Tørret persille: hvilke egenskaber har den, og hvordan tørrer man greens?

Madlavning er utænkeligt uden urter. Men bevarelsen af ​​friske urter uden særlig behandling i mange måneder er umulig. Det er derfor, du skal lede efter løsninger.

Tørring af persille derhjemme er meget muligt og endda på kort tid. Men vi skal prøve at gøre alt omhyggeligt. Med en omhyggelig tilgang kan du gemme både den grønne del og rødderne i flere måneder. Obligatorisk behov:

• forberede råvarer så omhyggeligt som muligt;
• forberede rene retter;
• vask det grønne under vandhanen, men så der senere ikke er nogen dråber vand på det;
• skær alle grove fragmenter af.

Rødderne renses med en stiv børste. Tør dem af i hånden eller tør dem yderligere - der er ingen grundlæggende forskel. Tørrede råvarer knuses oftest. Så bliver den efterfølgende behandling meget nemmere og bedre. Når du modtager tørret persille efter tilberedning, skal du nøje følge de grundlæggende krav.

Skæring udføres tilfældigt. Efter at have lagt ud på en bageplade oven på pergament, sættes produktet i en lidt på klem ovn ved laveste varme.

Behandlingen varer flere timer, persilletilstanden skal overvåges omhyggeligt hele denne tid og om nødvendigt vendes.

Når du vælger de originale råmaterialer, skal beskadigede og gulnede dele hensynsløst kasseres. For fortykkede grene fjernes også. Tørring involverer udvælgelse af primært friskt ungt løv. Tilberedning af butikspersille bør ikke kun omfatte vask, men også aldring i en svag opløsning af bordsalt. I mangel af en ovn kan du bruge en mikrobølgeovn eller en specialiseret elektrisk tørretumbler.

Men under efterfølgende opbevaring skal heterogene separat tørrede urter adskilles. Den bedste måde at gøre dette på er glaskrukker med tætsluttende låg, altid signeret på ydersiden.

Alle kan tørre persille ordentligt, men spørgsmålet opstår - er det det værd, hvad er den potentielle fordel ved et sådant produkt. Svaret vil være ubetinget positivt, selvom vi kun tager udgangspunkt i det kulinariske aspekt. Tørret persille indgår harmonisk i gryderetter, forretter og kødretter. Hvad angår effekten på kroppen, kan man ikke ignorere:

• vision støtte;
• hjælp til arbejdet i mave-tarmkanalen;
• øget hudfarve;
• styrkelse af immunitet;
• reduktion af truslen om inflammatoriske lidelser.

Tørret persille indeholder en daglig portion ascorbinsyre for hver 50 g. Samtidig indeholder det en høj koncentration af vitamin A, B. Af de vigtigste mineralkomponenter er det værd at nævne kalium, zink, calcium, magnesium, selen og kobber. Det er vigtigt, at nyttige egenskaber ikke går tabt under tørring.Dette gælder også for plantens antibakterielle egenskaber.

Persille anbefales til at stabilisere tarmaktiviteten og stimulere appetitten. Det hjælper med at genoprette styrken og forbedrer stofskiftet. Fordelene ved persille er kendt for at overvinde anoreksi og depressive tilstande, til at bekæmpe gastritis og mavesår. Planten klarer sig godt med kosmetiske lidelser og betændelse i tandkødet; regulering af glukosebalancen i blodet sikres af inulin, som findes i rodpersillen, og cirkulationen af ​​ilt forbedres også.

For at få det maksimale udbytte skal du nærme dig produktet kompetent fra et kulinarisk synspunkt. Den europæiske tradition indebærer aktiv brug af tørret persille som et halvfabrikat eller en integreret del af andre halvfabrikata. Denne brug skyldes den lyse smag og aroma. Men situationen ændrer sig, og flere og flere mennesker bruger dette præparat som en del af forskellige retter, med undtagelse af det søde bord.

Persille erstatter effektivt friske urter i de første kurser og i den anden - fra kød og grøntsager. Kokke bemærker, at den tørrede masse kan blive hovedbestanddelen af ​​krydderier til fisk. Persille er også god til smagsforstærkning:

• suppedressinger;
• sovs;
• creme fraiche og andre saucer;
• hytteost, oste og frikadeller.

Forsøg med at tilsætte græs til tærter og dumplings gav også et positivt resultat. Det er muligt at forbedre ikke kun smagen, men også aromaen og endda udseendet af retterne. At inkorporere tørret persille i salater hjælper med at pifte dem op og øge deres vitaminindhold. Fordelene bemærkes også ved konservering af grøntsager.Vi må ikke glemme, at efter tørring stiger aromaen dramatisk, derfor bør græs introduceres i mindre mængder end frisk. Men takket være denne egenskab er planten i stand til at reducere halitosis.

For at bekæmpe sygdomme bruges et afkog af tørret persille. Det skal bemærkes, at det ud over de ovennævnte nyttige stoffer indeholder vitaminer P, PP, K samt cholin og beta-caroten, pektiner.

Dets forbrug anbefales ikke til anæmi og utilstrækkeligt blodtryk. Hypertension er også en relativ kontraindikation. I alle disse tilfælde er konsultation med en læge påkrævet.

I begyndelsen af ​​brugen af ​​tørret persille, hvis det aldrig har været brugt før, er det nødvendigt at klare sig med den mindste dosis og nøje overvåge for tegn på intolerance, allergi. Ved at kontrollere kontraindikationer og bruge duftende urter moderat, kan negative manifestationer næsten helt elimineres.

Hvordan man tørrer persille kan ses i følgende video.