Hvordan tilbereder man perlebyg?

Perlebyg indeholder en stor mængde næringsstoffer, som menneskekroppen har brug for. Det serveres ofte i børneinstitutioner, hospitaler. Byg kan tilberedes ikke kun i form af korn, det bruges til fremstilling af forskellige retter. Lad os overveje mere detaljeret metoderne og de grundlæggende regler for fremstilling af denne korn.

Perlebyg indeholder en enorm mængde vitaminer. For at bevare alle næringsværdierne under fremstillingen af ​​dette produkt er det nødvendigt ikke kun at tilberede det korrekt, men også at vide, hvordan man vælger korn af høj kvalitet i butikken.

På udsalg er der en pakket korn eller efter vægt. Ved den første inspektion skal kornene være gyldenbrune uden ydre skader og forskellige urenheder.

• Når du køber produkter efter vægt, skal du være opmærksom på lugten. I ideel tilstand bør korn ikke udsende skarpe og bitre aromaer.
• Hvis du finder korn limet sammen, så er det bedre at nægte et sådant køb. I dette tilfælde blev kornet opbevaret forkert, så det vil ikke bringe fordele for kroppen.

• Hvis du har brug for dåseprodukter, skal beholderen i denne situation være intakt og uden skader. Mængden af ​​konserveringsmidler og tilsætningsstoffer skal også stå på etiketten.Flere fordele vil blive bragt af produkter, der har en minimumsmængde af forskellige tilsætningsstoffer i deres sammensætning.
• Eksperter anbefaler at købe korn i pappakker. Produkter, der opbevares længe i plastikposer, afgiver fugt over tid. I et fugtigt miljø kan skadelige mikroorganismer formere sig. Brugen af ​​sådanne korn er uønsket for kroppen.

Processen med at tilberede byg tager lang tid, men det er værd at overveje skålens konsistens samt metoden til at tilberede ingrediensen. Hvis du skal tilberede smuldret grød, er det i dette tilfælde værd at tage korn og vand i forholdet 1 til 2 eller 2,5. Tilberedningstiden vil være omkring 1 time, hvor kornene koges helt bløde.

For at tilberede en tyktflydende grød skal du bruge 200 gram byg og 1 liter væske. I dette tilfælde tager tilberedningstiden cirka halvanden time. Hvis du koger sådan grød i en beholder med tyk bund, kan tilberedningstiden stige. For hurtigere tilberedning gennemblødes grynene i rent vand (ca. 20-30 minutter) før tilberedning.

Grundlæggende tager de til fremstilling af perlebyg 2,5-3 kopper væske og 1 kop korn, afhængigt af hvilken konsistens af grød du har brug for. Hvis grød tilberedes uden indledende udblødning, tages korn og væsker i forholdet 1 til 5. Kornet er klar til brug, hvis kornene er hævede, øget i volumen og blevet bløde. Men de skal ikke koges helt bløde.

Mange husmødre spekulerer på, om det er nødvendigt at gennembløde kornene før madlavning. Kogetiden for korn afhænger af, om kornene er hældt med væske før tilberedning eller ej. Grundlæggende er det dækket med vand og efterladt i flere timer. Du kan udføre denne procedure om natten for at tilberede en lækker morgenmad på kort tid om morgenen, mens tilberedningstiden reduceres (20-25 minutter).

Tilberedning af korn med iblødsætning omfatter flere trin.

• Udblødte produkter hældes i kogende vand og sættes i brand.
• Kog grød med hyppig omrøring, så du kan bestemme ingrediensens beredskab og også forhindre skålen i at brænde. Når kornene er færdigkogte, tilsæt salt og olie efter dine præferencer.
• Gryden tages af komfuret, mens låget ikke skal åbnes. Pak beholderen ind med grød med et tæt stofmateriale og lad stå i 20-30 minutter, så grøden sveder lidt.

Denne begivenhed er nødvendig for at fjerne melstøv fra kornet, ellers vil grøden vise sig at være alt for slimet. Derefter skal vandet drænes, og kornene skal dækkes igen med en ren væske, bringes i kog og koges i 1 time.

Mange husmødre har stødt på et sådant problem, at vandet bliver lyserødt, når de tilbereder korn.Det er muligt, at kornet ikke var ordentligt forberedt til madlavning, det vil sige, at ingrediensen ikke blev grundigt vasket.

Tilberedningstid for byg afhænger helt af tilberedningsmetoden og den foreløbige tilberedning samt af produktets holdbarhed. Jo længere kornet har været opbevaret, jo længere skal det koges. Og også tilberedningstidsintervallet afhænger af følgende punkter:

• brugte redskaber til madlavning;
• sort af korn;
• kornparametre.

Hvis kornene er gennemblødt i 1 eller 2 timer, vil tilberedningstiden for forskellige tilberedningsmetoder være:

• multicooker - 60 minutter;
• pande - 50-55 minutter;
• mikrobølgeovn - 20-30 minutter;
• dobbelt kedel - 40-50 minutter;
• trykkoger - 10-15 minutter;
• riskoger - 60 minutter.

Til at koge byg bruger jeg forskellige tilberedningsmetoder, som ikke kun adskiller sig i opskriften, men også i de brugte redskaber. Hvis det er første gang, du støder på tilberedning af perlebyg-grød, skal tilberedningen udføres i henhold til instruktionerne, så du ikke ender med underkogte korn. Eksperter anbefaler at spise færdiglavet byg varmt, det er i denne tilstand, at det absorberes bedre i kroppen.

Teknologien til fremstilling af perlebyg i en dobbeltkedel giver udføre visse handlinger:

• den forvaskede ingrediens lægges i blød i ferskvand i 12 timer (du kan natten over);
• væsken drænes, kornene vaskes grundigt og anbringes derefter i en speciel skål i en dobbeltkedel;
• hæld vand i forholdet - 1 del af korn og 2 dele af væsken;
• indstil tiden (en halv time), efter dette tidsinterval skal grøden blandes grundigt og saltes efter ønske, og tilsæt derefter tid på timeren (25-30 minutter).

Tilberedning af byg i en trykkoger er lidt anderledes end den tidligere tilberedningsvariant.

• Kornet lægges i blød i væske i 1 time, hvorefter det vaskes og lægges i en beholder til madlavning.
• Perlebyg bringes i kog med åbent låg, derefter tilsættes krydderier, låget lukkes, og grøden koges, indtil den er gennemstegt. Tilberedningstid afhænger helt af instruktionerne, men den bør ikke overstige 15 minutter.

En trykkoger har en fordel i forhold til andre køkkenmaskiner, nemlig: processen med at tilberede korn tager et minimum af tid, og du behøver ikke bruge energi på konstant at overvåge madlavningen.

Denne ingrediens skal ikke gennemblødes på forhånd, den er allerede blevet forbehandlet.

• En pose korn lægges i en non-stick beholder (eller i en slowcooker) og hældes med koldt vand, så det er 1-1,5 centimeter højere end produktet.
• Tilsæt derefter 1 dessertske salt.
• Panden sættes i ild, og vællingen koges til den er 100% klar (45 minutter). Hvis du beslutter dig for at tilberede produkter i en langsom komfur, skal du sætte på "Boghvede" -tilstanden, tilberedningstiden vil være omkring 50 minutter.

Denne metode til fremstilling af perlebyg tager en lille mængde tid. I dette tilfælde skal du tage 250 g korn, som hældes i 1,5 kopper saltet væske. Klar-tiden tager omkring 25-30 minutter ved en effekt på 400 watt. Byg tilberedes i poser på lignende måde, kun tilberedningstiden vil være 20 minutter.

• Grundigt vasket ingrediens hældes med vand og efterlades i 2 timer.
• Vandet drænes af, frisk hældes på, og det hele kommes i en almindelig gryde.
• Så snart vandet i gryden koger, er det nødvendigt at slukke for ilden og smide grøden i et dørslag og skylle igen.
• Den halvfærdige ingrediens lægges i et specielt fad, vand og salt tilsættes, dækkes med låg og placeres i en mikrobølgeovn.
• Timeren på headsettet er indstillet til 25 eller 30 minutter. Hvis grøden viste sig at være fugtig, kan du tilføje yderligere 5 minutter til madlavning, og glem ikke at tilføje lidt vand. Kom et stykke smør i den færdige grød.

Men du kan koge perlebyg i en almindelig pande:

• i første omgang tilberedes korn;
• hæld kornet med kold væske, lad det brygge i cirka 2-3 timer;
• kornene vaskes igen under rindende vand og hældes i en gryde;
• hæld vand i en beholder, hvor andelen af ​​vand og perlebyg skal være 3 til 1;
• sæt gryden på minimum ild og kog korn i 50 minutter;
• mod slutningen af ​​madlavningen bør du prøve ingrediensen for at være klar;
• når grøden er klar til at spise, kan du tilføje grøntsager eller smør, salt eller andre krydderier efter smag.

Har du absolut ikke tid til at lave mad, kan du bruge en almindelig termokande.

• For lækkert at tilberede byg i en termokande, skal du bruge en kedel.
• Først og fremmest skal du koge væsken, hvorefter du hælder kogende vand over termokandens indervægge.
• Byg hældes i denne beholder, hældes med en tilstrækkelig mængde væske og tilsættes, efterlades til at brygge i 1-3 minutter.
• Kedlen sænkes ned i en termokande, tilsluttes det elektriske netværk, og vent, indtil væsken koger. Enheden trækkes ud, og beholderen lukkes med et låg.
• Dampede korn efterlades natten over for at nyde en behagelig og sund morgenmad om morgenen. Ved at bruge denne opskrift til madlavning af grød i en termokande vil du ikke kun lette madlavningen, men også bevare alle ingrediensens ernæringsmæssige kvaliteter.

Byg er saltet på forskellige tidspunkter, fordi det hele afhænger af opskriften og metoden til at tilberede korn. Det anbefales at tilsætte salt i begyndelsen af ​​madlavningen, det vil sige når vandet lige koger. Men hvis du bruger teknologien til madlavning af korn med iblødsætning, skal salt være i slutningen af ​​madlavningen.

Vi har gennemgået de grundlæggende metoder til fremstilling af perlebyg ved hjælp af moderne køkkenmaskiner. Det vigtigste er at observere de korrekte proportioner af korn og væske, når du tilbereder en bestemt ret. Overvej nu et par opskrifter på bygretter.

Byg betragtes som en universel korn, fordi den er kombineret med både grøntsager og kødprodukter. Ofte tilsættes det, når man forbereder salater med skaldyr og svampe. Der er opskrifter på bygsalater, der er klargjort til vinteren.

Forudblødte eller kogte korn smides i et dørslag, vaskes grundigt.

I en speciel non-stick beholder blandes mælk og vand i forholdet 3 til 1,5. Hæld straks korn og smør (50 gram), salt (0,5 dessertske), granuleret sukker 1,5 spsk. Kog ved svag varme, indtil gyllen tykner. I slutningen af ​​tilberedningen kan du tilføje lidt mere olie, og derefter lade retten trække i 15 minutter.

Produkter:

• 500 g svinekød;
• 1 løg (mellemstørrelse);
• 1 gulerod;
• 250 gram smør;
• 0,5 kg byg;
• 1 st. en skefuld tomatpure;
• krydderier og salt efter smag.

Det første trin er at stege svinekød med grøntsager i en skål med fortykkede vægge, en gryde eller en gryde er velegnet til dette formål. Efter tilsætning af tomatpure og krydderier blandes alt grundigt. Gryn dækkes først med kold væske i 2-3 timer, hældes derefter med varmt vand og koges ved lav varme i cirka femten minutter. Perlebyg lægges i et jævnt lag ovenpå det stegte flæsk, sættes på ild for at fordampe væsken (simre indtil bouillonen er på niveau med byg). Fadene dækkes med låg og sættes i ovnen (200-220 grader) i 50-55 minutter.

Produkter:

• udbenet oksekød - 300 g;
• byg - 50 g;
• kartofler - 250 g;
• syltede agurker - 100 g;
• et halvt glas agurk pickle;
• 1 løg;
• 150 g gulerødder;
• 3 stykker laurbærblad;
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk eller olivenolie;
• salt, peberkorn efter smag.

Læg oksekød i en beholder (3 liter), kog i 1 time. Dernæst skal den tages ud af gryden, afkøles og skæres i mellemstore stykker. Vasket og gennemblødt i 120 minutter, kornene kombineres med kogte og hakkede kødstykker, sættes på komfuret og koges i cirka 30 minutter, indtil de er halvt kogte. Kartofler skrælles, vaskes, skæres og fordeles i suppe.

Gulerødder og løg skrælles og hakkes også. Steg først løget på en pande i 5 minutter, og læg derefter gulerødderne der og fortsæt med at sautere. Agurker skæres i små chips, vandes med 3 spsk. l. kødbouillon, gryderet i en separat beholder.De stegte grøntsager og agurker kommes i suppen, hvorefter agurkesylten hældes. Suppen skal bringes i kog, hvorefter der kan tilsættes krydderier og salt.

Denne opskrift involverer madlavning i en langsom komfur.

Produkter:

• 0,5 kg korn;
• væske - 5-6 glas;
• løg - 1 stk.;
• gulerod - 1 stk.;
• gryderet - 0,5 kg;
• tomat - 1 stk.;
• solsikkeolie;
• krydderier.

Gryn tilberedes (vaskes). Grøntsager skæres i små stykker. Indstil "Bagning" -tilstanden i multikogeren, læg hakkede grøntsager og steg i solsikkeolie. Dernæst tilsættes byg og gryderet. Alt fyldes med væske og krydres med krydderier. "Pilaf"-tilstanden er indstillet.

Produkter:

• tomater - 0,5 kg;
• korn - 1 glas;
• løg - 0,5 kg;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• Bulgarsk peber - 1 kg;
• salt - 1 spsk. l.;
• granuleret sukker - 3 spsk. l.;
• eddike essens 9% - 2,5 spsk. l.;
• gulerod - 500 g;
• malet sort peber - 1 tsk;
• væske - 250 ml;
• krydderier efter smag.

Gryn tilberedes efter teknologi og koges indtil de er møre. Løg skæres i kvarte af ringe, og gulerødder gnides på et rivejern med store huller. Tomater blancheres, skrælles og behandles i en blender. Peberfrugten skæres i tynde strimler. Solsikkeolie hældes i gryden, hakkede grøntsager lægges, alt koges ved middel varme i 10 minutter, derefter hældes grynene i og koges videre i endnu et kvarter.

Tomater, salt og sukker lægges ud i den resulterende masse, kogt i 15 minutter. Hæld krydderier efter smag og sæt i brand i ti minutter. Salaten lægges i præsteriliserede glasbeholdere og rulles sammen. Hvis du bruger metallåg, så skal de også steriliseres på forhånd.

Navnet på denne ret kommer fra grundingrediensen, som er perlebyg.

Ingredienser til fremstilling af bouillon:

• gulerødder - 1 stykke;
• løghoved - 1 stykke;
• friske persillestilke - 1 bundt;
• hvidløg - 1 fed;
• 1-2 laurbærblade;
• salt, krydderier efter smag.

Produkter til fremstilling af perlotto:

• byg - 80 gram;
• tør hvidvin - 80 milliliter;
• friske tomater - 3 stykker (medium parametre);
• løghoved - ½ stk.;
• 1 fed hvidløg;
• Parmesanost - 50 gram;
• vegetabilsk olie - 4 spiseskefulde;
• salt.

Vi præsenterer teknologien til madlavning.

• Ingredienserne til bouillonen er ved at blive tilberedt. Grøntsager lægges i en metalskål, hældes med koldt vand (180 ml) og koges med peber og laurbærblad. Så snart vandet koger, hæld en moderat mængde salt.
• Løget skæres i strimler, og hvidløget i skiver. Hakkede grøntsager steges i vegetabilsk olie, hvorefter byg hældes i gryden og stegningen fortsætter, indtil kornene bliver gennemsigtige.
• Hæld vin i korn. Kog indtil den alkoholiske drik er helt fordampet.
• Bouillonen filtreres og hældes gradvist i gryden i små portioner, så kornene når at suge fugt. Glem ikke konstant at røre den resulterende masse.
• Tomater skæres i skiver og steges med hvidløg i vegetabilsk olie. Ost skal rives.
• Stegte tomater og ost tilsættes perlebyg. Alt er grundigt blandet. Ved servering lægges perlottoen på en flad tallerken, drysses med revet ost på toppen, og persillegrønt kan bruges som pynt.

Sådan tilbereder du byg lækkert, se følgende video.