Hvordan laver man ferskensyltetøj?

Sommeren er en tid med varm sol, lyse farver, unikke aromaer og selvfølgelig saftige eksplosive smage. På dette tidspunkt er vores bord fyldt med alle slags uforlignelige frugter, men hvordan bevarer man denne unikke følelse indtil næste sæson? Hvordan kan du ikke skille dig af med din yndlingsfrugt hele året rundt? Det er især svært for ferskenelskere, fordi denne frugt ikke kan holdes frisk, og de frugter, der sælges i lavsæsonen, er smagløse og fabelagtigt dyre. Den velkendte konserves vil komme til undsætning i sådan en situation.

Hvad kunne være lækrere end ravferskensyltetøj? Måske kun marmelade, kogt med egne hænder.

Marmelade, marmelade og fersken marmelade er en utrolig nyttig form for forberedelse til vinteren. Korrekt tilberedt marmelade, udsat for minimal varmebehandling, vil bevare en stor mængde vitamin A, som kvalitativt påvirker synstilstanden og nervesystemet. C-vitamin hjælper med at holde immunsystemet i god form, og B-vitaminer vil styrke kroppen som helhed.

Det høje indhold af cholin og mineraler bidrager til normalisering af metaboliske processer i kroppen. Ved moderat brug vil ferskensyltetøj holde muskel- og knoglevæv i form, da det indeholder en god dosis calcium, fosfor, zink og kalium.

En stor mængde aminosyrer af forskellige typer er med til at styrke det kardiovaskulære system, og en stor mængde jern vil mætte blodet i tilfælde af anæmi. Men der er flere væsentlige kontraindikationer til den regelmæssige brug af et ferskenprodukt:

• mennesker med høj surhedsgrad bør ikke lade sig rive med af sådan en dessert - det kan forårsage diarré, dysbakteriose og udtømning af kroppen;
• en allergi kan forekomme;
• det høje kalorieindhold i produktet gør det skadeligt for overvægtige mennesker;
• højt sukkerindhold er farligt for diabetikere.

Måske er dette den nemmeste og hurtigste måde at lave ferskensyltetøj på, som oftest foretrækkes af husmødre. Til ham skal du bruge: 3 kg ferskner, 2 kg sukker. Ferskenfrugter skal vaskes grundigt, stilkene og frøene fjernes, kontrolleres for tilstedeværelsen af ​​haveskadedyr, hvis de findes, skal den mørkede frugtkød fjernes.

Den resulterende masse skal foldes i en metalskål med en bred bund, tilsæt sukker og bland grundigt. Lad vællingen stå i 10 minutter, så den kommer ud med saft så meget som muligt, bring så i kog og fortsæt med at koge ved svag varme i yderligere halvanden time. Anbring den færdige tykke marmelade i grundigt vaskede, tørre glas, luk lågene tæt. Varme glas skal vendes på hovedet og efterlades i denne position, indtil de er helt kolde for selvsterilisering af produktet.

Duftende marmelade med krydderier vil ikke kun give et godt humør i dårligt vejr, men også hjælpe med at genoprette vitalitet i en lang vinter, oplade dig selv for nye præstationer, derudover kan det blive et kendetegn for husets værtinde. For at lave krydret ferskensyltetøj derhjemme skal du bruge: 1,5 kilo ferskner, 800 gram sukker, vaniljestang, kanelstang og ½ citron.

Vask fersknerne grundigt, fjern haler og gruber, før frugtkødet gennem en kødkværn eller kværn med en blender. Den tilberedte ferskenmasse skal overføres til en gryde med bred bund, tilsæt sukker, pres saften fra citronen ind i frugtkødet, bland massen grundigt og lad stå i en time på et varmt sted. Kanel skal hældes med kogende vand og opbevares i 2-3 minutter. Vaniljestangen skal skæres op med en skarp kniv.

Den infunderede frugtkød skal bringes i kog og koges i 40-60 minutter ved lav varme, tilsæt derefter de tilberedte krydderier, bland og kog i yderligere 20 minutter. Tag kanel og vaniljestang ud, kom det færdige marmelade i glas og prop.

For dem, der tager sig af deres figur, vil information om, hvordan man laver sukkerfri ferskensyltetøj derhjemme, være relevant. Til en sådan forberedelse til vinteren skal du bruge: 1,5 kg ferskner, 2 spiseskefulde honning, 2 citroner. For at forhindre syltetøj i at gære, skal ferskner skrælles. Det gør du nemmest ved at skolde: Kom frugterne i en sigte eller et dørslag og hæld rigeligt kogende vand over dem. Afkølede frugter kan nemt skrælles. Frugtkødet kan skæres i små tern eller knuses med en crush.Det er nødvendigt at presse saften fra citroner så forsigtigt som muligt, og hæld den i frugtkødet af ferskner, bland grundigt - dette forhindrer frugtkødet i at blive mørkere og tjene som konserveringsmiddel.

Den resulterende masse, under konstant omrøring, bring i kog og kog over lav varme i 40-50 minutter, tilsæt derefter honning, bland grundigt og bring langsomt massen i kog igen. Kog i 10 minutter mere. Arranger den færdige marmelade i krukker, dæk med låg og steriliser i 10-15 minutter, kork derefter.

For at lave en virkelig perfekt, glat, gennemsigtig marmelade, du har brug for at vide et par meget enkle, men virkelig vigtige punkter om det.

• For at opnå en gennemsigtig og homogen marmelade skal du vælge modne frugter, vaske dem grundigt og passere gennem en kødkværn eller male med en blender. Det er ikke nødvendigt at bringe dem til en purétilstand - selve frugtkødet vil koge under tilberedningen, men for at skindet skal koge, skal det males ganske fint.
• Den specifikke vægt af sukker (honning eller andet sødemiddel) skal være mindst 60 % af fersknernes vægt. Fersken indeholder naturlig frugtgær på skindet, og mangler der sukker i marmelade, starter de gæringsprocessen. En stor mængde sukker i denne situation fungerer ikke kun som et smagsstof, men også som et konserveringsmiddel.
• For at syltetøjet skal være gennemsigtigt og bevare så meget af ferskens naturlige aroma som muligt, skal det tilberedes så hurtigt som muligt. Processen vil blive stærkt fremskyndet, hvis du vælger en pande med bred bund.
• Redskaber til fremstilling af syltetøj fra ferskner bør ikke oxidere under påvirkning af frugtsyrer.Derfor er det værd at vælge en emaljepande eller en aluminiumsversion.
• Syltetøj fra ferskner tykner hurtigt, derfor sætter sig hurtigt og begynder at brænde. Under tilberedningen skal den omrøres regelmæssigt og intensivt. For at gøre dette er det bedre at bruge en træske eller en træspatel. Du kan ikke vaske eller slikke dette værktøj; du kan prøve syltetøjet med en ren teske.

Sådan tilberedes ferskensyltetøj, se følgende video.