Hvidløg

Hvidløg kommer fra det ortodokse ord - at ridse. I hverdagen kaldes de: chasnik, løg-hvidløg, ildelugtende rose, have hvidløg, ustoy.

Tilhører løgfamilien (Alliaceae).

Titel på andre sprog:

• tysk Johannislauch,
• engelsk hvidløg, almindelig hvidløg
• fr. ail, ail commun.

Det er en flerårig urteagtig krydret plante. Type løg. Amaryllis familie. Løg underfamilie.

Udseende funktioner:

• Den har en fortykket afrundet del af stilken (løg) placeret i jorden med et fibrøst rodsystem. Et let fladtrykt "hoved" kan være hvidt, lysegult, lilla-pink, mørk lilla. Strukturen er kompleks, den består af skællende bihuler, hvor der dannes op til 50 løg (populært: "tænder", "tænder"). Udadtil er tænderne aflange, i form af en måned, dækket af en tæt "indpakning". Med deres hjælp formerer hvidløg sig.
• Bladene er opretstående, flade, rillede, skarpe i enderne, ikke mere end en meter lange. Hvert nyt blad vokser ud af indersiden af ​​det forrige.
• Blomstrende stilk 50-150 cm Paraplyformet blomsterstand bestående af blomster med seks hvide eller lyslilla kronblade. Har ikke mange frø.
• Frugten er en æske.

Den primære præference gives til:

• rød;
• hvidt hvidløg.

Der er mange andre typer, herunder:

• kinesisk hvidløg (kinesisk purløg);
• rocambole (slange hvidløg, italiensk hvidløg).

Hvidløg kommer fra Centralasien. Den vokser i hele Europa, i Kirgisistan, Usbekistan, Iran, Turkmenistan osv.

Hvidløg, som et krydderi, har længe været elsket af kulinariske specialister fra forskellige lande. Den bruges frisk og tørret, samt marineret, saltet, fermenteret og hoveder og blade.

I tempererede zoner begynder høsten i juli - august, når bladene og den læderagtige film begynder at tørre ud. Derefter tørres hovederne, skæres bladene af 5 cm over pæren og opbevares på et køligt sted.

Overmodne hvidløg holder ikke længe.

• meget brugt til sundhedsfremme
• populær grøntsagsafgrøde
• lugten er stærk
• brændende smag

Næringsværdi pr. 100 g: 149 kcal

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater: 17% | 3% | 80%

• Proteiner: 6,5 g (~26 kcal)
• Fedt: 0,5 g (~5 kcal)
• Kulhydrater: 29,9 g (~120 kcal)

Vitaminer:

• retinol
• gruppe B
• vitamin D
• vitamin E
• vitamin C

Sporelementer:

• jod
• kalium
• natrium
• kalk
• magnesium
• selen
• silicium
• fosfor

Den indeholder også andre komponenter:

• alkoholer
• flavonoider
• glykosider
• kulbrinteradikaler
• organiske syrer og stoffer

• diuretikum
• slimløsende
• antiseptisk
• antihelmintisk
• antimikrobielle
• anti-feber
• anti-sklerotisk
• anti-inflammatorisk

Se et fragment af programmet "Livet er fantastisk!" om fordelene og anvendelsen af ​​hvidløg - du vil lære en masse interessante ting.

• mavesår i maven og tolvfingertarmen
• akut glomerulonefritis
• kolelithiasis
• ammende mødre
• epilepsi
• anæmi

Saften af ​​dette krydderi er vidunderlig. Den indeholder sennepsolie, mineraler, vitaminer og flavonoider.Hjælper med at rense kroppen for toksiner og slim, forbedrer tarmmotiliteten, stimulerer appetit og sekretion af mavesaft. Det bruges til at slippe af med pinworms, til at behandle hår og hud.

• som en selvstændig ret af blade eller nelliker: saltet, stuvet, stegt, marineret
• passer godt til kød og skaldyr;
• tilføjet til salater, supper, hovedretter;
• som krydderi i pølser;
• forskellige saucer;
• i konserves;
• hvidløgsolie;
• hvidløgssalt.

Den krydrede plante kommer i forskellige fraktioner: knust, malet til pulver, i form af flager.

4 nelliker, moset til en puré, blandes med 2 æggeblommer, med saften af ​​en halv citron og salt og peber. Alt piskes med et piskeris, der gradvist tilsættes 300 ml olivenolie. Køl ned.

Sort peber, nelliker, suneli humle, 1 tsk salt, 3 tsk sukker blandes. En blanding af krydderier fortyndes i 100 ml vand og 100 ml eddike og koges. Dernæst hældes skrællet hvidløg 0,5 kg med kogende vand i 5 minutter. Derefter hældes det over med koldt vand, foldes i en krukke og hældes med afkølet marinade. Det opbevares ved en temperatur fra -1 til +6.

En krydret plante anbefaler at bruge den til sådanne lidelser som:

• fermentative-forrådnende processer og parasitter i tarmene;
• bronkial astma og bronkiektasi;
• krænkelse af motorisk aktivitet i maven;
• lavt og højt kolesterol i blodet;
• krænkelse af menstruationscyklussen;
• lange ikke-helende sår;
• arteriel hypertension;
• lav- og insektbid;
• flatulens og dysenteri;
• colitis og enterocolitis;
• tandkødssygdomme;
• pest og kolera;
• hudsygdomme;
• åreforkalkning;
• avitaminose;
• skaldethed;
• gigt;
• malaria;
• vatter;

Se videoen af ​​programmet "Om det vigtigste" - du vil lære alt om hvidløgets myter og virkelige egenskaber.

Mos 40 gr. hvidløg hæld et glas vodka. Efter 2 uger skal du begynde at tage 3 gange om dagen 15 minutter før måltider. Enkelt dosis - 5 dråber.

Puré tilberedes fra 50 gr. hvidløg og 200 gr. Pileurt. De knuses i en kødhakker, saltes, peber tilsættes og krydres med eddike.

En hakket eller knust krydret plante pakkes ind i en bandage og påføres de berørte områder i 10 minutter. Proceduren gentages i 4 dage.

Med et skåret nelliker, prøver de at presse saften ud, gnider de problemområder. Lad tørre og skyl af. Værktøjet virker, hvis hårsækkene er i live.

Træk stingeren ud af biddet, sæt et halvt fed presset hvidløg på. Dette vil hurtigt lindre smerten og forhindre hævelse.

Bland 4 knuste nelliker med 1 tsk salt. Hæld et glas varmt kogt vand (i intet tilfælde varmt). Lad stå i 20 minutter og gurgle hver 2. time.

Det hjælper på en løbende næse, hvis du gentagne gange inhalerer hvidløgs phytoncides. Det dræber også bakterier i munden, hvis det tygges i et par minutter.

Brugen af ​​en frisk plante hjælper med at slippe af med overskydende vægt.Takket være allicinet, der produceres i krydderiet, forbrændes det subkutane fedt. Det stimulerer stofskiftet, giver dig mulighed for hurtigt at behandle glukose og derved med succes bekæmpe fedme.

Til dette formål er te lavet af hvidløg og ingefær velegnet under en diæt. Du kan også tilføje det til lette grøntsagssalater.

• i kampen mod insekter
• som desinfektionsmiddel
• hvidløgsjuice bruges i stedet for lim til papir (overfladen er smurt med en skåret skive)

De efterspurgte omfatter:

• Forår: Rostov, Novosibirsk, Moskva, Kalinin, Flavor.
• Vinterafgrøder: Gribovsky, Hermidor, Lyubasha, Reliable, Gulliver, Broadleaf.

Krydderi formeres med nelliker eller luftløg-løg. I den første mulighed opnås straks et højt udbytte. I det andet høstes først små hoveder, og plantning året efter giver store, fuldgyldige løg.

• Hvidløg kan være forår og vinter. Forårssorter er plantet i let lerjord, tidligere pløjet og harvet. Plantet ikke dybt ned i jorden, omkring 3 cm Afstanden mellem "linjerne" er ikke mere end 15 cm Mellem planter 7 cm.
• Vintersorter plantes i sandet lerjord, pløjes, harves og gødes med mineralgødning. Superphosphat, kaliumsalt, ammoniumsulfat bruges som jordgødning. De sidder lidt dybere end foråret. I den nordlige del af Rusland plantes hvidløg i slutningen af ​​september og dækker jorden med humus for at reducere fugtfordampning og reducere jordtemperaturudsving.

Når du plejer hvidløg, er det nødvendigt at vande det rettidigt, løsne jorden, fjerne ukrudt, fodre og beskytte mod skadedyr og sygdomme.At dø eller gulne bladene er ikke en sygdom, det kan skyldes lav jordfugtighed. Fusarium kan tilskrives sygdomme. En ganske farlig svampesygdom for hvidløg.

Hvis bladene bliver gule og er dækket af en hvid-lyserød blomst af sporer, er dette det første tegn på infektion. Sporer inficerer løget, hvilket forårsager rodråd. Syge hoveder under opbevaring er også dækket af sporer og råd. Fusarium reducerer ikke kun udbyttet, men truer også menneskers sundhed.

I nogle lande bruges det i en strengt defineret mængde. For eksempel er det i Kina og Korea tilladt at spise ikke mere end 10 nelliker om dagen.

• Introduktionen af ​​hvidløg som en kultur begyndte for 5 tusind år siden. Så opnåede han stor popularitet og begyndte på baggrund af det at producere stoffer.
• Det blev nævnt i Bibelen, hvor det blev sagt, at folk spiste meget af dette krydderi, indtil de drog på vandring. Og i Koranen opfordrede Allahs Sendebud til brugen af ​​hvidløg, da det blev betragtet som et vidundermiddel mod 70 sygdomme. Men det var forbudt at komme ind i moskeen, indtil dens specifikke lugt forsvandt.
• Blandt ukrainere blev det at spise hvidløg betragtet som en synd, fordi det ifølge legenden voksede til tænderne på en heks. Bulgarerne anser det for at være en hellig plante. Og de nordlige folk er som en Satans plante. I det 7. århundrede beskyttede russerne kvæg under epizootier ved at hænge hvidløgskranse om halsen.
• På grund af svineinfluenza-epidemien i Kina blev krydderiet solgt 40 % dyrere end normalt. En sådan stigning i prisen er et rygte om, at krydderiet ødelægger infektionen.
• I Europa, og især i USA, afholdes der hvert år en hvidløgsfestival. Efter denne velgørenhedsferie overføres de indsamlede midler til behandling af syge børn.