Pastinak

Pastinak (Pastinaca) er en toårig grøntsagsplante, der tilhører familien Umbelliferae. I folket kaldes det også hvid rod, popovnik, feltborscht eller tragus.

Pasternak har følgende navne på andre sprog:

• på tysk - Pastinake;
• på engelsk - pastinak;
• på fransk - panais.

Pastinak er en grøntsagsafgrøde, der når to meter i højden. Den har en lige stængel, der forgrener sig opad. Den har lange store blade. Udadtil ligner pastinakkeroden en gulerod, kun hvid. Pastinakblomster er komplekse gule skærme.

Plantens frugter er pine af en grønlig-gul farve, som er skiveformet. Efter modning deles frugten i to dele, som hver indeholder et frø. Frugterne begynder at modnes tættere på efteråret.

Der vokser 15 typer pastinakker i Europa. Mest populære:

• armensk (Pastinaca armena);
• såning (Pastinaca sativa);
• skygge (Pastinaca umbrosa);
• Claus (Pastinaca clausii);
• skov (Pastinaca sylvestris);
• femoral (Pastinaca pimpinellifolia).

Pastinak er ikke en vild plante. Det dyrkes i Centralasien og Rusland. Den vokser på tør jord, i køkkenhaver eller marker. Pastinak dyrkes stadig meget i Kaukasus.

• Pastinakrod skal være hvid og fast (jo hvidere, jo sødere).
• Den hvide rod bør ikke have mørke pletter eller tegn på fordærv.
• Større rodfrugter undgås bedst, da de kan være meget trævlede.

• I slutningen af ​​efteråret, når alle rodfrugterne allerede er høstet. Det er bedre at høste pastinak i tørt vejr. Først skæres bladene, derefter graves rødderne op og tørres. Tørre kældre er et godt sted at opbevare hvide rod. Rødderne skal først drysses med sand.
• I det sene efterår høstes kun bladene, og rodfrugterne bliver stående til vinteren og graves først op i det tidlige forår.

• Roden har en sød, krydret smag.
• Pastinak har en behagelig aroma, der minder om selleri.
• Udadtil har denne plante meget til fælles med gulerødder.

Der er 47 kalorier i 100 gram pastinakrod.. Næringsværdien af ​​produktet er som følger:

• proteiner 1,4 gr.
• fedtstoffer 0,5 gr.
• kulhydrater 9,2 gr.

Du kan lære mere om pastinak og dens egenskaber fra videoen.

Plantens rodafgrøder indeholder mange vitaminer, mineraler, ascorbinsyre. Pastinakrod er kødfuld, hvilket gør den rig på næringsstoffer. Planten er rig på kalium. Pastinakrødder er rige på stivelse, proteiner, æteriske olier, fibre, pektiner og olier.

Det indeholder store mængder nyttige sporstoffer (natrium, magnesium, calcium, jern, fosfor). Pastinak indeholder også caroten, C-vitamin og hele gruppen af ​​B-vitaminer.

• Den hvide rod har en vanddrivende effekt.
• Pastinakrod hjælper med at normalisere fordøjelsesprocesser og øge appetitten.
• Et afkog af rødderne har smertestillende egenskaber.
• Pastinak hjælper med at styrke kapillærernes vægge.
• Denne plante er en fremragende stimulans til funktionen af ​​de endokrine kirtler.
• Den hvide rod renser kroppen for skadelige stoffer og fjerner også salte og sten.

Du skal være meget forsigtig med plantens blade og frugter, da de kan forårsage alvorlige forbrændinger, når de kommer i kontakt med våd hud. Folk, der har lys hud, bør huske, at den hvide rod hjælper med at øge hudens følsomhed under direkte sollys.

• betændelse i huden (fotodermatose);
• individuel intolerance;
• alvorlige nyre- og leversygdomme;
• forværring af pancreatitis;
• børn og ældre.

Pastinakjuice er meget sundt og velsmagende. Den har en behagelig aroma og sød smag. Hvid rodsaft indeholder et stort antal forskellige mineraler, hvoraf hovedstedet er K (kalium).

Juice egenskaber:

• øger appetitten;
• hjælper med hoste, fjerner sputum;
• regulerer processerne i fordøjelsessystemet;
• lindrer spasmer og smerter;
• har en vanddrivende og koleretisk virkning;
• sænker surhedsgraden af ​​mavesaft;
• eliminerer dårlig ånde;
• hjælper med at klare infektionssygdomme.

Rodafgrøden tilsættes til forskellige retter på grund af dens behagelige krydrede aroma og søde smag:

• Tørrede eller friske pastinakker tilsættes grøntsagssalater eller supper.
• Unge rødder koges, stuves, bages, dåse. De bruges til at lave puréer eller saucer.
• Plantens blade bruges som krydderi til fiske- eller kødretter.
• Friske salatblade tilsættes grøntsagssalater.

Hvid rod kan tilberedes på mange måder, det hele afhænger af retten. Så frisk rod af planten er velegnet til salat. Den kan rives sammen med gulerødder. Kogt rod kan moses og bruges som tilbehør til fiske- eller kødretter. I mange lande koges det før indtagelse. Den hvide rod kan grilles, men skal først dyppes i olivenolie.

Pastinak kan spises hele som gulerødder, men du skal huske, at de er lidt bitre. For at skabe en udsøgt aroma tilsættes den hvide rod hel til suppen, og når den er gennemstegt, tages roden ud. Den hvide rod kan steges. Så i England, USA og Canada er stegte pastinak en traditionel ret på julebordet. I form af et krydderi tilsættes denne plante til kaffe for en speciel smag.

Ingredienser:

• 1 pastinak rod
• 1 syrligt æble
• 1 bord. ske mayonnaise
• Persille
• salatblade
• Lidt citronsyre eller eddike
• Salt efter smag

Madlavning:

Riv den hvide rod med et groft rivejern. Skær det syrlige æble i strimler og tilsæt pastinakkerne. Drys lidt citronsyre eller eddike og bland grundigt. Dernæst smages salaten til med mayonnaise og salt. Top salaten med hakket persille og salat.

Ingredienser:

• 0,8 kg kartofler
• 0,5 kg pastinak
• 50 gram smør
• Salt og peber efter smag

Madlavning:

Skræl kartofler og pastinakrødder, skær dem i små skiver og sæt dem i kog. Når grøntsagerne er klar, hældes vandet fra og moses.Tilsæt smør, salt og peber.

Pastinakbaseret medicin bruges til effektivt at behandle og lindre symptomerne på en lang række sygdomme, herunder:

• vatter;
• forstyrrelser i nervesystemet, især neuroser;
• gastrointestinale problemer;
• bronkitis;
• lungebetændelse;
• sygdomme i det kardiovaskulære system;
• gigt;
• sjælden hudsygdom - vitiligo;
• emfysem;
• tuberkulose.

• Med urolithiasis - afkog: du skal tage tørre pastinakblade, lave et pulver af dem. 1 bord. en skefuld hvid rod skal hældes med 200 ml kogende vand, kog i op til 15 minutter og sigt forsigtigt. Du skal bruge et afkog til 1 bord. ske tre gange om dagen.
• For at forbedre immuniteten - infusion: mal den hvide rod. Til 2 bord. spiseskefulde af roden har brug for et glas kogende vand. Infusionen hældes i en termokande og efterlades i 12 timer. Før brug kan du tilføje 1 bord. en skefuld honning Tag infusionen skal være 4 gange om dagen for 1 bord. ske en halv time før måltider.
• Ved stærke smerter - afkog: kog 2 bord. skeer af hvid rod i pulverform, tilsæt 5 bord. skeer granuleret sukker. Hæld denne blanding med 200 ml kogende vand og kog i 15 minutter, mens beholderen skal være dækket af et låg. Lad derefter bouillonen trække i 8 timer. Du skal drikke midlet fire gange om dagen, 1 bord. ske 30 minutter før spisning.
• Med anæmi - tag en hvid rod og riv fint. Til 1 liter mælk skal du bruge 2 borde. plante skeer. Først skal mælken bringes i kog, og derefter tilsættes den hvide rod. Pak beholderen ind med et varmt håndklæde og lad det trække i 6 timer. Det anbefales at opbevare infusionen i køleskabet. Det er nødvendigt at bruge midlet i to dage, 50 ml før hvert måltid.Efter to dages pause genoptages behandlingen. Behandlingsforløbet er 1 måned.
• Til behandling af depression - tinktur: du skal tage et halvt glas hakkede pastinakrødder, hæld i en liters krukke og hæld 0,5 liter vodka. Luk krukken med låg og opbevar på et mørkt sted i 30 dage. Derefter skal du si tinkturen og drikke 1 tsk. ske 3 gange om dagen.
• Ved behandling af nyre- og tarmsygdomme - du skal tage friske blade, hakke dem. Til 1 bord. en skefuld blade skal bruge 400 ml kogende vand. Først skal råvarerne hældes med varmt vand, bringes i kog og koges i ti minutter. Lad det trække lidt og sigt. Du skal tage et afkog på 50 ml 3 gange om dagen, gradvist øge dosis til 70 ml. Behandlingsforløbet er op til tre uger.

Siden oldtiden har pastinak været brugt til kosmetiske formål. Denne plante indeholder en stor mængde mineraler og C-vitamin, derfor har den en gavnlig effekt på huden - den forhindrer dannelsen af ​​rynker, har nærende og blegende egenskaber. I kosmetologien bruges hovedsageligt pastinak æterisk olie, som tilsættes cremer, masker og anden kosmetik.

Hvidrods æterisk olie er meget udbredt:

• at bekæmpe cellulite på grund af den opvarmende effekt;
• at fjerne rynker;
• i inflammatoriske processer;
• til hurtig heling af acne.

• i form af et duftende krydderi til bouillon eller supper passer det godt til forskellige tilbehør;
• er en af ​​de vigtigste grøntsager i en diæt, når du kun kan spise mad med lavt kalorieindhold;
• på dets grundlag fremstilles forskellige opskrifter til behandling af mange sygdomme;
• som foderafgrøde gives pastinak til grise og køer.

• Rund
• Lang
• russisk størrelse
• guernsey
• Studerende

Pastinak hører til uhøjtidelige planter, der tåler tørke godt og elsker solens stråler. Den kan spire på enhver form for jord, selvom det er bedre at bruge løs sand- eller lerjord. Det første år skal jorden gødes med gødning, og det næste år skal der plantes en hvid rod. Dette vil hjælpe med at forhindre stærk forgrening af rodafgrøder. Planten foretrækker fugtig jord, men kan ikke vokse i stillestående vand.

Reproduktion af denne vegetabilske afgrøde udføres ved hjælp af selvsåning. Efter at have sået frøene kan du vente tre uger på de første skud. Hvis du har brug for at fremskynde spiringsprocessen, skal frøene ligge i blød i 3 dage, derefter skylles med varmt vand og tørres godt.

For at frøene kan spire på to uger, skal de ligge i blød i 24 timer, mens der skiftes vand hver anden time. Dernæst markeres frøene i gaze på et varmt sted og fugtes, når de er tørre. Når frøene begynder at spire, skal de sammen med gaze overføres til køleskabet i en dag, og du kan plante dem i åben jord.

Såning af frø udføres i rækker, mens de placeres 1,5 cm dybt. Yderligere skal jorden rulles, så plantens frø spirer jævnt. Så snart der vises to blade på pastinakken, er det nødvendigt at tynde ud og holde en afstand på 5 cm mellem planterne. Når der er syv blade på pastinakken, så skal der udtyndes igen, mens afstanden allerede skal være 10 cm.

Det vigtigste ved pleje af en plante er at fugte jorden efter behov, løsne og luge. Du kan bruge flydende gødning, men brug ikke mere end fire gange pr. sæson.Første gang nitrogengødning skal påføres efter udtynding, derefter efter 14 dage for at lave en anden kali-topdressing, som indeholder fosfor.

• Pastinak blev første gang nævnt i de gamle romerske videnskabsmænds værker Plinius og Dioscorides i det 1. århundrede f.Kr.
• Hvidrodsfrø blev fundet under udgravninger af en boplads, der eksisterede i den yngre stenalder.
• I det 17. århundrede begyndte man at dyrke rodfrugter i Rusland, og de kaldte det markborsjtj.