Hvordan tilbereder man ferskner i sirup til vinteren uden sterilisering?

Friske frugter er ikke kun velsmagende, men indeholder også vitaminer og andre nyttige stoffer. Desværre er de ikke alle lige så tilgængelige om vinteren, som de er om sommeren, så mange husmødre foretrækker at fylde konserverede frugtlagre om efteråret, inklusive ferskner. En sådan procedure som sterilisering, selvom det øger sandsynligheden for vellykket konservering af produkter indtil vinteren, forringer deres smag i høj grad. Derfor er det værd at finde ud af, hvordan man forbereder ferskner i sirup til vinteren uden sterilisering.

Ikke kun smagen af ​​høstede frugter, men også deres sikkerhed afhænger af det korrekte valg af råvarer. Vælg derfor usædvanligt sunde ferskner til konserves, på hvis overflade der ikke er synlige spor af sygdomme og skadedyr. Frugter af små størrelser er bedst egnede - de passer mere kompakt i en krukke. Vælg lidt umodne ferskner til høst - det er nemmere at fjerne stenen fra dem (hvis du vil bevare dem i skiver), og hvis de bevares hele, deformeres de ikke, når de rører ved hinanden.

Inden konserveringen påbegyndes, skal frugterne vaskes grundigt, så den karakteristiske hvidlige belægning forsvinder fra deres overflade. Ellers kan produktet forringes efter høst. Efter vask skal du tørre frugten af ​​med en serviet. På trods af manglen på sterilisering af ferskner i de gennemgåede opskrifter, bør krukker til at høste dem kun bruges efter sterilisering - ellers er der en chance for fordærv.

Hvis du vil fjerne skindet fra frugten, inden du høster den, kan du gøre dette med en tynd kniv. En anden måde er at lave et krydsformet snit på det og dyppe frugten i varmt vand (i intet tilfælde i kogende vand). Efter tre minutters eksponering vil selve huden komme af fersken. Bemærk venligst, at tilstedeværelsen af ​​huden har ringe indflydelse på produktets smag. - kun arbejdsemnets konsistens ændrer sig (mens huden bevares, forbliver frugterne tættere) og farven på siruppen.

Til en tre-liters krukke skal du bruge:

• op til et og et halvt kilo ferskner (afhængigt af størrelse);
• op til to liter vand;
• 200 g sukker;
• en teskefuld citronsyre.

Hvis du vil tilberede udstenede ferskner, er den nemmeste måde at fjerne dem på ved at skære frugten i 2 halvdele og forsigtigt lirke kernen af ​​med en kniv. Hvis det er tæt klæbet til frugtkødet, og det ikke er muligt straks at fjerne det med en kniv, skæres det fra den side, hvor stilken var på frugten. Skivede hele tilberedte frugter er tæt pakket i en krukke. Hæld kogende vand over de stablede frugter, hvorefter du skal lukke beholderen med et låg og lade den trække i 30 minutter. Hæld derefter væsken i gryden, tilsæt citronsyre, sukker og bring i kog.

Kogt sirup skal hældes tilbage i krukker med ferskner og rulles sammen. Beholderne skal afkøles i en omvendt position (stående på låget) og dækket af et håndklæde, et tæppe, sengetæppe eller et tæppe. Den samme metode kan høstes og hele ferskner med en sten.

Hvis du ikke bryder dig om at bruge citronsyre eller citroner i dine opskrifter, eller hvis du synes, at de tilføjer unødvendig smag til dåsefrugter, kan du tilberede ferskner uden at bruge sure frugter. I dette tilfælde har du brug for en tre-liters krukke:

• halvandet kilo ferskner;
• 2 liter renset vand;
• 800 gram sukker.

Sekvensen af ​​procedurer ligner den tidligere gennemgåede opskrift. Den største forskel er, at efter at du har hældt den søde sirup over fersknerne første gang, skal du lade den køle af, og derefter hælde den tilbage i gryden og bringe den i kog igen. Derefter hældes det igen på glas, afkøles igen, drænes igen og koges. Og først efter at fersknerne er hældt med sirup for tredje gang, kan glassene lukkes med et låg og sættes til afkøling under et varmt tæppe eller et håndklæde. En sådan sekvens af handlinger er nødvendig for at undgå selv den teoretiske mulighed for, at uønskede bakterier kommer ind i siruppen.

Det er bydende nødvendigt at opbevare dåsefrugter i krukker på et mørkt, tørt og køligt sted - for eksempel i kælderen eller på mezzaninen (hvis du har dem i din lejlighed). Hvis du har en glaseret balkon eller loggia, kan du opbevare emner der, bare sørg for, at temperaturen ikke falder under 0 ° C, ellers vil krukkerne briste under trykket fra isen, der er dannet i dem. Muligheden med dåseskiver i sirup kan sikkert overleve opbevaring i to år.Men ferskner høstet hele med en sten, er det ønskeligt at bruge inden for et år fra det øjeblik, de er bevaret.

Høstet uden sterilisering bevarer ferskner perfekt deres smag og får næsten ikke fremmede smag, så de kan bruges som en uafhængig dessert. Smagen af ​​dåsefersken passer rigtig godt til is, chokoladechips eller flødeskum. Frugter tilberedt i sirup kan tjene som grundlag for en række kompotter. Endelig kan de bruges til hjemmebag – for eksempel dekoration af hjemmebagte kager eller tærter med dem.

Sådan tilberedes ferskner i sirup, se følgende video.