Kogning af ferskner i vores egen juice til vinteren

I perioden med efterårsregn og vinterfrost har både børn og voksne brug for vitaminer for at opretholde kroppens immunforsvar. Selvfølgelig kan du på apoteket købe en lang række lægemidler, der inkluderer mange makro- og mikroelementer samt vitaminer fra forskellige grupper. Det bedste af det hele er, at en person absorberer de stoffer, der kommer ind i hans krop fra naturlige frugter og grøntsager. Særligt duftende og sund vinterdelikatesse vil være ferskner, som tilberedes uden at tilsætte sirup i deres egen juice.

Desværre er det i vores land næsten umuligt at dyrke frugttræer, der ville bære frugt hele året rundt. Så du i alle fire årstider kan nyde søde frugter, kan de opbevares på glas.

En plante kaldet fersken tilhører Rosaceae-familien og har runde eller flade frugter med saftig frugtkød og fløjlsagtig hud. Frugtfarven kan variere fra lysegul til lyserød. Stenen skilles let fra frugtkødet eller vokser sammen med den.

Fordelene ved duftende frugt skyldes det høje indhold af næringsstoffer og næringsværdi.

• Kulhydrater. Til 100 g frugtkød er der omkring 10 g fibre og fruktose, på grund af hvilket en moden fersken er meget sød. Men med et så højt sukkerindhold er frugten kun 40 kalorier, hvilket gør den til en ideel snack for dem, der er på diæt.Samtidig efterlader frugten en lang mæthedsfornemmelse, mæthed i maven i modsætning til almindelige æbler eller citrusfrugter.
• frugtsyrer. Det høje indhold af vin-, æble- og citronsyre hjælper med at normalisere fordøjelsen og fremskynde stofskiftet. For hver 100 g fersken er der omkring 0,8 gram af disse syrer.

• Mineraler. Sammensætningen af ​​en sund sød godbid omfatter kalium, natrium, kobber, jod, fluor, fosfor, jern og magnesium. Moden fersken hjælper med at styrke nerve- og immunsystemet, øge hæmoglobinniveauet.
• B-vitaminer (B6, B1, B9, B5), vitamin C, E, PP, A, H, beta-caroten. Blot én fersken om dagen kan give den menneskelige krop en fjerdedel af det daglige behov for C-vitamin.

Blandt de positive egenskaber ved fersken, bevaret til vinteren, kan man bemærke en gavnlig effekt på tarmens og mavens funktion. Det fremmer nedbrydningen og frigivelsen af ​​nyresten på en naturlig måde, og hjælper også med at styrke hjertemusklen. Denne frugt forbedrer immunitet, ydeevne og forbedrer humøret. Vitaminerne, der er inkluderet i dets sammensætning, hjælper med at klare kronisk træthed og sæsonbestemte virussygdomme.

Frugt konserveret i saften tilberedes noget anderledes end konventionel konservering. Derudover kan trin-for-trin opskrifter, der tilbydes af forskellige kokke, variere ret meget. Det er tilladt at bruge hele frugter med en sten.Du kan skære en frugtkød i små skiver eller rulle krukker sammen, og hælde dem kun med juice uden at tilsætte vand eller med det. Ikke desto mindre, for ikke kun at forberede en ret korrekt, men også for at holde den i lang tid, er det nødvendigt at kende funktionerne i teknologien, som er de samme for enhver opskrift.

• Hvis du planlægger at bevare hele frugter med en sten, så er det bedst at vælge små ferskner, som passer mere selv i en lille krukke. Derudover skal man huske på, at der skal meget mindre til at rulle hele ferskenfrugter end at rulle frugter skåret i små stykker.

• Umodne ferskner er ikke egnede til konservering i deres egen juice. Frugtkødet skal være blødt og endda lidt overmodent, men fordærvede frugter bør ikke bruges. Huden skal være tæt, uden pletter og rifter.
• Der er glatte varianter af ferskner, dog er deres hud oftest dækket af en lille fnug. Sådanne frugter kan ikke bevares, de skal først renses. For at gøre skindet nemmere at fjerne fra frugtkødet skal det skæres på kryds og tværs og sænkes 1-2 minutter i kogende vand.
• Banker, der bruges til høst, skal vaskes grundigt med sodavand og steriliseres. Til lukning kan du kun bruge metalbetræk, men ikke papir og ikke nylon. Låg skal også steriliseres ved at koge dem i kogende vand i 10-15 minutter.

For at forberede ferskenfrugter i deres egen juice i henhold til den klassiske opskrift behøver du kun to ingredienser til 3 liter færdige godbidder:

• 3 kg modne ferskner;
• 0,3 kg perlesukker.

Først og fremmest sorteres fersknerne og vaskes grundigt i koldt vand. Det er bedre at smide eller skære alle fordærvede frugter af, brug dem friske til mad. Tør de våde ferskner på et køkkenrulle og fjern skindet, hvis det er behåret. Frugterne skæres i to halvdele, stenen fjernes. Hvis størrelsen på frugten tillader det, kan du bevare dem i halvdele, hvis ikke, så skal du skære dem i stykker. Frugtskiver lægges i steriliserede krukker, hvert lag drysses med sukker.

Læg de fyldte beholdere i en stor gryde, fyld det frie rum med vand, så det når krukkens skulder. En langsom ild tændes under gryden, hele strukturen efterlades i 1-1,5 timer. I løbet af denne tid vil ferskner dækket med sukker frigive juice under påvirkning af varme, som vil dække dem fuldstændigt. Så snart mængden af ​​juice bliver tilstrækkelig, tages glassene ud og rulles tæt sammen med låg. De skal lægges på hovedet under et varmt tæppe for gradvis afkøling.

De opbevares et mørkt, køligt sted eller pantry, hvor sollys ikke trænger ind.

For dem, der foretrækker en sund kost, selv når de konserverer frugter til vinteren, er en opskrift uden tilsat sukker velegnet. I dette tilfælde er det nødvendigt at indsamle fra dit websted eller købe i butikken kun frugter i mængden af ​​1 kg pr. 1 liter. De flytter, vasker og tørrer. Det luftige skind fjernes fra dem, knoglerne fjernes, kødet skæres i store skiver. Skiver hældes i steriliserede krukker og fyldes med kogt vand.

Et tykt håndklæde lægges i bunden af ​​en dyb pande, hvorpå der sættes glas.Frirum er fyldt med vand, som i den klassiske opskrift. Ferskner i krukker koges i 20-30 minutter for at udvinde saften. Færdiglavede beholdere er snoet med steriliserede låg og pakket på hovedet. Sådanne frugter kan udelukkende opbevares i kulden ved hjælp af en kælder eller et almindeligt køleskab til dette formål. En sådan dessert kan indtages selv af personer, der lider af diabetes, da den opnår sødme udelukkende på grund af fruktose fra frugter.

For at rulle ferskner til krukker uden sterilisering er der brug for en speciel ingrediens - citronsyre. I alt skal du bruge til at sy 3 liter:

• 1,5 kg ferskner;
• 0,2 kg granuleret sukker (pr. 1 liter vand);
• 2 g citronsyre (pr. liter).

Ferskner vaskes og tørres, koges i to minutter i kogende vand og slippes af med huden. Banker og låg vaskes med kogende vand og fyldes med hele frugter med frø. Beholderen hældes med kogende vand og efterlades i 25 eller 35 minutter. Væsken fra krukken hældes i en gryde, den nødvendige mængde granuleret sukker og citronsyre tilsættes, hvorefter blandingen koges i cirka 5-7 minutter. Banker fyldes igen med den resulterende sirup og rulles op med metallåg. De vendes på hovedet og pakkes ind i et tæppe for at køle af. Opbevar sådanne krukker på et mørkt køligt sted, men ikke i køleskabet.

Færdiglavede ferskner kan spises som en selvstændig ret, skylles ned med te eller kaffe eller tilsættes til tærter og ruller af forskellig sammensætning, frugtpuré, salater. Det er bedre at fortynde ferskens sødme med andre frugter eller bær og tilføje dem under madlavningsprocessen. En god kombination er naboskabet til en fersken med en blomme, en appelsin eller en mere eksotisk ananas. Af bær er hindbær eller jordbær af sene sorter egnede.

Sådan tilbereder du ferskner i din egen juice til vinteren, se næste video.