Hvordan vælger man en pomelo?

Pomelo er en af ​​de største repræsentanter for citrusfrugter, kun næst efter citron. Frugten har en høj ernæringsmæssig og medicinsk værdi, så det er meget vigtigt at lære at vælge den korrekt.

Pomelo er et engelsk ord, der stammer fra det hollandske navn pompelmus. Planten kaldes også en stor citron, pummel eller sheddock, efter navnet på en engelsk navigatør, der bragte frugten til Europa. Portugiserne forbinder denne frugt med "oppustet citron", som deres navn er oversat - pomposos limões.

Pomelo er en hybrid af grapefrugt og appelsin, næst efter citron i størrelse blandt citrusfrugter. Den kan blive op til 20-30 centimeter og veje fra et til ti kilo. Selve træet når op til 10-15 m i højden.

Plantens hjemland anses for at være det sydlige Kina og de tropiske øer i Stillehavet, efterhånden spredte det sig over hele Asien. Under de store geografiske opdagelser blev pomelofrugter bragt til Europa.

Folk har længe værdsat den store citrons høje ernæringsmæssige og medicinske egenskaber. Men nogle gange kan denne frugt være skuffende. Når du åbner en enorm kugle, håber du at se en stor mængde saftigt sødt frugtkød. Men det viser sig, at der mellem skrællen og den spiselige del er et tykt hvidt lag, selve frugten er tør, og derudover er den også bitter. Alle disse problemer opstår under forkert transport og fejlagtig opbevaring.

Pomelo giver flere rigelige høstinger om året, men for at bringe den til os og sikre langtidslagring, plukkes frugterne umodne. Med tiden "når" de den ønskede modenhed, får en karakteristisk saftighed og en sød og sur smag. Det er i denne periode, du skal prøve at købe frugten, ellers vil den i fremtiden tørre ud og miste saftighed.

Frugt, der er blevet beskadiget under forsendelsen, bliver sur og rådner. Hvis du træffer det forkerte valg, i stedet for en velsmagende og sund frugt, kan du få et tørt, surt og endda farligt produkt, da forfaldsprocesser skader vores krop.

Du kan bestemme det ideelle foster ved inspektion. Nogle gange kommer pomeloer i butikkerne i mesh-emballage, hvilket gør det umuligt at inspicere og mærke frugten. Forbrugeren har ret til at bøje nettet lidt for at undersøge produktets udseende. Når du har nået fosteret, skal du være opmærksom på vigtige faktorer.

Pomeloen adskiller sig i forskellige farver på skrællen, afhængigt af sorten og vækststedet, det sker: rød, pink, orange, gul, grøn, hvid. Hver sort smager godt på sin egen måde, det er vigtigt, at overfladen har en dæmpet nuance, uden lys tonalitet, farvestriber, pletter, mørkere. Enhver afvigelse fra en jævn rolig farve kan indikere en plantesygdom, en høj koncentration af nitrater, skade under transport og begyndelsen af ​​en forrådnelsesproces. Et sundt foster vil ikke være skarlagenrødt, bordeaux eller brunt.

Frugtkødet er også udstyret med forskellige nuancer.

• Under den røde eller appelsinskal er et smukt lyserødt kød med citrusnoter og en let bitterhed.
• Den lyserøde frugt indeholder en bleg lyserød midte med en aromatisk sød smag.
• Den hvide pomelo er udstyret med en aflang form, der ligner en pære eller melon. Den har lyst gulligt kød, meget sød i smagen.

Den store frugt kommer i en række forskellige størrelser og former. På udsalg findes det oftest i vægte fra 500 g til 2 kg. Men som allerede nævnt tager nogle frugter op til 10 kg. I volumen kan en pomelo nå 30 cm, men frugter af mellemstørrelse vælges til salg med en diameter på omkring 20-25 cm.

Moden frugt kan vælges efter lugt, en behagelig citrusaroma mærkes selv på afstand. Duften skal være appetitlig, rig, udtalt. Hvis der fanges noter af fugt, harskhed, mug eller råd, så blev frugten beskadiget under transporten, og den begyndte at rådne. En langplukket, tørrende pomelo har stort set ingen lugt. Hvis frugten er pakket i cellofan, er det umuligt at teste den for aromaaktivitet.

En omhyggelig vurdering af huden vil hjælpe dig med at vælge en moden, saftig frugt. Du bør være opmærksom på en række kriterier.

• Mekanisk skade. Når de ankommer på butikshylderne fra Asien, kommer frugterne langt, hvor de kvæler, gnider mod hinanden og slår. Umiddelbart kan frugten virke hel, men kører du hånden hen over skrællen, bemærkes det bløde område med det samme. Over tid vil forrådnelsesprocesser begynde på dette sted, og måske er de allerede begyndt.
• Krænkelse af dækningen af ​​fosteret. En frugt med et sprængt eller indskåret skind er kun sikker på den første dag efter snittet. Så vil forrådnelsesbakterier gøre deres arbejde og få frugten til at rådne.
• Tuberkler eller vækster på huden indikerer en sygdom hos planten, der gav disse frugter.
• Den ujævne farve på skrællen med mørke pletter indikerer en stor mængde nitrater.
• Du kan prøve at trykke fingeren på stilkområdet. Hvis bulen forbliver, så er frugten allerede begyndt at rådne.
• For hård frugt, højst sandsynligt, umoden og for blød - brudt og vil ikke ligge i lang tid.
• En klæbrig eller unaturligt skinnende frugt indikerer, at skrællen er blevet behandlet med kemisk voks for at give den en præsentation.

Så vi drager konklusioner: frugten skal være tæt, elastisk, men ikke for hård eller blød. Skallen af ​​en moden pomelo vil have en jævn, ensartet farve uden overdreven lysstyrke og pletter.

For at vælge en sød frugt skal du tjekke den for ovenstående tegn og finde en rigtig moden frugt. Men det skal huskes, at ikke alle (selv modne) pomelo vil være søde, det hele afhænger af plantesorten. Nogle frugter kan have en behagelig sød og sur smag. Lad os prøve at finde ud af, hvilken smag forskellige typer af denne fantastiske frugt har, og vælg den sødeste blandt dem:

• Honning pomelo (honning pomelo). Den sødeste sort af pompelmus, som virkelig lever op til sit navn, er honning. Frugten er lys gul, pæreformet, med en meget tyk skal. Store eksemplarer bør vælges - de formåede bestemt at få nok sødme.
• Khao Yai (Kao Yao). Det hvide svampede kød er sødt, men med en overraskende forfriskende syrlighed. Frugten har en stor mængde nyttige stoffer, er højt værdsat som et nærende produkt.
• Thongdi (Tong di). En thailandsk variant med et relativt tyndt (1 cm) mørkegrønt skind. Frugtkødet er saftigt og meget sødt, lyserød i farven, har ben.
• Citrus Siamensis, Siamense (Siamensis). Hjemland - Thailand. Et træ af lille statur, behøver ikke bestøvning, kan vokse selv under lejlighedsforhold. Kødet er orange-gult, meget saftigt, i hårde svampede poser. Den umodne frugt har syrlighed, når den er fuldmoden bliver den saftig og utrolig sød.
• Khao paen. Affladet sfærisk frugt af grøn (med gulhed) farve og hvidlig frugtkød. Den har en honningsmag, men med svage noter af syre og bitterhed. Den amerikanske sort får en lille deformation af skrællen under langtidsopbevaring, den virker lidt krøllet. Men sådanne metamorfoser påvirker ikke smagen og saftigheden af ​​frugten af ​​denne sort.
• Khao phuang. En amerikansk videnskabsmand udviklede denne sort på de filippinske øer i 1913. Den har en smuk pæreformet form med en aflang ende, langstrakt op til 10-12 cm.Den umodne frugt er udstyret med en grøn farve, den modne har en gulgrøn, glat og skinnende skal. Frugtkødet er næsten udstenet og består af mærkbare skiver, der let adskilles. Før spisning fjernes en ru film fra dem. Frugten under det viser sig at være meget saftig, uden bitterhed, med et moderat sæt søde nuancer og en behagelig surhed, som forsvinder, når den modnes.
• Khaohorn. Frugten har en grøn farve med en udtalt gulhed, ligner en pære, men den kan også være mere afrundet. Det mælkehvide kød er udstyret med en sød aktiv smag.
• Khao navn. Den pæreformede frugt har en skrælfarve af gule og grønne toner.Blegt kød med et gult skær er udstyret med en behagelig sødme og en delikat aroma af citrus.

Fuldt modnet, ikke beskadiget og ikke overtørret ved lang opbevaring, vil frugten være virkelig saftig og velsmagende. Lad os prøve at forstå, hvordan man korrekt bestemmer fosterets modenhed.

• Hvis fingrene under palpation ikke falder ned i skrællen, og pomeloen virker for tæt, betyder det, at den ikke er helt modnet, og der skal ikke forventes saftig sødme fra den.
• Blandt frugter af samme volumen kan der støde lettere eksemplarer på, hvilket betyder, at frugten er blevet plukket i lang tid, opbevaret i lang tid og tørret op. Det vil ikke have saftighed og god smag, frugtkødet føles mere som et vådt stof.
• Tørret frugt har ingen lugt, dette kan også tages i betragtning ved valg.
• Jo større frugten er, jo større er chancen for, at den er modnet og har fået fuld saftighed.
• Saftig frugt mærkes under fingrene moderat hård, tæt og spændstig.
• En helt blød frugt indikerer overmodenhed og tab af næringsværdi. Frugtkødet i det vil være smagløst, svarende til vat.
• Hvis du palperer frugten og finder separate bløde områder, betyder det, at den er blevet ramt eller tabt, og på steder uden tæthed vil den begynde at rådne.
• Frugtmodning bestemmes også ved at trykke på toppen af ​​pomeloen. Hvis den er for tæt, er frugten stadig grøn; toppen presses let igennem og retter sig straks, hvilket betyder at frugten er moden og velegnet til mad.Du bør ikke tage produktet, hvis toppen er for blød og næppe vender tilbage til sin form efter tryk, højst sandsynligt gennemgår fosteret allerede rådnende processer.
• Den bedste vægt for en saftig pomelo ville være 1-1,5 kg.

For ikke at lave en fejl med valget af saftig og sød pomelo, skal du være opmærksom på mange faktorer.

• Frugt pakket ind i film og mesh kan skjule visse defekter, som ikke kan verificeres. Du skal enten udnytte din ret til delvist at bryde emballagen for at kunne efterse pomeloen, eller finde produktet i en anden butik, hvor det udbydes uden emballage.
• Forskellige sorter af pomelo modner hele året. Men massehøsten sker stadig om vinteren, så det er bedre at købe frugter i januar-februar.
• Udstenede pompelmus-varianter betragtes som dessert, de er også velegnede til salater. Disse omfatter for eksempel Khao phuang, som let kan skelnes på sin grøn-gule hud og pæreform. Frugter med sten bruges til desserter, cocktails og kager.
• Det er bedre ikke at købe pomelo efter frysning. Han har allerede en helt anden smag. Det er let at identificere sådan en frugt på dens bløde tekstur. Efter afrimning mister den sin tæthed og elasticitet.
• Det er bedre at opbevare pomelo adskilt fra andre frugter ved temperaturer fra nul til plus 8 grader (grøntsagsboks i køleskabet). Hvis skrællen ikke er knækket, holder produktet roligt en måned. Ved stuetemperatur (ca. 20 grader, uden sollys) kan pomelo opbevares i op til 2-3 måneder. Naturen sørgede selv for muligheden for naturlig opbevaring og skabte et tykt lag mellem frugtkødet og skrællen.

For information om, hvordan man vælger og renser en pomelo, se følgende video.