Opskrifter til fremstilling af ferskner i sirup til vinteren

Om vinteren er kun appelsiner og mandariner tilgængelige for os fra frugter. Andre yndlingsgodbidder er sommeren: vandmelon, melon og abrikoser med ferskner, der modnes i juli-august. Men hvis du vil have et stykke sommer i en fugtig, solfri november eller en blæsende februar, vil bevarelse hjælpe!

Artiklen vil diskutere, hvordan man laver lækre ferskner på dåse med sirup, hele og halve. Og vi vil også analysere opskrifterne trin for trin - både enkle og ikke meget, og ved at kende dem, kan du selvstændigt lukke flere dåser til vinteren og glæde dig selv og dine kære med denne delikatesse.

Banker kan steriliseres på forskellige måder. Som regel har husmødre, der har lavet lektier i lang tid, deres egne dokumenterede metoder, som de ikke ændrer. For dem, der lige går i gang med den mest interessante vej til at lave dåsemad med egne hænder, vil vi fortælle dig om de mest almindelige måder at forberede dåser til at spinde til vinteren. Der er seks af dem.

Uanset hvilken metode du vælger, er begyndelsen den samme for alle - inspicer omhyggeligt alle dåserne og sørg for, at deres integritet ikke bliver krænket på nogen måde: Der er ingen revner eller skår hverken på selve dåserne eller på deres halse. Lågene skal være nye, ikke bøjede, gummibåndene på dem skal sidde tæt, bevæge sig ikke væk.

Glassene skal skylles godt af med en ren svamp (bedst hvis den ikke har været brugt før), ikke med opvaskemiddel, men bagepulver. Derefter skal krukkerne tørres godt, drej halsen ned, så den overskydende fugt glaseres på et håndklæde.

Den første metode er dampsterilisering. For at gøre dette installeres en rist på en bred pande, hvori vandet koger, og krukker placeres på den med nakken nedad. Lågene kan koges direkte i gryden på dette tidspunkt. Jo større diameter din pande har, jo flere krukker kan du sterilisere på én gang. Efter at der er kommet store dråber vand inde i glassene, kan de forsigtigt fjernes fra gitteret og stilles til tørre. Før konservering påbegyndes, skal de være helt tørre.

Hvis du beslutter dig for at lukke små krukker, kan du koge dem direkte i en beholder med vand - en gryde eller et bassin. Et vigtigt punkt: det er ikke nødvendigt at lægge dem, du kan blot lægge dem på bunden af ​​beholderen. Vand hældes til et sådant niveau, at alle krukkerne er helt skjulte. Kogning sker med låget lukket i 5 minutter, hvorefter glassene lægges ud på et rent håndklæde. Du må under ingen omstændigheder tage dåserne med hænderne! Brug en tang eller i ekstreme tilfælde en gaffel.

Det er meget praktisk at sterilisere krukker i en elektrisk ovn. For det første kan du sætte en ret stor mængde, og for det andet behøver du ikke løbende at overvåge dem. Umiddelbart efter vask skal du installere glassene med halsen nede i ovnen og indstille temperaturen til 110-120 grader. Efter et kvarters tid kan du slukke for ovnen og vente på, at glassene er kølet af.

En anden bekvem måde at sterilisere et lille antal små krukker på er i mikrobølgeovnen. Det vigtigste i dette tilfælde er ikke at glemme at hælde omkring en og en halv fingre vand i hver af dem. Med en effekt på 800 watt skal du varme dåserne op i tre minutter.

Opvaskemaskinen er også velegnet til sterilisering af glas.De skal stadig vaskes med sodavand på forhånd, dog skal der ikke hældes vaskemiddel i selve opvaskemaskinen. Efter vask af glassene ved maksimal temperatur, får du færdige beholdere til konservering.

En anden steriliseringsmetode er skylning i en opløsning af kaliumpermanganat. Vasket med sodavandsbeholdere skal skylles på denne måde. Opløsningen skal have en lys pink farve. Du skal have handsker på for at skylle glassene på denne måde, ellers kommer dine hænder til skade.

Lad os starte med den traditionelle måde at konservere ferskner på - i sukkerlage.

Du behøver kun tre ingredienser:

• ferskner - de skal være friske uden tegn på fordærv og overmodenhed;
• drikker vand;
• samt granuleret sukker.

For hver liter vand skal du bruge cirka to glas sukker, det vil sige, at siruppen bliver tyk og mættet.

Når du vælger ferskner til konservering, er det bedre at fokusere på mellemstore frugter - det vil være lettere at lægge dem i en krukke. Store frugter vil give for meget plads til siruppen, og resten af ​​sukker og ferskner vil blive smidt af.

Så ferskner skal ikke være bløde. Hvis der, når du presser frugten, er et hul på den, er det bedre at spise det. Den er ikke egnet til konservering. I sukkerlage kan du "sylte" både hele ferskner og deres halvdele. Hvis du vælger den anden mulighed, vil du have en sort, der let gruber.

Så du skal starte med en grundig vask af frugter. Da huden på ferskner er dækket af villi, bevarer den perfekt støv og snavs.Derfor ville det være bedre at vaske fersknerne med en blød børste og derefter tørre dem på et papirhåndklæde, så overskydende fugt absorberes.

Efter at frugterne er tørre, skal de lægges i forberedte krukker. Fersken skal lægges tæt og forsøge at efterlade et minimum antal "huller". Banker skal selvfølgelig steriliseres inden konservering.

Efter at fersknerne er anbragt i krukker, skal du hælde koldt vand i dem. Hældning sker "under halsen", da vandet ved yderligere kogning af siruppen vil delvist fordampe.

Dernæst hældes vandet fra alle dåserne i en stor gryde, sukker hældes der i forholdet 400 g pr. 1 liter. Opløsningen skal bringes i kog, og hæld den derefter i krukker med ferskner, dæk med låg og lad den køle af (til stuetemperatur). Denne rækkefølge af handlinger skal gentages tre gange.

For tredje gang skal lågene lukkes tæt ved hjælp af den passende anordning, pakk glassene ind med et tæppe eller frotté og vent på, at de er afkølet. Derefter kan de fjernes til kælderen eller spisekammeret, det skal være tørt og køligt der. Hele ferskner tilberedt på denne måde opbevares i et år og halvdele - i to år. Selvom de er så velsmagende, at de næppe bliver hos dig så længe!

Hvis du af en eller anden grund ønsker at bevare mindre søde ferskner, kan du bruge opskriften til at lave dem i din egen juice. De produkter, du skal bruge, er de samme som til frugter i sukkersirup, men deres proportioner vil være anderledes. En anden er forberedelsesteknologien.

For hvert to kilo frugt skal du bruge et glas granuleret sukker og 2200 ml rent drikkevand (ikke-kloreret).Tilberedning af ferskner er ikke forskellig fra opskriften ovenfor - inspicer omhyggeligt, vælg den højeste kvalitet, skyl med en børste og tør. I din egen juice kan du tilberede frugter med eller uden skal, hele, stykker eller skiver.

Banker til denne type konservering vil kræve en kapacitet på 3 liter. De skal lægge frugten tæt, hæld sukker i hver krukke og hæld kogende vand. Når alle krukkerne er fyldt med kogende vand, skal de sættes i en bred beholder - et bassin, en tank eller en pande. Kogende vand hældes i beholderen, og denne struktur skal være på lav varme i en halv time. Dernæst slukkes komfuret, dåserne fjernes (de skal straks rulles sammen), pakkes ind med et tæppe eller frotté og vente på, at de er helt afkølet. Efter 7-8 dage er ferskner i deres egen juice klar.

Du kan sno frugterne på lignende måde, men uden sukker. Kogeteknologien er den samme, kun sukker bruges slet ikke, og kogetiden for dåser reduceres til 12-15 minutter. Efter at lågene er skruet godt på, skal glassene vendes på hovedet og afkøles i denne position.

Sådan tilberedes ferskner i sirup til vinteren, se næste video.