Grøn peber: funktioner og anvendelser

Når det kommer til peberfrugter, tænker de fleste på rød chili. Der er dog også en grøn version af den. Om hvad det er, dets nyttige egenskaber og kontraindikationer samt de mest interessante opskrifter - i denne artikel.

Grøn peber er en velkendt chilipeber, som ikke har nået sin biologiske modenhed. Dette navn bruges dog oftere i forhold til røde grøntsager, mens den umodne blot kaldes "bitter" eller "hot" grøn peber. Det plukkes på et tidspunkt, hvor de nødvendige nyttige komponenter allerede er blevet akkumuleret i dets sammensætning, men det har endnu ikke fået en lys rød nuance.

Da den ikke er en separat art, men den samme chilipeber, har varm grøn peber ikke sine egne varianter. Men chili har dem, og nogle varianter er især vellykkede, når de indtages umodne. I denne henseende er det sædvanligt at skelne (selvom dette ikke er helt sandt) følgende typer grøn peber.

Grøntsagen er opkaldt efter Sierra-bjergene i Mexico. Det er let at gætte, at serrano er en mexicansk variant af chili. Den har en lille størrelse (ca. 4 cm i længden) og en afrundet form. Peberens form ligner en kugle, ligheden forstærkes af grøntsagens skinnende hud.

Den har tyndere vægge og færre skillevægge indeni, og derfor er smagen af ​​serrano ikke særlig varm.

Planten er en lille flerårig busk.Peberfrugter når teknisk modenhed på den 90. dag efter plantning.

En anden tidlig moden sort (modning varer 75-80 dage) af den mexicanske sort af chili.

Frugterne er små - op til 4-5 cm i længden, kendetegnet ved en buet form, tilstedeværelsen af ​​en tyk blank hud. Massen af ​​peber er i gennemsnit 50 g. Graden af ​​bitterhed er medium, grøntsagen har en krydret eftersmag, eddike nuancer mærkes i smagen.

En type chilipeber, som også kaldes Californien. Det begyndte at blive dyrket i Nordamerika, det har en ret skarp smag. Den mørkegrønne bælg er lille, men aflang. Dens længde når 10-15 cm Vægt - omkring 10 g. Grøntsagens form ligner en flad kegle med en buet spids.

Sorten tilhører tidlig modning, høst er mulig på den 90. dag efter frøspiring. Busken er bladrig, hvilket sikrer let pleje og ensartet belysning af hver af dens sider, venlig modning af frugter.

Peberfrugt har rekorden for C-vitaminindhold blandt grøntsager. I denne overgås den kun af ribs med vild rose. Vitaminsammensætningen er også repræsenteret af vitamin P, som hjælper med at assimilere ascorbinsyre og sammen med det har en positiv effekt på det vaskulære system.

Grøn peber indeholder også en lille mængde A-vitamin. Dens mængde stiger, efterhånden som chilen modnes og får en rød nuance.Endelig er der B-vitaminer i sammensætningen, som primært er nødvendige for nervesystemets funktion. Sporstoffer er repræsenteret af kalium, jern, silicium og jod.

Grøn hot chili indeholder 36 kcal pr. 100 g frisk produkt. Det meste er kulhydrater, lidt - proteiner, en lille procentdel er fedt.

Med en brændende komponent i dens sammensætning hjælper grøn peber med at reducere smerte, sløver den, giver lindring af ledsygdomme, gigt og neuralgiske lidelser.

På grund af tilstedeværelsen af ​​capsaicin er peber et forebyggende produkt mod kræft i lunger, prostata og fordøjelsesorganer. Nylige undersøgelser viser, at dette stof får kræftceller til at selvdestruere uden at skade sunde celler.

Den samme komponent forbedrer fordøjelsen og øger appetitten.

Grøn peberjuice har en antimikrobiel effekt, så produktet anbefales til betændelse i mundslimhinden, halssygdomme. Grøntsagen er nyttig til madforgiftning, fordøjelsesbesvær.

Indholdet af C-vitamin i grønne bælg er højt, hvilket styrker immunsystemet og øger dets modstandsdygtighed over for infektionssygdomme. Derudover er ascorbinsyre en naturlig antioxidant, der bremser ældningsprocessen. For at redde ikke kun ungdommen, men også smukt tykt hår tillader silicium, også til stede i sammensætningen. En tilstrækkelig mængde "ascorbinsyre" forbedrer igen absorptionen af ​​jern og calcium i kroppen, har en gavnlig effekt på de vaskulære vægge, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper og en stigning i blodtrykket.

Tilstedeværelsen af ​​jern i sammensætningen giver dig mulighed for at opretholde hæmoglobin på det ønskede niveau, og tilstedeværelsen af ​​kalium har en styrkende effekt på hjertemusklen.

Krydret grøn peber styrker ikke kun, men hjælper også med at klare beriberi, kronisk træthed og normaliserer søvn.

Som ethvert produkt har grøn chili, udover fordele, en negativ effekt på kroppen. Dens mængde bør reduceres i tilfælde af kronisk gastritis, mavesår, bugspytkirtelbetændelse, og i perioden med forværring og genopretning fra sygdommen, helt opgive brugen af ​​grøntsager.

Varm peber irriterer slimhinderne, så den må ikke komme ind i øjnene. Vask dine hænder grundigt efter at have skåret eller spist en grøntsag.

Holdbarheden af ​​grønne bælg i køleskabet er ikke mere end en uge. Desuden ødelægges C-vitamin i peber, når det skæres og under langvarig varmebehandling, ligesom nogle andre komponenter.

Syltning giver dig mulighed for at gemme peberfrugter til fremtidig brug og ikke miste dets nyttige komponenter. Syltede grøntsager bevarer op til 80 % af de sundhedsmæssige fordele ved rå peber. Men på grund af det høje indhold af salt, eddike og krydderier bør denne ret bruges med forsigtighed ved sygdomme i maven og galdeblæren (også efter dens fjernelse), slagtilfælde og hjerteanfald.

Grøn peber kan føjes til sammensætningen af ​​grøntsagssylter, lecho, præparater til supper. En anden måde at bevare den maksimale fordel ved en grøntsag er at fryse den. Før frysning fjernes stilken og frøene fjernes. Du kan fryse begge hele bælg og skære dem i stykker.

Tilberedte peberfrugter skal lægges ud på et bræt eller en bakke i en række og sendes til fryseren i en time. Efter denne tid skal du fjerne peberfrugterne, hælde dem hurtigt i en lufttæt pose og lægge dem tilbage i fryseren. På den frigjorte overflade kan du hælde et nyt parti peberfrugter og gentage trinene.

Når frisk, krydret peber passer perfekt til salater, kan den findes i pizza, supper og forskellige snacks. Her er de mest populære opskrifter med denne grøntsag.

Syltede peberfrugter tilberedt i henhold til denne opskrift kan bruges både som en selvstændig snack og tilføjes til salater, første og anden retter.

Ingredienser:

• 1 kg grøn paprika;
• 5 spiseskefulde æble og almindelig bordeddike;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 5-10 fed hvidløg;
• 1 spiseskefuld salt;
• 3-4 laurbærblade;
• kværnet peber og ærter.

Peberfrugt skal vaskes, stilke og frø fjernes. Skær eventuelt i halve eller ringe, men du kan marinere og hele. Pil hvidløget, skær i halve.

Kog vand op i en gryde, tilsæt alle ingredienser undtagen grøntsager og bring det i kog igen. Sæt peber og hvidløg i præ-steriliserede krukker, hæld varm saltlage, kork med låg.

En interessant kombination opnås fra grøn peber og koriander, en pasta, der ligner adjika, opnås i smag og konsistens. Den kan bruges til sandwich, smøres på pizza, puttes i kødsaucer og saucer, bruges til at lave pasta med pasta.

Skal tage:

• 500 g paprika grøn peber;
• 250 g selleri, koriander, dild og persille;
• en spiseskefuld krydderier (koriander og koriander passer godt til disse ingredienser);
• 3-4 fed hvidløg;
• salt.

Vask peberfrugten, fjern stilke og frø og vend sammen med pillede hvidløg til frugtkød ved hjælp af en blender eller kødhakker. Gør det samme med grønt og selleri. Bland de resulterende masser, tilsæt salt og krydderier. Du kan med det samme bruge adjika, eller du kan rulle det sammen i sterile glas.

En velsmagende forret af peberfrugter med hvidløgsfyld er ideel til venlige sammenkomster. Det vigtigste er ikke at glemme at servere brød, tærter, kød til hende, ellers vil en alt for krydret snack spist på tom mave fremkalde smerte og halsbrand.

Sammensætning:

• 250 g grøn chili;
• 20 g dild eller koriander;
• 40 g hvidløg;
• 100 ml vegetabilsk (men bedre end oliven) olie;
• 40 ml vineddike;
• salt, en blanding af urter, krydderier (f.eks. peber og koriander).

Først skal du forberede fyldet, som du skal male krydderierne til i en morter og hakke hvidløg og dild med en blender. Bland krydderier med hvidløg-dildfyld, salt, hæld en spiseskefuld olie og eddike i.

Slip peberen fra stilken og frøene, mens du bevarer bælgens integritet. Steg det på alle sider i en gryde, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i yderligere 10 minutter Afkøl den stegte grøntsag, fyld forsigtigt med fyld, pynt og server.

Den berømte mexicanske sauce er utænkelig uden chili. I denne opskrift vil der dog blive brugt grønne bælg, som vil gøre smagen lidt mindre brændende.

Ingredienser:

• 200 g tomater;
• 4 fed hvidløg;
• et par grønne løgfjer;
• 20 g grøn varm peber;
• en lille bundt persille;
• en spiseskefuld vineddike;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt, krydderier.

Fjern skindet fra tomaterne og kværn sammen med grønne løg i en blender. Hakket grønt og hvidløg, samt peberfrugter sendes også dertil (frø kan efterlades for større skarphed). Pisk blandingen med en blender, hæld olie og eddike i, salt, tilsæt krydderier og pisk igen. Stil på køl i mindst en time før servering.

Det er bedre at skære og skrælle peberfrugter med handsker, for når du behandler en stor mængde af denne grøntsag, kan du forårsage forbrændinger og irritation af huden.

Du kan lære en masse interessant information om varm grøn peber fra videoen.