Funktioner ved madlavning af perlebyg med iblødsætning

Byg er et brugbart produkt, som har en kornstørrelse på 5-7 mm. Det gennemgår primær behandling, hvor skallen fjernes. Etymologien af ​​navnet stammer fra ordet "perle", som betyder perler, som minder om bygkorn. Siden oldtiden var dette korn elsket i Rusland, tsarer (Ivan den Forfærdelige, Peter I), købmænd, boyarer og almindelige mennesker brugte det med fornøjelse.

Dette produkt indeholder en enorm mængde ekstremt nyttig "Omega-3" - en fedtsyre, som normalt findes i laksefiskfamilien. Der er mange mikroelementer og vitaminer i gruppe "B". Der er også fibre, kulhydrater, aminosyrer. Dette korn er også bemærkelsesværdigt ved, at det effektivt fjerner en enorm mængde toksiner fra kroppen, normaliserer kolesterolniveauet og er en fremragende diætret.

Ved køb af perlebyg anbefales det først og fremmest at være opmærksom på kornens farve. Hvis det er for mørkt, er der pletter på siderne, så det indikerer et produkt af dårlig kvalitet. Det er også meget vigtigt, at kornene er smuldrende. Det er dårligt, hvis de klæber sammen, højst sandsynligt blev korn i dette tilfælde opbevaret i lang tid i strid med standarder under forhold med høj luftfugtighed.

Det er også meget vigtigt, at byggen var lugtfri. Tilstedeværelsen af ​​en ubehagelig lugt tyder på, at det er bedre at afstå fra at købe dette produkt.Byg kan ikke opbevares i mere end 12 måneder, så vil det være mest rimeligt at smide det væk. Bygkogningsteknologi er tilgængelig selv for en skoledreng, der er ikke noget kompliceret her. Det er kun vigtigt at overholde alle teknologiske krav og overvåge vandstanden i beholderen, så grøden ikke brænder på.

Byggrød rangerer først med hensyn til tilstedeværelsen af ​​proteinforbindelser i den, såvel som gluten. Når du forbereder produktet, er det vigtigste at være opmærksom på den konsekvente overholdelse af alle teknologiske operationer - dette vil være hovedgarantien for, at nyttige sporstoffer ikke fordamper. Før du hælder kornene i en beholder, bør du kontrollere udløbsdatoen, derefter lægge dem ud på en flad overflade og omhyggeligt inspicere.

Kornet skal være hele, uden chips. Der må heller ikke være sand eller småsten. Iblødsætning er nødvendig, og strukturen af ​​kornene er porøs, så den aktivt absorberer fugt på kort tid.

Byg skal lægges i blød i vand og stå natten over. Iblødsætningsprocessen tager 6 til 10 timer. For én person er et glas byg nok til at lave grød. Tilsæt 3-4 kopper varmt vand til beholderen. Efter at tiden er gået, fjernes vandet fra panden, produktet vaskes i et dørslag.

Der er en almindelig praksis, når bygkorn er gennemblødt i mejeriprodukter (mælk, kefir, yoghurt), så bliver smagen mere original og behagelig.

Bygkorn absorberer aktivt fugt og stiger betydeligt i størrelse. Dette er hovedårsagen til, at byg er så saftig og blød. Produktet skal tilberedes i "languishing" -tilstand, det vil sige ved minimum varme. I dette tilfælde "passer hele grydens indhold langsomt, men sikkert", nyttige elementer fordamper ikke og "brænder ikke ud".

Byg er ofte rapporteret i de første kurser. Til suppe er der ingen grund til at lægge korn i blød. Det anbefales at tilberede det separat med 70-80 procent. Efter at grøntsagerne er lagt i suppen, er det tilladt at falde i søvn og byg. Derefter placeres beholderen på en lille ild og sygner i endnu en time. Du bør også lægge krydderier, salt og suneli humle.

Efter at have afsluttet iblødsætningsproceduren, hældes grynene med vand og sættes på komfuret. Det er værd at huske på, at byg, pakket i små poser, ikke koges i mere end en time. Bulk korn tilberedes på denne måde:

• beholderen med produktet er fyldt med vand;
• du skal vente, indtil kornene stiger med 3-4 gange;
• produktet drænes i et dørslag og vaskes under højt vandtryk;
• en gryde med indhold hældes med kogende vand;
• ved minimum varme koges grød, indtil den er helt kogt;
• Under tilberedningen kan du lægge et lille stykke smør.

Den bedste måde at tilberede byg på:

• til 1 glas perlebyg er der mindst 5 glas vand;
• du skal vente, indtil vandet koger i gryden, produktet koges i højst 1 time;
• vand drænes gennem et dørslag, solsikke eller smør tilsættes;
• indholdet sætter sig i 10-15 minutter og serveres på bordet.

Med denne tilberedningsmetode er det bedst at bruge en langsom komfur. Produktet hældes i en speciel beholder og fyldes med vand (højden på vandstanden er ikke mere end 2 cm). Derefter tilsættes krydderier, salt, gryden sættes på komfuret. Tilberedning tager 45-60 minutter.

Hvis byggen koges i en langsom komfur, er "Boghvede" -tilstanden indstillet på den. Det er vigtigt at huske, at pakket perlebyg har gennemgået alle stadier af forbehandlingen; det er ikke nødvendigt at udbløde det.

Til madlavning i en langsom komfur skal du bruge:

• skyl kornene godt;
• læg produktet i blød i en dyb beholder;
• behandl bunden af ​​multicooker-skålen med fedt eller olie;
• kornet hældes, vand eller mælk hældes i beholderen;
• tilstanden "Boghvede" er indstillet;
• tilberedningstiden tager ikke mere end en time;
• under madlavningsprocessen skal du være opmærksom på kornene, de skal være hævede og hele;
• Det anbefales også at sikre, at vandstanden forbliver acceptabel under madlavning.

Efter at varmebehandlingen er afsluttet, skiftes multikogeren til tilstanden "Opvarmning". Det holder i 7-11 minutter. Denne procedure er vigtig, da grøden vil absorbere yderligere fugt og sænke temperaturen lidt, hvilket gør den mere saftig og smuldrende.

En almindelig metode er at koge byg i en lergryde. Ler er et af de ældste materialer; oldtidens sumerere, grækere og egyptere lavede mad i lergryder. Keramik har ikke mistet sin relevans i vore dage. Produkter i lertøj er bagt perfekt.

Først koges kornet i kogende vand i 20 minutter, derefter drænes indholdet af gryden, og byggen hældes i en gryde. Krydderier og krydderier tilsættes. Du kan også lægge kød i tern (svine- eller oksekød). Beholderen er dækket og sat i ovnen, en lille ild tændes. Retten sygner af, indtil den er gennemstegt, det vil sige fra 40 minutter til 1,5 time. Det er også godt at tilberede en lignende ret i et støbejernsfad, i en kedel med massive vægge.Fordelen ved sådan madlavning er, at produktet er perfekt bagt og absorberer aromaen af ​​krydderier så meget som muligt.

Det er også populært blandt folket at konservere byg med kød til vinteren. Dette gøres meget enkelt. Literglas er forbehandlet med kogende vand. Grøden er ved at blive tilberedt. Derefter lægges en krukke i en stor gryde med varmt vand og en færdiglavet varm ret sættes i den. Krukken rulles sammen med låg. Et sådant produkt kan opbevares sikkert indtil midten af ​​vinteren, nogle gange indtil marts.

Tilberedning af byg i en langsom komfur eller mikroovn efter iblødsætning er en af ​​de mest populære og korrekte metoder til at tilberede produktet.

200 gram korn tilsættes til gryden, vand hældes. Nok effekt på 400 watt til at tilberede korn på 30 minutter. Hvis produktet allerede er pakket, så er 12-18 minutter nok.

Du kan også tilberede produktet i andre enheder, for eksempel en dobbeltkedel:

• byg vaskes;
• en gryde med korn fyldt med vand sætter sig i 4-6 timer;
• derefter vaskes indholdet igen med rindende vand;
• kogt, indtil den er færdigkogt i højst en time.

At lave en ret er en kreativ proces, her kan du kun give en "ramme" opskrift. Ofte koges perlebyg i en riskoger. Manipulationer udføres på samme måde som ved fremstilling af produktet i en dobbeltkedel. Under tilberedning i riskogeren er "Cooking"-tilstanden indstillet på apparatet.Tiden vil tage cirka 50-60 minutter.

Du kan også give råd om, hvordan du kan fremskynde fremstillingen af ​​produktet. For at gøre dette, kog vand, hæld korn i det, vent 5 minutter, dræn alt indholdet gennem et dørslag. Derefter anbefales det at gentage hele cyklussen, så vil kornet koge mærkbart hurtigere.

For information om, hvordan man tilbereder byg, se følgende video.