Persillerod: egenskaber, indsamling, opbevaring og brug

Persille har længe og fortjent vundet popularitet. Den syrlige aroma og krydrede smag gør den velegnet til tilberedning af mange retter. Men med persille kan du ikke kun bruge grønt, men også den del, der er under jorden, nemlig: roden.

Den indeholder mange nyttige vitaminer, mikro- og makroelementer.

Vitaminer pr 100 g:

• PP - 1,3 mg;
• E (alfa-tocopherol) - 0,1 mg;
• C - 35 mg;
• B3 - 1 mg;
• B9 - 24 mcg;
• B6 - 0,6 mg;
• B1 - 0,08 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• A - 2 mcg;
• beta-caroten - 0,01 mg.

Mineralindhold pr 100 g:

• calcium - 57 mg;
• magnesium - 22 mg;
• natrium - 8 mg;
• kalium - 341 mg;
• fosfor - 73 mg;
• jern - 0,7 mg.

100 gram indeholder proteiner - 1,5 g, fedtstoffer - 0,6 g, kulhydrater - 10,1 g. Kalorieindhold er 51 kcal pr. 100 gram produkt.

Og også 100 gram persillerod indeholder mono- og disaccharider - 1,6 g, stivelse og dextrin - 4 g. Disse er fordøjelige kulhydrater.

Det særlige ved persillerødder er også, at de indeholder en stor mængde æteriske olier, hvis fordele for kroppen er ubestridelige.

Derudover indeholder roden kostfibre, aske, stivelse, organiske syrer, fedtsyrer.

Da persillerod indeholder en stor mængde fibre, har brugen en gavnlig effekt på fordøjelsen og hjælper med at normalisere afføringen.

På grund af det betydelige indhold af vitaminer øger produktet kroppens modstandsdygtighed over for sygdomme. Aldringsprocessen bremses, metaboliske processer normaliseres. B-vitaminer har en positiv effekt på nervesystemet.

• Calcium og fosfor hjælper med at styrke knogler og tandemalje.
• Kalium er nødvendigt af kroppen for at det kardiovaskulære system fungerer godt.
• Jod har en betydelig effekt på skjoldbruskkirtlens funktion.
• Magnesium stimulerer hjernen og styrker ligesom B-vitamin nervesystemet.
• Under påvirkning af de stoffer, der er indeholdt i persille, falder surhedsgraden i maven, og niveauet af sukker i blodet normaliseres.
• Persillerod bruges i folkemedicinen som en hjælp til behandling og forebyggelse af mange sygdomme.
• På grund af det høje indhold af beta-caroten bruges planten til at opretholde synsstyrken.
• Regelmæssig brug hjælper med at undgå anfald.
• Hjælper med at undertrykke væksten af ​​patogene bakterier. Genopretter mikrofloraen i tarmene. Anvendes til behandling af betændelse i mundhulen.
• Har antipyretiske egenskaber.
• Reducerer manifestationen af ​​allergiske reaktioner.
• Det er et stærkt vanddrivende middel, lindrer hævelse.

Som ethvert produkt har persillerod kontraindikationer.

Du kan ikke bruge produktet, hvis:

• der er en individuel intolerance eller allergiske reaktioner på det;
• gravide og ammende mødre;
• med inflammatoriske sygdomme i nyrerne og blæren, med nyresten;
• i strid med galdeblæren og galdevejene;
• med forkalkning;
• børn under et år.

I disse tilfælde vil skaden på kroppen opveje fordelene.

Når du køber en rod i en butik eller et marked, skal du være opmærksom på produktets udseende og aroma.

Rodafgrøden skal være elastisk, træg. Hvis roden er blød, blev den opbevaret under ukorrekte forhold. Det bør ikke have snit, pletter, skimmelsvamp. Farven er creme eller hvid med et let strejf af gult. Små lysebrune pletter er acceptable. Aromaen er mættet, en let lugt indikerer produktets lave kvalitet.

Persillerod kan tilberedes uafhængigt.

Persille høstes fra midten af ​​september, hvor roden får sin fulde masse. Du skal høste før frostens begyndelse. Grav persille op i tørt og solrigt vejr.

Høstprocessen er enkel:

• greens skæres, så der forbliver en lille stub;
• trække rødder ud af jorden;
• kortvarigt efterladt i luften for at tørre;
• klargør rødderne til opbevaring.

Der er flere måder at høste og opbevare persille til vinteren.

Sunde, intakte rødder udvælges og sorteres efter størrelse. Ryst overskydende jordklumper af.

Der er to måder at opbevare afgrøder i kælderen.

1. I sandkasser. Rødderne anbringes i en forberedt beholder, og lagene drysses med rent, let fugtigt sand.
2. Efter at have skåret resterne af grønt og spidsen af ​​rødderne af, lægges de i poser. Uden at lukke pakken er de dækket af savsmuld med et lag på fem centimeter.

Produktet vaskes grundigt, rengøres, fjerner små processer. Grønne skæres helt af. Dernæst hak persillen. Kan:

• skæres i skiver eller terninger;
• gå gennem en kødkværn;
• male med en blender;
• tørres af på et rivejern.

Produktet tørres lidt ved at lægge det på en serviet. Derefter lægges de i plastikposer og bindes op efter at have fjernet overskydende luft.

Rodfrugten renses på samme måde som før frysning. Skær derefter i strimler, cirkler eller halvcirkelformede skiver efter ønske.

Tørring af rødder derhjemme kan gøres på flere måder.

1. På en bageplade dækket med pergament fordeles de hakkede rødder i et tyndt lag. Bagepladen stilles et tørt sted, hvor solens stråler ikke falder. Dæk bagepladen med gaze eller pergament, efterlad et hul til ventilation.
2. Tør i ovnen. Tørretemperaturen er omkring fyrre grader, ovndøren skal stå på klem.

Det tørrede produkt lægges i stofposer eller tykke papirsposer. Opbevares i et mørkt, ventileret område.

Saltning kan være af to typer.

• Saltning i saltlage. Det rensede produkt skæres, som til tørring, og skoldes med kogende vand. Lægges i små glas og fyldes med lage. Saltopløsningen fremstilles som følger. Salt tilsættes til en liter vand, hvormed rødderne blev skoldet - 3 dybede spsk, hvis saltet er fint, og fire spsk, hvis saltet er groft. Indholdet af glassene hældes med kogende saltlage, steriliseres i 15 minutter og rulles sammen.
• Tør saltning. Revet på et groft rivejern eller hakkede rødder blandes med salt i forholdet 5: 1. Overfør emnet til krukker.

Omfanget af persillerod er meget omfattende. Den kan bruges både rå og kogt. Brug af denne hvide rod til at forbedre dit helbred vil kun give positive resultater.

På grund af dens unikke egenskaber kan den bruges:

• i madlavning - at give retter en unik smag og aroma;
• i medicin - både traditionelle og folkelige;
• i kosmetologi Det er en uundværlig assistent i plejen af ​​huden i ansigtet og kroppen.

Denne plante er et uundværligt værktøj til madlavning af supper, andre grøntsags- og kødretter, salater. Men den kan også bruges som selvstændig ret.

I det græske køkken tilberedes bagt persillerod.

Til madlavning har du brug for meget få ingredienser:

• 2-3 store persillerødder;
• en knivspids salt;
• på spidsen af ​​en teskefuld - kværnet peber;
• 2-3 spsk olivenolie.

Roden skæres i tern, salt og peber tilsættes, blandes. Tilsæt olivenolie og bland igen. Bag i ovnen til de er gyldenbrune i 40 minutter ved en temperatur på 170-180 grader.

Planten bruges til hår- og hudpleje.

Med regelmæssig brug af en maske til hår fra juice og afkog af roden, kan du slippe af med skæl, reducere hårtab. Håret bliver sundt. Skrøbelighed forsvinder, glans og elasticitet vises, volumen øges. Regelmæssig skylning af håret med et afkog af persillerod stimulerer hårvæksten og giver dem glans.

Grundlaget for masken er valgt, givet hårtypen.

Til tør og skør er en maske baseret på olivenolie velegnet. I samme forhold skal du tage honning, olivenolie og et afkog af rødderne. Alt blandes og påføres håret i en varm form. Hold masken i en halv time, vask derefter af og skyl håret med et rent afkog af rødderne. Honning kan erstattes med pisket æggeblomme.

Til fedtet hår tilsættes fedtfattig kefir til vegetabilsk afkog. Gør det på samme måde som en maske til tørt hår.

Persille er et uundværligt værktøj til ansigtshudpleje.Afkog og masker baseret på persillerod er velegnede til enhver hudtype. De hjælper med at fjerne hævelser, udglatter rynker, giver træt hud et friskt, sundt udseende. Hvid rod i hudplejeprodukter hjælper med at lette alderspletter og fregner.

Midler baseret på den hvide rod påføres renset og dampet hud. Masken er på ansigtet i cirka en halv time, hvorefter den vaskes af med varmt vand og en creme påføres.

Persillerod bruges til at behandle og forebygge forskellige sygdomme. Det bruges også som et middel til vægttab. I dette tilfælde bruges det både råt (til salater) og tørret eller frosset (til fremstilling af infusioner og afkog). Persille normaliserer stofskiftet i kroppen, hjælper med at fjerne overskydende væske og ordner fordøjelsen. Alle disse faktorer hjælper med at tabe sig og forbedre sundheden.

Infusioner og afkog fra roden laves både til ekstern brug og til indtagelse. Infusionen bruges ofte som en del af vægttabsdiæter.

Der er to måder at lave en infusion på - kold og varm.

• Kold måde. En spiseskefuld knust rod hældes med to hundrede gram koldt vand. Dækket med låg, insister på et mørkt sted i 10-12 timer. Med denne tilberedningsmetode bevares de fleste vitaminer og æteriske olier uændret.
• Varm måde. Til en varm infusion er den samme mængde ingredienser nødvendig, kun vandet tages ikke koldt, men kogende vand. Infunder varm infusion i cirka en time. Det er bedst at lave infusioner i en termokande, så de er mere mættede. Før brug filtreres infusionen. Tag infusionen en halv time før måltider ikke mere end tre gange om dagen, 50 ml.

For at tilberede et afkog hældes en spiseskefuld råvarer i 250 ml varmt vand og holdes i brand uden kogning i ti minutter. Yderligere filter. Tag et afkog to gange om dagen, 100 ml tredive minutter før måltider eller tre timer efter måltider.

Den tilberedes på samme måde som en infusion, men tilberedningstiden er meget kortere. For 250 ml kogende vand, tag en spiseskefuld hakket rod og lad det stå i femten minutter. Teen er klar til at drikke.

For information om egenskaberne af persillerod, se følgende video.