Bulgarsk peber: sammensætning, egenskaber, sorter og tips til at spise

Saftig, sød, farverig. Det er det, der kommer til at tænke på, når folk taler om peberfrugt. Så han fik tilnavnet i Sovjetunionen, fordi han hovedsagelig blev forsynet fra Bulgarien. Denne peber er dog hjemmehørende i Mellemamerika. Så måske er det korrekt at kalde det ikke "peberfrugt", men "amerikansk peber". Fra barndommen får vi at vide, at dette er en sund grøntsag. Det tilsættes salater, fyldes, stuves og bages. Og i enhver have kan du helt sikkert finde en busk med denne velsmagende og saftige frugt.

Sammensætningen af ​​peberfrugt er meget interessant. Det er utroligt, hvordan sådan en lille grøntsag kan indeholde så mange elementer. For eksempel indeholder sød peber mere C-vitamin end ananas, jordbær eller broccoli. Til at begynde med er det værd at bemærke, at dens sammensætning afhænger af peberens farve. Det kan være grønt, gult, rødt, i enhver farve har det sine egne nyttige egenskaber. Så 100 gram grøn peber indeholder 0,9 g protein, 0,2 g fedt og 4,6 g kulhydrater. Den laveste kalorieværdi er i grøn peber, kun 20 kcal.

Denne peber er et lager af vitaminer. Den indeholder vitaminerne A, E, K beta-caroten, alfa-caroten, samt vitaminerne C, B1-6 og B9. Men i gult bliver hvert element mere mættet. Protein i gul peber er 1 g, fedt er 0,21 g, kulhydrater er 6,32 g, og kalorieindholdet er 27 kcal.Efter at have spist 100 g af denne peber, vil 183,5 mg C-vitamin komme ind i din krop, hvilket er 204 % af det daglige behov. Og det betyder, at du kun skal bruge 50 g af dette produkt, så kroppen har nok ascorbinsyre til hele dagen.

Logisk set i rød peber bør alle BJU- og KBJU-indikatorer stige sammenlignet med gule, men det er ikke tilfældet. Proteiner - 1,0 g, fedtstoffer - 0,3 g, kulhydrater - 6,0 g. Kun niveauet af fedt er steget, kulhydrater er tværtimod mindre her. Men kalorieindholdet i denne grøntsag vil være 31 kcal.

Rød peberfrugt er rig på vitaminer såsom:

• vitamin A;
• vitamin C;
• beta-caroten;
• vitamin E;
• vitamin K;
• B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9.

Når du læser om sammensætningen af ​​peberfrugt, bliver du overrasket over, hvor meget nyttige ting der er placeret i sådan en lille grøntsag. Endnu mere overraskende er ideen om natur - peberfrugter i forskellige farver har forskellige fordele. Rød peber, på grund af indholdet af lycopen i det, som bestemmer plantens farve, kan forhindre dannelsen af ​​tumorer i kroppen. Denne søde grøntsag er en assistent til processer som metabolisme og termogenese. Beta-caroten er en antioxidant, styrker perfekt immunsystemet og beskytter også mod skadelige faktorer, der påvirker vores krop. Men denne komponent er også kun indeholdt i orange-røde produkter.

I rød og gul peberfrugt vælter mængden af ​​C-vitamin. Kun én peber leverer 4-6 daglige normer af ascorbinsyre til din krop. Og det betyder, at din hud, tænder, knogler vil være i orden. Vil du tabe dig, komme i form? Grøn peber bliver din ven. For det første er det meget lavt i kalorier. Og for det andet hjælper det med at fremskynde stofskiftet. Så tag det gerne med i din kost.Men det er værd at overveje, at nogle gange kan det tværtimod øge følelsen af ​​sult.

Uden tvivl er bulgarsk peber solidt forankret i russernes madkurv. Nyttig, velsmagende, den er altid velkommen på ethvert bord. Men ikke alt er så simpelt med ham, hvis han betragtes som diæt, da det indeholder en stor mængde vand, men du bør ikke misbruge det. På grund af overskuddet af ascorbinsyre i grøntsagerne bør allergikere ikke bruge det.

Bulgarsk peber virker anderledes på gravide piger. På den ene side indeholder det folinsyre, som er aktivt involveret i reproduktionsprocesser. Men på den anden side, hvis det indtages overdrevent, kan det forårsage kvalme og halsbrand. I dette tilfælde er det bedre at begrænse dig selv. Under alle omstændigheder er der meget mere nyttige egenskaber i peberfrugt. Vigtigst af alt, kontroller, hvor meget du spiser. Og i tilfælde af helbredsproblemer, kontakt en specialist.

Næsten alle grøntsager er berømte for deres rige sammensætning og lave kalorieindhold. De er inkluderet i hoveddiæten for atleter, der ønsker at tabe sig, og folk, der bare ønsker at holde sig i form. Derfor er peberfrugt så populær.

Peberfrugt er cirka 91,5 % vand, 6,7 % kulhydrater, 0,4 % fedt, 0,8 % protein og 1 % kostfibre. Og yderligere 0,5 % aske. Dens friske energiværdi, afhængig af grøntsagens farve, er fra 20 kcal til 31 kcal. Derfor siger ernæringseksperter, at must-have af enhver diæt er peberfrugt.

Hvis du er bekendt med så forfærdelige ord som diabetes og fedme, så ved du godt, hvad det glykæmiske indeks er. Dette er en sådan indikator, der viser hastigheden for nedbrydning af produktet til glukose.Hvis mad har et højt indeks, nedbrydes det hurtigt, og derfor stiger mængden af ​​sukker i blodet markant. Og dette fører til syntesen af ​​insulin, som igen danner fedtreserver fra glukose.

Det glykæmiske indeks for peberfrugt er 15 enheder. Dette er et ret lavt tal, så grøntsagerne anbefales til diabetikere. På grund af den langsomme nedbrydning er mæthedsfølelsen fra peber længere end fra fødevarer med et højt indeks.

Beboerne ved kun, at der er grønne, røde og gule frugter. Og mange mennesker tror, ​​at først får peberen en grøn farve, så efter et stykke tid bliver den gul-orange, og når den er helt moden, viser det sig, at peberen er rød og saftig. Men dette er en vrangforestilling. Takket være moderne teknologier, for at bevare og øge de nyttige kvaliteter af peberfrugt, skabes nye og nye hybrider. De er så forskellige: farve, størrelse, plantesæson, smag, termofilicitet og mange andre kvaliteter. De skabte endda specielle sorter til at dyrke grøntsager i det sibiriske klima.

I grøntsagens hjemland betragtes den som en flerårig plante, men i Rusland er denne grøntsag på grund af det specifikke barske klima en årlig. I den sydlige del af landet er høsten af ​​peberfrugt rig og dyrket udendørs. Men i nord, i Sibirien, skal beboerne bygge særlige strukturer, drivhuse, så peber har en chance for at eksistere. Derfor er det værd at opdele sorter i dem, der er skabt til åben grund og sorter til dyrkning i et drivhus. Også sorter, der modner tidligt, mellem og længe. Alle sorter har forskellig højde på busken, som de vokser på.Og husk, at en sort på en busk kan modne en peberfrugt, og en anden sort kan have 10 eller flere.

Når vi får at vide om peberfrugt, forestiller vi os straks "Big Mom". Vi ved bare ikke hvad det hedder. En smukt formet, lys gul peber beder bare om at blive plukket fra haven. Denne grøntsag ser du i reklamer på det perfekte billede. Den er rektangulær, glat og meget saftig. Frøene er meget populære, fordi frugterne modnes tidligt. Normalt finder landing sted i begyndelsen af ​​marts. Derudover er planten uhøjtidelig, den kan dyrkes både i et drivhus og på en åben overflade. (en)

En anden uhøjtidelig og tidlig modningsvariant er "Merchant". Formen ligner en aflang pyramide. Denne art er populær i haven, den er tæt og væggene er ret tykke, det er praktisk at fylde den. I modningsperioden er den grøn, når den bliver rød betyder det, at den er helt moden. Vægten af ​​en peberfrugt er omkring 100 g. (2)

"Gul ræv". Som navnet antyder, når den er fuldt moden, har frugten en gul farve. Denne sort er af medium tidlig modning, lille størrelse. Ideel til husmødre, det kan sikkert dyrkes på en vindueskarm eller balkon. Men denne sort er ikke egnet til haven. (3)

Men hvis de tidligere sorter var egnede til et varmt, sydligt klima, så blev den næste sort skabt specielt til det sibiriske klima. Han kalder det "Goldfinch". Dens ejendommelighed er, at den modnes tidligt, dens busk er ikke høj i størrelse, kun 50 cm. Den har et højt udbytte, så den er meget populær i kolde områder. Derudover kan en enkelt peberfrugt af denne sort veje op til 200 g. (4)

En af de populære varianter er Belozerka. Upåfaldende, men meget saftig peber. Den kan opbevares i lang tid.Den er beregnet til dyrkning på åben jord. Farven på Belozerka er meget interessant. Fra lys gul, ligner hvid (deraf navnet på denne sort) til rød. Frugterne er alsidige til forbrug, husmødre elsker at bevare denne grøntsag.

Og den sidste i vores udvalg af varianter af bulgarsk peber, men ikke den sidste smagsmæssigt, er Triton. Dette er nok den mest uhøjtidelige grøntsag. Størrelsen af ​​busken når en halv meter og kræver ikke dannelse. "Triton" har en gennemsnitlig vægt, kun omkring 100-150 g. Men dens funktion, på grund af hvilken sorten har vundet enorm popularitet, er, at den er højtydende. Op til 50 peberfrugter kan vokse på en busk. (6)

Vægten af ​​peberfrugt varierer afhængigt af sorten. En kæmpe peber kan nå op på 900 g. Men hvis peberen vejer mere end 180 g, betragtes den også som en storfrugt grøntsag. Peberens vægt er vigtig, når du køber denne grøntsag i butikken. I høstsæsonen er prisen på peber lav, men resten af ​​tiden kan selv en peberfrugt koste dig meget. Gennemsnitsvægt 1 stk er omkring 100 g.

Hvis det er nemmere for dig at købe mad i butikken end at bruge tid på at dyrke det i haven, så skal du vide, hvordan du vælger den rigtige peberfrugt. Til frisk brug er nogle peberfrugter velegnede, og til konservering og fyld er det bedre at vælge helt andre. Peberfrugt har også en opdeling i en pigeplante og en drengeplante. Men at forstå, hvem der er, er det kun muligt på sorter, hvis frugter ligner tønder. Vender du dem om, kan du se opdelingen i dele.Hvis der er 3 sådanne dele, så er denne peber en "dreng". Og hvis der er 4 sektorer, så er dette en "pige".

"Piger" er meget sødere og blødere. De er saftigere, så hvis du ikke vil have din gryderet til at blive vandet, så skal du ikke tilsætte sådan peber der. Men til salater eller til frisk forbrug - dette er den bedste mulighed. Hanarter har helt modsatte smagsegenskaber. De er faste og har en syrlig smag. Og netop sådanne peberfrugter er perfekte til konservering og til enhver form for varmebehandling.

Derfor er sådanne peberfrugter tungere end deres modstykker, men samtidig er de saftigere end dem. Når du har valgt peberfrugt, skal du beslutte dig for, hvordan du opbevarer dem derhjemme.

• Husk, at holdbarheden på peberfrugter, du har købt i butikken, og dem, du selv dyrker, er forskellig. Sidstnævnte opbevares længere.
• Hvis peberen har en defekt (beskadigelse, rådnende, revne), så er det værd at holde den til side fra resten af ​​grøntsagerne. Ellers bliver alle dine grøntsager snart dårlige.
• Hvis du har samlet umodne peberfrugter, så behøver du ikke opbevare dem i køleskabet. De kan kun modnes ved stuetemperatur.
• Har du udskårne grøntsager, så husk at de kun kan opbevares i køleskabet i max 6 dage.
• Du kan tørre peberfrugterne. For at gøre dette skal du fjerne kernen, frøene og derefter skære den. Sæt derefter de hakkede peberfrugter i ovnen. Ved en temperatur på 40-50 grader på et par timer er dine tørrede peberfrugter klar.

• Når en frisk grøntsag begynder at rynke, bør du spise den så hurtigt som muligt. Hvis du ikke har en sådan mulighed, så bør du tørre det eller fryse det. Ellers kan peberen, som begyndte at rynke, efter et par dage ikke tilberedes.
• Life hack: ved at gnide en frisk frugt med en lille mængde vegetabilsk olie og sørg for at sætte den i køleskabet, kan du forlænge peberens levetid.

Bulgarsk peber kan opbevares i op til 5 måneder, forudsat at temperaturen ikke overstiger 2 grader og luftfugtigheden er 90%. Husk, jo lavere lufttemperaturen er, jo længere vil produktet være friskt. Hvis du opbevarer det i køleskabet, bør du bruge det inden for to måneder. Frysning er den længste måde at opbevare peberfrugter på. I dette tilfælde kan grøntsagerne opbevares i mere end seks måneder. Men med en sådan varmebehandling går mange af peberfrugtens gavnlige egenskaber tabt.

Det er svært at finde en erstatning for en bulgarsk grøntsag i vores kost. Den er rig på vitaminer, især vitamin C. Peber er nyttig for alle og i alle aldre, men du skal huske at være forsigtig. Børn i en ung alder bør ikke gives frisk peberfrugt, det er bedre at lave en puré af det. Barnet kan få første gang til at prøve denne grøntsag ved 10 måneder, det er i denne alder, at barnets krop er klar til et termisk forarbejdet produkt. Stuvet, kogt og bagt peberfrugt er heller ikke forbudt at spise. Men en frisk grøntsag kan introduceres i kosten fra 1,5-2 år gammel, fordi der i en tidligere alder, på grund af det, dannes stærk gasdannelse hos babyer.

Den optimale mængde er 1 stk. på en dag. Ellers kan kroppen reagere på produktet med kvalme. For personer med kronisk pancreatitis med tilbagefald er det værd at begrænse brugen af ​​peberfrugt. På grund af det høje indhold af ascorbinsyre øger peber produktionen af ​​maveenzymer, hvilket påvirker kroppen negativt med pancreatitis. Men du bør ikke helt nægte denne sunde grøntsag.Du kan fx stuve eller koge den inden brug. Og efter genoptræning kan du tilføje frisk peber til maden i tilladte doser.

Hvis du er bange for, at syltede peberfrugter mister alle deres gavnlige egenskaber, så fortvivl ikke. Med denne varmebehandlingsmetode bevarer grøntsagen op til 80 % af sine kvaliteter. Derudover kan peberfrugter opbevares i en krukke med korrekt syltning i op til 5 år. Men du bør ikke bruge sådan peber til sygdomme i hjerte og mave. Uden tvivl er peberfrugt en sød og saftig grøntsag. Og vigtigst af alt er det meget nyttigt. På grund af det lave kalorieindhold er peber ideel til dem, der gerne vil tabe sig og få styr på kroppen til sommeren.

Se videoen nedenfor for de gavnlige egenskaber ved peberfrugt.