Fig fersken: funktioner, sundhedsmæssige fordele og skader, anvendelse

Planteverdenen imponerer ikke kun med farvepalettens pragt, men overrasker også med de mange forskellige frugtformer. En af disse fantastiske frugter med en usædvanlig form for denne frugt, der minder om figner, er figenfersken.

Figenfersken er frugten af ​​ferskentræet fra Rosaceae-familien, underslægten Mandel. Dens forskel fra mandeltræet er i frugterne. Kina betragtes som fødestedet for denne usædvanlige flade fersken, hvor der stadig findes en vild art - stamfaderen til den dyrkede figenfersken, som er en skabelse af menneskelige hænder, og denne art findes ikke i naturen.

Den har også andre navne - kinesisk fersken, kinesisk majroe, Ferghana fersken, i Asien kaldes det fig-shaftalu, og i Europa - donut (på grund af dens donut-lignende form efter at knoglen er blevet fjernet). I Europa dukkede den op i første halvdel af det 19. århundrede, og den første beskrivelse af denne frugt går tilbage til 1820.

Frugten dyrkes i landene i Centralasien: det vestlige Kina, i de østlige egne af de tidligere sovjetrepublikker. I vores land dyrkes det i den transkaukasiske region og i det sydlige Rusland. Denne kultur kræver ingen særlige regler for landbrugsteknologi ved dyrkning, og pleje af en flad fersken er den samme som for andre havebrugsafgrøder.

Ferskentræet, inklusive figentræet, foretrækker steder oplyst af solen, men utilgængelige for blæsende vinde.Det er kendetegnet ved høj modstand mod koldt vejr, det er immunt over for mange sygdomme. Frugten har flere varianter, der adskiller sig i størrelse, farve og modningstid.

Formen på den flade frugt gav anledning til navnet på denne frugt., som ikke har noget med figner at gøre og ikke er en hybrid krydset med det. Fersken krydser ikke med figner, men det kan med held gøres med blomme og abrikos. Selvom frugterne har en fladtrykt form, der er ukarakteristisk for en fersken, har de en ægte ferskensmag og aroma.

Det kinesiske ferskentræ kan nå en højde på 5 m. Det har en karakteristisk spredning og tæt krone med blade af en langstrakt oval form med rig grøn farve. Blomstring med lyserøde blomster, som en hunderose, begynder i det andet årti af april eller i maj (for områder med et koldere klima). Frugten tåler let let frost.

I deres form ligner ferskner meget figner, men de er større i størrelse. Deres bredde når 5-7 cm, og den gennemsnitlige vægt er fra 90 til 120 gram. Frugtens runde form er fladtrykt, den øverste del er let nedtrykt, og rillen er godt adskilt på siden.

Hudfarven kan variere fra bleg gul til dyb rød. Under den tætte hud er det gullige kød meget saftigt, sødt, med en udtalt honningsmag og en rig frugtagtig aroma.

Frugtens tætte hud er dækket af en delikat fnug, karakteristisk for alle almindelige ferskner, men det er meget mindre. Knoglen er meget lille. Et andet træk ved den er, at den har en lige så saftig og sød smag fra skindet til selve stenen, som adskiller sig fra almindelige runde ferskner, hvor frugtkødet tættere på stenen mister sin smag.Ulempen ved disse frugter er deres manglende evne til at blive opbevaret i lang tid.

Figen fersken har mange varianter.

• Sort "Ufo-3". Ferskentræet af denne sort når 2-3 m i højden. Frugter, der vejer omkring 110 g, er lyserøde, tynde striber kan være indeholdt i den saftige frugtkød.
• Sorter "Vladimir". Denne sort er kendetegnet ved sin modstand mod kulde og sygdom. Flade ferskner har en lys farve med en delikat rødme på siderne og cremet sødt kød. Frugterne er store - de kan nå 180 g. Dette er en tidlig moden sort, der modnes de første dage af august.
• Fig fersken søjleformet - en underdimensioneret sort med tidlig frugtsætning, hvis afgrøde modner samtidig. Farven på ferskner er rig rød, og vægten kan nå 130-150 g.

• Nikitsky flad - er også en lavtvoksende sort med en tæt krone, som ofte opfattes som en høj busk. Kuldetolerance gør det muligt at dyrke det i områder med mere alvorligt klima. Vægten af ​​frugter med et rødligt skær når 90-110 g. Denne fersken har et meget mørt kød af en lys cremefarve med en saftig og sød smag.
• Sorter "Saturn". Dette træ begynder at bære frugt ret tidligt. Når en stor højde, bringer en stabil høst, modning i det andet årti af august. En fersken, der vejer op til 100 g, har en gullig farvetone og en lys rosa rødme på siderne.

Sammensætningen af ​​figenfersken er kendetegnet ved et højt indhold af nyttige elementer, og mængden af ​​vitaminer i dem overstiger betydeligt deres antal i almindelige ferskner. Blandt dem er ascorbinsyre og beta-caroten, næsten alle B-vitaminer, og vitamin B17 er også til stede i knoglen. Derudover er der vitaminerne H, K og E.

Til 100 g kinesisk fersken er der:

• retinol RE - 83 mcg;
• beta-caroten - 0,5 mg;
• thiamin (vitamin B1) - 0,04 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,08 mg;
• pantothensyre - 0,2 mg;
• pyridoxin (vitamin B6) - 0,06 mg;
• vitamin C - 10 mg;
• folinsyre (vitamin B9) - 8 mcg;
• vitamin PP (nikotinsyre) - 0,7 mg;
• RR NE - ca. 0,8 µg;
• alfa-tocopherol (vitamin E TE) - op til 1,1 mg.

100 g frugt indeholder også kulhydrater (ca. 14 g), proteiner (ca. 4 g), ingen fedtstoffer og vand er ca. 86 g. Derudover indeholder figenfersken fibre (ca. 2 g), saccharose (ca. 8 g ), pektiner, syrer af organisk oprindelse (citronsyre, vinsyre, cinchona og æblesyre), fede olier, og i stenen - mandel og essentiel.

Mineralsalte er repræsenteret af kalium, hvilket er ret meget (363 mg), fosfor, calcium, natrium (ca. 30 mg hver) og en lille mængde jod, svovl og klor (fra 2 til 6 mg).

Af sporstofferne er kobber mest (50 mg), jern, zink og mangan (fra 0,1 til 0,6 mg) og meget lidt fluor (0,02 mg) er indeholdt i en lille mængde.

Ifølge kalorieindholdet hører denne frugt til kaloriefattige frugter, og der er kun 60 kcal pr. 100 g.

Den rige sammensætning af vitaminer, mineraler og andre elementer giver dig mulighed for at tale om de gavnlige egenskaber og sundhedsmæssige fordele ved figenfersken.

• Dens daglige brug har en forebyggende effekt mod opståen, udvidelse og vækst af onkologiske formationer (især lunge- og livmoderhalssvulster) på grund af indholdet af beta-caroten, vitamin A og vitamin B17 (amygdalin) i fersken.
• Tilstedeværelsen af ​​fibre giver med systematisk brug (tre gange på syv dage) den normale funktion af mave-tarmkanalen.
• Fiber sænker kolesterolniveauet.
• E-vitamin beskytter mod koronar sygdom og gigt.
• Vitamin A og C understøtter sundheden for synsorganerne, reducerer risikoen for grå stær.
• C-vitamin virker styrkende på immunforsvaret og beskytter mod forkølelse og virusinfektioner.
• På grund af det høje indhold af kalium har det en gavnlig effekt på hjertets funktion, forhindrer forekomsten af ​​slagtilfælde, hjerteanfald og stabiliserer blodtrykket. Vitamin K styrker væggene i kapillærkarrene, påvirker hjernens funktioner og deltager i hukommelsesprocessen.
• Reducerer risikoen for prostatitis hos mænd, samtidig med at den seksuelle funktion forbedres.
• Det har antidepressive egenskaber, reducerer irritabilitet og nervøsitet i stressede situationer og har en beroligende effekt på nervesystemet.
• Brugen af ​​figenferskner under graviditeten letter forløbet af toksikose, lindrer kvalme, og under amning, med moderat forbrug, er det gavnligt for barnet og mætter det med vitaminer gennem mælk.

• Uundværlig til slankekure til vægttab, da det tager en aktiv del i omsætningen af ​​kulhydrater på grund af indholdet af H-vitamin.
• K-vitamin forbedrer leverfunktionen.
• Olier opnået fra figen fersken gruber er meget udbredt i kosmetologi: i cremer og masker, der fugter, forynger og udglatter rynker i ansigtet.
• Det har en indvirkning på balancen i kroppen som helhed på grund af jernet i den flade fersken.
• Når det bruges i ernæring hos børn, reducerer det deres hyperaktivitet.
• Det høje vandindhold forhindrer dehydrering af kroppen, hvilket igen forårsager træthed.

Med de utvivlsomme fordele ved figenfersken er der også fare for skade, når den indtages. Dette refererer først og fremmest til kategorien af ​​mennesker med en særlig intolerance over for den flade fersken. En stor mængde saccharose indeholdt i det udelukker muligheden for dets anvendelse ved diabetes mellitus.

Med individuel intolerance kan en allergi forekomme, manifesteret i udseendet af:

• kløe i mild til moderat grad;
• hævelse af halsen, slimhinder i mund og næse;
• rhinitis og nysen;
• smerter i øjnene og rødme af proteinerne;
• kvalme og opkastning, fordøjelsesbesvær;
• tør hoste.

For at figenfersken kan drage fordel af forbrugsprocessen, du skal nøje vælge det, når du køber.

• En stærk og behagelig aroma indikerer frugtens kvalitet og friskhed. Fersken af ​​dårlig kvalitet lugter ikke eller har en lugt med en let surhed.
• På modne ferskner, med let tryk på huden, opstår der en lille bule, som gradvist forsvinder, som ikke forekommer i umodne frugter med hårdt kød.
• Ideelt set runde og meget store frugter indikerer, at der blev brugt kemikalier i deres dyrkning.
• Huden må ikke have ormehuller eller rådne pletter.
• Tilstedeværelsen af ​​lilla eller blå årer på huden eller i frugtkødet indikerer tilstedeværelsen af ​​en sygdom i frugten - det er farligt at bruge det til sundhed.
• Opbevar flade ferskner på et køligt sted.

Ferskner, herunder figner, indtages primært som dessert eller godbid i frisk, frossen og dåseform. Efter varmebehandling bevarer den mere end 30 % af de indeholdte næringsstoffer, hvilket gør, at den kan høstes til vinteren. Figenfersken dyppet i sirup (de behøver ikke koges) og forseglet i krukker bevarer deres smag særligt godt.

Figen ferskner er meget brugt i madlavning til fremstilling af frugtsalater og saucer, de passer godt sammen med andre ingredienser i fiske- og kødretter. Frugt tilsat havregrød, yoghurt, is giver en speciel smag. De kan også tilføjes til kager og bagværk.

Figenfersken går godt sammen med andre frugter, såsom citrusfrugter (appelsiner, kinkan, mandariner). Kirsebær, abrikoser, samt bær (jordbær og hindbær), nødder (pistacienødder og hasselnødder) og ost er også gode kombinationer med fersken.

Fersken kan erstattes med æbler i charlotte, brugt som fyld i hytteosttærter. Fra ingefær ferskner kog lækre syltetøj, syltetøj, gelé. Tørrede ferskner giver en duftende kompot.

De kan også fryses. Til dette vælges modne og ikke særlig bløde frugter, undtagen overmodne. Før frysning fjernes skindet fra dem, ellers får de optøede ferskner en bitter smag. Du kan fryse dem hele eller skåret i stykker. Frosne frugter opbevares ikke mere end seks måneder.

Den originale måde at konservere ferskner på er at fryse dem i sirup. Forudskårne frugter lægges i beholdere (ikke særlig tætte) og hældes med sirup, uden at der kommer omkring 2 cm til kanten.De får lov at brygge i 2-3 timer, og lægges derefter i fryseren.

Tilstedeværelsen af ​​denne vidunderlige flade frugt i den daglige kost vil ikke kun diversificere kosten, men vil blandt andet også have en helbredende effekt.

Læs mere om de sundhedsmæssige fordele ved fersken.