Muligheder for madlavning af krydderier fra grøntsager til vinteren

Mens der er en masse friske tomater, gulerødder, peberfrugt, aubergine, hvidløg, krydderurter, kan du lave lager i form af krydderier fra grøntsager til vinteren. Det er ikke svært at forberede en universel borschtdressing, sauce eller tørrede blandinger derhjemme.

Krydderier opbevares i lang tid, genopbygger vitaminbalancen i vores krop i den kolde årstid. Der er flere måder at bevare de gavnlige egenskaber, aroma og smag af grøntsager. Ved at blande forskellige urter, krydderier, grøntsager, frugter i forskellige proportioner, får vi smag og aromatiske buketter i rå, syltet, saltet, tørret eller frossen form.

Komplekset af nyttige stoffer er især velbevaret, når det høstes frisk. Regelmæssig og doseret brug af sådanne krydderier styrker immunsystemet, forbedrer kroppens beskyttende funktioner, påvirker positivt en persons energi, hans kredsløb og andre funktioner.

Tørrede grøntsager er ringere med hensyn til bevarelse af næringsstoffer i forhold til andre høstmetoder, men sammenlignet med frisk frugt sparer de op til halvtreds procent af vitaminer og mikroelementer.

Ved madlavning ødelægges en væsentlig del af den nyttige komponent, men hvis du tager højde for flere madlavningsregler, kan du reducere nogle af tabene.Det er bedre at tilberede grøntsager helt dækket med vand, du kan ikke tilføje det under madlavning, og hold låget på gryden tæt lukket.

En af krydderimulighederne adjika. Det er ikke kun smukt, velsmagende, men også meget sundt, indeholder mange stoffer, der stimulerer fordøjelsesprocesser, aktiverer kroppens beskyttende funktioner, forbedrer metaboliske processer og tilhører en blanding af grøntsager, der er kogt uden madlavning. Sammensætningen inkluderer: tre kilo tomat, to kilo sød peber, tre hundrede gram pillet hvidløg, to hundrede gram peberrod, to hundrede gram sukker, to hundrede milligram eddike, tre stykker varm peber, to spiseskefulde salt . Alle ingredienser males med en blender og blandes godt flere gange, indtil salt og sukker er opløst. Hvis du har en gennemprøvet krydderiopskrift, så brug den eller opfind den efter din smag.

Du kan bevare arbejdsemnets friskhed og smag til vinteren ved at fryse. En simpel opskrift vil glædeligt overraske dig med dens alsidighed, da en sådan sammensætning kan bruges til fisk, kød, grøntsager og første retter. Tilberedte grøntsager (efter smag), fire store tomater, tre peberfrugter, seks fed hvidløgsfars. Bland det hele grundigt og hæld i forme. Efter dybfrysning lægger vi krydderierne i en beholder, og om vinteren nyder vi et lækkert "vitaminsæt".

Tørre krydderier vil bringe et nyt touch til hjemmelavede tilberedninger. Til dette bruges grøntsager saftige, modne, uden skader, tætte. Det er praktisk at høste dem ved hjælp af en elektrisk tørretumbler. Krydderi består af et kilo løg, et kilo gulerødder, og 100 gram blade er taget fra dild eller persille. Grøntsager skæres i tynde cirkler, krydderier tørres med hele blade.Tørrecyklussen afhænger af køkkenapparatets muligheder. Efter afslutningen af ​​processen skal du male alle ingredienserne med en blender, blande med salt (med en spiseskefuld). Opbevar krydderier i en lukket krukke for at undgå fugt.

Til dette er persille, dild, selleri, sorrel egnet i forholdet et kilo grønt pr. to hundrede gram salt. De sorterede, vaskede og tørrede blade hakkes fint og saltes. Efter et stykke tid, når saften dukker op, lægges den i sterile glas og opbevares et køligt sted.

Den pikante sammensætning af krydderier med brug af blommer vil ikke efterlade nogen ligeglade. En simpel opskrift inkluderer et kilogram blommer, tre hundrede gram basilikum, halvfjerds gram chilipeber, fire hundrede gram sukker, hundrede og halvtreds milliliter frugteddike og en spiseskefuld salt. Du skal koge blommerne i en lille mængde vand og gnide dem til en puré. I den resulterende masse sætter vi hakkede basilikumgrønt, sukker, salt, eddike og varm peber. Efter at have ladet det koge lidt, skift det lækre krydderi over i rene glas.

Klassiske vinterpræparater, ketchup kan udsættes for varmebehandling, hvilket er nøglen til langtidsopbevaring. En af opskrifterne kan bruges både til borscht og til forskellige uafhængige retter. Vi forbereder fem kilo tomater, to kilo sød peber, to varme peberfrugter og en flok af de ønskede grønne. Hak tomaterne, tilsæt fire spiseskefulde vegetabilsk olie og kog i tredive minutter. Derefter lægger vi de rullede bitre og søde peberfrugter i tomaterne, kog i yderligere femten minutter.Tilsæt derefter otte spiseskefulde sukker, salt (efter smag) til massen og kog i yderligere femten minutter, og kort før klargøring tilsættes hakkede grøntsager. Arranger det færdige krydderi i steriliserede glas. Alle nyder lækre og vitaminkrydderier!

For information om, hvordan du ruller grøntsager op til vinteren, som dressing til suppe, se følgende video.

Opskriften på grøntsagsdressing til vinteren i egen juice, se nedenfor.