Hvordan fryser man grøntsager til vinteren derhjemme?

Den mest effektive og pålidelige måde at få naturlige vitaminer på om vinteren er at spise frosne grøntsager og frugter. Det er på dette tidspunkt, at den menneskelige krop oplever den største mangel på vitaminer. Importerede friske grøntsager, der sælges af supermarkeder, er fyldt med skadelige kemikalier og vil gøre mere skade end gavn. Frysemetoden giver dig mulighed for at bevare smagen, duften og fordelene ved grøntsager fra din egen have.

Ikke alle grøntsager kan fryses. Inden du begynder at fryse madvarer, skal du tjekke listen over grøntsager, der må opbevares i fryseren.

• Asparges. For at opbevare dette produkt anbefales det først at fjerne halerne og hakke grøntsagerne i stænger på 2-3 cm. Dernæst skal grøntsagerne blancheres i flere minutter i kogende vand og lægges i et dørslag. Hvis disse regler forsømmes, vil produktet efter afrimning miste sin smag og få en fibrøs struktur. Når aspargesen tørrer, skal du pakke den ind i en speciel film og sende den til fryseren.
• Grønne ærter. For at fryse dette produkt behøver du ikke gøre noget, bare tag ærterne ud af bælgerne, læg dem i poser og læg dem i fryseren.

• Bulgarsk peber. Til frysning er kun hele peberfrugter uden skader egnede.Det er bedre, hvis de alle har nogenlunde de samme parametre. Først og fremmest skal grøntsagerne vaskes, frigøres for frø, skære benene ud og tørres. Hvis der er brug for peber til en fremtidig gryderet eller suppe, så anbefales det at skære det i strimler. Hvis du planlægger at fylde peberfrugter om vinteren, skal du fryse dem hele.
• Blomkål og broccoli. Før frysning skal begge sorter af kål skilles ad i blomsterstande og blancheres i kogende vand i 2-3 minutter. Dernæst skal du smide de kogte grøntsager i et dørslag, tørre, pakke i poser og lægge i fryseren.
• Tomater. I dette tilfælde er forskellige metoder mulige. Hovedreglen er ikke at udsætte denne grøntsag for varmebehandling. Først vaskes og tørres tomaterne grundigt. Miniature varianter kan fryses hele. Hvis frugterne er store, anbefales det at skære tomaterne i skiver eller cirkler. Dernæst lægges hakkede tomater ud på en tallerken, dækket med en speciel plastikfilm og stillet i køleskabet. Når skiverne er frosne, skal de tages ud, lægges i en beholder og sendes tilbage i fryseren.

• Zucchini og zucchini. Skyl og tør grøntsager, skræl evt. Dernæst skæres i tern og kommes i poser. Det anbefales at pakke mad i små portioner, da det vil være svært at adskille den rigtige mængde ingredienser fra en pose fyldt med frosne grøntsager.
• Gulerod. Grøntsagen skal vaskes og skrælles, derefter groft revet og puttes i poser. Hvis gulerødder skal bruges som en del af en grøntsagsblanding, er det tilrådeligt at skære dem i tern og blanchere på forhånd og derefter placere dem i kammeret.
• Majs. Kolben skal renses for blade, pakkes ind i folie og lægges i fryseren.Du behøver forresten ikke at tø den op, du kan bare koge den ved at tage den lige ud af køleskabet.

Faktisk er principperne for frysning ikke specielt forskellige – først bliver grøntsagerne vasket, tørret, skåret og pakket i poser. Værtinden kan bruge disse regler for ethvert produkt, men du bør først studere følgende liste over grøntsager, der ikke kan fryses:

• agurker;
• radise;
• løg og grønne løg;
• bladsalat;
• hvidløg;
• kartoffel.

Naturligvis er fordelene ved frosne grøntsager meget større end skaden. Moderne frysemetoder gør det muligt at bevare næsten alle positive kvaliteter i produkter. Desuden sparer friskfrosne grøntsager en masse tid for værtinden. Skal du have gulerødder til suppen, kan du blot tage den ud af fryseren og tø den op uden at spilde tid på at rense og skære i skiver.

Et andet positivt punkt er madbesparelser. Som bekendt har husstande ikke altid tid til at spise grøntsager fra deres have. Halvdelen af ​​produkterne vil gå til saltning og syltning, og resten venter måske ikke i vingerne og rådner. Det er de frugter, der er tilbage fra høsten, der kan fryses - om vinteren vil de være meget nyttige. Udover at frysning sparer de fleste vitaminer, bevarer den også næsten fuldgyldig farve, smag og aroma af grøntsager. Selvfølgelig er sådanne ingredienser ikke altid egnede til en salat, men til stegning, gryderetter eller sovs er dette en fantastisk mulighed.

Hvis du sammenligner friske grøntsager fra supermarkedet og frosne grøntsager fra din have, er det bedre at foretrække dine egne, men frosne produkter. Faktum er, at købte friske frugter og grøntsager ofte behandles kemisk for at bevare deres præsentation, så deres fordele er næsten ikke bevaret. Frosne grøntsager kan give reel skade, hvis de er blevet genfrosset. Dette er absolut umuligt at gøre. Derfor det er bedre at fryse mad selv, frem for at købe færdige frosne grøntsagsblandinger.

For at efter frysning af grøntsager ikke mister deres farve, smag og aroma, skal du først forberede dem ordentligt til frysning, ved at udføre følgende trin:

• vælg kun modne frugter af høj kvalitet uden mekanisk skade, ikke overmodne; det er bedre, hvis disse er tætte grøntsager, der ikke lækker nogen steder;
• vask produkterne grundigt, fjern om nødvendigt hud og frø;
• skæres i små stykker, hvis frugterne er store; små arter kan fryses hele;
• før frysning anbefales det at blanchere hakkede grøntsager i flere minutter - ingredienserne vil modtage yderligere beskyttelse mod fordærv, slippe af med små parasitter og få den mest solide struktur til fremtidig optøning.

Disse er vigtige principper at følge, når du forbereder grøntsager til frysning. Der er dog separate regler for en bestemt type grøntsag. For eksempel kræver greens særlig opmærksomhed; før frysning kan det tilberedes på sådanne måder som:

1. skæring - til dette skal du bare hakke grøntsager og placere dem i portionspakker til frysning;
2. bundter - denne metode går ud på at lægge grøntsagerne i posen som helhed og rense det i fryseren, men det er vigtigt at presse luften ud af posen;
3. smør tern - til dette kan hakkede grøntsager blandes med smør og lægges i isforme (du kan erstatte smør med olivenolie); beholderne fyldt med blandingen stilles i fryseren, og i fremtiden kan ternene bruges som salatdressing.

Når du forbereder grøntsager til frysning, skal du lytte til andre anbefalinger såsom:

• hvis du skal fryse hvidkål, er det bedre at opbevare det i fryseren i form af snoede kålruller;
• en meget bekvem måde at fryse med hele grøntsagsblandinger på, det vil sige, at du ikke behøver at pakke hver type grøntsag separat, du kan pakke alle emnerne sammen og bruge dem om vinteren til gryderetter, pilaf, stege;
• den mest foretrukne metode til frysning er stødfrysning, hvilket er muligt derhjemme med fryseudstyr, hvis kamre opretholder en temperatur på -19 til -23 grader; hurtig frysning bidrager til bevarelsen af ​​formen af ​​grøntsager, deres farve, og sparer også op til 90% af vitaminer.

Når du fryser grøntsager med dine egne hænder, skal du bruge et par enkle opskrifter, der i høj grad vil lette arbejdet i køkkenet.

Vi skal bruge følgende ingredienser:

• gulerod;
• peberfrugt;
• Hvidkål;
• grønne;
• sukkerroer.

Forberedelse omfatter aktiviteter som:

1. vi forbereder alle ingredienserne på ovenstående måde - vask, tør, ren;
2. tre gulerødder og rødbeder på et groft rivejern, læg i en skål;
3. vi sender også hakket grønt og hakket peber dertil;
4. hak kålen i tynde strimler;
5. vi pakker blandingen af ​​grøntsager i poser og sender den til fryseren;
6. læg kålen i en separat pose.

Borschtdressingen er klar. Nu er det kun at tilføje kartofler og kød til den fremtidige suppe. Ingredienserne kan i øvrigt være helt forskellige. Ikke alle genkender peberfrugt som en del af borsjtj, men nogle mennesker kan lide at tilføje tomater til retten – her kan kokkens fantasi være grænseløs.

Vi skal bruge ingredienser som:

• majs;
• unge ærter;
• Peberfrugt;
• ris.

Forberedelse omfatter følgende trin:

1. kog ris indtil halvt kogt;
2. bland majs og friske ærter trukket ud af bælgerne i en skål;
3. der sætter vi peberfrugten skåret i små tern; for en endnu lysere farve på skålen kan du bruge peberfrugter i forskellige farver;
4. De afkølede ris overføres til grøntsagsblandingen, blandes og pakkes til frysning.

For at holde grøntsager i deres oprindelige form indtil vinteren, Du skal være opmærksom på sådanne regler for opbevaring af mad i fryseren, såsom:

• i en beholder eller pakke må der ikke være mere end 300 gram ingredienser;
• hvis produkterne er frosset i en pose, skal du sørge for, at så lidt luft som muligt forbliver i beholderen;
• det er meget nyttigt at sætte navnene på blandingerne og datoen for frysning på beholderne, hvilket vil undgå fordærv af produkterne;
• Holdbarheden af ​​frosne grøntsager ved en temperatur på mindst -18 grader er et år.

Separat er det værd at nævne beholderen til frysning. I butikken tilbydes frosne blandinger ikke i plastikposer, da dette materiale ifølge den nuværende GOST ikke er egnet til frysning. Faktum er, at polyethylen er et genbrugsprodukt, i tæt kontakt med ingredienserne kan det give dem nogle af de skadelige stoffer. Derfor anbefales det til frysning at købe specialdesignede poser og film eller madbeholdere.

Sådan fryser du grøntsager til vinteren derhjemme, se følgende video.