Grønne grøntsager: liste over sorter, funktioner, fordele og skader

Ifølge de seneste resultater fra sunde ernæringseksperter er grønne frugter og grøntsager de mindst nærende, indeholder næsten ingen sukkerarter, fjerner toksiner, indeholder en masse fibre og vitaminer, hvilket betyder, at de er de mest nyttige. Fra vores artikel kan du finde ud af en komplet liste over grønne grøntsagsafgrøder, deres næringsværdi og nyttige forarbejdningsmetoder.

I en moderne persons kost, der fører en overvejende stillesiddende livsstil, bør grøntsager optage 60-70% af al mad, der forbruges. Regelmæssig indtagelse af grønne blade og grøntsager vil forbedre kroppens funktion, hjælpe med at tabe sig og endda forynge kroppen.

Efter et par uger vil en person, der spiser grøntsager af denne farve dagligt, føle sig bedre.

• Forbedret fordøjelse. Mange problemer forbundet med forstoppelse, flatulens, ubehag i tarmene elimineres.
• Har det bedre på grund af normalisering af kolesterolniveauer, fjernelse af overskydende væske, hvilket fører til et fald i trykket, stabiliserer arbejdet i det kardiovaskulære system også.
• Eliminering af jernmangel, giver en følelse af svaghed og hyppig svimmelhed.
• På grund af det høje indhold af antioxidanter i grønne blade og grøntsager, bremse skadelige oxidative processer, som er årsag til mange sygdomme, herunder kræft.
• Forbedring af tilstanden og udseendet af hår, negle, hud. Mineralske forbindelser har en gavnlig effekt på negle og hår, reducerer hævelse, fjerner toksiner, skadelige kemiske forbindelser.

Listen over sorter af grønne grøntsager kan opdeles i frugter og grønne bladafgrøder. Det er vigtigt at vide, hvem af dem der skal være hyppige gæster på vores bord og hvorfor.

• Hvidkål. Uden sprød kål er det umuligt at forestille sig både en beskeden og en rig fest i Rusland. Det blev værdsat selv i det antikke Grækenland. Hun er en mester i C-vitaminindhold og indeholder en masse fibre. Frisk kåljuice behandler sygdomme i mave-tarmkanalen.
• Broccoli. Dens grønne blomsterstande indeholder vegetabilsk protein og essentielle sporstoffer - mangan, fosfor, kobber, jod, kalium, zink, krom og andre.
• Savoy kål. Dens bølgegafler har færre fibre end hvidkål, men den smager mere mørt. Indeholder ascorbinsyre, mineraler, D-vitamin.

• Lille rosenkål er gavnlige for sundheden på grund af indholdet af B-vitaminer, samt A, E, K, C, kostfibre, organiske syrer og mineraler.
• Kålrabi - Endnu en repræsentant for kålfamilien. Denne grøntsag er bordeaux og lysegrøn. Den saftige grønlige frugt smager som en sød stilk. Styrker nervesystemet og blodkarrene, på grund af overfloden af ​​C-vitamin kaldes det også "den nordlige citron".
• Agurk. Dens sundhedsmæssige fordele er ubestridelige.Denne aflange grøntsag indeholder nok kalium til normal hjertefunktion, folinsyre, zink, jern, fibre og mange vitaminer. Det er især nyttigt at inkludere agurker i kosten for at tabe sig på grund af den store mængde vand i dem og lavt kalorieindhold.
• Asparges. Dens lange skud indeholder alle de vigtige vitaminer, meget nyttige sporstoffer, der er nødvendige for mænds sundhed. Stoffet fra asparges (det andet navn på asparges) - asparagin, øger åbenheden i karrene, hvilket betyder, at det er nyttigt for mennesker, der lider af trombose og forhøjet blodtryk.
• Grøn ært. Dette medlem af bælgplantefamilien fortjener opmærksomhed på grund af beta-caroten, vegetabilsk protein, en overflod af folinsyre, lutein og B-vitaminer i sammensætningen. Uundværlig for folk, der ofte er udsat for stress, atleter for muskelvækst.

• Selleri stilke. Den saftige og krydrede slægtning til persille er udstyret med elementer, der forbedrer stofskiftet, sænker kolesterol, stimulerer hjerneaktivitet og giver energi. Selleri er ligesom kål en grøntsag med negativt kalorieindhold, hvilket betyder, at din krop bruger flere kalorier på at fordøje den, end den indeholder.
• Grønt løg. Når vi taler om stængler, så lad os tale om grønne løg, hvis fjer er de første, der bryder igennem om foråret på stedet, hvilket giver os et stort vitaminboost efter en lang vinter. Mange varianter af løg bruges til greens - purløg, porrer, batun, slim, skalotteløg og andre. Løgfjer har en mere delikat smag end selve pæren, der er også mange nyttige elementer i dem. Grøntløg indeholder cholin, carotenoider, ascorbinsyre, vitamin K, E, A, natrium og sjældent selen.
• Grøn peberfrugt. Endnu en vinder i indholdet af C-vitamin, hvoraf to frugter er nok at indtage for at få den daglige norm af dette vigtigste antioxidant-vitamin, der styrker immunforsvaret. Indeholder æteriske olier, der giver smag til fosteret, meget kalium, godt for hjertet, jern, natrium, magnesium.
• Avocado - en oversøisk frugt af laurbærfamilien. Nogen betragter det som en frugt, nogen som en grøntsag, men fordelene ved denne olieagtige frugt med en knogle indeni er ubestridelige. Vegetabilske fedtstoffer, flerumættede fedtsyrer, der bevarer elasticiteten i vores blodkar, en masse A-vitamin, kalium, magnesium og jern er uundværlige for, at hjertemusklen og blodkarrene kan fungere korrekt.

• Zucchini, zucchini. Grønne frugter fra græskarfamilien har et lavt kalorieindhold (23 kcal pr. 100 g), indeholder fibre, mangan, calcium, fosfor, kalium, vitaminer B, C. De aktiverer tarmene uden at irritere det, er nyttige ved hyppig stress, høj blodtryk, fedme, som forebyggelse af åreforkalkning. Ung squash eller zucchini er frisklavet til tynde spåner, der spises rå.

En stor del af de grønne grøntsager falder på bladafgrøder. Sundhedsmæssige fordele er ikke kun lidt kendte oversøiske arter, men endda simple toppe fra nogle rodafgrøder. Lad os se nærmere på deres nyttige sammensætning.

• Spinat. Det enorme jernindhold i denne bladgrøntsag, kombineret med vitamin K, E, beta-caroten, gør den til en af ​​de førende grøntsager til en sund kost. Folinsyre, pektiner, fibre har en afslappende effekt på nervesystemet, nødvendigt for kvinder under graviditeten. Det er eksperimentelt bevist, at spinat hjælper med at tabe sig og holde vægten.I løbet af undersøgelserne blev kvinderne opdelt i to grupper, hvoraf den ene ofte fik spinat, og den anden - andre grøntsager. Resultaterne for vægttab i spinatgruppen var mere mærkbare. Efterfølgende blev der fundet et stof i sammensætningen af ​​spinat, der er med til at producere mæthedshormonet i kroppen.
• Salater. Denne store gruppe af bladgrøntsager er slående i sin mangfoldighed. Salat, kål, vitamin, sennep, brøndkarse, rucola og andre kommer fra korsblomstfamilien, de er slægtninge til kål og radise. Forskellige smage af blade har en lignende sammensætning. Vitaminsættet er repræsenteret i dem af caroten (vitamin A), vitamin B-gruppe, K, PP, E. Organiske syrer og salte, magnesium, fosfor påvirker skønheden af ​​negle og hår, styrker hjertemusklen, bremser oxidative processer. Et særligt stof lactucin har en gavnlig effekt på nerveimpulsernes funktion, og pektiner fjerner skadeligt kolesterol.

• Chard og rødbedegrønt. Det usædvanlige navn "chard" er bare en række bladbeder. Det er ikke for ingenting, at kolde sommerbotvinniks er blevet tilberedt fra roetoppe i vores land i lang tid, fordi dette løv har et stort udvalg af nyttige stoffer. Mørkegrønne blade med lilla årer indeholder riboflavin, en enorm mængde vitamin A (halvanden daglige normer i 100 gram løv), vitamin K, fibre, sporstoffer. Lutein og carotenoider i chard er nyttige til at opretholde et godt syn.
• Sorrel. Frisk, den indeholder caroten, tanniner, ascorbinsyre, sporstoffer. Grøntsagen er et hæmostatisk middel, aktiverer tarmene og leveren. Saften fra en frisk plante bruges til tandkødssygdomme og forkølelse.Men grønkålssuppe fra sorrel er meget mere velkendt, hvilket bidrager til at styrke kroppen om foråret.

Som en grøn sundhedshjælp er det også nyttigt at bruge toppe fra radiser, majroer, rutabaga, majroer, peberrod, som vokser i forsommeren.

At spise grønne grøntsager kan forbedre fordøjelsen og normalisere stofskiftet. Det er bevist, at regelmæssig indtagelse af grøntsager af denne farve reducerer risikoen for at udvikle diabetes med 15%. Det reducerer også de skadelige virkninger af ultraviolet solstråling på kroppen. Selvom kvaliteten af ​​synet ikke kan forbedres ved at spise grønne grøntsager alene, er det muligt at beskytte synsfunktionen mod sygdomme som grå stær og glaukom.

Det er umuligt at udvælge den mest nyttige grøntsag fra alle sorter. Til forebyggelse af kræft er broccoli uundværlig, avocado beskytter hjertets arbejde, agurk, spinat, zucchini reducerer vægten. Men trods alle deres fordele kan grønne grøntsager skade kroppen, hvis du kun spiser dem, så du kan ikke sidde på en grøn mono-diæt i lang tid.

Indtagelsen af ​​mange grøntsager bør begrænses til 120-150 gram om dagen, ellers kan der opstå fordøjelsesbesvær og diarré. Stort forbrug af sorrel kan fremkalde angreb af gigt, det er kontraindiceret hos mennesker med urolithiasis. Frisk kål og dens sorter bør begrænses til mennesker efter gastroenterologiske operationer, der lider af pancreatitis, forstyrrelser i det endokrine system.

For mere information om fordelene og skaderne ved grønne grøntsager, se følgende video.

Grøntsager og grøntsager er sundere friske end termisk forarbejdede. Rå grøntsager bruges til at lave smoothies, salater eller spises hele, som agurker. Men nogle grøntsager skal koges.

Det er vigtigt at gøre dette korrekt, så grøntsagerne bevarer deres attraktive lyse farve. Først og fremmest skal de vaskes grundigt. Der skal være vand nok til madlavning, før du lægger grøntsager, skal vandet koge hurtigt. For at bevare den grønne farve bør du ikke fordøje grøntsager - kun 8-10 minutters kogning i saltet vand er nok til, at de er klar. Hvidkål, broccoli, blomkål blancheres endnu mindre - 3-5 minutter, hvilket får en behagelig elasticitet af al dente-grøntsager.

En anden hemmelighed for at bevare farven er at "kolde brusebad" grøntsager efter tilberedning. Du kan skylle dem under koldt rindende vand eller lægge dem i en skål med vand og isterninger. Farven bevares selv med en kort dampning, det vigtigste er ikke at overeksponere grøntsagerne, så de ikke bliver mørkere.