De lækreste og sundeste rodfrugter

De færreste af os kan præcist bestemme, hvad rodafgrøder er. De præsenteres i alle køkkener i verden og danner grundlaget for den traditionelle russiske fest. Mange af dem er et lager af vitaminer, sporstoffer og næringsstoffer. Nogle af dem er velkendte, mens andre er så eksotiske, at du måske aldrig hører deres navne. Alle disse fakta og mange flere interessante funktioner er skjult i jordens indvolde af mystiske grøntsager - rodafgrøder.

Rodafgrøder er grøntsagsafgrøder. Disse er en af ​​menneskets ældste satellitter siden indsamlingens æra, hvor gamle mennesker ikke vidste, hvordan de skulle jage. Deres rige sammensætning hjalp med at mætte og genopbygge komplekse kemiske forbindelser i kroppen. I nogen tid blev de ufortjent glemt. Disse fødevarer nyder nu en ny bølge af popularitet, takket være veganere og folk, der ønsker at føre en sund livsstil og spise så lidt forarbejdet mad som muligt.

Rodfrugter er grøntsager, der dyrkes til konsum netop på grund af plantens underjordiske dele. Selvom det ikke altid var tilfældet. Ved den menneskelige kulturs begyndelse spiste mange fejlagtigt topskuddene og frøene, for eksempel fra kartofler, hvilket ofte førte til triste konsekvenser. Faktisk er rodafgrøden dannet af tre dele af planten.Dette er hovedskuddet, den største centrale rod og den del af planten mellem roden og skuddet (hvor grøntsagen dannes). Nogle videnskabsmænd skelner også mellem knolde på grund af deres vækst og placering.

Rodafgrøder dannes i en række forskellige planter, men hovedsageligt i toårige arter. Der er forskellige klassifikationer til at opdele dem i typer. Det er dog meget mere nyttigt at vide om fordelene og værdifulde egenskaber ved disse produkter såvel som funktionerne ved deres brug i fødevarer.

Rodafgrøder inkluderer en majroe fra et børneeventyr og en majroe, saftig radise og gulerødder, som min mor fodrede i barndommen, selleri, nyttigt til mænd, og daikon, samt en hel liste over produkter. Deres værdi ligger ikke kun i den særlige sammensætning. I de fleste tilfælde kan du spise sådanne produkter direkte i deres rå form. Så de bevarer de fleste af næringsstofferne og sparer tid til madlavningen. Derudover koges og dampes rodfrugter, steges, stuves, bages, dåse og syltes. Køkkenet i ethvert land i verden er fyldt med opskrifter baseret på sådanne grøntsager.

Rodafgrøder er værdsat for deres høje indhold af stivelse og sukker, som bestemmer deres næringsværdi med et ret lavt kalorieindhold og fuldstændigt fravær af fedt og kolesterol. Derudover består de af en enorm mængde fibre, som er så nødvendige for kroppen for den korrekte funktion og funktion af fordøjelsessystemet og andre systemer.

Den kemiske sammensætning af hver grøntsag er unik, så vi kan kun tale om de mest almindelige stoffer, der findes i tilstrækkelig koncentration i dem. Generelt er rodfrugter unikke. De spises med forskellige diæter og bruges til medicinske formål.

De sædvanlige stoffer i sammensætningen af ​​rodafgrøder er Omega-3, flerumættede syrer og pektiner, fibre, mineralforbindelser, vitamin A, P, E, C og mange andre. De er perfekt konserveret i uhøjtidelige grøntsager, som ofte ligger hele vinteren uden at kræve særlige opbevaringsforhold.

Hvad angår skaden fra deres brug, er den meget relativ. Den største negative effekt opnås fra forskellige nitrater, som bruges af ejerne af tilknyttede grunde. For at opnå rekordhøster til kommercielle formål anvender de ofte for store doser gødning eller pesticider, hvilket forringer kvaliteten af ​​produkterne og den kemiske sammensætning af grøntsager.

Aracacha og majroer, persillerod og kartofler er lige så rodfrugter. Hvad disse uens kulturer har til fælles, og hvordan de adskiller sig, vil hjælpe med at forstå deres generelle beskrivelse og klassificering. Alle disse planter og en række andre, der tilhører denne kategori, spiser rødder. De tilberedes og indtages på en række forskellige måder. Smagen og sammensætningen af ​​sådanne grøntsager afhænger ofte af vækststedet. De er trods alt ikke kun mættede fra den overjordiske del, men absorberer også aktivt alle stofferne i jorden.

Kartofler kom til os relativt for nylig, sammen med en række innovationer fra Peter den Stores æra.Planten er en biennale, dens skud af siderødder, der er vokset i løbet af den nye sæson, spises - knolde i forskellige former og størrelser. I dag er det en af ​​de mest populære grøntsager, ikke kun i Rusland, men i hele verden. I vores land danner kartoffelretter grundlaget for det nationale køkken.

Det anbefales at bruge produktet kogt eller bagt. Så det absorberes hurtigt og hjælper med at fjerne skadeligt kolesterol fra kroppen. Pektin og fiberfibre i dens sammensætning har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalens funktion. Den indeholder også store mængder magnesium, kalium, jern og en række vitaminer og mineraler. En af de største ulemper ved kartofler er deres høje stivelsesindhold og som følge heraf kalorieindhold. Derfor bør overvægtige mennesker ikke misbruge dette produkt.

Gulerødder er almindelige på alle kontinenter og er kendt for mange fra barndommen for deres gavnlige egenskaber. Det er godt at bruge det råt, revet i salater, kogt i vinaigrette og endda syltet. Naturligvis bevarer den sin magiske sammensætning på den bedst mulige måde i mangel af nogen form for bearbejdning.

I middelalderen i Europa blev gulerødder betragtet som et værdifuldt delikatesseprodukt, mens de i Rusland blev dyrket og brugt overalt. Rodfrugten adskiller sig i form og farve, størrelse og smagsegenskaber. Den mest værdifulde anses for at være lyse orange gulerødder med en stump spids. Denne sort er meget sød og saftig.

Det sjældne grundstof beta-caroten, som er rig på gulerødder, forbedrer hudens tilstand, forlænger dens ungdom og udstråling. Det har også en gavnlig effekt på synsstyrken. Saftig grøntsag indeholder selen - et uundværligt element for at opretholde vores immunitet.Det spiller en særlig vigtig rolle, når en person udsættes for eksterne negative miljøfaktorer.

Majroe er blevet en ufortjent glemt grøntsag i disse dage. Selvom det i mange århundreder reddede vores forfædre fra sult og alvorlige sygdomme forbundet med mangel på vitaminer i den lange vinterperiode. Denne rodafgrøde er i stand til at bevare alle sine næringsstoffer hele vinteren uden at ændre deres struktur. Den blev spist dampet, kogt, bagt. Den indeholder enorme reserver af calcium, folinsyre og C-vitamin samt en tilstrækkelig mængde beta-caroten. En sådan afbalanceret sammensætning hjælper med at overleve den kolde årstid og klare manglen på mineraler om vinteren.

Duftende selleri vokser vildt på saltholdig jord. Mange gartnere dyrker denne plante i deres haver. Både dens overjordiske og underjordiske dele er velegnede til mad. Men den mest populære er rodafgrøden. En stor mængde jern i dets sammensætning hjælper mennesker med lavt hæmoglobin. Magnesium i kombination med calcium fjerner hævelser og forbedrer kroppens naturlige immunforsvar. Dets anvendelse som et profylaktisk middel til forebyggelse af åreforkalkning er også kendt. En grøntsag er også nyttig i den komplekse behandling af hypertension, den er også i stand til at forbedre tarmmotiliteten.

Der er dog en række kontraindikationer for brugen af ​​denne grøntsag. Kvinder bør ikke involvere sig i denne kultur, når de bærer et barn og ammer. Personer med nyresten bør heller ikke spise selleri, da det kan få dem til at bevæge sig. Dem, der lider af venesygdomme, bør være forsigtige med denne grøntsag.

Ingefær er en flerårig urteagtig afgrøde, der kom til os fra Asien.Det er almindeligt kendt i medicin på grund af dets unikke egenskaber. Roden bruges også som en del af diverse kosmetik. Denne slags krydderi tilsættes forskellige retter og drikkevarer i meget små mængder, da det stimulerer fordøjelsen af ​​maden, fremskynder stofskiftet og øger blodgennemstrømningen til organerne. Derfor bør personer med forhøjet blodtryk bruge ingefær med forsigtighed. En vælling fra en fint revet rodafgrøde hjælper i behandlingen af ​​blå mærker og iskias. Det bruges ofte til behandling af forkølelse.

Roer vokset overalt. Det er en ret krævende og velholdt grøntsag. Det bruges oftere i bagt eller kogt form som ingrediens i forskellige snacks, salater og komplekse varme retter. Traditionel borscht og hodgepodge, elsket af mange, er forberedt på dets grundlag. Rødbeder er en letfordøjelig rodafgrøde, der indeholder et rigt vitaminkompleks. Overfloden af ​​værdifulde mineraler såsom fosfor, kalium og jern gør det til en førende blandt grøntsager.

Rodafgrødens celler indeholder et særligt stof, der giver den en rig bordeaux nuance. Betain er også i stand til at reducere blodtrykket markant hos mennesker, der lider af hypertension. Roer indeholder også mange unikke aminosyrer, som kun findes i denne rodafgrøde.

Pastinak er velkendt for dem, der kan lide at dyrke aromatiske urter og krydderier af egen produktion. Rødderne af denne plante er ret store i størrelse, lysegule, med en olieagtig tekstur. De adskiller sig i krydret smag og speciel aroma.Rodafgrøden kan indtages frisk, kogt eller tørret efter formaling. Ofte tilsættes det som krydderi (svarende til peberrod) til hjemmebevarelse.

Pastinak indeholder i sin sammensætning en lang række æteriske olier såvel som værdifulde stoffer - flavonoider og fedtsyrer. Det er blevet dyrket på det moderne Europas territorium siden umindelige tider. I lang tid var det folks vigtigste mad, idet det var noget som en analog af moderne kartofler.

De fleste af os er vant til at bruge persille som grønt salat. Der findes dog også specielle rodsorter. De er rige på C-vitamin, som er så nødvendigt i vinterhalvåret, samt essentielle komponenter. Rodfrugten bruges oftere som medicin. Det er i stand til at forbedre funktionen af ​​fordøjelsessystemet og normalisere metaboliske processer i kroppen. Derudover er persille også kendt som et koleretisk naturmiddel.

Rutabaga er udbredt på de nordlige breddegrader i vores land, såvel som i de skandinaviske lande. Den spises sammen med majroer og rødbeder. Nogle tekniske varianter bruges til husdyrfoder. Denne rodfrugt betragtes som resultatet af en naturlig krydsning af kål med majroer. Svensken har dog samtidig en farve, der er mere som en roe, men med en hvid hale.

Nogle steder betragtes rutabagas som fodersorter af roer, men det er en helt anden grøntsag. Det kan sikkert bruges i en diæt, da produktets kalorieindhold pr. 100 gram ikke overstiger 38 kilokalorier. De fibre og pektiner, der er indeholdt i det, hjælper med at forbedre fordøjelsessystemets funktion. En stor mængde mineraler, vitaminer fra gruppe B, P og C gør produktet meget værdifuldt i den daglige vinterkost.

Grøntsagen har længe været ret effektivt brugt i folkemedicinen. Dens saft bruges til at fremskynde sårheling. Rodfrugten bruges til problemer med afføring, da den har en let afførende effekt. Det bruges også til betydeligt ødem som et diuretikum. Rutabaga er en del af midlerne, der hjælper tyndt opspyt ved lungesygdomme.

Jordskok, eller som den også kaldes, jordpære, minder meget om solsikke med sin lyse luftdel. Han tilhører virkelig den samme familie med denne muntre blomst. Den sydamerikanske gæst ligner en velkendt kartoffel i smag og biokemisk sammensætning. En grøntsag indeholder en ret stor mængde kulhydrater og sukker, som ophobes under modningen. Mineraler, caroten, vitamin B og C findes også i jordskok.

I lang tid i sit hjemland var jordskok en af ​​typerne af den mest overkommelige og hurtigt mættende mad. Den indeholder mere naturlig fruktose end sukkerrør. Rodafgrøden bruges som føde til behandling af mange sygdomme. Mange lægemidler er også lavet på basis af det. Det er effektivt mod anæmi på grund af knoldens høje indhold af jern. Med overvægt spises planten dagligt og erstatter et af måltiderne med den. Et effektivt middel er rodafgrøden og i den komplekse behandling af gigt, såvel som andre sygdomme i leddene. Det er nyttigt at drikke et afkog af en grøntsag til mennesker med højt blodtryk.

På grund af de komplekse forbindelser af inulin og fibre i dens sammensætning er rodafgrøden i stand til at neutralisere mange giftige stoffer, der kommer ind i vores krop på forskellige måder.

Den tidligste og tidligste er radisen, populær blandt alle sommerboere. Den sås i april. Tre uger senere kan du takket være opdrætternes indsats nyde sprøde rodfrugter med en behagelig krydrethed. Radise er rund og aflang. Den første er den mest populære.

Grøntsagens særegenhed ligger i, at den kun spises rå som en appetitvækker eller en del af forskellige forårssalater. Planten er ikke bange for frost, så den dyrkes med lige stor succes både indendørs og udendørs.

Radise rig på C-vitamin og æteriske olier, som bestemmer dens bakteriedræbende egenskaber. Grøntsagen har en speciel, ulig noget andet, aroma og smag. Disse egenskaber skyldes tilstedeværelsen af ​​specielle olieagtige stoffer i radisen.

• Kartoffel kom til Rusland fra Europa. Men selv der, indtil 1700-tallet, blev den betragtet som en prydplante. Hoffets damer prydede ham med udsøgte blomster i kjoler og frisurer. Og først i slutningen af ​​århundredet beviste en af ​​de berømte agronomer, at den underjordiske del af planten kan spises.
• Gamle egyptiske papyrus fortæller videnskabsmænd om den originale lilla farve gulerødder. Tilsyneladende lignede den i farven moderne roer. Hun adopterede den sædvanlige orange farve for os takket være hollandske opdrættere. Til dato er grønne, sorte og hvide sorter af grøntsager kendt. Den rødlig-røde sort er dog stadig den mest populære.Almindelige gulerødder kan konkurrere med evnen til at modstå skadelige mikroorganismer med selve hvidløg. Den indeholder en stor mængde phytoncider - naturlige naturlige antibiotika. Men i europæiske lande betragtes det slet ikke som en grøntsag, men en frugt, da syltetøj og marmelade er lavet af gulerødder.

• I lang tid kendt for os sukkerroer var ikke rund, men aflang og lignede en gulerod. Den fik først sit moderne udseende i begyndelsen af ​​det 16. århundrede.

• Underjordiske grøntsager finder helt eksotiske anvendelser i forskellige køkkener af verdens folk. Ja, fra rødbeder Finnerne laver ketchup persillerod går til desserter. Rodafgrøder bruges i store mængder til tilberedning af forskellige retter af nationalt tysk, koreansk, fransk køkken. De er meget brugt af irerne og japanerne.

• Nogle rodafgrøder er så populære, at de satte deres præg på historien takket være Guinness rekordbog. Den tungeste radise, der vejer mere end 10 kg, en gulerod tre gange højden af ​​en mand, kom dertil.
• Den første rodafgrøde, der blev forsøgt dyrket i rummet, var radisen. Det blev valgt på grund af plantens kompakte størrelse og den korteste modningsperiode.
• I verden er der et stort udvalg af festivaler dedikeret til disse velsmagende og sunde produkter. Ofte bliver de til hele gastronomiske festligheder. I Mexico holder de i slutningen af ​​december en natfestival dedikeret til radiser.Dage dedikeret til gulerødder er populære i Rusland og Amerika.

Vi begynder vores bekendtskab med rodafgrøder længe før vi lærer om deres funktioner og nyttige egenskaber. Vi kalder dem grøntsager og værdsætter dem for deres høje fiberindhold, lave kalorieindhold og allestedsnærværende. De adskiller sig fra andre grøntsager ved, at de ophober de fleste af deres næringsstoffer under jorden. Tjener til denne modificerede del af planten mellem hovedstammen og den centrale rod. Rodfrugter er populære til nymodens vegansk kost. De har i deres sammensætning en hel række af næringsstoffer, derfor er de uundværlige som et næringsstof, der ikke kræver særlige forhold for opbevaring. Ydre grimme produkter er ret uhøjtidelige. De er til bords i vinterhalvåret og hjælper troende med at diversificere menuen i fasten. Alle kan finde en grøntsag efter deres smag.

For information om, hvilke rodafgrøder der kan dyrkes på et personligt plot, se følgende video.