Proportionerne af vand og korn til fremstilling af byggrød

Traditionelt opfattes byggrød som en integreret del af hær- og lejrlivet. Men med dygtig forberedelse bliver det ofte en værdig kulinarisk fornøjelse. Samtidig kan du få en næsten perfekt kombination af de vigtigste nyttige komponenter – hvis du tilbereder det rigtigt.

Som praksis viser, kan selv ikke særlig sofistikerede kokke tilberede byg på en måde, som de fleste kan lide. Det vigtigste er strengt at overholde den nødvendige opskrift og tage højde for alle finesser. Primær opmærksomhed skal rettes mod forholdet mellem vand og korn, og bestemme det i henhold til den ønskede type skål. Så for at lave flydende byggrød skal du tage 4 glas vand til 1 glas korn. Og den smuldrende masse, som mange kender, vil ikke fungere på denne måde. Det kræver at reducere mængden af ​​væske til 2,5 kopper (eller 500 ml).

For at eliminere problemer med tilberedning af byggrød skal standardkravene overholdes nøje. De blev udviklet af generationer af kokke, og det er usandsynligt, at det vil være muligt at tilbagevise sådanne normer i et bestemt hus. Her er de vigtigste nuancer:

• når det er muligt, lægges grynene i blød før tilberedning;
• iblødsætning udføres fra aften til morgen ved at bruge 5 gange mere vand end korn behandles;

• du skal udelukkende lave grød i ovnen, på komfuret, på multikogere og vandbade (mikrobølgeovne fungerer ikke);
• retten skal simre på et varmt sted;
• den anbefalede tilberedningstid efter iblødsætning er ¾ time.

Men i diverse manualer skriver de ofte, at perlebyg skal koges i 40-100 minutter. Og der er ingen fejl eller overdrivelse i dette. Du skal bare forstå, at forskellige tal refererer til forskellige situationer. Tilberedningstid påvirkes af:

• iblødsætning i varm eller opvarmet væske;
• type retter;
• korn dimensioner;

• den anvendte type korn;
• forberedelsesmetode;
• og endda hvor længe siden kornene blev høstet.

Det er klart, at i den moderne verden vil næsten ingen koge korn i lang tid. Opskrifter fra tidligere århundreder, da det blev foreslået at koge grød i op til 6 timer, vil kun visse gourmeter være tilfredse. Men de fleste mennesker, der ikke kan have personlige kokke eller gå på fine restauranter, har simpelthen ikke den tid. Derfor er det vigtigt at vide, hvordan man fremskynder tilberedningen af ​​de stærkeste og længst opbevarede korn. For at gøre dette, efter at have ventet på, at vandet koger, hældes det ud, en ny portion hældes og koges på brænderens midterste flamme til slutningen.

Som praksis viser, koges perlebyg meget mere effektivt med iblødsætning end uden. Men selve udblødningen skal udføres korrekt. Og det gælder også proportioner. Det anbefales at hælde 2 liter varmt vand for hver 200 g korn. Behandlingen fortsætter i flere timer - indtil det ønskede resultat er opnået.

Den klassiske opskrift, der giver dig mulighed for at nyde fejlfri byggrød, ser sådan ud:

• 1 kop korn, der er opsvulmet efter iblødsætning, hældes i 1 liter vand og koges;
• i det sjette minut lægges et låg oven på gryden;

• Skru lidt ned for blusset og kog i yderligere ½ time;
• saa snart Byg bliver blød, og Vandet endelig bliver til Damp, blandes Grøden med 0,05 kg Smør, saltet;
• efter blanding af retten, sluk for blusset og lad grøden simre under låg.

Tilberedning af perlebyg i en langsom komfur har også sine egne karakteristika. Hvad der er vigtigt, er tilgangen næsten ikke afhængig af den specifikke model. Det anbefales at tage 400 g korn og blande dem med 150 g vand, 50 g smeltet smør og 15 g salt. Afhængigt af ændringen af ​​multikogeren skal du indstille programmerne "Boghvede" eller "Ris" i 60 minutter. Du kan ikke straks tage grøden ud, først skal du åbne låget og vente på, at vandet fordamper.

Forviklingerne ved at tilberede perlebyg er beskrevet detaljeret i videoen nedenfor.