Hvordan forbereder man persille til vinteren?

Persille indtager en særlig plads blandt krydderier. Dens aroma tilføjer smag til enhver ret, hvilket gør den smukkere og sundere. Persille kan bruges i enhver form. Derfor bruger mange det til madlavning hele året rundt. Den kan fryses, saltes, marineres og bruges til madlavning selv om vinteren.

Persille skal være smuk, lys og ikke have tørrede stængler samt skader. Glem ikke friskhed. Det er meget vigtigt. Hvis persille plukkes og efterlades i mindst tre dage uden forbehandling, vil halvdelen af ​​de nyttige elementer og vitaminer forlade det. Du bør heller ikke købe grønt i supermarkeder, da de bruger specielle stoffer til at behandle dem, så produktet forbliver attraktivt i udseende i lang tid.

Inden opbevaring skal greensene vaskes godt under rindende vand. Det kan også gøres i en beholder. Men samtidig er det værd at skifte vandet i det flere gange. Det anbefales ikke at overhælde grønt med kogende vand, da det vil miste sine gavnlige stoffer.

Efter vask skal bladene tørres, og derefter lægges i en beholder med huller i bunden. Du kan bruge et almindeligt dørslag. Efter at massen er blevet tør, og der ikke er nogen dråber på den, lægges den på en blød klud, så fugt absorberes fra planten. Sådanne grøntsager skal stå i halvanden time, og det anbefales at sprede dem ud i et lag, så det tørrer hurtigere.

Så skal persillen hakkes fint, på samme måde som den skæres til en salat. Så vil en sådan sammensætning være mere bekvem at bruge. Om vinteren kan den bruges til salater, supper og andre retter. Det er nødvendigt at placere de hakkede grøntsager på en blød serviet og lade den hvile der i 1-2 timer.

Erfarne husmødre foretrækker at afkøle persillen før frysning. Dette punkt er vigtigt, da planten skal igennem en foreløbig afkølingsfase inden frysning. Derfor skal den efter tørring lægges ud på en bakke og sættes i køleskabet i 4-5 timer.

Erfarne husmødre siger, at det er bedre at fryse persille. Det kan også tørres, men frysning i fryseren er den bedste måde at bevare de ernæringsmæssige egenskaber og elementerne i produktet i en længere periode. Sådan persille bruges så om vinteren til forskellige retter, herunder salater.

Der er visse frysemetoder, der hjælper med at bevare næringsstoffer.

Indfrysning foregår på følgende måder:

1. i bundter;
2. i forme;
3. i polyethylen.

Den nemmeste måde at fryse persille på er at arrangere den i bundter i fryseren. Dette bør kun gøres i tilfælde af fuldstændig foreløbig tørring af greens. Grenene foldes til små bundter, som så kan bruges en eller to gange.

Sådanne bundter er pakket ind i polyethylen eller film. Det færdige produkt vil danne små ruller, der kan opbevares i lang tid og ikke kræver yderligere emballage.

Denne sammensætning er velegnet til madlavning af forskellige retter.Om nødvendigt kan du bruge den om vinteren og frisk. Produktet opbevares indtil næste høst.

For at bevare produktet i isforme er det nødvendigt at forberede massen. For at gøre dette skal du tørre det, male det og derefter hælde det med vand. Det anbefales også at skylle grøntsagerne grundigt inden processen og hakke dem for bedre at pakke dem i forme.

Derefter anbringes den resulterende masse i celler og komprimeres. Derefter fyldes beholderne med afkølet vand og placeres derefter i fryseren i 3-4 timer. Derefter tages sådanne forme ud og foldes i en pose, som igen lægges i fryseren til opbevaring.

Hvis du skal beholde grøntsagerne i posen, skal du være opmærksom på dens foreløbige højkvalitetstørring. Det er vigtigt at sikre, at der ikke forbliver fugt på bladene. Ellers vil det grønne hænge sammen, og bliver en solid klump. I dette tilfælde, før du bruger det, vil det være nødvendigt at opdele denne masse, og det vil også være svært at skære den.

De, der ikke har en fryser, behøver ikke at falde i fortvivlelse. Der er en vej ud af denne situation. Produktet kan tørres. Dette er en måde at hjælpe med at holde de gavnlige ingredienser grønne. For at gøre dette skal det tørres på en af ​​følgende måder. Det resulterende produkt vil bevare alle dets gavnlige egenskaber og aroma.

Tørring af persille foregår på følgende måder:

• i mikrobølgeovnen;
• i luften;
• i tørretumbleren.

Hvis der er nødvendige forhold, så er det muligt at tørre råvarerne i luften. Stænglerne renses for rådne elementer, vaskes godt og tørres med en blød klud. Dernæst skæres de grønne og lægges ud i et tyndt lag på papir. Fra oven kan du dække det med gaze, så insekter ikke kommer ind.

Det er nødvendigt at tørre råvarerne på denne måde på steder, der er beskyttet mod direkte stråler og godt ventileret. Sammensætningen skal vendes regelmæssigt og omrøres, så der ikke opstår råd og mug i den.

Opbevaring sker et sted, der er beskyttet mod støv, og der er ingen varmeapparater i nærheden. Tørret persille på denne måde kan bevare sine gavnlige egenskaber og smag i 2 år.

Stadier af arbejdet:

1. grøn check;
2. fjernelse af rådne og beskadigede plader;
3. rod beskæring;
4. vaske og lytte.

Den resulterende masse lægges ud på en bageplade og placeres i en ovn, hvor temperaturen er indstillet til 50 grader. Under påvirkning af varme tørrer det, og egenskaber bevares. For at den resulterende masse skal tørre jævnt, er det nødvendigt at omrøre det fra tid til anden.

Der er andre måder at behandle persille på. Du kan forberede produktet med dild, salt, tomater.

På nogle punkter kan persille opbevares i en marinade uden forudgående frysning. For at gøre dette skal du tage en masse persille, vand, sukker, salt, hvidløg og eddike. Vasket og tørret persille finthakket og lagt i glas.

Den forberedte saltlage hældes i en beholder, og alt er tæt lukket med et låg. Ingredienser bør tages med en hastighed på 100 gram persille pr. 5-6 gram ingredienser. Alt dette skal koges ved lav varme ved en temperatur på 90 grader i 15 minutter. Derefter afkøles krukkerne og placeres i kælderen. På den måde kan persille opbevares i mere end seks måneder.

For at holde krydderierne saltet skal du tage krukker af enhver størrelse. Det anbefales at bruge små beholdere, som vil forenkle processen med at bruge produktet om vinteren. Mængden af ​​persille saltet på denne måde bør bestemmes af værtinden.

Det vigtigste er at tage højde for de nødvendige proportioner, som ikke bør overtrædes, da dette kan påvirke holdbarheden. Opskriften anses for at være optimal, når det grønne i krukken er 5 gange mere end salt. Salt skal vælges til processen stor.

Til saltning tager de normalt et kilo persille og 200 g ikke-jodiseret køkkensalt. Persille hakkes, vaskes godt og sorteres fra for at fjerne beskadigede blade fra den. Og så tappes alt dette, så der ikke bliver fugt tilbage i det grønne.

Derefter hakkes bladene fint og blandes med salt. Det grønne skal moses lidt, så saltet fordeler sig over hele massens overflade. Derefter pakkes sammensætningen i en krukke, og der er lidt ledig plads under låget, så saften står derude. Til syning kan du bruge almindelige metalbetræk eller nylon.

Det er muligt at redde hele planten. For at gøre dette skal du vælge unge skud og slippe af med store og grove stængler. Komponenter skæres ikke, men bruges som en helhed. Grene bør ikke være frodige og lange. Før du udfører forberedelsen på denne måde, er det nødvendigt at sterilisere glassene.Grønt skal også anbringes i beholdere i tør form.

Nogle husmødre salter persille med dild. Dette giver dig mulighed for at få en lækker forberedelse til vinteren. Forholdet mellem komponenter bestemmes i hvert enkelt tilfælde individuelt af værtinden, afhængigt af præferencer. Det forberedte råmateriale vaskes under rindende vand flere gange. Dernæst bankes og skæres bladene.

Blandingen anbringes i en stor beholder, drysses med salt og blandes grundigt i hånden. Dernæst pakkes sammensætningen i krukker, der ikke kan steriliseres.

Persille høstes også med grøntsager. En sådan blanding vil være en god tilføjelse til kødretter, salater, supper og andre. Vitaminblanding tilsættes normalt i slutningen af ​​madlavningen.

For at forberede sammensætningen anbefales det at forvaske og male alle ingredienserne. Du kan bruge forskellige grøntsager, såsom peberfrugt, selleri, tomater, gulerødder, radiser.

Da ikke kun grønne stængler, men også rødder kan bruges i persille, kan du også fryse dem ned. Rødderne fryses på samme måde som stænglerne, men de skal blancheres.

Skrællede rødder skæres i stykker og kan tilsættes forskellige retter om vinteren. Ved madlavning er det nødvendigt at blanchere rødderne i 5 minutter i en lille mængde vand. Derefter tørres og fryses de. Pakken lægges i fryseren.

For at bevare persillesmagen i lang tid, kan der udover ovenstående også bruges andre opbevaringsmetoder derhjemme. I dette tilfælde vil persille altid holdes frisk. Men processen skal udføres korrekt.

Nogle gange bruges vegetabilsk olie til at fylde bladene. For at gøre dette vaskes og skæres produktet først og lægges derefter i krukker. Den resulterende masse komprimeres let i en krukke. Dernæst smeltes smørret, så der ikke er luftbobler på det.

Olie hældes på, så det dækker alt det grønne. Det er også vigtigt at have en afstand på 1 cm til låget.Og olien skal hældes i små doser, så den bliver jævnt fordelt blandt grøntsagerne. Dernæst lukkes glassene med plastiklåg og opbevares i en køleenhed ved 7 grader.

Hvis der ikke er mulighed eller tid til at tilberede persille på egen hånd og sylte den, hvis du ønsker det, kan du købe produktet i ethvert supermarked, men du skal huske, at sådanne grøntsager ikke vil være af den rigtige kvalitet, da de dyrkes i unaturlige forhold. De produkter, der dyrkes om vinteren og sælges frisk, indeholder nitrater og gør mere skade end gavn.

Dette er grunden til, at mange husmødre forsøger at tilberede persille på egen hånd. Som du kan se, er der mange måder at gøre dette på, og derfor kan alle vælge den bedst egnede til ham.

Sådan fryser du persille til vinteren, se videoen herunder.