Peber "Habanero": funktioner, typer og dyrkning

Ægte gourmeter kan ikke forestille sig deres kost uden peberfrugter. Det bruges som et krydderi, smagstilsætningsstof under konservering. Men blandt en så bred vifte af pebervarianter er det svært at finde præcis den, der ville passe til smagsegenskaberne. Disse sorter omfatter den ret velkendte Habanero-peber. Vi vil tale om funktionerne og nyttige egenskaber i vores artikel.

"Habanero" kan roligt få titlen som den mest krydrede blandt pebret grøntsager. Den kommer fra chilifamilien. Ægte kendere af krydrethed, som har evnen til at føle smagen selv efter at have spist peberfrugter, observerer noter af frugt med en blanding af citrus i den. Og også denne art har en delikat blomsteraroma.

Der er få modige mennesker, der kan smage den rå frugt af paprika. Dens sande og kraftfulde skarphed blev bemærket af mexicanerne og begyndte at blive brugt som hovedobjektet i traditionelle begivenheder. Alt mexicansk køkken er baseret på varme sorter af peber. Eventuelle retter er krydret med det lækreste krydderi fra Habanero, og bruges også som komponent til tilberedninger.

Denne brændende sort blev født i landene i Sydamerika og Mexico. Ifølge nogle rapporter var det kendt, at dyrkning generelt begyndte i Kina, men solide og pålidelige fakta er ikke blevet fundet. Capsicum kom først på bordene i asiatiske og europæiske køkkener efter Columbus' forskning.At rejse verden rundt som et nærende produkt begyndte i det 15. århundrede.

Allerede i dag kan sommerbeboere og landmænd prale af at dyrke en lignende sort peberfrugt. Dette kan gøres selv derhjemme. De fleste er engageret i dens dyrkning ikke til brug af dens frugter til ernæringsformål, men kun til dekoration. Udadtil ser denne plante meget smuk og lys ud. En lille busk er dækket af grønlige blade med små gnistre, blandt hvilke flere dybrøde bælge titter frem.

Det er slet ikke ligegyldigt, hvilken dyrkningsmetode du foretrækker, men for at få en god og brændende høst skal du følge særlige agrotekniske regler. Og nu kan de allerede afhænge af den valgte metode: et drivhus, åben jord eller en hjemmevindueskarm, så reglerne kan variere. Omhyggelig og kompetent pleje giver dig mulighed for at høste mere end en gang om året.

Frugterne er hjerteformede, pæne og små i sig selv. I udseende kan de minde om paprika. Denne sort af peber er berømt for sin høje procentdel af udbytte. En ikke særlig stor busk er i stand til at give dig 3 kg varm peber. Antallet af frugter fra en plante er omkring 100. Modne peberfrugter vejer ikke over 50 gram. Frugtperioden varierer fra seks måneder til et år.

Farven kan i øvrigt være helt anderledes. Habaneros findes i appelsin, rød og chokolade.

Det er vigtigt, at Habanero peber er en værdifuld kilde til essentielle vitaminer og mineraler. I sammensætningen kan du finde et højt indhold af kalium, fosfor, jod, calcium og jern, der er også vitamin A, B, C, D. Takket være en sådan rig sammensætning udfører frugterne vigtige egenskaber:

• fungerer som en antioxidant;
• fremskynder stofskiftet;
• påvirker opbremsningen af ​​ældningsprocessen;
• er ansvarlig for at forbedre fordøjelsessystemets funktion;
• styrker nervesystemet;
• assistent i behandling af gigt;
• lindrer rygsmerter;
• fungerer som et afrodisiakum;
• i stand til at reducere trykket
• effektive midler til at forbrænde fedt;
• bekæmper viral og forkølelse.

Men skynd dig ikke at prøve traditionel medicin på dig selv - et sådant middel skal bruges omhyggeligt. Før du begynder at bruge, bør du rådføre dig med din læge og finde ud af om alle de tilgængelige kontraindikationer for en bestemt type peber.

Ovenstående karakteriserer "Habanero" som:

• skarp i smagen;
• har nyttige egenskaber, der kompenserer for de manglende vitaminer og sporstoffer;
• har et smukt udseende.

Takket være alkaloidet (capsaicin), som er en del af stoffet, får peberfrugt en brændende krydret smag. Der findes en såkaldt Scoville-vægt, hvis udvikler er den amerikanske kemiker Wilbur Scoville. Det er på denne skala, at graden af ​​skarphed af alle sorter bestemmes.

"Habanero" inkluderer også underarter, der adskiller sig i modningstid, bælgfarve, resistens over for vegetabilske sygdomme:

• Chokolade Habanero ("chokolade") - sorten har en usædvanlig røget eftersmag; graden af ​​forbrænding anslås til 400 tusinde enheder;

• Red Savina Habanero ("Red Savina") - den skarpeste blandt denne sort; saftig frugtkød er til stede; grad af krydrethed - 570 tusind enheder;

• Red Caribian Habanero ("Caribien") – populær blandt mexicanske retter; anslået til 350 tusind enheder;

• Fataly Habanero ("Fatali") - bælg med moderat skarphed; citron aroma, orange farve; grad af krydrethed - 300 tusind enheder;

• Hvid Habanero ("Hvid") - karakteriseret ved dyrkningens kompleksitet; store hvide frugter; skarpheden anslås til 250 tusind enheder;

• Maya Red Habanero ("Maya") - grundlaget for det jamaicanske, mexicanske og mellemamerikanske køkken; hud af brændende skarlagen farve; grad af brænding - 200 tusind enheder.

Egenskaber ved den konstituerende del af peberfrugter tvinger den til at blive brugt som helbredende midler. Al vitamin- og mineralværdi er i frugtkødet af rodafgrøder, hvis indflydelse har en helbredende effekt på menneskekroppen.

Peberbælge har anti-inflammatoriske og smertestillende virkninger; fremskynde stofskiftet, hvilket er vigtigt for vægttab; blokere forkølelse og virussygdomme; reducere blodtrykket; påvirke hårvæksten ved at stimulere deres løg. Det er allerede bevist, at et brændende produkt er i stand til at blokere for ældningsprocessen, og også kan producere et glædeshormon – endorfin, som er med til at mindske stress.

Ud over fordelene er der også kontraindikationer for dets brug, som skal behandles med stor opmærksomhed og forsigtighed. En høj grad af nærighed på Scoville-skalaen kan føre til irritation af slimhinderne i spiserøret og hele mave-tarmkanalen. Derfor skal de krydre deres mad i små mængder. Rød peber er kontraindiceret til mavesår, gravide kvinder, og bør også opgives under amning. Hvis du har kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, nyrerne og leveren, bør du kontakte din læge om den tilladte mængde peberforbrug.

Fordelene ved sortsgartnere omfatter:

• fremragende, rig smag;
• høj grad af skarphed;
• rig høst;
• dekorativt udseende;
• simpel dyrkning.

Fejl:

• modtagelig for infektion med nematoder;
• frygt for frost;
• høj bitterhed, fare for brændende slimhinder.

Den navngivne sort er en flerårig og varmeelskende plante, den kommer fra troperne. Derfor, for korrekt dyrkning, er det nødvendigt at skabe identiske betingelser for udvikling. Kun i dette tilfælde får du den ønskede høst. Et drivhus eller vindueskarm i huset kan være et gunstigt miljø for frugtsætning. Og glem heller ikke den korrekte belysning, temperatur og fugtighed.

Hovedpunktet er at give afgrøden et tilstrækkeligt varmeniveau. Når du vælger havegrunde, skal du foretrække steder, hvor der falder mere sollys i løbet af dagen, hvor der ikke er træk. Indendørs dyrkning vil klare sig godt på sydvendte vinduer.

Husk at holde øje med jordens fugtighed. Vand regelmæssigt, men med måde. Når du starter næste vanding, skal du sørge for, at jorden er tør fra sidste gang. Husk at fodre din plante ordentligt.

Det er nemt at dyrke varme peber derhjemme. Køb frø fra udvalgte have- og havebutikker. Det er selvfølgelig bedre at samle dem selv - sådan et emne vil være af høj kvalitet. For at gøre dette skal du vente på, at frugterne modnes og holde dem på buskene i yderligere 10 dage.Efter du har samlet dem, spred dem ud i et enkelt lag, så de bliver lidt slappe. Dernæst skærer du dem, ekstraherer frøene. Glem ikke at tørre dem, først efter det lægger vi dem ud i papirkuverter. Alt, disse Habanero frø er klar til frøplanter.

Frø skal varmes grundigt op på forhånd før plantning. Købt i butikken er det bedre at behandle med et fungicid. Metoden er som følger: tilsæt kaliumpermanganat og salt til vandet, læg frøene i en sådan opløsning, hvorefter du skal skylle med almindeligt vand. Læg dem derefter i blød i en serviet i 2 dage i varmt vand. Dette gøres, så frøet bliver fugtigt, varmt, kun i et sådant miljø er det i stand til at spire.

Plantning af frø i vindueskarmen er bedst i små beholdere, altid uigennemsigtige, da lysstrålerne påvirker rødderne negativt. Du kan bruge en almindelig plastikkop pakket ind i folie. Til plantning i drivhuse er kasser lavet af træ egnede, på bunden af ​​hvilke lægger en del af lille udvidet ler, flere stykker skum ud.

Jorden til plantning skal gødes og varmes op til mindst +25 grader. Dybden af ​​hullet til frøet er omkring 1 cm. Afstanden mellem rækkerne (hvis du vælger kasser til plantning) er 5 cm. Drys frøene med jord, komprimer lidt, hæld derefter med varmt vand, dæk med et glas låg eller en gennemsigtig film for at skabe en lille drivhuseffekt.

Spiretiden er omkring 3-4 uger. Denne proces afhænger af den tilførte varme, jordens tilstand og kvaliteten af ​​det anvendte produkt.

Når du har bemærket de første spirer, kan du fjerne filmen og derved give planten regelmæssig dækning. En fyto- eller fluorescerende lampe er velegnet til dette. Glem ikke hyppig udluftning af rummet.

Den anden fase er udseendet af de første blade. Fra dette øjeblik kan du begynde at plukke frøplanter i separate beholdere til dette:

• klargør beholdere med en diameter på 10 cm, anbring substratet i dem;
• vand frøplanterne godt, fjern derefter;
• klem let rødderne;
• hæld det færdige substrat, lav et hul i det;
• læg frøplanten i en fordybning, drys med jord, lidt kompakt;
• i slutningen, hæld, tilsæt lidt humus.

Efter transplantation skal vanding ske sjældent, men ganske rigeligt. Glem ikke belysning (baggrundsbelysning). Skynd dig ikke for at plante Habanero-peber i åbne lande, før luften varmes op til +20 grader, normalt sker denne proces i slutningen af ​​maj. For en vellykket plantning skal du gøde jorden med tørv, humus, perlit. Under hele udviklingen af ​​frugten vil mineralgødning med nitrogen være nyttig. Fosfatgødning og organiske stoffer er den næste. Efter udseendet af de første blomster er det bedre at skære dem af for at forhindre, at buskene bliver bestøvet af insekter.

Se følgende video for, hvordan man laver varm habanero pebersauce.