Sød peber: sammensætning, egenskaber og sorter med en beskrivelse

Sød peberfrugt har længe været en velkendt grøntsag, som i en eller anden form næsten altid er til stede på vores borde. Den skæres i salater, tilsættes supper og gullasch og konserveres til vinteren. Kultur kan findes i enhver have, kun sorter er forskellige.

Bulgarsk peber tilhører natskyggefamilien, dens frugter er en hul falsk bær, som indeholder et stort antal frø. Farven på bærene varierer fra lysegul til brun og endda lilla, men grønne og røde peberfrugter er mest almindelige. Mellemamerika betragtes som fødestedet for peber - lande som Mexico og Colombia. Forresten er denne plante en flerårig plante, men i det russiske klima vokser den kun en sæson.

Efter at Columbus opdagede Amerika, kom peber til Spanien og dets venlige Portugal, og derfra spredte det sig hurtigt over hele den gamle verden, og derfra kom det endda til Mellemøsten. I dag dyrkes kulturen i næsten alle lande med et tropisk og subtropisk klima.

I Rusland dyrkes peber i Nedre Volga-regionen, Krasnodar-territoriet og Nordkaukasus - i disse regioner høster de en ret høj frugthøst i det fri, men i alle andre områder kræver de permanente eller i det mindste midlertidige drivhuse og drivhuse.

Bulgarsk peber betragtes som et rigtigt spisekammer af vitaminer, men med hensyn til koncentrationen af ​​C-vitamin kan det kaldes den absolutte leder. Den indeholder meget mere ascorbinsyre end solbær og citrusfrugter. Peber indeholder en høj koncentration af vitamin P og A. Grøntsagen indeholder alle B-vitaminer: thiamin, cholin, riboflavin, pantothensyre, pyridoxin og folinsyre, derudover indeholder den ret meget tocopherol og phylloquinon.

Mineralsammensætningen halter ikke bagefter vitaminsammensætningen - i sød peber er der ret mange salte af natrium, kalium, magnesium samt zink og jern. Peber er ekstremt vigtigt for beboere i store byer, da dosis af jod er ret høj i sin struktur.

Derudover akkumulerer frugterne capsaicin - et alkaloid, der giver grøntsagen dens særegne smag, men vigtigst af alt, det gør grøntsagen usædvanlig nyttig for menneskets mave og tarme.

Den enestående sammensætning af sød peber bestemmer dens anvendelighed for den menneskelige krop.Så det høje indhold af kalium gør produktet uundværligt for mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme. På grund af den store mængde kostfibre, samt vand, bliver produktet nyttigt for fordøjelsesorganerne. Brugen af ​​en rå grøntsag hjælper med at regulere tarmens motoriske funktion, forbedre peristaltikken, så inddragelsen af ​​et sådant produkt i kosten vil give dig mulighed for at glemme forstoppelse, tyngde i maven og mange andre ubehagelige problemer i lang tid .

Det skal bemærkes, at capsaicin indeholdt i den kemiske sammensætning har minimale doser, hvilket gør produktet vigtigt for alle dem, der lider af gastritis med nedsat sekretion. Regelmæssigt forbrug af en sådan grøntsag forbedrer appetitten og normaliserer optagelsen af ​​næringsstoffer i tyndtarmen.

En øget dosis C-vitamin påvirker immunsystemet direkte, øger kroppens beskyttende reserver og er en god forebyggelse af forkølelse og virussygdomme. C-vitamin er uundværligt for mennesker med tynde og sprøde blodkar, og er også nyttigt til at forbedre blødende tandkød.

Vitaminer fra gruppe B bidrager til normalisering af nervøs aktivitet, forbedring af den psyko-emotionelle tilstand, normalisering af søvn og fjernelse af symptomer på mental stress.

Peber er indiceret til diabetes, det anbefales også til optagelse i kosten for gravide kvinder, og på grund af dets lave kalorieindhold er det ordineret til personer, der lider af fedme. For at bekæmpe ekstra pund er sød peber et virkelig uundværligt produkt. Dens frugtkød indeholder ret meget vegetabilsk protein, som hurtigt og fuldstændigt absorberes af kroppen og derfor ikke skaber en overbelastning af fordøjelseskanalen. Det skal bemærkes, at der er ingen komponenter i produktets sammensætning, der kan skade en person, selvom du nogle gange kan finde frugter med en ret brændende eftersmag. Som regel er dette en konsekvens af en øget koncentration af capsaicin, derfor er det bedre ikke at give sådanne frugter til børn såvel som til personer med pancreatitis, gastritis, sår, nyre- og leversygdomme i det akutte stadium.

Det er vigtigt kun at købe økologisk dyrkede peberfrugter, da store plantager tilfører jorden en masse pesticider og sprøjter selve planterne med kemikalier for at dræbe skadedyr. Sådanne stoffer har en tendens til at trænge ind i papirmassen, hvilket gør produktet giftigt og farligt for menneskers sundhed og endda menneskeliv. Eksperter siger, at for tidlige frugter, der sælges om foråret og i begyndelsen af ​​sommeren, i de fleste tilfælde er farlige, da de dyrkes til kommercielle formål i specielle drivhuse. Det er optimalt at erhverve frugter fra juli til september.

Kalorieindholdet i peberfrugt er lavt - 100 g af produktet indeholder kun 29 kilokalorier, mens hovedparten af ​​næringsværdien kommer fra kulhydrater.

Hvis vi taler om BJU, så er andelen af ​​proteiner omkring 0,98%, fedt - 0,62% og mængden af ​​kulhydrater - omkring 5,2-5,5%. Derudover indeholder 100 g grøntsag 5 g fiber, og omkring 90% er vand.

Blandt de forskellige sorter af peberfrugt er flere de mest populære blandt russiske gartnere.

• "Big Mama" - denne sort, opdrættet til dyrkning under naturlige forhold. Busken er semi-spredning, omkring 90-100 cm lang Frugterne er ret store, vægten af ​​hver når 200 g, og væggene er 12 mm tykke. Bærene modner fuldt ud 120 dage efter spiringen af ​​de første skud, når den tekniske modningsgrad er nået, bliver de rig orange. Harvest kan bruges til vinterkonserves og til råspisning.
• "Bogatyr" - Dette er en repræsentant for mellemsæsonsorter. Frugterne kan høstes 4 måneder efter spiring. Busken er ret spredt, omkring 60 cm høj, peberfrugterne er prismatiske, efter modning får de en lys skarlagen farve. Sorten er meget produktiv - op til 8 kg peberfrugt høstes fra hver kvadratmeter, mens vægten af ​​hver frugt varierer fra 150 til 180 g. At dømme efter beskrivelsen anses denne sort for at være den absolut førende i indholdet af C-vitamin , samt rutine- og smagsegenskaber vurderes af eksperter som usædvanligt høje.

• Peber "Svale" kan høstes 115-130 dage efter såning, alle frugter modnes på samme tid. Buske vokser op til 70 cm, spredningen er gennemsnitlig. Frugterne er ret glatte, deres form er kegleformet, farven på modne bær er lysegrøn. Når fuld modenhed er nået, er vægten af ​​et bær 70 g, og vægtykkelsen er 5-7 mm.Sorten er kendetegnet ved øget modstand mod sygdomme og skadedyr, mens smagen af ​​frugten er rig, på grund af hvilken kulturen er elsket af mange indenlandske sommerbeboere.
• "Købmand" - dette er en anden sort, der er klassificeret som tidligt moden, den er optimal til både drivhuse og åben jord. Frugterne høstes normalt 100-110 dage efter frøsåning. Peberfrugt er kendetegnet ved en form i form af en pyramide, buskene er spredte og ret høje - deres højde er omkring 1 meter. Modne bær er kendetegnet ved en rød farve, der hver vejer omkring 130 g. Sorten "Merchant" er rig på ascorbinsyre, bærene er egnede til universel brug, og udbyttet er omkring 2,5 kg pr. kvadratmeter.
• "Atlant" - buskene på denne peber er ikke særlig lange og spredningen er knap, frugterne er overraskende store, vægten af ​​hver når 170 g, og væggen er 6-7 mm tyk. Samtidig er bærrene møre, sprøde og meget saftige. Modning sker på den 110. dag efter plantning, modne frugter har en ret rig lysegrøn nuance. Frugt er ret godt - omkring 4-5 kg ​​pr. kvadratmeter plantninger.

• Belozerka - Dette er en af ​​de mest almindelige sorter, der bærer ret godt frugt i åben jord. Den når modenhed på 110-115 dage, buskens længde er cirka 65-75 cm. Bærene er kegleformede, toppen er ribbet, præsenteret i forskellige toner - fra lysebrun til rød. Vægten af ​​et bær er cirka 130 g, og vægtykkelsen er cirka 7,5 mm. Frugterne er ret velsmagende, og samtidig er frugtsætningen usædvanligt rigelig - op til 8 kg / m2. Bærene udmærker sig ved god holdbarhed og modstandsdygtighed over for transport, og planterne er i sig selv ret modstandsdygtige over for råd og mange andre svampeinfektioner.
• Sort "Big Papa" er klassificeret som tidligt moden, begynder den at bære frugt allerede på den 90. dag, mens bærene bliver store og tykvæggede: hver vejer 150 g, og tykkelsen af ​​frugtkødet er 6-8 mm. Frugtens endelige modenhed nås normalt i det øjeblik, hvor de bliver mørkelilla. Denne sort giver en god høst - 7-9 kg bær høstes fra hver kvadratmeter, mens de tåler opbevaring og transport godt og er kendetegnet ved en syrlig behagelig smag.
• "California Miracle" - Det er en art, der er klassificeret som mellemsæson. Modning opnås 125-135 dage efter såning. Frugterne har en kubisk form, bærrene er meget saftige og ret søde. Massen af ​​hver peber er cirka 150 g, og væggene er 8-9 mm tykke. Modne bær bliver røde. Frugtmængden er omkring 3 kg/m2, mens produktparametrene er usædvanligt høje.

• "Orange mirakel" - denne sort er plantet både i åben jord på gaden og i drivhuse og drivhuse. Oftest dyrkes det i det sydlige Rusland. Busken er ret lang - stænglens højde overstiger 1 m, mens planten er modstandsdygtig over for tobaksmosaik. Frugtens form er kubisk, farven er brun-orange. Massen af ​​hvert bær når 250 g, og vægtykkelsen er cirka 10 mm. Udbyttet er usædvanligt højt - op til 14 kg/m2.
• "Gave of Moldova" - denne sort blev avlet til dyrkning i drivhuse, men under naturlige forhold ved gunstige temperaturer kan den give en god høst. Planten er lav, ikke mere end 50 cm i højden, semi-standard. Peberfrugt har form som en kegle, længden af ​​bærene er 10 cm, og tykkelsen af ​​frugtkødet er 7 mm.

I det sydlige Rusland dyrkes planten i åben jord, men i mere nordlige regioner kan den kun dyrkes i drivhuse. I den centrale del af landet udføres dyrkning i frøplanter - en ung skrøbelig plante holdes i rumforhold, og når truslen om tilbagevendende forårsfrost er helt forbi, overføres de til hovedstedet på gaden. Plantefrø plantes i frøplantekasser fyldt med jordsubstrat i begyndelsen af ​​den tredje vintermåned.

Peberfrugter er klassificeret som ret varmeelskende afgrøder, derfor er det til spiring ønskeligt at give en temperatur på 25-27 grader, og efter at frøplanterne spirer, kan du reducere det til 21-24 grader. Husk på, at hvis temperaturen falder til 14 grader, holder peberfrugterne op med at vokse. Så snart de allerførste permanente blade dukker op, dykker planterne efter mønsteret 7x7 eller 6x6 cm. Planterne placeres på et varmt og solrigt vindue for at give dem lange dagslystimer. Vanding udføres regelmæssigt, men ikke rigeligt, ellers er der stor sandsynlighed for rodråd.

Frøplanter plantes, efter at truslen om frost er helt forbi. Som regel er dette det sidste årti af maj (i det centrale Rusland). Hvis du planter peberfrugter tidligere, kan de dø. Det er optimalt for planten at have 7-9 blade på samme tid, og kort før den flyttes ud i den åbne jord bør den hærdes - hertil tages planten udenfor i løbet af ugen, hvorved opholdstiden gradvist øges, så den straks før udplantning tilbringer frøplanterne hele dagen uden for huset.

Plot til peberfrugter skal forberedes i efteråret. For at gøre dette indføres humus i jorden med en hastighed på 4,5 kg / kvm. m.I dens fravær vil rådden kompost klare sig fint. I det tidlige forår beriges jorden med komplekse gødninger, og behandlingen gentages 5-7 dage før plantning af frøplanter.

Planten har brug for konstant pleje: det er nødvendigt at rive ukrudt ud i tide, vande og gøde jorden. Det er meget vigtigt at give ham normal belysning, for hvis peberfrugter plantes på skyggefulde bede, vokser de - de strækker sig ud og smider alle æggestokkene fuldstændigt. Jorden under planten skal altid være fugtig. Uden konstant vanding bliver planterne simpelthen dværgede, og deres frugter er meget små og ofte uregelmæssige i form.

I det første årti af august er det nødvendigt at knibe toppen af ​​stilkene og fjerne alle knopper og blomster, da frugterne på dem ikke når at nå modenhed før begyndelsen af ​​koldt vejr. Hvis du planter høje sorter, skal du binde dem til en støtte, ellers vil stilken brække af under sin egen vægt. Planten reagerer godt på fodring. Særligt effektivt er hønsegødning eller mullein blandet med superfosfat.

Frisk peberfrugt er klassificeret som ret letfordærvelige produkter. De opbevares friske i højst en uge på et køligt sted, og for at bevare deres smag tyr de til frysning, konservering og syltning.

Mange husmødre foretrækker at tørre peberfrugter. I denne form har den en udtalt aroma, som giver dig mulighed for at tilføje den til supper og hovedretter i kødbouillon. Og for at produktet kan opbevares så længe som muligt, bør du selvfølgelig vælge de rigtige grøntsager.

Bulgarske peberfrugter kan spises rå, det er meget velsmagende både i form af en selvstændig ret og sammen med andre grøntsager. Den passer især godt til tomater, agurker og salat. Produktet bruges ret ofte til tilberedning af sommersnacks, mens det krydres med olie og citronsaft.

Peberfrugt er lækkert bagt. Den tilberedes på kul eller i en grillpande, mens bæret ofte er fyldt med andre grøntsager eller kød med ris.

Hvad angår vinterbevaring, er i første omgang for enhver husmor lecho med tomater og peberfrugter. Et sådant produkt serveres med kartofler, kød og korn.

Husk det når du laver mad, bør du ikke kombinere rå peberfrugt med kogt peber - sådan en kombination er ret svær for maven og kan give fordøjelsesproblemer.

Søde peberfrugter tilsættes ret ofte til hjemmelavede ketchups, såvel som grøntsagsjuice, som omfatter rester af tomater, gulerødder, rødbeder, hvidløg og kål.

For hvordan man laver lækre stegte peberfrugter med hvidløg, se følgende video.