Hvordan tilbereder man grøntsager i en dampkoger?

Med udviklingen af ​​medicin og stigningen i forventet levetid har mange mennesker ændret deres holdning til ernæring. Mad bruges i stigende grad ikke kun velsmagende eller tilfredsstillende, men også sunde fødevarer. Et lager af nyttige vitaminer og mineraler er forskellige grøntsager, mens de er lave i kalorier, og bruges ofte under vægttab.

Den største ulempe ved sådanne sunde produkter er, at de kan kede sig meget hurtigt, når de er friske. Varmebehandling reducerer ikke kun indholdet af nyttige ting i frugter, men kan i sig selv være skadeligt. For eksempel vil friturestegte eller oliestegte grøntsager gøre mere skade end gavn for kroppen. For at diversificere kosten og samtidig få den maksimale mængde vitaminer fra tomater, kartofler eller zucchini, vil en køkkendamper hjælpe.

Madlavning i denne køkkenhjælper foregår ved at udsætte mad for stråler af varm damp, der stiger op fra en skål med vand. Ligesom en slow cooker kræver denne enhed ikke kokkens konstante tilstedeværelse og kontrol, så det frigør en masse tid. Men i modsætning til en almindelig bradepande, gryde eller ovn, har dampning af grøntsager nogle flere fordele.

Madlavning i forskellige braziers og pander kræver vegetabilsk eller animalsk fedt. Det kan være solsikke- eller olivenolie, smeltet svinefedt eller små stykker spæk.Hvis du forsøger at stuve eller stege grøntsager på en tør overflade, vil alt brænde på og sætte sig fast i bunden af ​​fadet. Selvfølgelig giver moderne non-stick belægninger dig mulighed for at reducere mængden af ​​olie, der er nødvendig til stegning. Det er dog kun en dobbeltkedel, der helt vil slippe af med overskydende fedt.

Ud over et højt kalorieindhold tilføjer olie skadelige kræftfremkaldende stoffer til ethvert produkt, der optræder i det under udsættelse for høje temperaturer. En tallerken med velsmagende og sunde grøntsager bliver til en hel masse transfedtsyrer, kolesterol og frie radikaler, som øger risikoen for at udvikle både almindelige mavesår og kræft. I modsætning til stegning foregår dampning ved lavere temperaturer, da vand koger allerede ved 100 grader.

Grøntsager i en dobbeltkedel bliver lige så bløde, og samtidig vil aftensmaden passere uden risiko for at forgifte din krop med farlige kemikalier.

Damp virker mindre aggressivt på vegetabilsk fiber end tør varme eller kogende olie. På grund af en så mild forarbejdningsmetode forbliver næsten hele vitamin- og mineralsammensætningen af ​​den friske frugt i grøntsagerne. Som et eksempel udvasker kogning i almindeligt vand omkring 60 - 70% af alle nyttige stoffer fra gulerødder eller peberfrugter, mens damp - kun 10-20%. Og det gælder både friske produkter og forskellige grøntsagsblandinger, der sælges i frossen form.

Også mange husmødre vil sætte pris på den lette vedligeholdelse af en fashionabel køkkenmaskine. I modsætning til en slow cooker eller en brazier er der ingen spor af olie og brændte stykker mad tilbage i en dobbeltkedel.Dens beholdere er nemme at rengøre selv med almindeligt vand uden tilsætning af et rengøringsmiddel, især mens de stadig er varme. Derudover kan de lægges i opvaskemaskinen uden forudgående manuel rengøring, i modsætning til massive bageplader eller pander.

Selvfølgelig kan næsten enhver værdsætte fordelene ved en dobbeltkedel. Der er dog flere kategorier af mennesker, der får vist madlavning på denne måde. Først og fremmest er det dem, der har sygdomme forbundet med mave-tarmkanalen. For eksempel anbefales mavesår eller børn og voksne, der lider af gastritis, ikke at spise krydret, stegt og fed mad. I dette tilfælde er ikke kun grøntsager, men også fisk, fjerkræ og endda dampet kød perfekte til slankekure.

Fraværet af kolesterol i grøntsager stuvet i en dobbeltkedel er især nyttigt for mennesker med kar- og hjertesygdomme. Desuden er en sådan ernæring indiceret både for dem, der allerede har afsluttet eller er under behandling, og for dem, der har en disposition for sådanne sygdomme forbundet med arvelighed eller nuværende sundhedstilstand. I modsætning til dem, der foretrækker mad, der er friturestegt eller tilsat meget fedt, er de, der foretrækker mad fra en dobbeltkedel, mere immune over for dannelsen af ​​kolesterolplak og blodpropper.

Oftest annonceres en dobbeltkedel i forskellige kataloger og på websteder som den vigtigste assistent i vægttab. Faktisk er kalorieindholdet i en ret tilberedt ved hjælp af varm dampbehandling betydeligt lavere end gryderetter og stegte retter. Derudover kræver grøntsager kogt i en dobbeltkedel mindre salt, hvilket ikke kun holder på væsken i vævene, men også vækker appetitten.Selv hvis du erstatter et af de sædvanlige måltider med sådan en kostsnack, kan du efter et par uger bemærke, hvordan hævelsen går væk, og vægten gradvist begynder at falde.

Der er praktisk talt ingen kontraindikationer for at spise dampet mad. Det vil ikke skade børn eller voksne. En undtagelse kan kun være de produkter, som en person har en allergisk reaktion på, da den ikke forsvinder fra en anden fremstillingsmetode. Også en lille, men håndgribelig skade kan være forårsaget af varmebehandling af fødevarer udført i en dobbeltkedel lavet af materiale af lav kvalitet. Fra høje temperaturer kan billig plast frigive forskellige kemiske forbindelser, der kan komme ind i fødevarer.

Der er ingen enkelt instruktion for en dobbeltkedel, ifølge hvilken det ville være muligt at tilberede enhver ret trin for trin. Hvert produkt og hver opskrift har sine egne karakteristika. Der er dog nogle nuancer, som du bør kende til, når du damper grøntsager.

• Korrekt udvalg af produkter. Ikke alle grøntsager bliver velsmagende, hvis du tilbereder dem med en dobbelt kedel. Derudover kan de ikke alle lægges i skålen på samme tid, da tilberedningstiden vil være forskellig. Aubergine, alle typer kål, gulerødder, asparges og grønne bønner er det lækreste. Majs, radiser og kartofler skal koges i et separat fad og koges 10-15 minutter længere.

• Forberedelse af grøntsager. Små tomater eller bønner kan kun placeres i en dobbelt kedel efter vask. Store kartofler eller græskar vil være sværere at håndtere.På forhånd skal de ikke kun vaskes, men også skrælles og også skæres i mindre stykker.
• Forberedelse af madlavningsmaskine. For ikke at udsætte grøntsagerne for overdreven varme, er det nødvendigt at forvarme dampkogeren på forhånd. For at gøre dette hældes rent vand i den nederste beholder, og enheden tændes til opvarmningstilstand. Så snart væggene i glas- eller plastikskåle begynder at dugge, kan du lægge de nødvendige produkter i dem.

Oftest indeholder instruktionerne til selve dampkøkkenmaskinen flere populære opskrifter på hovedretter, der kan tilberedes i den. Derudover kan du på internettet finde mange detaljerede instruktioner, der gør det nemt at tilberede ikke kun fisk eller kød, men også mange andre komplekse retter.

En af de mest populære og sunde salater, kendt for næsten enhver person i vores land, er den sædvanlige vinaigrette. Men de færreste ved, at du kan gøre det endnu mere nyttigt ved at koge grøntsager ikke i en almindelig gryde, men i en dobbeltkedel. Til en lækker vinaigrette skal du bruge:

• 1 rødbede;
• 2 gulerødder;
• 6 stk. mellemstore kartofler;
• 1 syltet agurk;
• 2 bundter grønne løg;
• vegetabilsk olie, salt, peber efter smag.

Selve tilberedningsprocessen er ret enkel. Kartofler, rødbeder og gulerødder vaskes, skrælles og skæres i flere stykker. Vand hældes i damperen, og opvarmningstilstanden er indstillet. Efter udseendet af damp anbringes grøntsagerne i en eller flere beholdere og efterlades til at koge i 25-30 minutter (afhængigt af størrelsen på stykkerne).

Afkølede til stuetemperatur grøntsager skæres i små tern, tilsæt hakket agurk og løg til dem. Det er kun tilbage at krydre salaten med olie og krydderier og servere.Hvis mængden af ​​salat viste sig at være for stor til 1-2 personer, bør du ikke fylde den helt. Du kan lægge nogle af de hakkede og blandede grøntsager til side i en anden skål og lægge i køleskabet. Grøntsager uden salt og olie vil stå i det i mindst 2-3 dage.

At forkæle dig selv med ikke kun en sund, men også en lækker morgenmad er ret nemt, hvis der er en dobbeltkedel i køkkenet. Det er bedre at forberede morgenmad om aftenen, og om morgenen er det kun at varme det op i mikrobølgeovnen. Til gryden skal du bruge:

• 2 kyllingeæg;
• 1 mellemstor aubergine;
• 1 stor peberfrugt;
• 200 g hård ost;
• grønne;
• salt, peber efter smag.

Vask grøntsagerne, skær dem i mellemstore tern og læg dem i en dobbelt kedel skål. Riv osten på det mindste rivejern og pisk i en tør skål med et æg. Tilsæt hakket grønt, salt og peber til blandingen, og pisk igen med et piskeris. Hæld de hakkede grøntsager med den piskede masse og stil formen i en forvarmet dobbeltkedel. For at undgå at gryden bliver for blød, kan formen ovenpå dækkes med almindelig folie. Retten tilberedes i cirka 25-30 minutter, drysses med finthakkede krydderurter inden servering.

Eksperimenter i køkkenet skal give ikke kun velsmagende, men også sunde resultater. For at reducere kalorieindholdet i den færdige ret, samt for at holde flere næringsstoffer i dens sammensætning, kan du bruge en dobbeltkedel. Dampede grøntsager er et godt supplement til alt kød, fjerkræ eller fisk.

For information om, hvordan man tilbereder grøntsager i en dobbeltkedel, se følgende video.