Rist grøntsager i folie

Ristning er den ældste kulinariske proces, som menneskeheden har kendt i tusinder af år. Moderne kulinariske specialister bruger det villigt i håbet om at bevare det maksimale af de gavnlige egenskaber fra naturen i deres skål. Grøntsager bagt i folie er en god sideret, derudover kan de blive grundlaget for en af ​​de mest vitaminsalater - vinaigrette. De er også velegnede som en uafhængig ret til elskere af en sund separat kost.

Brugen af ​​aluminiumsfolie til madlavning kombinerede tradition med succes med teknisk tænkning. Folien reflekterer mere end 95% af termisk energi, skaber et lag, der beskytter produkter mod de direkte virkninger af brand. Alle grøntsager er velegnede til stegning. Det er vigtigt, at deres størrelse er omtrent den samme, ellers vil små prøver brænde, og store forbliver rå. De udvalgte ingredienser skal vaskes grundigt og tørres, så der ikke er overskydende vand under bagningen.

Fordele ved at bage i folie:

• mangel på eksponering ikke kun for ild, men også for olie;
• konservering af alle sporstoffer og vitaminer indeholdt i produkterne;
• ubegrænset felt til kulinariske eksperimenter med krydderier;
• bevarelse af formen af ​​bagte grøntsager.

Når du bruger folie til bagning af grøntsager, skal du følge et par regler.

1. Tilberedningstid er ikke mere end 20 minutter, forudsat at temperaturen holdes omkring 180 grader. Ved lavere takster skal du huske at øge tiden.
2. Pak produkterne ind med den blanke side af folien ind og den matte side ud.Dette vil fuldt ud afsløre produktets smag og beskytte det mod at brænde.
3. Pak grøntsagerne løst ind, så der bliver luft tilbage, dette vil mindske risikoen for forbrænding og skabe betingelser for, at de kan behandle den resulterende damp jævnt.
4. Bundtet skal være så lufttæt som muligt.
5. Det er bedre at pakke ikke i en, men i to eller tre lag folie. Dette vil beskytte mod vindstød, der kan få grøntsagerne til at brænde.

En rulle folie på op til 200 g passer nemt i en rygsæk, det er nemt at tage den med på vandretur, jagt, fiskeri eller familie-picnic. Der skal være rigeligt med kul til at stege grøntsager. Du kan købe en pose kul på forhånd i butikken, men det er ikke altid praktisk at slæbe den sammen med anden bagage på dig selv. Det er bedst at tænde en ild i et lavt hul, det vil gradvist fyldes med varme kul, det er i dem, du skal begrave bundter af folie med grøntsager.

Der er flere måder at stege grøntsager i folie på kulene fra et bål.

1. Pakker med grøntsager begraves forsigtigt i kul for ikke at beskadige folielagene. Hvis der er få kul, bliver du nødt til at bruge metoderne beskrevet nedenfor.
2. Kulgrillning. I dette tilfælde er bundterne ikke begravet under et lag af varme kul, men lagt oven på dem. Bundterne opvarmes ujævnt og skal roteres fra tid til anden.

Tilberedte grøntsager lægges ud på firkantede stykker folie. Foliens kanter er pakket ind og krøllet. De resulterende poser lægges på ovnristen, så snoningerne er på toppen.Dette vil forhindre saften i at lække, som, hvis den kommer på bunden af ​​ovnen, vil forårsage en ubehagelig lugt.

Resultatet bliver ikke værre, hvis du fordeler poserne på en bageplade. Den skal placeres øverst i ovnen, væk fra varmeelementer eller åben ild, ellers kan den side af grøntsagerne, der ligger på bagepladens overflade, brænde. Temperaturen i den forvarmede ovn skal indstilles mellem 180-210 grader. Tilberedningstid - 15-30 minutter, afhængig af posernes størrelse og den indstillede temperatur. Beredskab kan kontrolleres ved at gennembore grøntsagen sammen med folien med en tandstik eller kniv: færdiglavede grøntsager gennembores uden anstrengelse.

Hvis du beslutter dig for at lave en vinaigrette, så er ovnbagte grøntsager den perfekte løsning til denne ret. Det er fra disse ingredienser, at det bliver både lækrere og sundere. Kartofler bages lidt hurtigere end rødbeder, dette skal man huske, når man vælger rodfrugter til vinaigrette.

Efter bagning, hak de forberedte ingredienser fint. Vi fylder i overensstemmelse med opskriften med vegetabilsk olie, tilsæt de nødvendige krydderier. Vitamin, velsmagende og usædvanligt duftende vinaigrette er klar!

Den grundlæggende regel for denne metode: grøntsagerne i gryden skal placeres frit uden at røre hinanden. I processen med bagning begynder fugt fra grøntsager aktivt at fordampe. Hvis de ligger for stramt, så vil de tilberedte fødevarer simpelthen koge bløde. Nå, i dette tilfælde, glem ikke olien, de skal stadig smøre panden.

Det er ikke nødvendigt at pakke ingredienserne i folie i nærværelse af en stegepande: den bruges til at dække forskårne grøntsager ovenpå, som et låg. Bag grøntsager i en gryde i mindst 30 minutter.De fortryllende aromaer, der fylder lejligheden, vil fortælle dig om deres parathed.

Se nedenfor for, hvordan du bager grøntsager i folie til en skovtur.