Tips til fremstilling af dåse ferskner

Om vinteren er det nemt at nyde sommeren. Du skal bare lave forberedelser fra naturens sommergaver og fortsætte med at bruge vitaminer hele året rundt. En af de mest populære frugter til konservering er fersken. Det skylder en sådan popularitet til dets appetitlige udseende og moderat søde og saftige frugtkød.

Du kan ikke skille dig af med ferskensmagen hele sæsonen ved at beholde frugterne til fremtidig brug i form af kompotter, syltetøj, kandiserede frugter og frosne skiver. De vil være en god tilføjelse til cheesecakes og pandekager til morgenmad. De vil blive et fyld til hjemmelavede tærter og slukker din tørst bedre end købte juicer.

Konservering af sommerfrugter er en rentabel proces fra alle sider.

• Spare penge. I efteråret-vinterperioden stiger prisen på frisk frugt betydeligt. At forkæle sig selv med vitaminer bliver dyrere og dyrere. Færdiglavede ferskner på dåse er også dyrere end dem der laves hjemme fra sommerhøsten.
• Der er mulighed for at forsyne sig med et kvalitetsprodukt. Om sommeren er ferskner de mest saftige, dyrket uden skadelige kemiske tilsætningsstoffer, duftende og sunde. De laver lækre godbidder på dåse.
• Du kan implementere eksklusive opskrifter på syninger til vinteren. På internettet tilbyder kulinariske mestre og erfarne husmødre generøst muligheder for at konservere ferskner derhjemme. Du kan ikke købe de fleste af dem i dagligvarebutikker. Du kan kun lave dem selv.
• Valg af frugt efter eget valg. Til konservering vælges en række ferskner i overensstemmelse med deres smag, det er muligt personligt at vælge frugter, der er egnede med hensyn til tæthed og grad af modenhed. Det er umuligt at forudsige, hvilke ferskner der blev brugt i den købte konservering. Samt, vil indholdet i sådanne krukker være duftende og sødt nok?

For ikke at blive skuffet over resultaterne af vinterkonservering skal du omhyggeligt vælge frugter til høst. Fersken har brug for tætte, uden synlige skader på huden og buler på frugten. Det er endda at foretrække at træffe et valg til fordel for umodne frugter. De bevarer deres form godt efter hældning af kogende vand, efter kogning med sukker under tilberedning af syltetøj og confiture.

Dåse ferskner om vinteren vil vise sig at være ikke kun en fremragende uafhængig delikatesse, men vil også komplementere mange hjemmelavede desserter med deres friske smag og aroma. Solrige frugter lavet til fremtiden er vidunderligt kombineret med dej og fløde. Tærter med denne frugt vil minde dig om sommeren om vinteren fra den første bid.

Før du forbereder noget fra konservering til vinteren, skal du vælge frugter, der er egnede til modenhed. Fersken skal tages af god kvalitet, for selv et let fordærvet produkt kan senere annullere alle de kræfter, der er brugt i processen. Forkælet frugt vil føre til gæring og ødelæggelse af et parti kompotter og syltetøj. Du bliver nødt til at sende indholdet af dåserne til skraldespanden og kun fortryde den tid, du brugte på at forberede den mislykkede søm. Ingen vil returnere de penge, der blev givet for frugt.

Frugterne skal forberedes. Vask fersknerne under rindende vand.Rens forsigtigt huden fra den fløjlsbløde belægning på den.

Den nemmeste måde at skrælle ferskner fra en fnug er at fylde en skål med koldt vand og opløse sodavand i den med en beregning på 1 tsk. til 1 liter vand. Lad fersknerne ligge i denne opløsning i cirka en halv time, og fjern derefter og skyl med rent vand. Fnugget fra frugten forsvinder sporløst.

Skal du helt fjerne skindet fra dem, gøres det ved at skolde frugten med kogende vand. Efter at frugterne er anbragt i stærkt afkølet vand. De pilles så nemt af i hånden.

Før skoldning og afkøling af en fersken, er det tilrådeligt at lave et lavt korsformet snit oven på frugten. Brug en skarp kniv! Du vil gøre det hurtigt.

Den nemmeste opskrift på et twist til vinteren er ferskenkompot. Selv den mest uerfarne værtinde vil klare dens forberedelse. Så du behøver ikke at sterilisere krukker, du behøver heller ikke lave komplekse manipulationer med frugter.

Du skal bruge rene tre-liters glas og låg til dem, friske ferskner, granuleret sukker, lidt citronsyre og vand. Det er værd at fokusere på den næstsidste ingrediens, da mange erfarne husmødre ikke vil forstå, hvorfor det er angivet i opskriften. Det er ikke alle, der kan rulle dåser med kompot fra debuttiden sammen, så lågene ikke svulmer op senere. Nogle gange klager nybegyndere husmødre over, at lågene simpelthen er revet af dåserne, med en sådan lyd, at hjertet stopper i brystet. For at forhindre sådanne situationer vil citronsyre blive tilføjet til kompotopskriften.

Liste over ingredienser til en 3-liters beholder:

• 800-900 g ferskner (ca. 9 små frugter);
• 200 g sukker (kop);
• 1⁄2 tsk citronsyre (frisk citron);
• 2,4 liter vand.

Mens fersknerne er i blød i vand, skal du forberede en beholder til at rulle kompotten. Den samme bagepulver og varmt vand vil komme til undsætning. Vask ikke glas med opvaskemiddel. Resterne af midler på dåsernes vægge kan ødelægge de rullede produkter.

Dåser vaskes grundigt med sodavand indefra, placeres under varmt rindende vand, skylles. Derefter skoldes hver beholder med kogende vand. Beholderen er klar til pålidelig opbevaring af kompot.

Ferskenkompot kan tilberedes både af hele frugter og fra halvdele. I denne opskrift anbefales det at tage halvdele af frugten. Denne version af drinken vil vise sig at være mere mættet med frugtsmag og ferskenaroma. Arbejdet udføres i etaper.

• Skær frugten, tag kernerne ud.
• Læg halve fersken i krukker.
• Hæld sukker på toppen (1 kop pr. tre-liters krukke).
• Tilsæt 1⁄2 tsk ovenpå. citronsyrepulver eller saft fra to citronskiver.

På dette tidspunkt koger vand på komfuret til hældning. Det sidste trin er at fylde glassene med kogende vand og skrue lågene på. Vend på hovedet og dæk med et varmt tæppe. Efter en dag skal du sætte glassene tilbage i deres normale position og stille dem til opbevaring, indtil det er tid til at prøve kompotten.

Efter åbning af glassene, når du vil have kompot, kan du bruge ferskenhalvdele fra dåse til bagning. Lækker hjemmelavet ferskentærte vil være meget nyttig til kompot, te til dessert.

Ikke kun en professionel kok kan tilberede italiensk sauce derhjemme, men også enhver, der bruger denne opskrift. Saucen er vidunderligt kombineret med oste, og den viser sig meget velsmagende og usædvanlig.

Liste over ingredienser:

• 500 g ferskner;
• 90 g sukker;
• 500 g tør hvidvin;
• 1 tsk sennepssorter "Dijon";
• 1 tsk hakket ingefær (pulver)

Madlavning:

• Fjern skindet fra fersknerne, og fjern derefter pit fra midten.
• Hak frugten fint.
• Drys med sukker og bland.
• Sæt ild i et passende fad.
• Hæld vinen i og kog i en halv time.
• Tilsæt sennep og revet ingefær.
• Kog i yderligere 15 minutter.

For at gemme saucen til vinteren skal du fordoble den foreskrevne mængde sukker og nedbryde den varme færdige sauce i præsteriliserede glas. Luk lågene og gem dem til vinter. Fra den angivne mængde opnås 500 g sauce. Det er bedre at hente 2 glas á 200 gram til ham, og bruge resten til aftensmaden.

En usædvanlig opskrift, hvor der i stedet for det sædvanlige granulerede sukker bruges en anden ingrediens - honning. Den angivne mængde produkter er nok til 10 dåser á 1 liter. I denne variant af konservering til vinterperioden er sterilisering af beholderen heller ikke påkrævet. Det er et stort plus, for konserveringsprocessen foregår som regel i frugtsæsonen, hvor der er meget varmt ude og hjemme.

Varme ekstra dampe - et ekstra additiv i et rum med forhøjet temperatur. Rulningsprocessen er ikke let, selv uden kvældende varme. Det er bedre at fylde op på, hvad der er nemmere og hurtigere at konservere og vælge opskrifter uden overskydende damp og varme i køkkenet.

Liste over ingredienser til 10 dåser (en liter hver):

• 4 kg fersken;
• 1 citron;
• 200 g honning;
• 2 liter vand.

Madlavning.

• Vask og tør frugt fra fugt.
• Hvis det ønskes, brug halvdele af ferskenfrugter, slip af med frøene indeni.
• Kom fersknerne i rene liters glas.
• Hæld kogende vand over og lad det trække, indtil væsken bliver varm.
• Hæld tilbage i gryden, som er blevet til duftende vand.
• Varm væsken op, tilsæt honning til den.
• Vent på kog og hæld honningvandet tilbage i beholderen.
• Tilsæt 1 tsk citronsaft til hver krukke.
• Vrid glassene og vend på hovedet.
• Top dem med et varmt tæppe, indtil indholdet er helt afkølet.

Denne opskrift involverer sterilisering, men den indsats, der bruges på denne proces, kompenserer for den delikate og rige smag af ferskensømning.

Liste over ingredienser:

• 5-6 store ferskner;
• 4 spsk. l. vand;
• 1 st. en skefuld sukker.

Madlavning.

• Vask frugterne og skræl dem helt fra skrællen på enhver bekvem måde.
• Del frugten i to lige store skiver.
• Fyld glasset tæt, læg fersknerne med sukker.
• Tilsæt vand og kom i en sterilisationsgryde.
• Steriliser 25 minutter.
• Tag ud på bordet, kork. Vend på låget. Dæk med noget varmt til det er koldt.
• Vend til bunden og læg til opbevaring.

Ingrediensliste til 3 dåser á 1,5 liter:

• 4 kg friske ferskner;
• 1,5 kg perlesukker.

Madlavning.

• Fersken uden kerne skæres i skiver og lægges ud i krukker i lag med sukker.
• Sæt glassene i en gryde, hvor der forinden er hældt vand. Vandstanden skal nå halvdelen af ​​krukkernes højde.
• Tænd ilden under gryden og start steriliseringen. Processen vil tage omkring 40 minutter. I løbet af denne tid vil juice skille sig ud fra frugten og fylde al den ledige plads i glasbeholderen.
• Varme beholdere fjernes forsigtigt til et bord dækket med et håndklæde, rulles straks op med låg.
• Ydermere skal provianterne køle af i en dag i en omvendt "på hovedet"-form. I løbet af denne tid skal glassene opbevares under et varmt tæppe.
• Afkølede syninger fjernes inden vinteren på det sted, der er tildelt dem.

Denne konserveringsopskrift er velegnet til diabetikere og alle, der begrænser sig til sukkerforbrug, men ikke er bange for sterilisering.

Udover glaskrukker behøver du kun ferskner eller nektariner og vand.

Madlavning.

• Sorter friske ferskner, undtagen fordærvede frugter fra at komme i krukker.
• Vask frugt med vand.
• Fjern gruber fra frugter.
• Fyld glas med frugthalvdele til randen.
• Kog vand og hæld kogende vand i krukker med frugt. Steriliser i 20 minutter, indtil saft vises.
• Steriliserede beholdere rulles sammen, vendes på hovedet og pakkes ind.

Denne naturlige ret kan ikke kun spises med fornøjelse om vinteren og foråret, men også forkæle børn med det. Produktet er mærkbart anderledes til det bedre fra den traditionelle marmelade fra butikken.

Liste over ingredienser:

• 2,5 kg ferskner;
• 1,6 kg sukker;
• 2 kopper (krus) hvidvin.

Madlavning.

• Fersken tørres helt efter en grundig vask af huden.
• Delt i halvdele.
• Fjern knogler.
• Klip tilfældigt.
• Lægges i en blender.
• Knus frugter.
• Kom i en gryde.
• En portion sukker tilsættes, vin hældes i, indholdet koges i flere minutter over høj varme.
• Køl ned.
• Si gennem ostelærred eller sigte.
• Igen sat i brand, denne gang minimal.
• Rør, kog indtil massen tykner.
• Hæld i rene halvlitersglas, steriliser i 30 minutter.
• Luk lågene, rengør, indtil de er afkølet under lågene.
• Sendt til opbevaring i kælderen eller et hvilket som helst køligt sted.

I denne opskrift er ingredienserne givet baseret på tilberedning af en prøveportion til en eller to slik. Skal tage:

• 4 ferskner;
• 200 g sukker;
• 15 g gelatine.

Madlavning.

• Forbered ferskenpuré som beskrevet ovenfor.
• Tilsæt sukker, bland og lad stå i to timer, indtil de søde korn er opløst.
• Bring ferskenmassen i kog, og lad den simre i 10 minutter ved svag varme.
• Sluk ilden og tilsæt gelatine, tidligere opløst i vand.
• Blande. Vent 5 minutter. Hæld i forme og stil på køl.

Sammensætning af ingredienser:

• 1 kg ferskner;
• 700 g sukker;
• 1 tsk citronsaft;
• en kop vand.

Madlavning.

• Skær de vaskede og tilberedte frugthalvdele i små tern.
• Hæld emnet med sukker og stil til side i 2 timer, indtil fersknerne frigiver deres saft.
• Hvis saften ikke er nok, kan du tilføje en kop vand. Med nok juice bør du undvære vand.
• Stil gryden med fersken-sukkerblandingen over middel varme og bring det i kog. Rør hele tiden i blandingen, så den ikke brænder på.
• Når det koger, reducerer du blusset og koger i yderligere fem minutter.
• Tilsæt citronsaft, rør syltetøjet for sidste gang og tag det af varmen.
• Arranger i sterile glas, luk med låg, pak med et tæppe og lad det stå på hovedet, indtil det er afkølet.

Fersken bevares ikke kun som selvstændige produkter, men også i kombination med andre frugter. Det gælder kompotter og marmelade. Marmelade viser sig også at være lækrere og smukkere i udseende, hvis den er lavet af en blanding af frugter eller bær. Disse er bare søde muligheder for at forberede retter til vinteren fra ferskner. Der er mulighed for at prøve at lave likører, frosne frugtstykker, kandiserede frugter, saucer, likører og ferskenskumfiduser til fremtidig brug. Sommergodbidder vil helt sikkert behage deres smag i den kolde årstid. Vitaminer bør være til stede i kosten hele året rundt. Nu er den tilgængelig for enhver værtinde!

Se næste video for en opskrift på ferskner på dåse til vinteren.