Metoder til fremstilling af ferskensyltetøj

Ferskensyltetøj med sin smag og aroma behøver ingen reklame - dette er en delikatesse, som enhver gourmet vil blive glad for. Fra konservering, lavet i hånden til vinteren, får du en masse smag og æstetisk nydelse. Marmeladen inkarnerer en masse ravfarver, den afspejler reflektionen af ​​sollys i kombination med gennemskinnelige skiver.

For at lave syltetøj er det nødvendigt, at frugterne er ret hårde og næsten modne; fra grønne frugter vil syltetøjet vise sig surt og smagløst. At bestemme modenheden af ​​en fersken er meget enkel, let forsænkede fingeraftryk forbliver på den, når den presses, desuden har en moden fersken en stærk udtalt aroma. Overmoden frugt kan kun bruges til at lave marmelade.

Før du laver syltetøj fra durumfersken, er det nødvendigt at udføre en foreløbig blanchering. For at frugtens skind ikke skal briste, skal den gennembores flere gange med en tandstikker, hvorefter fersknerne placeres i fem minutter i færdiglavet kogende vand og derefter overføres til koldt vand for hurtig afkøling.

Ferskenen har et karakteristisk træk - dens sten er stærkt smeltet sammen med frugtkødet.For at adskille knoglen skal du bruge en speciel ske med en spids kant og en slebet tud. Ferskenmarmelade kan også laves med pits.

Modne ferskner er meget søde, så man skal passe på, at sukkerets vægt er mindre end frugtens vægt.

Og for at syltetøjet ikke bliver kandiseret under opbevaring, når man laver mad, er det nødvendigt at tilføje citronsyre eller friskpresset citronsaft til det.

Citron har konserverende egenskaber, og det forhindrer også den afskårne frugt i at brune.

Køkkengrej skal være emaljeret, og til omrøring en træske eller spatel.

Udstenet ferskensyltetøj er en meget velsmagende og delikat delikatesse, som du helt sikkert vil glæde din husstand og gæster, hvis du bruger denne opskrift.

Du skal forberede følgende ingredienser:

• et kilo moden frugt;
• 1,1 kg granuleret sukker;
• vand i volumen af ​​et glas;
• friskpresset saft af en lille citron (som kan erstattes med 5 g citronsyre).

En trin-for-trin opskrift inkluderer en række sekventielle handlinger.

1. For at forberede frugten til madlavning af syltetøj skal du lægge dem i varmt vand i et par minutter og derefter overføre dem til kolde. På grund af den skarpe temperaturforskel vil ferskner være meget nemme at skrælle.
2. Fjern knogler.
3. Skær frugten i pæne skiver og læg dem i lag i den forberedte beholder, hæld jævnt sukker og hæld citronsaft.
4. Hæld alt indholdet med varmt kogt vand, sæt på komfuret og kog ved lav temperatur, indtil der dannes et skum, som skal fjernes.
5. Sluk for varmen og stil marmeladen et køligt sted, indtil den er helt afkølet. Denne procedure skal gentages to gange mere, det vil sige tre gange ved lav varme skal bringes i kog og afkøles.
6. Den færdige marmelade hældes i glas og lukkes med låg.

Ferskner er ikke ligeglade over hele verden, alle elsker dem, konserverede frugter sælges i næsten alle supermarkeder, men håndlavede præparater er altid meget mere duftende og lækrere.

Til sådan en marmelade er det bedst at tage tætte ferskner, der endnu ikke er helt modne.

Til madlavning har vi brug for følgende ingredienser:

• et kilo ferskner;
• 800 gram granuleret sukker;
• vaniljestang.

Tilberedningsprocessen er enkel.

1. Først og fremmest adskiller vi fersknerne fra gruberne, skærer dem i pæne skiver, drysser med sukker og lader stå i to timer, så saften skiller sig ud. Vi sætter alt indhold på en stærk ild indtil kogning, og reducer derefter straks varmen til et minimum.
2. Kog i en halv time, når skummet vises, fjern det med en træske. Sæt vaniljestangen mod slutningen af ​​kogepunktet.
3. Vi lægger den varme marmelade ud i forberedte steriliserede krukker, som vi straks lukker tæt med låg.
4. Vi sætter glassene på hovedet og dækker med et tykt klæde eller et tæppe i 10 timer, indtil de er helt afkølet.

Hvis du tilbereder marmelade af hele frugter korrekt, får du en meget smuk ravfarvet solrig delikatesse med sin egen unikke aroma, og hver enkelt fersken vil bringe dig et hav af smagsfølelser.

Det særlige ved denne marmelade er, at frugterne forbliver intakte i den, så al den naturlige smag forbliver indeni.Fersken til en sådan syltetøj bør ikke være umoden, fordi syltetøjet vil vise sig at være meget surt, og frugterne i det vil være meget seje. For at forberede sådan en kongelig dessert tages mellemstore og næsten modne ferskner. Til madlavning skal du bruge:

• 1 kg ferskner;
• 1,2 kg granuleret sukker.

Overskridelse af sukker bidrager til at opnå konservering af høj kvalitet.

Overvej madlavningsprocessen.

1. For at frugterne skal være hele i marmeladen, skal de først lægges i blød i 30 minutter i en opløsning af bagepulver, huden bliver meget tættere. Sodavand vil ikke påvirke smagen af ​​marmelade, hvis du omhyggeligt og grundigt skyller frugterne efter iblødsætning.
2. For at bestemme den nødvendige mængde vand til at forberede siruppen, er det nødvendigt at lægge fersknerne i en gryde i et lag og hælde dem med vand til det øverste niveau af frugten.
3. Fjern forsigtigt fersknerne, og hæld sukker i det resterende vand og bring under konstant omrøring i kog ved svag varme.
4. I kogende sirup, en efter en, læg alle fersknerne, som tidligere var gennemboret flere steder med en tandstik. Dette skal gøres, da en ugennemboret skræl i varmt vand straks vil briste.
5. Bring i kog, lav en minimumsild og kog i 7 minutter, fjern konstant det resulterende skum.
6. Frugter lægges ud i steriliserede krukker, siruppen koges igen og hældes i krukker.
7. For at afkøle den færdige marmelade, læg den på et køligt sted.

"Fem minutter" er meget praktisk til madlavning, sådan marmelade er lavet af forskellige frugter, men det viser sig især velsmagende fra ferskner.

For at forberede de "fem minutter" har vi brug for følgende ingredienser:

• halvandet kilo ferskner, tidligere udstenede;
• granuleret sukker er også 1,5 kg;
• et glas vand.

Trin for trin opskrift:

1. sukker anbringes i en gryde med varmt vand og sættes på komfuret, under konstant omrøring, bringes i kog, og sukkeret er helt opløst;
2. Hæld fersknerne med den resulterende sirup;
3. bring i kog og afdryp siruppen;
4. afkøl og hæld frugten igen, bring i kog ved lav temperatur;
5. gentag proceduren for tredje gang;
6. hurtigt hældes i forberedte krukker, som tidligere var dampet, kork og sat i kælderen til opbevaring.

Fersken går godt sammen med andre frugter i desserter, der er forberedt til vinteren.

Foreningen af ​​disse to frugter i marmelade giver en unik fornemmelse.

Til madlavning har vi brug for:

• 1,2 kg modne ferskner;
• 1,2 kg granuleret sukker;
• to små appelsiner

Madlavningsteknologi:

1. skræl appelsiner, del i skiver, fjern frø og membraner;
2. skræl fersknerne, fjern kernerne og skær dem i pæne skiver;
3. vi har også brug for appelsinskal - vi gnider det på et rivejern;
4. læg alle de tilberedte produkter i en gryde og sæt på komfuret ved lav temperatur, bring i kog og kog i 30 minutter, fjern konstant skummet;
5. efter den nødvendige tid, hæld det forberedte produkt i steriliserede krukker og rul lågene op;
6. afkølingsprocessen udføres under et tæt klæde i 10-15 timer.

En meget mør og velsmagende marmelade opnås fra en duet af æbler med ferskner, denne mulighed skal tilberedes. Frugter har en anden struktur og farve, så denne kombination i en krukke ligner en usædvanlig mosaik. For at syltetøjet skal være velsmagende og smukt, og frugtstykkerne i den bliver hele, bør du købe modne, men ikke særlig bløde frugter.

Til madlavning skal du bruge:

• et kilo æbler;
• 0,5 kg ferskner;
• et kilo sukker;
• 2/3 kop vand;
• en kanelstang;
• fire nelliker.

Nedenfor er en trin for trin madlavningsvejledning.

1. Vi putter granuleret sukker, vand, kanel og nelliker i en gryde, sætter i brand under konstant omrøring, bringer i kog og koger over lav varme, indtil sukkeret er helt opløst.
2. Vask fersknerne godt, og prik dem derefter flere steder med en tandstik og læg dem i kogende vand i tre minutter. Overfør til koldt vand og fjern skindet.
3. Skær fersknerne i halve og fjern kernerne.
4. Eventuelle æbler er velegnede til syltetøj (du skal bare ikke tage Antonovka), de skal vaskes, skrælles, skæres i små smukke skiver.
5. Dyp de tilberedte ferskner og æbler i den tilberedte sirup og skru op for varmen til maksimum.
6. Kog i højst 20 minutter, når der kommer skum, skal det fjernes med det samme.
7. Vi steriliserer glassene og lægger den varme færdige marmelade i dem.
8. Skal opbevares køligt. Det er bedst at prøve den færdige dessert efter en måned, efter at krydderierne har overført al deres smag.

En geléagtig tyk konsistens af marmelade kan opnås, hvis den koges meget længe ved svag varme. Men sådan en dessert kan fås på kun fem minutters tilberedning, hvis du tilsætter gelatine.

Til madlavning skal du bruge:

• et kilo ferskner;
• et kilo sukker;
• 40 gram gelatine.

Forberedelsesteknologien omfatter en række trin.

1. Tilberedte hakkede ferskner lægges i en gryde og drysses med sukker.
2. Gelatine tilsættes dem.
3. Gryden med indhold efterlades ved stuetemperatur i 10 timer, så frugten giver saften.
4. Efter den nødvendige tid er gået, sættes panden på komfuret. Ved lav temperatur bringes alt indhold i kog og koges i 5 minutter. Under tilberedningsprocessen fjernes det resulterende skum.
5. Den færdige dessert lægges ud i krukker og snoes med låg.
6. Efter afkøling stilles glassene i køleskabet.

Hvis du vil overraske din familie med en meget velsmagende dessert, så lav marmelade med malede valnødder. Denne marmelade er bedst tilberedt til vinteren. Jo længere den sidder, jo bedre er frugten mættet med en nøddeagtig lugt, og nødderne bliver møre og helt gennemsigtige.

Nødvendige ingredienser:

• et helt glas skrællede og finthakkede nødder;
• 0,6 kg ferskner;
• 0,6 kg granuleret sukker.

Trin for trin opskrift:

1. ferskner skal skrælles og udstenes, skæres i små skiver;
2. frugtstykker lægges i en gryde, dækkes med sukker og efterlades i en time, så de giver saft;
3. over høj varme bringes grydens indhold i kog og koges ved lav varme i 30 minutter;
4. under tilberedningsprocessen fjernes det resulterende skum;
5. tilberedte nødder hældes, med hvilke du skal koge i yderligere 15 minutter;
6. den færdige syltetøj lægges ud i krukker og lukkes med låg;
7. efter afkøling flyttes de til et køligt sted til opbevaring.

For information om, hvordan man laver ferskensyltetøj med skiver enkelt og velsmagende, se næste video.