Hvad kan tilberedes af ferskner til vinteren?

Behold sommerens smag og duft hele vinteren – hvad kunne være bedre? Og der er ikke noget nemmere! En frugtig høst af saftige ferskner kan være tilgængelig til enhver tid, hvis den tages hånd om i højsæsonen. Solrige frugter med øm og tæt frugtkød vil være en fantastisk påmindelse om varme dage. Du kan gemme dem på forskellige måder: frys, rul krukker med sirup eller kompot sammen, lav syltetøj eller kandiserede frugter. Færdiglavede frugter vil være lige så velsmagende og sunde.

Før du høster søde frugter til vinteren, skal du lære at vælge frugter, der er egnede til konservering. Varianter af fersken er forskellige, hver af dem har sine egne smagsegenskaber, hudtæthed og papirmasse. En moden fersken har en lys frugtagtig aroma. I sektionen er den modne frugt hvid, gul eller lyserød, den udsender en duftende lugt. Smagen af ​​fersken er moderat sød, ikke klør. Ferskennektar er meget i smagen af ​​bier og hvepse, så du kan roligt træffe et valg til fordel for de frugter, som de konstant kredser omkring.

Der er mange opskrifter på at lave friske ferskner på dåse. Der er masser af måder at høste frugter på: i form af syltetøj, kandiserede frugter, kompotter, frosne kartoffelmos osv. Det høje indhold af pektin i frugten giver dig mulighed for ikke at tilføje yderligere fortykningsmidler under tilberedningsprocessen.Derfor opnås de mest naturlige præparater med bevarelse af nyttige vitaminer og smagen af ​​frugter. Nedenfor er nogle af de enkleste og lækreste opskrifter til forskellige tilberedninger med en trin-for-trin beskrivelse af processen.

Den lækreste frugtkonservering fås ved at lukke hele ferskner i sirup. Efter det søde fyld kan bruges til at lave desserter og spiritus. Og spis hele ferskner med glæde og husk sommeren. Frisk frugt med en sten kan bruges til at lave forfriskende kompotter. Eller frys frugterne i fryseren for at nyde den originale tropiske smag så længe som muligt. Pastila og marmelade er ikke mindre velsmagende.

Den usædvanlige ravfarve på ferskengodbidden ser appetitlig ud, og selve desserten viser sig at være så naturlig som muligt. Hvis du ikke vil rode med kogende vand og varme glassene op, vil følgende syningsmetode duge.

Hvis frugterne bevares i overensstemmelse med alle instruktionerne i denne opskrift, forringes sømningen ikke i meget lang tid. Konserveringen holder i et år, hvis fersknerne høstes med en sten, og ferskenmassen vil stå uden smagsændringer i op til to år. Derhjemme er små ferskner bevaret. Disse vil passe perfekt selv i en halvliters glaskrukke.

Ingredienser:

• 1,5 kg ferskner;
• 1,2 liter vand;
• 500 g sukker.

Madlavning.

• Forbered mængden af ​​ferskner, der er angivet til konserves. De skal sorteres og vaskes, forsigtigt gnid den fløjlsbløde hud under rindende vand. Du behøver ikke at gøre dette for aktivt for ikke at krænke fosterets integritet.
• Fyld sterile krukker med ferskner.

• Hæld koldt vand over frugter i krukker og lad det stå i 15 minutter.
• Hæld derefter vandet i gryden, hvor siruppen skal koges.
• Hæld sukker i en gryde og bring sødt vand i kog.
• Hæld kogende sirup i frugtglas.
• Dæk sømbeholderne med låg.
• Hæld den sirup, der er afkølet i glassene, tilbage i gryden og bring det i kog.
• Hæld kogende vand over fersknerne igen, og dæk dem derefter med låg. Vandet skal afkøles lige i glassene.
• Så for sidste gang hældes væsken i en gryde, koges og hældes i glas til frugt.
• Nu dækker du ikke længere med låg, rul straks glasbeholdere op.
• Lad det køle af under et håndklæde og send det først til vinter.

Et træk ved denne opskrift er tilføjelsen af ​​citron og krydrede krydderier til ferskner. Den kogte masse er sød, tyk, med en krydret syrlig smag og en krydret eftersmag. Opskriften har en hemmelighed, som ligger i tilsætningen af ​​bourbon i slutningen af ​​konfituren. Det er ikke nødvendigt at male frugtkødet fuldstændigt, så den færdige konservering adskiller sig ikke kun i sin oprindelige frugtsmag, men også bevarer frugtens tekstur. Emnet kan bruges som en selvstændig godbid, såvel som til mousser, diætostkager eller hjemmebagte kager.

Ingredienser:

• 8 kopper finthakkede ferskner;
• en kvart kop citronsaft;
• 1 vaniljestang;
• 2 kopper granuleret sukker;
• 1 st. en skefuld bourbon

Madlavning.

• Du skal vælge de rigtige ferskner. Disse skal være modne frugter, ikke særlig bløde, snarere med tæt frugtkød, så stykkerne ikke bliver til puré under tilberedningen. Du kan bestemme frugtens modenhed ved, hvor let stenen skiller sig fra frugtkødet.Det vil tage omkring et dusin små frugter.
• Vask fersknerne grundigt og dup dem tørre med et fnugfrit håndklæde. Det er bedre at bruge køkkenpapir.
• Nu fjerner vi skindet fra frugten og skiller dem ad i halvdele. Knoglen skal fjernes, og kødet skæres i små stykker.

• Kom dem over i en skål og drys med sukker.
• Pres saften ud af en frisk citron.
• Vi skærer vaniljestangen i halve og sender den til fersken-citron-forberedelsen.
• Bland alle ingredienser med en træspatel.
• Sæt gryden over middel varme og bring indholdet i kog.
• Reducer varmen under den kogende masse til et minimum og kog i yderligere 10 minutter.
• Hæld mængden af ​​majskorn-bourbon i opskriften for at forstærke smagen af ​​konfituren.
• I yderligere 10 minutter forsvinder arbejdsemnet i brand, og vi glemmer ikke at røre det og se, hvordan frugten gradvist geler og får en usædvanlig ravfarvet nuance.
• Sluk for varmen og lad confituren køle lidt af.
• Mens konfituren forberedes, skal du have tid til at forberede beholdere til syning. Du kan sterilisere glas i ovnen eller i mikroovnen. Ferskendelikatessen rulles sammen, mens den er varm. Så snart krukken er fyldt, skal den straks proppes med låg.

En appetitlig dessert er klar til at vente i vingerne, som kommer om vinteren. Så vil en delikatesse med ferskensmag og karamelfarve bringe dit sommerhumør tilbage.

Ingredienser:

• 4-5 kg ​​modne ferskner;
• 5-6 art. l. Sahara;
• nellike;
• 6% eddike;
• kanelstænger.

En usædvanlig opskrift på høst af ferskner til vinteren vil glæde gourmeter og elskere af usædvanlige frugtretter med sin smag.Denne variation er ikke for den søde tand, men du vil elske dens aroma og formidle sommersmagen af ​​frisk frugt fra den første bid af en fersken på dåse.

Madlavning.

• Sæt vand på ild for at blanchere frugt.
• Skyl skindet på fersknerne grundigt, mens vandet koger.

• Forbered en stor skål isvand.
• Tag derefter tre frugter, læg dem i et dørslag og sænk det forsigtigt i kogende vand i et halvt minut.
• Så snart skrællen begynder at briste, tages den ud og overføres til en skål med vand.
• Vi deler de afkølede ferskner i halvdele, skræl huden, fjern frøene.
• Skær store frugter i små stykker.
• I hver forberedt krukke, læg 3 tørre nelliker og et par stykker kanel. Læg fersknerne ovenpå, fyld glasset helt til toppen, men ikke for tæt.

Marinaden tilberedes sådan.

• Fyld en gryde med vand og tilsæt sukker.
• Kog blandingen, indtil sukkeret er opløst i det opvarmede vand.
• Si den færdige marinade gennem osteklæde eller en fin sigte og sæt den tilbage på komfuret.
• Vent til vandet koger, men ikke koger, tag det af varmen. Nu kan du hælde fersknerne i en glasbeholder.

Læg et håndklæde på bunden af ​​en stor gryde, læg steriliseringsglas ovenpå. Hæld vand i en gryde, bring det i kog, men lad det ikke koge. Læg bare glassene i blød i varmt vand i op til en halv time. Denne gang er nok til, at glassene kan steriliseres. Derefter skal de dækkes med skoldede låg og vendes om på halsen, indtil de afkøles. Dette er anbefalingen til klargøring af 3 liters sømbeholdere. Det er nok at behandle halvliters krukker i varmt vand i 20 minutter.

Til denne høstmetode er umodne ferskenfrugter velegnede.Kandiserede frugter kan spises i stedet for skadelige slik om vinteren eller tilsættes kager.

Ingredienser:

• 1 kg ferskner;
• 1 liter vand;
• 1 kg sukker;
• flormelis.

Madlavning.

• Vask fersknerne og pil dem af.
• Tag knoglerne ud.
• Skær frugtkødet i lige store skiver.
• Kog vand med sukker.
• Læg skiverne i den varme søde sirup og bring det i kog.
• Sluk for varmen og lad fersknerne blive i siruppen til de svulmer.
• Fjern skiverne og lufttørre i 3 til 4 dage eller brug en elektrisk tørretumbler. Så det tager kun omkring 6 timer at tørre.
• Drys færdige kandiserede frugter med pulveriseret sukker.

Ferskenpuré er værd at forberede til vinteren, om ikke andet fordi den efterfølgende producerer meget velsmagende mousser, desserter og endda saucer. Frisk puré er absolut intet som marmelade. Den har en rig sommersmag, let sødme og appetitligt udseende. Det er et velegnet produkt til parring med kødretter. Frugterne til den fremtidige sauce skal være fuldt modne med en udtalt ferskensmag og saftig frugtkød.

Madlavning.

• Skyl frugterne grundigt i koldt vand.
• På hver fersken laver du et lavt krydssnit med en kniv.
• Hæld en lille mængde vand i en gryde.
• Bring væsken i kog, reducer derefter varmen og sænk fersknerne der i bogstaveligt talt et halvt minut.
• Nu er de nemme og hurtige at skrælle.
• Skær den skrællede frugt i stykker og kom den i en blender.
• Kværn til en purékonsistens.

Nu er det tilbage at nedbryde frugtmassen i beholdere og fryse. Silikoneforme fungerer godt. Frosne halvfabrikata til saucen kan derefter overføres til poser og opbevares i fryseren, indtil der skal bruges.

Denne ferskengodbid er ikke alt for sukkerholdig som marmelade, men sødere end frisk frugtpuré. Det vil helt sikkert blive en favorit delikatesse for hele familien, hvis den tilberedes korrekt og opbevares indtil vinteren. Pektinen i ferskner eliminerer behovet for at tilføje yderligere fortykningsmidler (agar-agar eller gelatine) til retten. Du kan bruge gelé som fyld i boller, croissanter eller til puffs. Opbevares ved lav temperatur, i køleskabet.

Ingredienser:

• 0,5 kg ferskner;
• 2-3 stk. kardemomme;
• 400 g perlesukker.

Madlavning.

• Fjern den uldne belægning fra de vaskede frugter med en ren opvaskesvamp eller skyl dem grundigt under vandhanen, og rens dem med hænderne.
• Du kan fjerne skindet helt ved at skolde frugten med kogende vand.
• Fjern gruber fra ferskner.
• Skær i stykker og kom over i en foodprocessor eller blender.
• Kværn indtil glat og læg den resulterende puré i en gryde.
• Send granuleret sukker dertil og bland ingredienserne.
• Tilsæt kardemommefrø til puréen. Det er nødvendigt for at give geléen en syrlig smag, men den kan du helt undvære.
• Lad blandingen trække i en halv time, indtil sukkeret er opløst i frugtmosen.
• Vi sætter gryden på komfuret. Bring puréen i kog og kog ved svag varme i cirka 45 minutter, indtil den er mør.
• Rør massen med en træspatel, så den ikke brænder på. I processen med madlavning vil det ændre sig, få den ønskede tykke konsistens og en rig ravfarvet nuance.

For at emnerne skal bevare deres smag i lang tid, skal de opbevares korrekt. Det er nødvendigt at overføre krukkerne til kulden. Egnet kælder, kælder, køleskab - ethvert sted med lav temperatur.Nogle typer konservering, såsom syltetøj og konserves, er tilstrækkelige ved stuetemperatur til at holde i et år eller to. Friske frosne ferskenfrugter uden tilsat sukker og konserveringsmidler opbevares udelukkende i fryseren for at undgå mørkfarvning og oxidering af produkter.

Erfarne husmødre rådes til at forsyne sig med ferskenruller til fremtidig brug i store mængder. For det er en alsidig frugt, der er velegnet både som desserter, og som fyld til bagning og som forret til et festligt festmåltid. Fersken passer godt til sandkage og butterdej, ostemasse soufflé. Dette er en god tilføjelse til is, frugtsalater, såvel som en god mulighed som fyld i pandekager og som tilføjelse til toning af smoothies.

Fersken passer godt til mange krydderier, harmonisk i smagen med alkoholholdige drikkevarer (når alkohol virker som en imprægnering). Det er nok at tilsætte et minimum af sukker - og frugtmosen bliver til en dessert. Det er bedre at rulle syltetøj og ferskensyltetøj op til vinteren i halvliters- eller litersglas. Så det vil være mere bekvemt at bruge godbidden på kort tid. Kompotter og syltede frugter kan forsegles i 3-liters glas.

Opbevar skiver i fryseren i en passende beholder: lynlåsposer, beholdere osv. Tilførslen af ​​vitaminer skal være sådan, at du har nok smag af sommer til hele vinteren.

Se næste video for, hvordan du laver ferskensyltetøj med skiver.