Ferskenjuice: egenskaber og tilberedningsteknologi

Fersken er en af ​​de mest elskede frugter for millioner af vores landsmænd, og ferskenjuice ligner derfor en af ​​de mest fristende forberedelser til vinteren derhjemme. De siger, at det viser sig meget velsmagende, sundt og vigtigst af alt - ingen enestående viden eller indsats er nødvendig. For at forberede et sådant produkt korrekt skal du kende alle aspekter af en sådan opgave.

Omsorgsfulde husmødre ønsker ofte, at den mad, de laver, ikke kun skal være velsmagende, men også sund. Korrekt tilberedt ferskenjuice mister praktisk talt ikke nytten af ​​frisk frugt, Derfor kan dens fordele diskuteres i meget lang tid:

• kalorieindholdet i råvarer i form af frisk frugt adskiller sig ikke i høje værdier, derfor er det ikke så let at tage på i vægt på en sådan delikatesse, og dette er en af ​​de få frugter, hvis juice kan lukkes for vinteren selv helt uden sukker eller med en minimumsmængde af det, hvilket hjælper med at spare figur;
• vitamin-mineralkomplekset af denne frugt er forbløffende: ferskner og eventuelle retter med deres tilføjelse kan genoprette tabt styrke til kroppen, og for eksempel er det fantastisk at støtte et svækket immunsystem;
• fosteret forårsager sjældent allergi, derfor gives det ofte som komplementær mad selv til spædbørn, og meget tidligt - i nogle tilfælde endda efter fire måneder;
• ferskenjuice tager en aktiv del i fordøjelsen, hjælper med at nedbryde fedtstoffer og aflaster derved noget af belastningen fra leveren og bugspytkirtlen;
• ferskenkomponenter har fremragende rensende egenskaber: de fjerner hurtigt ikke kun toksiner fra kroppen, men endda overskydende salte, forbedrer nyrefunktionen og forhindrer sandsynligheden for sten.

Det er dog ikke alt, der er så perfekt. Desværre har ferskenjuice, ligesom mange andre fødevarer, visse kontraindikationer. Så en tyk dåsemasse, som ofte hældes i krukker med tilsat sukker, kan være en reel fare for diabetikere. Igen, det er meget uønsket at misbruge sød konservering, især hvis din krop er tilbøjelig til let vægtøgning.

Endelig skal det bemærkes, at hos personer, der generelt er tilbøjelige til allergiske reaktioner, kan afvisning af juice opstå spontant, men dette problem kan forudses og løses rettidigt på tilberedningsstadiet, da hoveddelen af ​​potentielle allergener er i skrællen, og især i kanonen på den.

For en vellykket implementering af nogen af ​​opskrifterne skal du først vælge og forberede fersknerne korrekt. Disse procedurer er altid de samme. Til at begynde med bør man naturligvis dvæle mere detaljeret ved træk ved valg af råvarer.

• For at gøre juicen velsmagende bør du kun bruge modne, men ikke overmodne frugter. Sidstnævnte har ofte en for sukkerholdig smag og kan endda vise tegn på forrådnelse.Der bør findes et kompromis: Fersknerne skal stadig være ret faste, men allerede saftige.
• Elementært udvalg for kvaliteten af ​​hver enkelt frugt er heller ikke blevet annulleret. Alle frugter bør være som et udvalg, da i en delikat ferskenjuice med en delikat aroma vil enhver antydning af råd eller anden forringelse af råmaterialet være tydeligt synligt. Sørg for, at alle udvalgte ferskner er fri for defekter.
• I stedet for ferskner (eller som supplement til dem) kan nektariner bruges. Der er ingen radikal forskel med hensyn til fordel eller smag mellem disse nære slægtninge. Forresten kan du kombinere fersken med andre frugter, for eksempel er æble-ferskenjuice meget velsmagende.

Man kan lave juice af ferskner både i skindet og uden, da det er i sidstnævnte, at de fleste allergener findes, men man kan klare sig med et mellemmål i form af kun at fjerne fnugget. For at gøre dette skal du tørre frugten med et papirhåndklæde. Hvis det besluttes at slippe af med synden væk fra skindet, er det nemmere at gøre dette ved at dyppe frugterne i varmt vand i et par minutter. Derefter tages fersknerne ud, og først får de lov til at afkøle, og først derefter fortsætter de til proceduren for fjernelse af huden, som takket være de beskrevne manipulationer er mærkbart forenklet.

Med hensyn til sukker, er det normalt sat, styret af ens egen smag.Ferskenjuice er en af ​​de få, hvis ikke den eneste, for hvilken tilsætning af sødestoffer ikke er strengt nødvendig, især da slutproduktet på denne måde vil være mindre skadeligt for figuren.

Der er mange enkle opskrifter på at lave ferskenjuice til vinteren, men de ligner som regel tvillinger.

Oftest tilberedes juice ved hjælp af en blender (til denne køkkenteknik kan ferskner forkoges i vand ved høj varme i cirka fem minutter og piskes direkte med den resulterende "kompot") eller en juicer. I begge tilfælde får vi en tyk væske, som nogle steder hævder titlen, snarere kartoffelmos end juice. Den resulterende væske anbringes i en gryde og koges over lav varme i højst ti minutter, hvis du ønsker, at de vigtigste fordelagtige egenskaber ved ferskner skal bevares i flydende konservering.

Eventuelle yderligere og valgfri ingredienser, startende fra det ret velkendte sukker og slutter med citronsyre, tilsættes i slutningen af ​​en sådan fordøjelse.

I en juicekoger er sådan en drink endnu lettere at tilberede, fordi den er beregnet specifikt til sådanne formål. Faktisk skal du bare lægge frugt i det rum, der er afsat til dette, tilsætte sukker, hvis det synes passende, og eventuelt vand for at justere tæthedsgraden af ​​det endelige produkt.

Mange mennesker kan lide juice med frugtkød, herunder ferskenjuice, og det er lidt sværere at lave, men stadig meget nemt. Først skal du male fersknerne og gøre dem til en tyk puré. For at gøre dette anbefales det ikke at bruge en juicer eller blender, men en almindelig kødkværn.For at gøre saftens konsistens mere delikat skrælles ferskner normalt, før de kommer i kødkværnen.

Sirup tilberedes separat (du kan ikke undvære sukker i denne opskrift): tilsæt en del sukker til ti dele vand og kog over lav varme i cirka ti minutter, indtil sødemidlet er helt opløst. Som følge heraf skal siruppens vægt være nogenlunde sammenlignelig med vægten af ​​den resulterende puré, og begge disse komponenter blandes blot sammen og koges igen, indtil massen koger, hvorefter den er klar til at komme i glassene.

Konservesproceduren begynder normalt med steriliseringen af ​​glassene. Her er denne proces strengt obligatorisk, da den delvist endda erstatter den manglende juicepasteurisering. Dette kan gøres på forskellige måder: både ved at koge retterne i en gryde med vand, og ved at brænde det i ovnen. Spildet føres direkte ud i varme glas, som straks rulles sammen med låg, vendes på hovedet og pakkes ind i noget varmt.

Ferskenjuice, selv i en sikkert forseglet form, anbefales ikke at opbevares for længe: i en velbeskyttet kælder skal den drikkes inden for to til tre år, og hvis der ikke er nogen, så inden for et år. Det bemærkes, at dette dåseprodukt er ret pudsigt: er tilstoppet, kræver det stadig en temperatur på ikke over 15 grader, så lidt luftfugtighed som muligt og samme belysning.

Erfarne husmødre hævder, at selv efter den angivne periode kan drikkevarens egnethed til indtagelse genoprettes ved blot at koge den over, men i praksis er dette normalt ikke påkrævet, fordi husstande bogstaveligt talt fejrer at åbne en dåse med en sådan delikatesse og ikke laver delikatessen venter længe på deres tur.

Se opskriften på ferskenjuice nedenfor.