Peach Jam hemmeligheder

Ferskensyltetøj er en af ​​de foretrukne desserter for voksne og børn. Den er velegnet som dressing til pandekager, fritter, tærtefyld. Du kan også bruge den som en separat delikatesse. En lækker frugt passer godt til andre typer, så ferskner kan fortyndes med dine yndlingsfrugter. I denne artikel vil vi tale om funktionerne ved at lave en frugtdessert og tilbyde de mest populære trin-for-trin opskrifter til at lave den derhjemme.

For at tilberede lækker tyk udstenet marmelade anbefales det at bruge overmodne frugter, da de har mere saft. Syltetøj kan laves af hele frugten eller skæres i skiver. Bløde frugter anbefales at bruge for at opnå en homogen marmelade, hårdere er perfekte til en dessert med skiver. Fersken indeholder et højt indhold af sukker, så tilsæt det til godbidden meget forsigtigt, ellers vil det ikke være muligt at spise. Tilberedningsprocessen er ret enkel og ligner tilberedning af andre desserter.

Nogle husmødre ruller krukker uden forudgående sterilisering, skyller dem blot og overhælder dem med kogende vand. Andre følger den gamle bedstemors metode og koger beholderne for at være mere sikre på deres absolutte renhed.

Umiddelbart før starten af ​​madlavningen skal du forberede frugterne.For at gøre dette vaskes de grundigt og hældes med varmt vand, og efter femten minutter vaskes de igen under vandhanen. Stadig umodne frugter blancheres bedst. De skal gennembores med en gaffel flere steder og dyppes i varmt vand i et par minutter, derefter fjernes og skylles i rindende vand.

Allerede modne frugter kan skrælles og lægges i blød i citronsyre for at forhindre efterfølgende bruning. Knoglen skal fjernes med en ske. Hvis det er let at få, for at bevare frugtens integritet, er det nok at skære det på den ene side og fjerne det, idet man let åbner frugtens hulrum på udskæringen.

Der er mange opskrifter på ferskensyltetøj, både med andre frugter og solo. Delikate frugter er meget nyttige, da de er rige på vitaminer. Men de er kontraindiceret til diabetikere og allergikere - den første på grund af det høje niveau af sukker, den anden på grund af kroppens intolerance over for ethvert stof i deres sammensætning.

Confiture er en gelémasse, indeni hvilken små stykker frugt flyder. Det tilberedes i flere trin: først koges siruppen og derefter frugterne.

Komponenter:

• 1 st. vand;
• 1 kg granuleret sukker;
• 2 kg ferskner.

Madlavning:

I retter med tykke vægge, hæld vand, opvarm det og hæld sukker. Ved konstant omrøring skal du helt opløse sødemidlet. Siruppens beredskab kontrolleres med en ske, den skal hældes i en tynd ensartet strøm. Dernæst skal du sætte færdigskårne ferskner indeni og sænke brandniveauet til et minimum. Syltetøj koger i fem minutter.

Ved brug af små stykker slutter tilberedningen på dette stadium, i tilfælde af store skiver skal processen opdeles i flere trin.For at syltetøjet bedre kan bevare en gelékonsistens, skal madlavningen i dette tilfælde veksles med afkøling. Så snart stykkerne er jævnt fordelt i siruppen, kan du hælde marmeladen på glas.

Ferskenmarmelade kan koges på få minutter. Metoden kaldes "Fem minutter".

Komponenter:

• 1 kg granuleret sukker;
• 2 kg ferskner.

Madlavning:

Først og fremmest skæres frugterne i stykker og kommes i en gryde, hvor halvdelen af ​​perlesukkeret også tilsættes. Så snart frugten giver juice, skal du tænde for ilden ved medium kraft og koge indholdet, indtil det er halvt kogt. Derefter skal væsken filtreres gennem en sigte, og frugten rives. Smid huden væk. Når disse handlinger er afsluttet, sendes den resulterende sirup og frugtkød igen til gryden sammen med det resterende sukker. Syltetøjet koges ved middel varme i 25 minutter.

Delikatessen kan nemt tilberedes i en slowcooker eller brødmaskine. Smagen af ​​marmelade vil ligne den, der tilberedes på traditionel vis. Du kan være sikker på, at syltetøjet ikke brænder på, for efter tilberedning slukker enheden af ​​sig selv.

Komponenter:

• 2 kg ferskner;
• 1 kg sukker;
• Yderligere ingrediens: nelliker, malet ingefær eller citron.

Madlavning:

Sæt alle komponenterne i en enhed med en non-stick-belægning, og tænd for "Heat"-tilstanden i tyve minutter. Når alt er klar, vil teknikeren fortælle dig om det. Det er kun tilbage at hælde syltetøjet i krukker.

Pektin er en pulveriseret kostfiber, der opløses i vand. Da pektin virker som fortykningsmiddel, halveres tilberedningstiden.

Komponenter:

• 2 kg ferskner;
• 500 g granuleret sukker;
• 1 pakke pektin.

Madlavning:

Skær frugten i små stykker og overfør til en skål med tyk bund, tilsæt et sødemiddel. Stil beholderen på komfuret og bring det i kog. Derefter skal pektin tilsættes til komponenterne, og blandingen skal koge i yderligere ti minutter under jævnlig omrøring med en træske. Hæld varm marmelade i glas og rul sammen, hvis der er meget af det. Lad trække i to dage for at fuldføre geleringsprocessen.

Gelatine fungerer også som et fortykningsmiddel.

Komponenter:

• 2 kg ferskner;
• 1 kg granuleret sukker;
• 1 pakke gelatine.

Madlavning:

Pisk fersknerne med en stavblender, indtil der opnås en homogen konsistens, dæk med sand og stil til side i et par timer, så frugterne frigiver saften. På dette tidspunkt skal du fortynde gelatinen i varmt vand. Hæld frugt-sukkerblandingen i en skål og kog i femten minutter, afkøl derefter marmeladen, tilsæt den opsvulmede gelatine og rør rundt med en træske. Varm marmeladen op igen, uden at koge, og hæld på glas.

Ferskenen er en ret sød frugt, så den kan laves til marmelade uden brug af sukker. For at manglen på et sødemiddel ikke påvirker, skal du vælge overmodne frugter.

Komponenter:

• 2 kg modne ferskner;
• 2 spsk. skeer citronsaft;
• pektin valgfrit.

Madlavning:

Kværn fersknerne, send til en gryde med tyk bund og hæld citronsaften over. Kog indholdet ved middel varme i cirka et kvarter, og for at syltetøjet skal få en tykkere konsistens, skal der tilsættes pektin. Afkøl den resulterende marmelade og kan serveres.

Citrusfrugter vil give marmeladen et pift og en let sommeraroma. Til delikatessen tilsættes ikke kun skiver, men også skrællen, som vil gøre appelsinsmagen mere udtalt.

Komponenter:

• 1 kg ferskner;
• 1 kg appelsiner;
• 0,5 kg granuleret sukker;
• 2 spsk. spiseskefulde citronsaft, valgfrit

Madlavning:

Skræl og skær alle frugterne i små skiver, og pisk dem derefter i en blender, indtil de er glatte. Derefter skal alt hældes i en gryde, tilsæt sukker med citronsaft og sæt beholderen på komfuret, bring indholdet i kog. Derefter reduceres ilden til medium, syltetøjet koges i yderligere en halv time. Hvis opskriften indeholder gelatine eller pektin, halveres tilberedningstiden. Hæld den færdige syltetøj i rene glas og stil den et køligt sted eller forsegl med låg.

Æbleferskenmarmelade vil være en sund og velsmagende dessert. For dem, der ønsker at få en syrlig smag, skal du bare tage grønne æbler og tilsætte mindre sukker. Den mest gunstige sort til en sød godbid vil være gyldne æbler.

Komponenter:

• 1 kg ferskner;
• 1 kg æbler;
• 1 kg sukker;
• 2-3 spsk. skeer citronsaft.

Madlavning:

Skræl fersknerne og æblerne, fjern kernerne og pisk med en blender, kom derefter over i en gryde og tilsæt granuleret sukker til dem, bland grundigt. Bring indholdet i kog, og reducer varmen, og lad marmeladen simre i yderligere 10 minutter. Det sidste trin vil være tilsætning af citronsaft og hældning af marmelade i beholdere.

Fersken- og pæresyltetøj har en uforglemmelig smag. Da begge frugter er meget søde, er der brug for meget lidt sukker.

Komponenter:

• 1 kg ferskner;
• 1 kg pærer;
• 2 kopper granuleret sukker;
• 1 pakke pektin.

Madlavning:

Skær frugterne i stykker og passer gennem en kødhakker, overfør dem til en gryde, tilsæt sukker og kog over høj varme. Efter at blandingen koger, skal ilden reduceres og indholdet koges ned i 15 minutter, tilsættes en pakke pektin.Klar syltetøj kan serveres med te eller rulles i glas.

Du kan tilberede kirsebærsyltetøj med ferskner på samme måde som konfitur eller med tilsætning af gelatine. Med gelatine får du en tyk, velsmagende marmelade med en anelse syrlighed.

Komponenter:

• 1 kg ferskner;
• 1 kg kirsebær;
• 1 kg granuleret sukker;
• 1 pakke gelatine.

Madlavning:

Frigør frugterne fra stenene og pisk frugtkødet med en nedsænkbar blender lige i gryden, tilsæt derefter sukker til den resulterende vælling og sæt på høj varme. Mens blandingen koger, hæld gelatinen med vand og lad den svulme op. Efter 10 minutter skal marmeladen tages af varmen og afkøles, derefter skal gelatinemassen tilsættes indeni og sættes på komfuret igen, men med lav varmeeffekt for kun at varme marmeladen lidt op. Dernæst afkøles grydens indhold og bruges til det tilsigtede formål.

Agar-agar har egenskaber, der ligner pektin, det vil sige, at det virker som et fortykningsmiddel. Syltetøj viser sig utroligt duftende og velsmagende.

Komponenter:

• 1/2 kg ferskner;
• 1/2 kg blommer;
• 1,5 pakker agar-agar;
• 700 gram perlesukker.

Madlavning:

Skyl frugterne, skræl og kom gennem en kødhakker eller pisk med en blender. Hæld den resulterende masse i en gryde med en tyk bund, tilsæt granuleret sukker og kog indtil kogning. Yderligere er branden reduceret til et gennemsnitligt niveau. Med denne varme skal blandingen koge i yderligere 15 minutter. Efter et stykke tid tilsættes agar-agar og gryden dækkes med låg, så den klukkende blanding ikke sprøjter noget rundt.

Det vil tage yderligere ti minutter at koge syltetøjet, mens du rører jævnligt. Hæld den resulterende marmelade i krukker og dæk med et håndklæde, så afkølingsprocessen forløber langsommere, og massen har tid til at tykne godt.

Se næste video for, hvordan du laver lækker ferskensyltetøj.