Syltede peberfrugter: fordele og skader, madlavningshemmeligheder

Peberfrugt er for det meste vand. Af de hundrede gram af produktet tager det 88,02 g. Den anden hovedkomponent er kostfibre, lidt aske. Grøntsagen indeholder en lille mængde mættede og umættede fedtsyrer. Peber kan også prale af et stort antal forskellige vitaminer, hvis liste omfatter tretten varer. Den vigtigste af dem:

• vitamin A;
• B-vitaminer;
• ascorbinsyre - en medium peber indeholder den daglige norm for dette nyttige stof.

Folk, der holder øje med deres vægt, vil kunne lide næringsværdien af ​​bulgarsk (sød) peber. Det er kun 29 kilokalorier pr. hundrede gram. Samtidig indeholder den 0,8 gram protein, 0,4 gram fedt og lidt mindre end 7 gram kulhydrater. Faktisk er peberfrugt en paprika indsamlet på et bestemt tidspunkt i modenheden.

"Jalapaeno" er en af ​​sorterne af vegetabilsk peber. Dette er den mest almindelige mellemstore chili, der tiltrækker opmærksomhed med en iørefaldende rød farve. Smagsfornemmelser, når de indtages, kan variere fra "lidt brændende" og "varm" til "meget, meget varm og bitter." Det er lidt mindre kalorieholdigt end dets bulgarske modstykke - 27 kcal pr. 100 gram.Der er også færre kulhydrater – 4,7 gram, men protein- og fedtindholdet er højere – 0,9 gram hver. Og den indeholder dobbelt så meget ascorbinsyre.

Hot chilipeber er den mest kaloriefattige i sin landbrugsafgrøde, men den har også mange nyttige egenskaber. Kalorieindholdet er 40 kcal pr. 100 gram med 0,4 g fedt, 1,9 gram protein og 7,3 g kulhydrater. Det er den eneste, der indeholder K-vitamin, dog i meget små mængder. Grøntsagen er rig på kalium og indeholder en del kobber og mangan. Ifølge GOST skal det tilføjes en del i konservering.

Der er mange flere underarter af denne grøntsag. Men for eksempel er sort peber allerede et krydderi, der står på niveau med lang peber, cubeb peber og hvid peber.

Peber er et rigtigt lager af mineraler, der er nødvendige for en person. Så mange som et dusin forskellige mineraler findes i denne grøntsag.

På trods af det faktum, at nogle af de gavnlige egenskaber uvægerligt mister absolut ethvert produkt efter enhver forarbejdning, vil peber introduceret i kosten hjælpe med at klare selv en så kompleks lidelse som depression. Dette er muligt på grund af dets virkning på kroppen: når det kommer ind i kroppen med mad, virker det som et stimulerende middel til produktionen af ​​et hormon, der er ansvarligt for positive følelser - endophrin. Fra sådan et fødevareprodukt er der både fordel og skade.

Grøntsagen er også nyttig for det menneskelige kredsløb - det er i stand til at forbedre blodcirkulationen gennem venerne, og kan også fungere som en naturlig smertestillende og et middel, der vil hjælpe dig med at overleve i en stressende situation, lindre overdreven irritabilitet. Hvis en person lider af hyppige hovedpine, ville det være nyttigt at prøve at introducere et par peberfrugter i din daglige kost.Resultatet vil snart kunne ses. Chilipeber er den bedste måde at hjælpe i denne situation.

Denne grøntsag hjælper med at øge appetitten, slippe af med hyppige og urimelige tab af styrke. Det er også nyttigt til diabetes, ødem, hypertension og anæmi. På grund af det høje indhold af vitaminer styrker grøntsagen immunforsvaret, fortynder blodet, stimulerer arbejdet i mave-tarmkanalens organer sammen med bugspytkirtlen. Peber i en marinade har i undersøgelser vist sig at hjælpe endda med kedelige fodsmerter.

Hyppig brug i små mængder hjælper i kampen mod kroniske søvnproblemer, forbedrer leverens funktion og et af de vigtigste menneskelige organer - hjertet. Og den bitre variation er med til at slippe af med allergi hurtigst muligt, og er også med til at lindre velvære ved astma, epilepsi og åreforkalkning.

Således bidrager brugen af ​​denne grøntsag, både rå og kogt, under en sød eller krydret marinade til den generelle styrkelse af menneskers sundhed og har en forebyggende effekt. Men alt er godt med måde.

Syltede peberfrugter anbefales ikke til brug af personer med problemer med mave-tarmkanalen. For eksempel kan folk, der er tilbøjelige til halsbrand eller oppustethed, spise det, derved forårsage komplikationer og endnu mere udvikling af inflammatoriske processer i kroppen. Bitter eller varm peber er kontraindiceret i irriterede slimhinder. Faktisk kan du lave en hel liste over sygdomme, hvor du ikke kan spise paprika:

• sår i tolvfingertarmen og maven;
• med kronisk colitis eller gastritis;
• hvis du har nyreproblemer;
• hæmorider er også en kontraindikation, ligesom kolecystitis.

Der er forskellige opskrifter til at tilberede denne snack: ikke kun hurtig og nem, i en fart, men også mere tidskrævende, efterfulgt af rullende dåser til vinteren.

Der er flere hovedtyper af pebermarinade til vinteren:

• sød og sur;
• honning;
• eddikesyre;
• krydret i olie.

Og listen slutter ikke der, der er stadig mange forskellige variationer, men de er ikke længere så populære og er mere karakteristiske for visse territorier og de mennesker, der bor i dem. Et par interessante madlavningsvarianter vil blive beskrevet nedenfor.

Denne ret har ret til at blive anerkendt som en selvforsynende snack, men den er også en del af mere komplekse retter, såsom salater. Ved fremstilling af en sød marinade er det sædvanligt at bruge en stor mængde grønt, der er egnet til denne grøntsag; derudover bruges krydrede urter. De bedste kombinationer opnås ved at tilføje løg, hvidløg, sort peber, laurbærblade, spidskommen og persille med dild.

Hvis der er et ønske om at overraske nogen ikke kun med en fremragende, dyb smag, men også med udseendet af en snack, så kan du bruge peberfrugter i tre farver - rød, gul og grøn og dermed forberede et spiseligt "trafiklys".

Syltede søde peberfrugter forberedt til vinteren kan være en lækker gave, der minder om foråret på en kold og overskyet dag. Særligt vellykket er en ret som fyldte peberfrugter, for eksempel med kød.

Modne frugter af bulgarsk peber er udvalgt. De vaskes grundigt, hvorefter frø og stilke forsigtigt fjernes. Hvis det planlægges at lave store lagre, rummer en tre-liters krukke omkring tyve peberfrugter, givet de yderligere to liter vand, der hældes i.

Salt vandet, sæt på komfuret, bring det i kog. Peberfrugt falder ned i den kogende væske. Den omtrentlige tilberedningstid er cirka fem minutter.

Kasserollen fjernes fra ilden. Det resulterende halvfærdige produkt overføres til en ren beholder (krukke). Det giver mening at skolde det før dette kogende vand. Udlagte peberfrugter hældes med varmt vand, der endnu ikke er afkølet, hvori de blev kogt.

Krukken er lukket med et metallåg, rullet op med en speciel nøgle. Dette er nødvendigt for produktets sikkerhed. Efter dåseglas vendes på hovedet. De skal pakkes ind i et tæppe eller et håndklæde og efterlades i denne form, indtil de er helt afkølede.

Det er alt, det er kun tilbage at finde en passende anledning til at åbne krukken og nyde denne lette og sunde snack.

Denne opskrift er til de mere kulinariske kyndige, der synes, at simple peberfrugter i en let salt dressing er for kedelige og banale at smage. Men her vil der være brug for mere arbejdskraft, såvel som ingredienser.

For at forberede retten skal du forberede:

• flere kilo sød peber;
• vegetabilsk olie;
• honning;
• vand;
• granuleret sukker og salt;
• 9% bordeddike.

Peberfrugter vaskes selvfølgelig først grundigt og skæres derefter i to dele. Kernen sammen med stilken fjernes. Derefter skæres hver halvdel i 6 skiver mere.

Marinaden er meget nem at lave. Vand blandes i en gryde eller anden passende beholder med salt, honning og sukker. Efter at have tilføjet disse ingredienser til vandet, skal du blande alt grundigt, derefter tilsætte olien og sætte ild til det koger. Så snart væsken koger med fuld styrke, reduceres ilden lidt, den hakkede grøntsag tilsættes. Kog dette produkt i ikke mere end fem minutter, omrør lejlighedsvis og juster styrken af ​​ilden. Alle stykker skal koges.

Når skiverne er jævnt kogt, tilsættes eddike og røres forsigtigt i saltlagen. På dette slutter faktisk madlavningsprocessen. Det er kun tilbage at pakke det resulterende produkt korrekt. Stykkerne fanges og overføres til sterile glas, hvorefter de hældes med varm marinade, hvori de lige er blevet kogt. Efter krukken skal strammes tæt. Og så, som med alle andre opskrifter fra denne artikel: vend, pak i varme, lad afkøle og trække, åbn og nyd den vidunderlige og udsøgte smag.

En virkelig kompliceret, men meget interessant mulighed er dåsepeber derhjemme "Du vil slikke fingrene" i en armensk fyld, og det kaldes det af en grund. Den imponerer med sin smag og aroma. I sådan et fyld indeni vil peberen overraske dine gæster.

Denne opskrift er, ligesom den første, velegnet til folk langt fra køkkenet og kulinarisk forretning. Der kræves ingen madlavningsfærdigheder, men der er brug for en masse forskellige ingredienser. Nemlig:

• sød peber;
• diverse greens;
• olivenolie;
• majroer løg;
• hvidløg;
• salt og peber;
• lidt granuleret sukker;
• drueeddike.

Som du kan se på ingredienserne, er dette langt fra den sødeste mulighed, men kan snarere kategoriseres som krydret og krydret. Til fremstilling af et syltet produkt i henhold til denne opskrift er en speciel sort bedst egnet - Kapi-peber.

Til 4 søde peberfrugter skal du bruge 2 løg, 0,5 tsk sukker, 1,5 spsk vineddike, 2 mellemstore løg, fem fed hvidløg, små bundter koriander, dild og persille eller andre krydderurter for en dybere smag.

Grøntsager skal vaskes, tørres af, og fjern derefter hovedet med haler og frø. Grøntsager olieres og sendes til bagning enten i mikroovnen eller i en stegepande, hvor de steges på alle sider. I begge tilfælde tager processen ikke mere end 10 minutter. På dette tidspunkt er det sagtens muligt at have tid til at lave fyldet til ham.

Løg skal skæres i tynde halve ringe og lægges i et passende fad, for eksempel en salatskål. Tilsæt salt, peber, sukker. Derefter skal disse ingredienser blandes og derefter lades trække i mindst ti minutter. Salt og sukker bør opløses med succes og uden spor i løbet af denne tid.Løg skal hældes med en spiseskefuld eddike og efterlades i denne form i cirka en time, hvorefter det skal presses ud - dette er nødvendigt for at fjerne overskydende surhed.

Og nu er det tid til bundter af grønt i selskab med hvidløg. Det grønne skæres i ikke for små stykker, men hvidløgsfeddene skal tværtimod skæres fint. Dernæst blandes disse ingredienser. Derefter begynder den sværeste fase af forberedelsen.

Fjern skindet fra ristede peberfrugter. Hvis de er tilstrækkeligt bagte, så vil det ikke være for svært at gøre dette. Det er selvfølgelig valgfrit, men det smager bedre på den måde. Derefter lægges et fyld af grønt og hvidløg i de skrællede peberfrugter. Men det er ikke alt.

En halv skefuld eddike blandes med en spiseskefuld olie. Der tilsættes også peber og hvidløg behandlet i en hvidløgspresser i virksomheden med krydderurter. Det går ikke længere ind i grøntsagerne, men hældes direkte ovenfra. Derefter skal den trækkes i et par timer, afkøles i kulden. En person, der har klaret denne besværlige opskrift, modtager en fremragende fyldt snack.

opskriften er ikke den nemmeste, men indsatsen vil betale sig dobbelt. Til madlavning skal du bruge:

• kilo peberfrugt;
• krydrede grøntsager;
• vegetabilsk olie og æblecidereddike;
• peberkorn;
• salt;
• hvidløg.

Hele peberfrugter skal vaskes, derefter uden at gøre andet med dem, lægges i en smurt form eller bageplade. Bag derefter i ovnen i ikke mere end fyrre minutter. En knitrende lyd under dette fremstillingstrin er normalt og bør ikke frygtes. Rødrøde peberfrugter lægges ud i en gryde og infunderes under lukket låg i cirka en halv time.I fremtiden vil dette hjælpe til nemt at fjerne skindet fra grøntsager.

Det er bedst at rense peberfrugterne fra skindet over en salatskål eller lignende, da saften uundgåeligt vil flyde, hvilket er nyttigt til marinaden. Sammen med skindet er det også nødvendigt at fjerne frøene med stilken (halen), hvorefter hver frugt er vilkårligt opdelt i flere dele.

Det er tid til at lave marinaden. Tre spiseskefulde olie og den samme mængde 6% æblecidereddike blandes i en skål, du skal også tilføje en teskefuld salt og urter med hvidløg. Pebersaft tilsættes til den resulterende væske.

For yderligere opbevaring til vinteren skal krukker behandles i et vandbad i mindst tredive minutter.

For at tilberede en appetitvækker i henhold til denne opskrift skal du bruge alle de ingredienser, der bruges i andre versioner, samt en masse saftige tomater. Komponenterne er designet til to tre-liters krukker:

• 3 kg salat peber;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 1,5 kg tomat (kan være mindre, afhængig af peberfrugternes størrelse);
• sorte peberkorn;
• laurbærblade;
• persille og andre urter;
• salt.

Marinaden indeholder 2,2 liter vand, 450 gram sukker, 3,5 spiseskefulde salt, 220 ml vegetabilsk olie og 330 ml eddike.

Peberfrugt i den korrekte, jævne form er bedst egnet til denne snack. Deformeret vil være svært at fylde. Desuden skal skindet være tykt nok til at holde tomaterne i, ellers falder grøntsagerne simpelthen fra hinanden.

Fra de vaskede peberfrugter skal du fjerne stilken og frøene - en hætte med en hale.Kog derefter de pillede peberfrugter i kogende vand i højst fem minutter, indtil de bliver bløde. Efter skal du lade peberfrugterne køle af, ellers kan du blive brændt, når du fylder.

Skyl tomaterne grundigt, skåret i stykker. Pil hvidløget og hak det meget fint. Kombiner disse ingredienser, tilsæt salt til dem og bland det hele godt. Fyldet er klar.

Læg et par peberkorn, et par laurbærblade og bundter af grønt på bunden af ​​steriliserede glas.

Fyld de kogte grøntsager med tomatfyld, fyld derefter glassene med peberfrugt, og læg dem i rækker, så du kan se hullerne skåret i dem, inden du laver mad.

I kogende vand skal du tilføje salt sammen med sukker, derefter straks vegetabilsk olie og eddike. Kog i cirka ti minutter. Efter hældes i banker.

Der er tilfælde, hvor værtinden eller ejeren af ​​huset er meget travle mennesker, og at bruge meget tid på kulinariske lækkerier og eksperimenter er en uoverkommelig luksus for dem. Men hvis du stadig har et ønske om at tilberede denne snack med dine egne hænder, så er der hurtige muligheder, der ikke er ringere i smag end mere besværlige.

Ingredienser til hurtig syltning:

• peberfrugt;
• vand;
• laurbærblade, såvel som sorte peberkorn;
• vegetabilsk olie;
• sukker og salt;
• eddike 6%.

Til 3 kg peber skal du forberede: et glas granuleret sukker, en spiseskefuld salt, en liter vand og et glas eddike.

Frugterne skal vaskes, frø fjernes fra dem, skæres i aflange stykker med en vilkårlig bredde. Dette er valgfrit, men mange mennesker har lettere ved at sylte hakket peberfrugt end hele. Kog vand i en stor gryde, tilsæt alle komponenterne i marinaden til det: sukker, salt, eddike, olie og laurbærblade med sort peber. Mens marinaden koges, kan du hælde kogende vand over glaskrukker forberedt til opbevaring.

Så snart vandet koger, skal du straks lægge en tredjedel af den hakkede peber i det og koge i ikke mere end fem minutter. Efter, uden at fjerne panden fra varmen, overføres peberfrugterne tæt til krukker, hældes med varm marinade. Og den næste portion grøntsager lægges ud i den frigjorte gryde med den resterende væske. Det er alt. Hurtigt og velsmagende. Syltede peberfrugter opbevares bedst et køligt sted, bedst er den nederste hylde i køleskabet.

Efter tilberedning kan du også tilføje et par fed hvidløg, der føres gennem en presse, samt grønt, til peberen. I krukker holder sådan en forret nemt mindst en uge, forudsat at de er i køleskabet. En sådan forretter er perfekt til kød tilberedt i enhver form, såvel som til nogle alkoholholdige drikkevarer.

Til syltning af peberfrugter bør du vælge de bedste ingredienser. Du bør ikke tage for eksempel visne eller fugtige grøntsager, visne peberfrugter og så videre.

Mange opskrifter til konservering bruger store tre-liters krukker. Faktisk er dette slet ikke nødvendigt, det er bedst at tage små størrelser af glasbeholdere.Dette vil hjælpe med at holde konserveringen i korrekt form længere, og det er også nemmere at sterilisere og tjekke for snavs, før du ruller små krukker op. Der er sådanne ubehagelige tilfælde, hvor peberfrugter rullet sammen til vinteren har tid til at gære eller blive mugne, når deres glaslager åbnes.

Du kan også tilføje andre grøntsager til retten for at opnå den rigeste smag og variation. Søde peberfrugter passer godt til grøntsager som:

• kål;
• vegetabilsk marv;
• aubergine;
• tomater;
• zucchini;
• kartoffel.

Peberfyld kan være absolut enhver, det er kun begrænset af kokkens smag og fantasi. Af krydderierne til næsten enhver opskrift er laurbærblade, sorte peberkorn, estragon og hvidløg bedst egnede. Selvfølgelig er disse langt fra alle de krydderier, der kan tilføjes til marinaden, men de vil bestemt ikke forårsage fjendtlighed.

Og vigtigst af alt: Jo tykkere selve peberen er, jo bedre. Ellers kan det simpelthen ikke modstå og gå i stykker under behandlingen.

At vælge den rigtige frugt til en bestemt snack er meget enkel. Alle søde peberfrugter har store frugter og tykke vægge, halvskarpe er lange med en bølget overflade, og varme eller bitre har tynde vægge og en aflang form. Hvis opskriften kræver peber med den mest minimale af den eksisterende varme, så er paprika bedst egnet.

For hvordan man laver syltede peberfrugter, se videoen nedenfor.