Hvor lækkert at lave byggrød?

Få mennesker kender det historiske faktum, at byg, som er uelsket af mange i vores tid, i gamle dage var kendt af folket under navnet "perle" og kun blev tilberedt i rige huse. Denne kontrast af smag er forklaret meget enkelt. Efter at være blevet mættet med byggrød i cateringvirksomheder, fabriks- og militærkantiner, hvor den tilberedes tilfældigt, fik vi en forvrænget idé om både korn og dets virkelig uerstattelige effekt på den menneskelige krop.

Og det er ikke tilfældigt, at de fleste mænd forbinder hæren med perlebyg. Byggrød er inkluderet i soldaternes daglige kost, da det er bevist, at det virkelig giver styrke, har en gavnlig effekt på en persons opmærksomhed og mentale evner. Derudover styrker bygkorn kroppen som helhed, da de er rige på forskellige vitaminer (A, B, PP, E og andre), mikro- og makroelementer. Af sidstnævnte er fosfor fremherskende i korn. Fiberen i produktet har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalens funktion. Derudover, takket være aminosyrer, forårsager perlebyg ikke allergiske reaktioner.

Byggryn er hele skrællede og polerede bygkorn.Afhængig af kornens længde og form har den sin egen mærkning, som uden fejl skal mærkes på emballagen. På nummer et og to sælger de korn, hvor store kerner er aflange i formen, på nummer tre, fire og fem sælges korn med små og mere runde korn (jo lavere tal i dette tilfælde, jo mindre korn).

Hvis vi taler om emballage, så er byg pakket i plastikposer eller papkasser. Det skal bemærkes, at i kasser opbevares korn i længere tid, og i modsætning til poser ophobes kondensat ikke i dem. Kornets farve bør ikke skræmme dig, da byg kan have forskellige nuancer: fra lys gul til brunlig-grønlig.

Det ville også være nyttigt at bemærke, at på hylderne i butikkerne kan du også finde knust byg, som kaldes "byggryn". Det er vigtigt at forstå, at sådan et produkt ikke har noget med perlebyg at gøre, udover at det også er lavet af byg. Byggryn er mindre nyttige end perlebyg, da en stor mængde nyttige stoffer reduceres med knusningsprocessen.

Inden iblødsætning er det meget vigtigt at skylle kornene godt. Hvis de er dårligt vasket, forlader den såkaldte pasta dem ikke. En pasta er et limlignende stof, på grund af hvilket bygfoder viser sig at være tyktflydende og uskønt i udseende.

Da perlebyg har ret store korn, altså skyl bedre med rindende vand med et dørslag. Allerede i begyndelsen af ​​vask anbefaler erfarne husmødre at bruge varmt vand for bedre at vaske støv og snavs af, der opnås under produktionsstadierne af korn. Efter at vandet, der dræner fra dørslaget, er blevet rent, skal du kun tænde for koldt vand, hvilket gør det muligt for gluten, der er indeholdt på ydersiden, ikke at blive sur, men at blive vasket ud.

Når vaskevandet holder op med at være skummende, kan du begynde at udbløde perlebyg, som kun udføres ved hjælp af koldt vand eller yoghurt. Yoghurt kan i modsætning til koldt vand give en subtil, let mælkeagtig smag til korn, mens vandet forbliver neutralt. For at opnå den ønskede effekt fra iblødsætning: udvaskning af det limlignende stof er det nødvendigt at opretholde strenge proportioner, det vil sige, at en liter af væsken nævnt ovenfor (vand eller yoghurt) altid tages til et glas korn. Vi insisterer på mindst fem timer, og endnu bedre 12 timer, da gluten i denne periode udvaskes næsten fuldstændigt.

Vi vælger panden til denne procedure under hensyntagen til mængden af ​​brugt korn. Det faktum, at den byg, der er tilbage i væsken, absorberer den, mærkbart øges i volumen, indikerer, at beholderen til iblødsætning skal være stor nok.Da vores opgave på nuværende tidspunkt er at sikre, at hvert korn svulmer ordentligt, er det nødvendigt at give kornet, lad os sige, "plads".

Den udbredte udvikling af teknologi i dag har noget diversificeret brugen af ​​perlebyg. I dag kan det være velsmagende og hurtigt tilberedt, mens det bruger et minimum af tid. En vigtig betingelse for dette er, at det skal være ordentligt gennemblødt på forhånd, som beskrevet ovenfor. Hvis kornet var gennemblødt på forhånd, tager det for det første mindre tid at tilberede det. For det andet, afhængigt af retten, forbedres dens konsistens og udseende af korn.

Det sker også, at husmødrene af en eller anden grund ikke gennembløder kornet, hvilket under ingen omstændigheder pålægger et forbud mod at tilberede bygretter. I sådanne tilfælde hældes et godt vasket glas korn med kogende vand i mindst en time. Derefter vil madlavning kræve næsten tre glas vand, bring vandet med korn i kog og kog over lav varme i cirka en time. Med den hurtige fordampning af vand eller dets absorption af korn, begynder sidstnævnte at brænde. Så vil det være mere hensigtsmæssigt at fjerne gryden fra ilden og tilberede retten i et vandbad, dog tager det normalt mere end 2-2,5 timer.

Efter at have besluttet at tilberede, for eksempel byggrød i mælk, skal du være forberedt på, at byg i mælk vil begynde at brænde meget hurtigere end i vand (mælken selv brænder i nogle tilfælde).For at undgå lugten af ​​brænding i bygmælksretter skal kornene naturligvis være ubetinget gennemblødt. Vi starter kun byg i kogende mælk, hvorefter vi koger i højst fem minutter, sluk det derefter og kog i et vandbad i cirka en time. Og prøv ikke at tilberede sådan grød selv ved lav varme, fordi en byg, der forbereder sig længe, ​​vil forårsage en konstant strøm af mælk. Forresten, når du tilbereder byg i mælk, vil det være nødvendigt at tage mere af det end vand til grød (det anbefales at tage en liter mælk pr. glas byg).

Så ud over den traditionelle tilberedning af bygkorn i en gryde, kan bygretter tilberedes både i en gryde og i gryder ved hjælp af ovnen. Og også madlavning i mikrobølgeovn og slow cooker er tilladt. Hver af de nævnte metoder har sine egne karakteristika, som skal tages i betragtning.

Madlavning af byggrød i gryder kan kaldes den ældste måde, hvor grød sandsynligvis viser sig at være den mest duftende og velsmagende. Engang kunne sådan en ret kun nydes i landsbyhuse, hvor der var en russisk komfur.

Og i dag kan enhver forkæle deres familie med perlebyg i en gryde, da moderne ovne på ingen måde er ringere end den russiske komfur. Medmindre det vil være nødvendigt at lære, hvordan man tager højde for graden af ​​beredskab af skålen med temperaturregimet.Det vil sige, at hvis grøden næsten er klar, så skal temperaturen sænkes markant, så det hele kan simre til det er gennemstegt. Ellers får vi halvkogte korn ovenpå, og i bunden af ​​gryden begynder det at brænde. Hvad angår den russiske komfur, er alt simpelt her: komfuret opvarmes - grøden er aktivt kogt; ovnen begynder at køle af - grøden sygner hen, indtil den er gennemstegt.

Derudover anbefales det ikke at koge grød med mælk i ovnen, da dette produkt kan brænde ret hurtigt. Den bedste mulighed for madlavning i gryder er byg med kød og grøntsager. For at kornet ikke begynder at brænde hurtigt, lægger vi kød og grøntsager i bunden af ​​gryden, hvorpå vi hælder forblødt korn og fylder det med vand, så det dækker byggen med tre centimeter.

Gryder, som de fleste produkter kogt i ovnen, placeres kun i den, når den er opvarmet til 180-200 grader, hvilket sikrer ensartethed i madlavningen. Ellers vil bunden begynde at brænde, og toppen forbliver rå.

Tilberedning af byggrød i mikrobølgeovnen kan generelt spare tid betydeligt, brugt på iblødsætning og madlavning. Hvis du følger alle trin-for-trin anbefalingerne, så tager det omkring 15-17 timer at lave mad. En mikrobølgeovn ved høj effekt giver dig mulighed for at tilberede den samme grød på 30-40 minutter.

Så iblødsætning i dette tilfælde er ønskeligt, men ikke nødvendigt. For at grøden ikke er for klistret, er det nok at skylle den flere gange i rindende vand. Skyl indtil der kommer klart vand ud af dørslaget. Derudover giver enheden til mikrobølgeovnen dig mulighed for at tilberede byg af forskellig konsistens: fra smuldrende tyk til tyktflydende.

Det vigtigste er at tilberede godt vaskede korn i en glasfad dækket med låg. Og endnu en nuance, der giver dig mulighed for at reducere tilberedningstiden betydeligt: før kornet sendes i mikrobølgeovnen, skal det hældes med kogende vand eller varm mælk. Hvis du vil have tykkere, så tag mindre væsker og omvendt. Vi forbereder os i to faser. Første gang sender vi det til ovnen i tyve minutter, hvorefter vi tager gryden ud for at blande grøden og tilføje olie til den. Så sender vi den dertil i yderligere 20 minutter (det er vigtigt, at effekten er mindst 800 watt)

Bygelskere har fundet på en sådan madlavningsmetode som at stege korn i en pande. Tilberedningsmetoden tager kun halvanden time, og yderligere manipulationer med iblødsætning er slet ikke nødvendige. Det særlige ved madlavning er, at vi steger tørre korn. Selvfølgelig er det nødvendigt at skylle det, men derefter sender vi byggen i 10-15 minutter for at tørre. For at gøre dette er det nok at lægge byg i et tyndt lag på et vaffelhåndklæde.

Når kornet tørrer, sender vi det til en varm og olieret stegepande og steger i cirka 2 minutter. I løbet af denne tid bliver den brunlig og får en nøddeagtig smag. Efter hæld vand og lad det simre ved lav varme, indtil kogt. Grød viser sig at være ejendommeligt duftende og er velegnet som tilbehør til kødretter.

Efter at have besluttet at tilberede byggrød i en langsom komfur, skal du forstå, at du ikke kan undvære iblødsætning her, da korn kræver lang tilberedning, og selve ovnen indebærer i princippet ikke dette. Derfor bliver du nødt til at dampe kornene, i det mindste i et minimum af tid. Hurtig dampning kræver kogende vand. Og med tiden skal proceduren tage mindst halvanden time.Derudover, for at tilberede byggrød i en mikrobølgeovn, skal du kende funktionerne i selve enhedens individuelle funktioner.

Vi vælger funktionen "Grød", som i øvrigt ikke er tilgængelig på nogle mikroovnsmodeller. Hvis dette er din mulighed, så vil funktioner som boghvede, ris og så videre passe perfekt. Efter at have besluttet den nødvendige funktion, fyld det allerede dampede korn med vand eller mælk (proportionerne er nævnt ovenfor) og indstil tiden, som skal være mindst tyve minutter. Forsøg ikke engang at indstille en længere periode, i håb om, som de siger, at koge byg "med ét klik".

Hvis nogle enheder giver dig mulighed for manuelt at justere den nødvendige tidsperiode, vil byg alligevel ikke vise sig at være jævnt dampet fra alle sider. Derfor, for ikke at blive skuffede, modstår vi først de tyve minutter, der er nødvendige for dampning, hvorefter vi fylder den fremtidige grød med alt nødvendigt (mælk, smør, salt og så videre) og skiftevis "Slukningen" med "Madlavning" ” tilstande opretholder vi i cirka halvanden time.

Traditionelt blev perlebyg serveret som grød til morgenmad, men dens neutrale smag og aroma gør det muligt at tilberede det med grøntsager og kylling til den anden.

Ikke begrænset til dette har eksperter og bare amatører inden for det kulinariske område, der elsker at eksperimentere, genopfyldt skatkammeret af bygopskrifter betydeligt og tilføjet det til forberedelser til vinteren og til forskellige salater.

Hvis vi taler om forberedelser til vinteren, så er den førende position besat af Tourist Breakfast-salaten.For at forberede det skal du bruge et glas perlebyg (som først skal koges i henhold til alle de regler, der er nævnt ovenfor) og et glas solsikkeolie. Vi køber fem kilo løg og gulerødder. Derudover skal du bruge et kilo bulgarsk sød peber. Og til dressing skal du bruge 1 spsk salt, en kvart kop sukker og en teskefuld 70% eddike.

Hæld olie og et glas vand i en gryde, lad det småkoge gulerødder og løg i tern i den resulterende væske i cirka 10 minutter. Tilsæt herefter sød peber og lad det simre ved svag varme i yderligere 15 min. Tilsæt herefter byg og hold på lav varme i 10 minutter, hvorefter vi tilsætter krydderier og giver i 5 minutter, så de kan opløses. Fjern derefter fra varmen og rul i godt steriliserede glas.

Vi skal bruge et glas byg stegt uden grøntsager. Til det tilføjer vi 200-300 gram røget kyllingekød og 100-150 gram af enhver hård ost. Tilsæt også cherrytomater skåret i kvarte. Salt og krydderurter tilsættes efter smag. Dress den resulterende salat med ostesauce eller hvidløg.

Sådan tilbereder du byg lækkert, se følgende video.