Jordskok: fordele og skader, medicinske egenskaber og regler for brug

Jordskok, jordpære, jordskok, barabolya - denne nyttige plante, som er en nær slægtning til solsikken, har ingen navne. Jordskok skylder sin berømmelse til knoldes helbredende egenskaber. De bruges i mad og bruges til at forberede tinkturer, salver, gnidning. Juice presses ud af en jordpære, som er meget nyttig til sygdomme i fordøjelseskanalen.

Jordskok, eller malet pære, er et produkt med lavt kalorieindhold. Energiværdien er 61 kcal pr. 100 g frisk frugt. Hovedparten af ​​sammensætningen er kulhydrater, som er repræsenteret af mono- og disaccharider samt stivelse. BJU-balancen ligner 12,8 / 2,1 / 0,1 g. Jordskok er kendetegnet ved saftighed, da der er 79 g vand pr. 100 g af produktet. Det er en struktureret væske med mineraler og vitaminer opløst i den.

Sidstnævnte er repræsenteret af B-vitaminer samt vitamin A, PP, C, E og provitamin beta-caroten. Der er få sporstoffer i jordskok - disse er aluminium og jern. Men blandt makroelementerne i sammensætningen skal der skelnes mellem magnesium, kalium, calcium, fosfor og natrium.

Grundlaget for sammensætningen er inulin (en vegetabilsk analog af insulin, som er nødvendig for metaboliske processer, og dermed arbejdet i alle kropssystemer). Derudover er indholdet af aminosyrer, både udskiftelige og uerstattelige, højt. Blandt de mest kendte er lysin, leucin, tryptofan, arginin osv. Fedtstofferne i den malede pære er ikke transfedtstoffer, der forårsager åreforkalkning, men nyttige fedtsyrer. Blandt dem er ravsyre, citronsyre, æblesyre. Fordelene ved jordskok for fordøjelseskanalen skyldes til dels en stor mængde fibre. Endelig er produktet rig på antioxidanter.

Jordskok bruges sjældent til madlavning. Det indtages normalt til medicinske formål. Den rige vitamin- og mineralsammensætning og især ascorbinsyren i jordpæren giver os mulighed for at betragte den som en immunforstærkende og styrkende frugt.

Det er nyttigt at spise det i influenza- og forkølelsessæsonen, i efterår-vinterperioden, da kroppen i denne periode er mest modtagelig for infektioner og bakterier.

Jordskok udviser en antibakteriel virkning og udviser også antioxidantegenskaber. Dette giver dig mulighed for at bruge det til at fjerne giftstoffer og giftstoffer fra kroppen. Rig på fiber hjælper det med at rense tarmene, fjerne toksiner, hæmme patogen mikroflora. Det er værd at bemærke, at sådan rengøring helbreder ikke kun fordøjelseskanalen.

Et kompleks af vitaminer C, E, PP, B i kombination med kalium, magnesium og jern kan kaldes helbredende for hjertet og blodkarrene. Takket være antioxidanter (vitamin E og C spiller deres rolle) er det muligt at rense karrene for kolesterolplak, samt reducere indholdet af transfedt i blodet. Vitamin PP øger kapillærpermeabiliteten, hvilket i sidste ende giver bedre vævsernæring, og B-vitaminer (især B-12) er involveret i syntesen af ​​røde blodlegemer. Til disse formål er det godt at brygge tørrede jordskokkeblomster.

Kalium og magnesium styrker hjertet, øger dets ledningsevne, bekæmper rytmeforstyrrelser. I betragtning af også den positive effekt på blodkarrene, kan jordskok betragtes som et middel til at forhindre åreforkalkning, hjerteanfald, slagtilfælde og trombose. Tilstedeværelsen af ​​jern i planten gør det muligt at forberede sammensætninger baseret på det for at bekæmpe anæmi. Sidstnævnte er karakteriseret ved et fald i hæmoglobinniveauet på grund af mangel på jern i blodet. Blodet, der bevæger sig gennem karrene, indeholder lidt ilt, hvilket påvirker ernæringen af ​​væv og organer, gennemførelsen af ​​alle livsprocesser.

Frugterne er desuden rige på calcium, som her er kombineret med fosfor og C-vitamin, som bidrager til en mere fuldstændig optagelse af makronæringsstoffet. Calcium og fosfor er nødvendige for dannelsen og styrkelsen af ​​skeletsystemet og tænderne.Calciummangel manifesteres også af forstyrrelser i centralnervesystemet, hæmatopoietiske funktioner.

Tilstedeværelsen af ​​vitamin A og E samt beta-caroten i jordskok gør det nyttigt for synets organer, styrker fibre og hjælper med at opretholde synsstyrken. Det menes, at frugtsaften er effektiv ved grå stær. Rigdommen af ​​vitamin- og mineralsammensætningen samt tilstedeværelsen af ​​arginin i den gør pæren nyttig i vækstperioden. Det vil forsyne kroppen med calcium, styrke immunsystemet og bidrage til "opvæksten" af organer og væv. Interessant nok er arginin en aminosyre, der kun produceres i den mængde, der er nødvendig for kroppen, hos en sund voksen.

Hos børn, unge og ældre er intensiteten af ​​argininproduktionen nedsat, men det er børn, der har brug for denne aminosyre. Det er jordskok, der kan kaldes leverandøren af ​​sidstnævnte til en voksende børnekrop, derudover er det en kilde til letfordøjelige proteiner og kulhydrater.

For at forstå, hvor nyttig en jordpære (som faktisk ethvert produkt) er for patienter med diabetes, kan man kun overveje hovedtræk ved sygdommen. Diabetes sygdom er karakteriseret ved utilstrækkelig aktivitet eller dysfunktion af bugspytkirtlen, hvis opgave er at producere insulin. Sidstnævnte giver dig mulighed for at nedbryde sukker, som derefter omdannes til energi.

Med bugspytkirtlens manglende evne til at producere den rigtige mængde insulin, øges koncentrationen af ​​sukker i blodet, mens dens volumen i kroppen falder i en delt form. Som følge heraf er der en ubalance i forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, og der er en krænkelse af stofskiftet. Problemer med stofskiftet fremkalder svigt i alle vitale systemer, hvilket betyder en række sygdomme. Derudover er stofskifteforstyrrelser en af ​​årsagerne til overvægt. Overvægt er til gengæld en belastning for de allerede funktionsfejl i organer og systemer, primært hjertet og blodkarrene.

Det viser sig, at diabetes ikke er farligt i sig selv, men på grund af de konsekvenser, der medfører utilstrækkelig opmærksomhed på sygdommen. Bivirkninger akkumuleres gradvist, men skarpe insulinstigninger kan fremkalde en betydelig forringelse af en diabetikers tilstand op til koma. Der er 2 typer diabetes - type 1 (når kroppen slet ikke producerer insulin, og sidstnævnte leveres ved injektion) og type 2 (når bugspytkirtlen syntetiserer insulin, men i en lille mængde).

Forskere gjorde en vigtig opdagelse ved at studere sammensætningen af ​​jordskok. Det viser sig, at det indeholder sorbenten inulin, som trænger ind i blodcellerne og reducerer niveauet af sukker i dem.Eksperter anbefaler at bruge det ikke kun til at reducere sukker med eksisterende diabetes, men også som en forebyggende foranstaltning. Sukkersygdom er ofte arvelig, så jordskok bør inkluderes i din kost for mennesker, hvis nære slægtninge lider af denne sygdom.

Under påvirkning af inulin erstattes sukker i blodet med fruktose, som ikke kræver insulin til absorption. Samtidig trænger glukose langsomt og gradvist ind i blodcellerne, så sukkerstigninger er udelukket, det stiger jævnt. Desuden vil jordskok hjælpe med at forbedre stofskiftet, og på grund af tilstedeværelsen af ​​grove fibre vil det bremse strømmen af ​​sukker til blodet. Metaboliske problemer er noget, der er uundgåeligt med denne sygdom. Regelmæssigt forbrug af jordskokke giver dig mulighed for delvist at klare overtrædelsen.

Jordskok, der har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system, forbedrer patientens tilstand, og fjerner desuden overskydende væske fra kroppen. Dette giver dig mulighed for at klare ødem, som normalt opstår i de indledende stadier af sygdommen. En behagelig samtidig effekt af jordskok på kroppen vil være normaliseringen af ​​funktionen af ​​binyrerne og skjoldbruskkirtlen, hvilket betyder en afbalanceret hormonel baggrund. Derudover vil den jordede pære hjælpe med at forbedre funktionen af ​​fordøjelseskanalen og leveren, fjerne toksiner fra kroppen.

Jordskok giver dig også mulighed for at klare problemerne i mave-tarmkanalen. Hos gravide kvinder opstår de af 2 grunde - en krænkelse af tarmmikrofloraen på grund af en skarp ændring i hormonelle niveauer og et fald i tarmmotiliteten. Jordskok, på grund af den antibakterielle og antiinflammatoriske virkning, samt tilstedeværelsen af ​​fiber i sammensætningen, giver dig mulighed for at løse begge disse problemer.

Det ødelægger patogen mikroflora, hvilket bidrager til spredningen af ​​nyttige. Derudover forbedres tarmmotiliteten, så maden bliver bedre og bedre fordøjet. Med en afførende effekt vil jordpære hjælpe med forsigtigt og delikat at slippe af med forstoppelse, herunder det er sikkert i de sidste uger af graviditeten.

Rodafgrøder reducerer blodtrykket ved hypertension, sænker blodsukkeret og kolesterolniveauet. Derudover fjerner de toksiner, som kan betragtes som en måde at slippe af med toksikose. Ofte, i løbet af den forventede periode af fosteret, vækker den vordende mor en utrættelig appetit. Jordskok uden kalorieindhold, rig på protein og langsomme kulhydrater, giver en langvarig mæthedsfornemmelse.

Fordelene ved en jordpære for det kardiovaskulære system af en fremtidig mor er uvurderlige, da mængden af ​​cirkulerende blod i en kvindes krop næsten fordobles i denne periode. Det giver naturligvis en øget belastning af hjertet, som har brug for støtte. Nedsat hæmoglobinniveau er et andet almindeligt problem under graviditeten. Jernrig jordskok giver dig mulighed for at løse det, i det mindste delvist.

Ændringer i den hormonelle baggrund hos gravide medfører betydelige ændringer i nervesystemets funktion. Samtidig kan nervøsitet, en skarp ændring i humør forårsage en forringelse af en kvindes tilstand, provokere livmoderkramper. Malet pære er rig på B-vitaminer og calcium, som har en gavnlig effekt på centralnervesystemet.

Rodfrugter indeholder vitamin B-9, som også kaldes folinsyre. Det er nødvendigt for strukturen af ​​fosterets neuralrør, dets hjerne og rygmarv. Fordelene ved jordskok for fosteret skyldes også tilstedeværelsen af ​​calcium i det, som er nødvendigt for opbygningen af ​​barnets skeletsystem.Et vigtigt punkt - med mangel på dette mikroelement "ekstraherer" fosteret det fra moderens knogler og tænder.

Endelig, rig på vitaminer og mikroelementer, har jordskok en styrkende, anti-kold og anti-inflammatorisk effekt. Det vil beskytte kvindens krop mod sådanne uønskede og nogle gange farlige virussygdomme i denne periode, forkølelse og forberede kvinden til den kommende fødsel.

Listen over sygdomme, hvor det er nyttigt at bruge jordskokke, er ret bred og inkluderer sygdomme i leddene. Den positive effekt af jordpære i dette tilfælde skyldes silicium. Det er nødvendigt for den normale udvikling og funktion af led og knoglevæv. Derudover hjælper silicium med at "drive" overskydende fugt og salt ud af kroppen, sand ikke kun fra leddene, men også fra leveren og nyrerne.

Takket være silicium i jordpærens sammensætning er det muligt at opretholde det nødvendige volumen af ​​celledeling af synovialmembranen. Sidstnævnte beklæder leddene indefra, hvilket sikrer, at de glider jævnt i forhold til hinanden og dermed lette bevægelser. Kun 50 g friske knolde kan dække en voksens behov for silicium og væsentligt forbedre tilstanden for en patient, der lider af ledsygdomme. Der er tilfælde, hvor behandling med jordskokke gav en fuldstændig genopretning af leddene.

Derudover gør silicium det muligt at optage calcium (nødvendigt for skeletsystemet) og chondroitin (en del af bruskvævet i rygsøjlen, leddene). Sidstnævnte er ansvarlig for at holde på fugten i fugerne, hvilket sikrer deres dæmpning.

Til behandling af disse sygdomme anbefales det at tage 3-4 friske knolde dagligt i 3-4 måneder. Du kan erstatte brugen af ​​1-2 knolde med te baseret på tørret og malet jordskok. Det er ønskeligt at kombinere behandlingen med eksterne procedurer (bade) ved hjælp af jordskokken.

Jordskok har en positiv effekt ikke kun på leddene, men også på bugspytkirtlen. Samtidig kan utilstrækkelig produktion af sidstnævnte enzymer, såvel som pancreatitis, forårsage polyarthritis, degenerative forandringer i leddene. Takket være selen, der findes i jordskok, er det muligt at stoppe betændelsen i bugspytkirtlen og derved forbedre leddene.

En af hovedårsagerne til udviklingen af ​​pancreatitis er en krænkelse af metabolisk metabolisme, især lipid. Som allerede nævnt giver jordskok dig mulighed for at normalisere stofskiftet, så kun på grundlag af dette kan det betragtes som et tilladt og nyttigt produkt til pancreatitis. Ofte dannes pancreatitis også, når der er utilstrækkelig blodcirkulation i bugspytkirtlen. I dette tilfælde diagnosticeres vævsfejlernæring normalt, forårsaget af tilstedeværelsen af ​​kolesterolplakker på væggene i blodkarrene, en vedvarende stigning i tryk og diabetes mellitus.

Ud over at normalisere lipidmetabolisme og metaboliske processer reducerer malet pære koncentrationen af ​​sukker og kolesterol i blodet. Derudover udviser det en anti-inflammatorisk effekt. Frugterne har en gavnlig effekt på hjertet og blodkarrene og hjælper med at normalisere blodtrykket. Med andre ord, Jordskok med regelmæssigt forbrug neutraliserer alle faktorer, der bidrager til udviklingen af ​​betændelse i bugspytkirtlen. For at eliminere pancreatitis og som en forebyggende foranstaltning for dens forekomst anbefales det at spise 150 g af en jordpære dagligt. Det er bedre at bruge det frisk eller kogt, men det er bedre at nægte stegte og syltede retter.

Hvis pancreatitis er ledsaget af øget surhed af mavesaft, er jordskokkejuice nyttig. En tredjedel af et glas drikkes tre gange om dagen før måltider, indtil de ubehagelige symptomer er elimineret (men ikke længere end 1 måned). At fortynde det med gulerodsjuice vil hjælpe med at forædle smagen af ​​jordskokkejuice.

Som allerede nævnt er jordskok meget nyttig for fordøjelseskanalen, da den har en antibakteriel effekt og forbedrer tarmens motilitet. Du kan bruge rodafgrøder og deres derivater til gastritis. Gastritis refererer til skader på slimlaget, der forer maven, på grund af hvilken sidstnævnte ikke kan fungere fuldt ud. Som følge heraf er der problemer med fordøjelsen af ​​mad, mavesmerter, halsbrand, en følelse af tyngde og brændende.

Jordskokken har en anti-inflammatorisk og regenererende effekt og fremmer helingen af ​​beskadigede slimhinder. Derudover lindrer det smerte, eliminerer smagen af ​​bitterhed og kvalme - "ledsagere" af gastritis. Med andre ord hjælper planten med behandlingen og eliminerer også de ubehagelige symptomer på gastritis.På grund af dets koleretiske virkning lindrer det overdreven sekretion af galde og tilhørende halsbrand, en følelse af tyngde. Den malede pære er især nyttig til gastritis med høj surhedsgrad, da dens juice kan sænke surhedsgraden. Endelig styrker jordskok immunforsvaret og hjælper derved kroppen med at klare sygdommen.

Da maven med gastritis ser ud til at være såret, kan groft og hård mad forværre situationen. I dette tilfælde er det bedre at nægte rå jordskok, da den indeholder grove kostfibre. Ristning eller kogning vil blødgøre fibrene. Til medicinske formål bruges normalt pærejuice. Den indeholder alle de samme nyttige elementer som rodfrugten, men den mangler samtidig fibre. Jordskokke juice drink en tredje kop tre gange om dagen 15 minutter før måltider.

Jordskok er kontraindiceret i tilfælde af allergi og individuel intolerance. Det forårsager en mærkbar stigning i gasdannelse, så folk, der er tilbøjelige til flatulens, såvel som oppustethed, akut colitis, bør ikke forbruge jordpære.

På trods af den gavnlige virkning af produktet på fordøjelseskanalen, med et mavesår, vil det bringe skade snarere end gavn. Men selv i mangel af disse kontraindikationer er det vigtigt at huske moderationen af ​​at spise en jordpære. Dens saft er koncentreret, så den kan beskadige slimhinderne i maven, hvis den indtages for meget.

Lavt kalorieindhold, lavt glykæmisk indeks og en stor mængde kostfibre - allerede på baggrund af dette kan vi tale om fordelene ved formalet pære til vægttab. Fiber i dette tilfælde øger peristaltikken, hvilket bidrager til en bedre og mere fuldstændig nedbrydning af mad. Som følge heraf accelereres metabolisme og især lipid (fedt) metabolisme.

Derudover svulmer kostfibre, når de er indtaget, og fylder det meste af maven. Dette vil give dig mulighed for at spise mindre og føle dig mæt hurtigere. Takket være jordskokkens langsomme kulhydrater føler en person sig mæt længere.

Derudover fjernes toksiner og slagger fra kroppen, på grund af hvilken en følelse af lethed vises i kroppen, igen forbedres stofskiftet.

Overvægtige mennesker har ofte problemer med det kardiovaskulære system - arytmi, hypertension, højt sukker- og kolesteroltal. Regelmæssigt forbrug af jordskok giver dig mulighed for at rense blodkarrene, styrke hjertet, som generelt helbreder kroppen og giver fingerfærdighed, godt helbred.

Vægttab ved regelmæssig brug af malet pære skyldes også forbedret insulinbinding til cellevæske. Glukose nedbrydes hurtigt, omdannes til fruktose, hvilket betyder, at det går til energi og ikke til kropsfedt.

Når man taber sig, lider menneskelig hud, for når den får masse, strækker den sig og mister elasticitet. Takket være B-vitamin i sammensætningen og antioxidanter hjælper jordpære med at opretholde hudens turgor, bevarer dens elasticitet og forhindrer sænkning.

Til vægttab anbefales det at inkludere jordskok i din daglige kost. Bedre, selvfølgelig, frisk. Et alternativ er en kogt eller dampet, bagt rodfrugt. Du kan også drikke saften fra knoldene. Enkeltdosis - 50 ml juice, som drikkes en time før morgenmaden og en time efter aftensmaden.

Men aflæsningsdage udelukkende på jordskok anbefales ikke. For grove fibre vil forårsage mavesmerter, desuden vil produktet fremkalde øget gasdannelse, en følelse af oppustethed.

Men hvis du er på en vegetabilsk diæt, kan jordskokke inkluderes i salater, kog gryderetter, supper fra det. Det anbefales ikke at kombinere friske rodafgrøder med andre grøntsager, som også fremkalder øget gasdannelse. Først og fremmest er det kål, natskygge. For at reducere flatulens, der opstår efter indtagelse af friske jordskokker, hjælper deres kombination med gulerødder, dild, timian.

Alle dele af jordskok kan spises, men knoldene viser størst værdi. Da den kemiske sammensætning af pærerne forbliver næsten uændret selv efter varmebehandling, kan jordskok indtages klar. Den rå version vil dog gavne og behage den originale smag.

Frisk jordskokke smager tæt på radise (milde varianter) eller asparges. Den har en let krydrethed og saftighed, så den kræver hverken saltning eller brug af krydderier. Som regel skæres det i skiver og indtages i denne form eller kombineres med grøntsager i en salat. Fyld sidstnævnte med olivenolie, du kan tilføje lidt citronsaft.Du behøver ikke at være kulinarisk specialist for at "samle" en sund salat selv bogstaveligt talt fra det, der er i huset eller vokser i haven på landet.

Jordskok passer godt til krydderurter, salat, ung zucchini, agurker, grønne løg. For pikanthed kan du tilføje hvidløg, citronskal eller nødder presset gennem en presse.

Patienter med diabetes forbereder ofte forskellige medicinske afkog og infusioner baseret på jordskok. De hjælper med at reducere sukkerniveauet, tone og helbrede kroppen. En af mulighederne for en sådan infusion er at passere 500 g frisk jordskokke gennem en kødkværn (forvask og tør med et håndklæde). Pres derefter saften fra den rullede masse. Den resulterende drik tages 50 ml tre gange om dagen i en kvart time før måltider. Behandlingsforløbet er 1 måned. Du kan opbevare juicen i køleskabet i op til to dage, men det er bedre at tilberede en frisk portion juice til hver dag.

Jordskok erstatter kaffehvis en eller anden grund (primært i nærvær af hjerte-kar-sygdomme, hypertension) brugen af ​​en koffeinholdig drik ikke anbefales.

At forberede det er ret simpelt. Knoldene skal vaskes og hakkes og derefter hældes med kogende vand og stå i 5 minutter. Dræn derefter væsken, lad knoldene tørre, og steg derefter lidt i en varm, tør stegepande. Den sidste fase af forberedelsen er at male stykker af jordpære i en kaffekværn.Den er brygget som almindelig kaffe, hældning af varmt vand og tilsætning af sødemiddel, fløde efter smag.

Du kan tilberede på basis af en jordpære og te, som anbefales at drikke til morgenmad. Dens opskrift er ret enkel. Det fås ved at tørre jordskokkeknolde skåret i stykker i ovnen. Temperaturen bør ikke være mere end 100 grader, tørretid - 15-20 minutter. Herefter males råvaren i en kaffekværn og opbevares i en stofpose eller keramikbeholder med låg. Tilberedt som almindelig te (2-3 teskefulde tørre råvarer pr. 350 ml vand, infusionstid - 5 minutter).

Jordskokkesirup kan bruges som sødemiddel til korn, topping til kager, is. Hvad er vigtigt - under tilberedningsprocessen tilsættes sukker ikke til det, og når det kommer ind i kroppen, bidrager jordskok som allerede nævnt til omdannelsen af ​​glukose til fruktose.

Processen med at tilberede siruppen kommer ned til at koge jordskokkesaften, fortyndet i halvdelen med vand, indtil den tykner. Næsten i slutningen af ​​tilberedningen tilsættes saften af ​​en citron og skal til dem. Klar sirup opbevares i køleskabet i en glasbeholder.

Med pancreatitis er ifølge anmeldelser et afkog af jordskokkeknolde effektivt. For at forberede det skal 7 rodafgrøder hælde 2 liter vand og koge blandingen over lav varme i 10 minutter. Den færdige bouillon afkøles, filtreres og drikkes helt i løbet af dagen. Det skal drikkes i små portioner. Sådanne sessioner bør udføres 2-3 gange om ugen i en måned.

Ud over indtagelse kan jordskok bruges som et eksternt middel. Det bruges primært på denne måde til behandling af sygdomme i leddene. Til dette bruges normalt stængler, blade og blomsterstande af jordskokke. Sådanne råvarer tages i et volumen på 1,5 kg, og 8 liter vand hældes (du skal tage koldt vand).Ved lav varme forsvinder sammensætningen i en halv time, hvorefter den afkøles lidt og filtreres.

Den terapeutiske væske tilsættes badet med vand, hvis temperatur ikke bør overstige 40 grader (optimalt - 38-40 grader). Patienten skal være i badet i et kvarter og sørge for, at hans krop er helt nedsænket under vand. Varigheden af ​​proceduren er en kvart time, hyppigheden er hver dag i en måned. Derefter bør du holde pause i en måned og om nødvendigt gentage processen.

Hvordan man dyrker jordskokke, og hvordan det er nyttigt, se følgende video.