. Proceduren skal gentages to gange om ugen, så vil resultatet være mærkbart efter 2-3 måneder.

For at få huden til at skinne ikke kun i ansigtet, men også på kroppen, anbefaler hudlæger at tage et bad med knuste jordskokkeblade. Det er ikke nødvendigt at nedsænke en hel busk i vand, 15-20 blade vil være nok. Da jordskok aktiverer leveren og nyrerne, normaliseres teint, den gullige nuance og cirkler under øjnene forsvinder. Blade og stængler kan koges og tilsættes badet. Også kompresser opblødt i saften af ​​frisk jordskokke kan bruges om morgenen i stedet for øjenplastre. For det første er det billigere, og for det andet er det mere nyttigt.

Hudlæger anbefaler at bruge jordskok til hår. Dens fordele er svære at overvurdere. Læg bladene i blød i kogende vand i en halv time, afkøl derefter vandet og brug det som skyl. Effekten er den samme som fra brændenælde. Du kan lave en maske - bland knuste knolde med et æg og et glas kefir, påfør på rødderne og lad det stå i 10 minutter, og skyl derefter godt. Ved regelmæssig brug falder håret mindre ud og deler sig ikke, basalvolumen vises. Hvis det ønskes, kan du tilføje gær til bouillonen eller lægge brød i blød.

Jordskok er også nyttig til negle.Vi påfører vælling fra knuste friske knolde på neglebåndet. Efter 3-4 procedurer holder neglene op med at skrælle og bliver stærkere. Og endnu et råd til rygere. Gule tobakspletter på fingrene kan fjernes, hvis du jævnligt laver håndbade af jordskokkejuice.

Jordskokkejuice fortyndet i halvdelen med vand anbefales til behandling af tuberkulose. Også afkog fra det lindrer allergisymptomer, de er især nyttige i maj-juni, når æble- og poppeltræer blomstrer. Jordskokkejuice anbefales også til akutte luftvejssygdomme (ikke i stedet for piller, men ud over den behandling, lægen har ordineret), virker den på betændelse, har en beroligende effekt. Et afkog af jordskok vil især være nyttigt for astmatikere, allergikere og rygere med tør hoste. For større effekt, drik med lakridsrod.

Jordskokkeknolde indeholder en stor mængde letfordøjelige kulhydrater, så grøntsagerne kan indtages rå uden at skade mave-tarmkanalen. Pancreatitis, eller endda et mave- eller duodenalsår, vil ikke blive en kontraindikation, hvis det ikke er i det åbne stadium. For at tømme maven, fjerne toksiner og rense leveren, anbefaler nogle læger endda jordskokkediæten. En uge med at spise retter fra denne rodafgrøde vil erstatte behandling i et sanatorium.

Sammensætter du alle opskrifterne fra jordskok, kan du udgive en hel kogebog.I Europa og Latinamerika er jordskok stegt, bagt, kogt, stuvet. I Rusland begrænser de sig af en eller anden grund til et dusin retter. Men forgæves. Fra denne grøntsag kan du tilberede ikke kun afkog og salater, men også pandekager, supper, gryderetter, frikadeller, saucer. Jordskok kan endda saltes til vinteren.

• Salater. I lige store proportioner kan du blande revne jordskokkeknolde med agurk eller gulerødder, tilføje løg og urter, smag til med creme fraiche eller olivenolie. Du kan tilføje et æg, hvis du ønsker det. En interessant smagskombination giver jordskok med æble og persille. Jordskok er godt med tomat, krabbestænger og kyllingebryst. Nogle husmødre tilføjer det til Olivier i stedet for kartofler. Lider af diabetes rådgiver læger jordskokkerodsalat med agurk, radise og urter. Fyld fadet med olivenolie.

• Frittere. Dejen er lavet af revne knolde, mel og æg. De skal steges i vegetabilsk olie. Du kan tilberede jordskokkepandekager med gulerødder, majroer, rødbeder eller kål. For at gøre dette skal du blande revne rodfrugter og andre grøntsager i lige store forhold, tilsæt æg, et par spiseskefulde mel og salt. Lav øjendej til blandingen er tyk nok. Læg derefter pandekagerne med en ske på en varm pande og steg dem gyldenbrune. Glem ikke at vende pandekagerne, men gør det ikke for ofte, ellers risikerer du, at de falder fra hinanden.
• Supper. Du kan tilføje jordskok til grøntsagssupper i stedet for kartofler. Du kan lave suppe.For at gøre dette, kog de skrællede knolde, tilsæt de stegte løg og gulerødder og pisk med fløde med en mixer. Foraene roser suppen af ​​jordskokke, syre og brændenælde. Til bouillonen skal du koge bladene af unge brændenælder, stege løg og sorrel, hvis du ønsker det, kan du tilføje tomater. Bland alt, tilsæt to spiseskefulde mel og lad det simre ved svag varme i en halv time. Server med persille. Du kan søde retten med kondenseret mælk eller creme fraiche.

• Jordskok kogt i mælk. En ret til en amatør. Kog knoldene i mælk i 2-3 minutter (så grøntsagerne er dækket af cirka en centimeter), tilsæt derefter et glas vand, friske løg og revne gulerødder, lad det simre i en halv time ved svag varme.
• Jordskok kan ligesom kartofler stuves, steges, koges, moses eller bages i ovnen. Du kan stuve i samme gryde med zucchini, frisk græskar, kyllingefilet. Du skal lægge alle ingredienserne på én gang, da de har omtrent samme tilberedningstid. Dernæst skal du tilføje vand, så grøntsagerne lukkes med en centimeter, luk låget og lad det simre i 10-15 minutter, salt til sidst.
• Jordskok kan godt blive et selvstændigt tilbehør. For at grøntsagerne ikke bliver mørkere, skal du drysse den med citronsaft, lægge de hakkede skiver i en pande og stege som kartofler. Du kan tilføje løg eller svampe. Steg uden låg, salt og luk et minut før klargøring. Det vil være særligt velsmagende, hvis du serverer grøntsagerne på bordet med stegte hvidløgspile (du har brug for unge, snoede).
• Kasserolle. Riv knoldene på et groft rivejern, dræn ikke saften af. Steg den resulterende masse i vegetabilsk olie, afkøl lidt. Pisk ægget med mælk og semulje. Bland det hele sammen og lad det stå i en ikke særlig varm ovn i en halv time.Før bagning kan du hælde skiver jordskok med en æg-creme fraiche blanding.

• Omelet. Kog rødderne af jordskok lidt for lidt. Pisk to æg med mælk. Bland alt, salt, peber og hæld i en gryde. Kan steges i spæk.
• Koteletter af jordskokke. For et kilo grøntsag skal du bruge 3-4 æggeblommer, 1-2 spsk eddike eller citronsaft, en halv spiseskefuld mel, en halv spiseskefuld smør, et halvt glas brødkrummer, salt og peber efter smag.
• Kyllingebryst med jordskok og nødder. Knus valnødder, mandler eller hasselnødder i en morter, tilsæt krydderurter, hvidløg og peber. Jordskok skåret i små tern eller skiver. Slå brysterne med en hammer, så de bliver tynde og flade. Bland alt og fyld kyllingebrystene med den resulterende blanding, fastgør med tandstikker og anbring i en ovn forvarmet til 200 grader. Bages i en halv time.
• Jordskokkeruller med skinke og ost. Skær skinken i tynde lag. Til påfyldningen smeltes osten, koges de skrællede rødder af jordskok og moses til en puré, rives gulerødderne på et fint rivejern, tilsæt grøntsager, pakk den resulterende blanding ind i skinke, fastgør med tandstikker og spis, indtil den er afkølet.

• Crisps. Skær jordskokknolde i tynde cirkler og læg dem på en bageplade i ovnen opvarmet til 300 grader. Efter et minut reduceres temperaturen kraftigt til 100 grader. Du kan lægge hvidløg ved siden af ​​chipsene for at absorbere den skarpe lugt. Fjern bagepladen efter 5-7 minutter, chipsene når stuetemperatur. Kan laves i en frituregryde.
• Te. Du kan brygge jordskokkeblade i te sammen med mynte og ribs. Nogle mennesker tilføjer jordskok knust til pulver til te eller kaffe, selvom det godt kan blive en selvstændig drik.
• Pulver til cikorie. Lider du af diabetes, kværn tørret jordskok i en kaffekværn (kan knuses i en morter) og tilsæt til te, kaffe eller bare brygg. Drikke fra jordskok normaliserer ikke kun niveauet af insulin i blodet, men tillader også over tid at nægte sødemidler (fordi jordskok selv, selv når den er tørret, har en sødlig eftersmag).
• Juice. Før skrællede friske knolde gennem en kødhakker. Pres puréen og kom gennem ostelærred.

• Kvass. Skær knoldene i tern og læg dem i en glaskrukke, så de fylder tre fjerdedele. Fyld med koldt kogt vand. Tilsæt gær og lad det gære et lunt sted. Efter tre dage, stamme, og du kan bruge. I analogi kan du lave øl eller vin af jordskok.
• Pie. Bagt på samme måde som græskartærte. Vi laver bunden af ​​mørdej (2 æggeblommer, 100 gram smør, bland et glas mel og et halvt glas sukker og send det til afkøling i køleskabet i 40 minutter), pisk den kogte jordskok til fyldet med en mixer med en dåse kondenseret mælk eller creme fraiche og send den til ovnen forvarmet til 250 grader. For at få fyldet til at hænge sammen, kan du tilføje et par teskefulde stivelse - mere skal der ikke til, ellers får kagen en karakteristisk eftersmag.

• Jem. Vi renser og finhakker et kilo jordskokke, tilsæt et glas sukker, hæld tre glas vand, bring det i kog over lav varme. Vi hælder, steriliserer i en halv time, ruller op, sætter på hylderne. Vi tager ud om vinteren og hygger.
• Vareniki. Vi laver dejen, som til hjemmelavede dumplings.Til fyldet knuses let saltet halvkogt jordskok i kartoffelmos. Det vil blive kogt allerede i dumplings.
• Saltet jordskok. Skær knoldene i tynde skiver eller cirkler, stamp i en glas- eller emaljeret beholder, hæld kold saltlage (1,5-2 spiseskefulde salt pr. liter vand) og sæt dem under tryk. Lad glassene stå i et mørkt rum ved stuetemperatur i 2-3 dage, og flyt dem derefter til opbevaring på et koldt sted. Pickles er klar om 2-3 uger. Saltet jordskok kan tilsættes en vinaigrette eller serveres som tilbehør til sild, anden fisk eller kød.

Jordskok er næsten harmløs. Kun individuel intolerance kan blive en kontraindikation. Også, med forsigtighed, anbefales denne rodafgrøde til behandling af hypotensive patienter (Jerusalem artiskok sænker blodtrykket). Det anbefales også at begrænse forbruget af jordskok til personer, der lider af luft i maven. Når den er rå, kan grøntsagerne fremkalde et overskud af gasser i tarmene. Også kontraindikationer kan være tarmobstruktion, adhæsioner, tumorer, åben mave og duodenalsår, akut pancreatitis.

Jordskokkepulver fortynder blodet, så du bør undlade at tage det, indtil åbne sår er helet, før operation og under menstruation.

Da frugterne af jordskokken er ujævne og knudrede, er det en ret besværlig proces at skrælle dem, men det er slet ikke nødvendigt.Faktum er, at huden på jordskokke er meget tynd og blød, den indeholder en stor mængde vitaminer, så før madlavning er det nok at vaske rødderne grundigt med en børste. Hvis huden forbliver i fordybningerne, vil der ikke ske noget forfærdeligt. Den kan spises.

Perfektionister kan blanchere knoldene i kogende vand i fem minutter, så fjernes skindet nemt, ligesom med kartofler kogt i skindet. Du kan også rense jordskokken med en jernsvamp til opvask. Hvis du vælger denne mulighed, så sørg for, at børsten blev vasket godt af vaskemiddel, for kemisk forgiftning har ikke gavnet nogen endnu.

Høstet før den første sne, normalt fra november til december, tidligere i nogle regioner. Du kan også grave knolde om foråret - frugterne forringes ikke i jorden og bevarer fuldt ud deres gavnlige egenskaber. Jo længere frugten opbevares, jo større er koncentrationen af ​​sukker i den.

Hvis du opbevarer jordskok lige under jorden, begynder frugterne efter en måned at rynke og rådne. For at de kan overleve indtil foråret, anbefales det at opbevare jordskok på samme måde som gulerødder - blandet med våd jord eller sand. Du kan også bruge tørv, halm eller savsmuld.

Hvis der ikke er nogen kælder, kan du opbevare grøntsagerne derhjemme. Til dette er "Khrushchev-køleskabe" gode i væggen under vinduet i køkkenet. Hvis der ikke er nogen, pakker vi de tørrede jordskokkeskiver i glaskrukker eller plastikbeholdere og sender dem i fryseren.

Nogle husmødre foretrækker at tørre jordskok i ovnen. For at gøre dette skal du blanchere knoldene i saltet vand i 10 minutter, du kan tilføje sodavand. Derefter renser vi og skærer knoldene, sæt ovnen på 50-60 grader. Tør i tre timer, omrør regelmæssigt. Velegnet til dette og elektrisk tørring til grøntsager.

Du kan opbevare jordskokken på balkonen (på uglaseret og ikke isoleret endnu bedre), lægge frugterne i kartoffelposer eller trækasser og drysses med halm for at beskytte frugterne mod solen. Beboere i private huse forlader nogle gange jordskokken på gaden til vinteren. Æsker med grøntsager efterlades simpelthen under sneen, nogle gange er de isolerede med grangrene, eller de graver skyttegrave i kælderen og lægger knolde der - temperaturen er lavere der, og jordskok er i kontakt med jorden.

Hvis forberedelserne ikke er lavet, og knoldene opbevares intakte, er det tilrådeligt at spise alle bestandene inden april, ellers vil frugterne blomstre, knopper og skud vises på dem, og jordskok bliver uegnet til mad. Selvom frugterne er skrumpet og blevet uspiselige hen over vinteren, kan de plantes. For at gøre dette skal du blødgøre rodafgrøderne i vand i 4-6 timer. Efter denne procedure vil de få et sundt udseende. De skal plantes i en dybde på 10-20 centimeter.

Der er en anden opbevaringsmetode, ret eksotisk, men den bliver rost på foraerne.Vasket og tørret frugt skal hældes individuelt med smeltet paraffin og afkøles. Hvis skallen ikke har huller, og sollys ikke når grøntsagen, er dens holdbarhed ubegrænset.

Skallen på jordskokkefrugter er meget tynd og følsom, meget tyndere end kartoflers, og du kan endda beskadige den med fingeren. Derfor råder agronomer til aldrig at rense jorden med hænderne eller med en børste (hvis du ikke skal tilberede frugten lige nu), skal du, mens du holder fast i stilken, bare ryste knoldene, indtil jorden falder af kl. sig selv.

Og endnu en vigtig pointe. Gartnere, der beslutter sig for at dyrke jordskokke, bør være forberedt på, at det vil være ret svært at avle denne plante senere. Rødderne går dybt ned i jorden, og det vil tage lang tid at kæmpe med kedelige buske, som med hindbær. Nogle sommerboere planter dog jordskok som hæk på den nordlige side af stedet. En høj plante beskytter mod vinden, men skjuler ikke andre afgrøder. Og det ser meget mere æstetisk tiltalende ud end et kædehegn. Rodafgrøder skal plantes i en afstand af en halv meter, så planterne ikke fjerner fugt og næringsstoffer fra hinanden, og solen vil være nok til blade og blomster.

Jordskok er en fantastisk grøntsag. Den spirer, selvom du planter en halv knold i jorden (forudsat at den har øje). Det vil sige, at hvis vi deler frugten i to, planter den i forskellige dele af haven, får vi to buske. Sandt nok kan dette kun gøres om foråret, for hvis du sender en beskadiget knold til jorden om efteråret, vil den sandsynligvis bare rådne og dø.

Alle har forskellig smag, og hvis jordskokkeretter ikke falder i din smag, kan planten bruges som foderafgrøde til husdyr. Planten spises med fornøjelse af køer, geder, heste, får, grise. Du kan fodre dyr med blade, stængler og knolde. Hvis du er for doven til selv at grave afgrøden op, kan du overlade dette arbejde til grisene, de graver med glæde i jorden og får selv aftensmad fra jordskokken. Det er i øvrigt grisene, der anbefales at bruge til at fjerne den forvoksede jordskok fra haven. Med sådan en eksotisk metode skal man passe på, at pattegrise ikke ødelægger nabobeplantninger.

Hvis der ikke er grise i nærheden, og det ikke hjælper at trække skuddene ud, er der flere måder at få jordskokken frem på.

Nogle gartnere i kampen mod jordskok rådes til at bruge zucchini. Før plantning er det nødvendigt at skære stænglerne af jordskokke under roden, grave alle frugterne op og plante zucchini på dette sted. Om sommeren, når planterne spirer og får styrke, vil deres brede blade simpelthen overstråle lyset fra jordskokkespirerne.

For at ødelægge jordskok kan der bruges herbicider, og kun en opløsning med høj koncentration kan klare rodafgrøden.

En anden effektiv måde er tildækningsmetoden. For at blokere adgangen af ​​lys og luft til planten er en drivhusfilm eller tagmateriale egnet. Det er bedre at lægge dem oven på brædder, der er ramt ned i jorden.

Anmeldelser på gartneres fora om jordskokke siger næsten enstemmigt, at det er meget velsmagende, utroligt sundt, men det er meget svært at rengøre det. Men dette er ikke så kritisk, at man nægter en så alsidig grøntsag.

Om jordskokkens helbredende egenskaber, se følgende video.