Hvordan laver man en lækker grøntsagsdressing til vinteren?

Om sommeren kan du forberede enhver dressing ved blot at plukke de nødvendige grøntsager i haven eller købe dem på markedet. Om vinteren vil vi også gerne dufte friske krydderurter og grøntsager. De er ideelle til tilberedning af supper, såvel som til hovedretter med kød og kylling. Lad os prøve at finde ud af, hvordan du kan bevare deres friskhed og smag hele vinteren.

Selvom du ikke har din egen køkkenhave, kan du lave refills til vinteren ved at købe alt, hvad du skal bruge på markedet. I sæsonen er grøntsager meget billigere, og deres kvalitet er i top. De modnede trods alt på en naturlig måde og lå ikke i lang tid på lagre og hylder. Derfor er du velkommen til at købe den rigtige mængde og begynde at lave blanks. Om vinteren vil dette i høj grad forenkle dit liv, og der vil være flere fordele ved sådanne retter. Du kan vælge én opskrift og lave mad efter den, eller du kan diversificere din egen menu og prøve flere muligheder for blanks på én gang. Alt afhænger af dit ønske.

Forbered alle nødvendige produkter. Før du skræller og skærer dem, skal du omhyggeligt inspicere frugterne for råd og mug. Da emnerne skal opbevares i lang tid, er det nødvendigt kun at vælge hele og gode prøver. Før udskæring og direkte tilberedning skal grøntsager vaskes grundigt og tørres.

Der er flere måder at konservere grøntsager til vinteren.

• Sterilisering. Denne metode giver dig mulighed for at slippe af med alle mikroorganismer på grund af eksponering for høje temperaturer. Grøntsager udsættes for en sådan behandling og pakkes i forarbejdede forseglede krukker. Hvis alt blev gjort korrekt, forbliver afgrøden i denne form i lang tid.
• Madlavning. Oftere bruges det til frugt til fremstilling af marmelade, marmelade og marmelade. Men nogle dressingopskrifter involverer også kogning eller stegning af madvarer.
• Saltning. På grund af den foreløbige sterilisering af beholderen og behandlingen af ​​grøntsager med kogende vand bevarer de deres egenskaber, mens skadelige bakterier ikke udvikler sig. Dette bidrager også til en stor mængde salt.

• Surdej. I dette tilfælde er konserveringsmidlet ikke saltlage, men mælkesyre. Det dannes som et resultat af gæring. For at gøre dette lægges grøntsager ikke umiddelbart i en lufttæt beholder, men får lov at stå i nogen tid ved stuetemperatur.
• Tørring. Dressing i dette tilfælde vil have et udseende, der ligner krydderier og tørrede frugter. For større bekvemmelighed og hastighed er der i dag specielle enheder (tørretumblere) til grøntsager og frugter. Da der ikke er vand tilbage i frugterne, er der ingen steder for skadedyr at slå sig ned.
• Fryse. Der er flere måder at forberede dressinger på. Du kan placere forskrællede og hakkede grøntsager i beholdere eller poser og fryse i denne form. I dette tilfælde vil blandingen være identisk med den, der sælges i butikker i forseglede poser. Eller gør dig en lille indsats og lav for eksempel en velduftende grøn dressing fyldt med olie.

Har du almindelige grøntsager, kan du lave en alsidig dressing til mange supper. Og dette kræver ikke komplekse manipulationer. Forbered, vask og bearbejd følgende grøntsager:

• peberfrugt i mængden af ​​3 kg;
• varm peber - 100 g;
• tomater;
• dild, persille, koriander (valgfrit urter) - 100 g.

Alle anførte ingredienser skal rulles i en blender. Skønheden ved opskriften er, at alle grøntsager vil være rå og ikke mister deres fordele. Tilsæt nu salt til blandingen. Vask og tør beholderne, hvori blandingen skal opbevares. Det er bedre, hvis det er små glaskrukker, men små beholdere kan også bruges.

Placer sammensætningen tæt i beholdere, hæld olie på toppen. Laget solsikkeolie skal være 1 cm Sæt det hele i køleskabet. Det vil være muligt at få det umiddelbart inden suppen tilberedes.

Der er mange opskrifter på blanks. Det er simpelthen umuligt at nævne dem alle. Hver værtinde kan ændre dem efter eget skøn. Vi vil give dem, der har bevist sig selv og ikke kræver hverken eksotiske grøntsager eller specialudstyr eller en lang flertrins forberedelsesprocedure.

Vi renser og gnider en lige stor mængde rødbeder og gulerødder (2 kg hver). Vi renser også et par kilo tomater og passerer gennem en blender eller kødhakker. Hak samme mængde løg fint. Hæld lidt mere end en halv liter vegetabilsk olie i en gryde og læg gulerødder, rødbeder og løg. Hæld 50 ml vand og 30 ml eddike i (9%).lad det simre ved svag varme til saften slippes, skru op for varmen og lad det koge op.

Reducer derefter varmen igen og lad det simre i 10 minutter under omrøring af og til. Tilsæt 200 g sukker, 5 spsk. l. salt, peberkorn, smid tomater, yderligere 60 ml eddike og 100 ml vand. Lad det simre i yderligere 30 minutter, indtil grøntsagerne er bløde. 10 minutter før slutningen lægges laurbærbladet. Det er kun tilbage at nedbryde dressingen i færdiglavede (steriliserede) krukker og fjerne den, indtil den skal bruges.

Duftende dressing med hvidløg og løg vil glæde dig om vinteren og vil reducere tilberedningstiden. Det eneste du skal gøre er at koge pastaen. Så vi har brug for tomater og løg. Deres forhold skal være en til tre. Til opskriften bruger vi 3 kg tomater og 1 kg løg. Vi skærer alt i små terninger efter at have fjernet alle unødvendige og krøllede dele (med en tomat). Vi sætter en stor stegepande og steger løget i den i solsikkeolie, når det bliver blødt, tilsæt tomaterne.

De skal koge i 10 minutter. Nogle hårde varianter kan tage 15 minutter. Tilsæt nu 4 spsk. l. salt, en halv spiseskefuld sukker og lidt rød peber (kværnet). Bland og hold i et par minutter. Det er hvidløgs tid. Det kan føres gennem en hvidløgspresse eller hakkes fint. Kog i endnu et minut og hæld i steriliserede krukker, rul sammen.

Det er svært at give en opskrift på en universel dressing. Når alt kommer til alt, er hver værtinde vant til at tilberede supper efter sin egen opskrift. Derfor giver vi en opskrift, der passer til mange supper, og du kan tilføje eller fjerne individuelle ingredienser fra den efter eget skøn. Der er jo ingen, der forbyder dig at skabe dine egne unikke forfatters mesterværker.

Læg bønner (0,5 kg) i blød i flere timer for at gøre dem bløde. Hak derefter gulerødderne (1 kg), skær peberfrugten i tern (1 kg), rul tomaterne (1,5 kg) i en blender, hak kålen (2 kg) på sædvanlig måde. Vi sender alt (undtagen bønner) til en gryde med 500 ml olie, tilsæt salt (1,5 spsk), sukker (3 spsk), lad det simre i næsten en time. Kogte bønner tilsættes til blandingen, lad det simre i 10 minutter, tilsæt eddike (150 g), lad det simre i 3 minutter. Nu er det tilbage at nedbryde alt i steriliserede beholdere, rulle op og lægge væk til opbevaring.

Ud over skivede emner kan du også tilberede en duftende sauce til kød. Den kan bruges i madlavningsprocessen eller serveres separat. Det kræver et kilo blommer, 3 fed hvidløg, en chilipælge, koriander og dild.

Mine blommer og skær i små tern, kom i en gryde, tilsæt 50 ml vand og bring det i kog. Reducer varmen og lad det simre i cirka 10 minutter.Vi tager et dørslag ud, dræn vandet. Før blommen gennem den samme sigte. Vi har ikke brug for frugtkødet længere. Den resulterende puré sendes tilbage til gryden. Hak chilipeberen fint og send den på panden, tilsæt salt og sukker efter smag. Bring indholdet i kog. Vi sender det mosede hvidløg, hakkede grøntsager, kog i et par minutter. Saucen er klar. Du kan hælde det i krukker.

Det sværeste trin vil være tilberedning af smør. De skal skrælles og skylles godt med varmt vand. Som et resultat bør du få 2 kilo svampe. Vi skærer dem og lader vandet dræne helt. Lad os passe på gulerødder (2 kg): kog indtil de er møre, fjern skrællen, skær i tern eller cirkler.Vi renser løget (1 kg), skærer det og sender det til gryden med olie, tilsæt hakket peberfrugt (1 kg) der.

Steg til det er blødt, tilsæt salt efter smag, hæld 2 spsk. l. tomatpure, rør rundt. Tilsæt derefter svampene og lad det simre i cirka en time. Fjern fra varmen, tilsæt 100 ml eddike, tilsæt peberkorn. Dette fuldender tilberedningen, du kan lægge ud i steriliserede beholdere og rulle op.

Det sædvanlige sted for os at opbevare emner er en garage, loggia eller kælder. Men generelle tips til opbevaring af emner er som følger.

• Den bedste opbevaringsmetode er et temperaturområde på 5 til 20 grader.
• Det anbefales ikke at udsætte emnerne for pludselige temperaturændringer.
• Hvis du opbevarer dåsemad ved temperaturer omkring eller under nul, så lad være med at fylde glassene meget tæt til selve halsen. Husk, at vand har en tendens til at udvide sig, og det er fyldt med, at bankerne simpelthen vil briste.
• Syltede emner opbevares bedst køligt (8-10 grader).
• Emner i en gennemsigtig beholder skal opbevares på et mørkt sted. Udsættelse for direkte sollys fører til tab af nogle af vitaminerne og i nogle tilfælde til at fordærve.
• Glem ikke at periodisk inspicere emnerne. Bortskaf den fordærvede mad med det samme, far ikke dit helbred.
• Hvis der bruges metallåg eller opbevaringsbeholdere, skal rummet være tørt.

Hvad angår brugen af ​​emner, er alt enkelt her. Brug dem til at tilberede kålsuppe, borscht eller andre supper efter forfatterens opskrift. I denne henseende er universelle opskrifter gode, som er velegnede til et stort antal retter. Du kan også eksperimentere ved at tilføje forskellige tilberedninger til en ret. Dette vil hjælpe med at give en usædvanlig smag til en allerede kendt opskrift.

Sådan tilberedes grøntsagsdressing til vinteren, se følgende video.